Sistema de frio para espacios públicos y para alimentos en los

supermercados
Espacios públicos:
Las plazas comerciales están constituidas por muchas áreas, y los servicios que se
prestan también son diversos. En algunas, es posible encontrar tiendas de
conveniencia, ropa, electrónica o departamentales; además de restaurantes, cafés,
cines, salas de juegos e incluso pistas de hielo. Por tal motivo, los sistemas instalados
serán mixtos, según cada caso, y deberán proporcionar servicio a cada área si se
cuenta con un centro de operación central; no obstante, lo más común es que cada
establecimiento cuente con sus propios equipos.
Se tienen datos de que en el área de comida rápida el consumo energético que
generan las cocinas es 10 veces mayor que la que utilizan otros establecimientos
comerciales. Por ello, si la gerencia de la plaza comercial tiene algún tope energético,
tendrá que diseñarse el sistema de modo que se respete, sin descuidar los estándares
de calidad de aire.
Uno de los grandes retos en este tipo de lugares es que la operación se lleva a cabo
en espacios muy reducidos, por lo que la ventilación será de gran ayuda para
mantener un ambiente interior adecuado. Además, los locales comerciales en las
plazas suelen compartir espacio con restaurantes de todo tipo, desde los que ofertan
ensaladas hasta los que ofrecen alimentos fritos o congelados.
En el caso de los pasillos, baños y áreas comunes de la plaza comercial, tendrán que
operarse y contar con equipos y esquemas que mantengan una temperatura
agradable, aunque se debe evitar el uso innecesario de aire acondicionado.
Respecto de los cines, su sistema tendrá que resolver las necesidades de las distintas
áreas que lo conforman y se debe garantizar una excelente calidad de aire, pues el
número de personas que ingresa es elevado, además de diverso. Hay que resaltar que
un cine convencional cuenta con sala de proyección, área de taquillas, barra de
comida rápida, baños, salas de operación para la proyección y cuarto de
mantenimiento; cada uno de estos lugares presenta necesidades diferentes y requiere
equipos específicos:

1. Ventiladores. Su función será proporcionar aire a distintas áreas del cine

2. Sistemas de extracción. Se instalarán tanto en cocinas como en sanitarios
3. Sistemas de expansión directa. Permitirán conectar varias unidades interiores a una
sola unidad exterior. Este método es muy útil, debido a que a la cantidad de gente que
entra y se mantiene en la sala se le debe ofrecer un ambiente agradable
4. Sistema de dirección y supervisión centralizada. Servirá para que el operador
verifique que todos los equipos funcionen de manera adecuada
El mayor reto que se puede presentar en este tipo de espacios es la cantidad de gente
y de equipos eléctricos utilizados, tanto por el calor que se genera, como por una
climatización incorrecta, la cual puede provocar accidentes.
Cabe destacar que en cada espacio público, el confort que se proporciona al usuario
final debe delimitarse desde la etapa de diseño y planificación que se tiene con los
dueños y prestadores de servicio, pues las regulaciones y normativas ofrecen los
parámetros establecidos. Que éstos se apliquen depende en gran medida de los
especialistas en el sector, quienes tienen acceso a las regulaciones, las cuales
favorecerán a clientes, además de que evitarán que se produzca una mala calidad de
aire y, por lo tanto, afectaciones sobre la salud.
Los microclimas que se pueden generar en una sala de teatro o conciertos son
variados, además de que pueden afectar a los espectadores y repercutir en la salud de
actores y cantantes, factor sumamente perjudicial.

Adecuación. En los espacios que ofrecen servicios de alimentación, el sistema instalado

dependerá del tipo de cliente por atender
Como es sabido, la calidad del aire depende directamente del diseño de los sistemas
de aire acondicionado, ventilación, extracción y calefacción que se instalen en el
espacio público, además de otros elementos, como las actividades que se realicen en
él. Se tendrá una ventilación inadecuada si hay una entrada insuficiente de aire fresco,
debido a un nivel alto de recirculación del aire o a un bajo volumen de entrada. La
colocación y orientación incorrectas de los puntos de entrada del aire externo en el
edificio, una distribución deficiente y, en consecuencia, una mezcla incompleta con el
aire del edificio pueden originar estratificación, zonas no ventiladas, diferencias de
presión no previstas que originan corrientes de aire y cambios continuos en las
características termo higrométricas (que advierte el ocupante al moverse por el
edificio), además de filtración incorrecta del aire debido a la falta de mantenimiento o a
un diseño inadecuado del sistema de filtrado; ésta es una deficiencia particularmente
grave cuando el aire exterior es de mala calidad o cuando el nivel de recirculación es
elevado.
Los retos a los que se pueden enfrentar los diseñadores e instaladores de equipos son
la emisión de humo de cigarro, gases originados en cocinas, vapores de bebidas,
partículas liberadas por el mobiliario, químicos de limpieza, entre otros. La mala
calidad de aire puede provocar enfermedades en ojos, vías respiratorias, pulmones y
piel, por lo que los parámetros establecidos deben respetarse.

Ocupación. El diseño del sistema HVAC debe considerar las actividades que se llevarán a
cabo en el espacio por climatizar
 Sistema de frio para productos frescos o congelados en el
supermercado mega plaza

1.- Mural de Refrigeración Modelo RTS-250L Marca: MIGSA

Características:

 Construido el interior en acero inoxidable.

 Temperatura de refrigeración 0-12°C
 3 niveles con iluminación led, incluye cortina ahorradora.
 Cristales templados, sistema automático de evaporación de líquidos y
ruedas.
 Capacidad de 250 litros.
 Capacidad del motor de 1/2 h.p.
 Medidas Frente 69cm Fondo 61cm Alto 174cm

1.- Vitrina Carnicera Modelo VCCAR-200 Marca: Criotec

Características:

 Entrepaño y parrillas con acabado de porcelana.

 Cubierta en acero inoxidable.
 Puertas trasera corredizas con marco en aluminio.
 Enfriamiento por aire forzado.
 Capacidad: 36 pies3 (1,031 Lts)
 motor de 1/2 y 3/4 de hp
 unidad auto contenida o remota
Expositor Abierto Frutas y Verduras

Modelo: EAFV

Descripción
– Utilizado para refrigerar frutas y verduras a una temperatura variable de 12ºC.
– Aire forzado.
– Estantes y cestos regulables.
– Iluminación fluorescente.
– Controlador digital de temperatura y descongelación.
– Cortina plástica para economizar energía.
– Medidas: Profundidad 965mm. – Altura 2210mm.
– Modelos de 8 y 12 cestos.
Vitrinas para lácteos y embutidos

Vitrinas para embutidos

Vitrinas en forma de islas para producto en frio ya sea embutidos, lácteos y
carnes

Vitrinas para productos de panificación

Vitrinas multipuertas para diversos tipos de bebidas