expressions

188€

Les mises en bouche

L’asperge verte « domaine saint Vincent »

oseille et yaourt de brebis, vinaigrette de céréales

L’endive pleine terre de « benoit » brûlée au barbecue,

pamplemousse en condiment, caviar impérial « Petrossian »

La betterave crapaudine de « benoit » en croûte de sel,

coquillages et vinaigrette aux graines

L’œuf onctueux
morilles fraîches et ail des ours

Le morceau de gros turbot sauvage,

raifort et cuisses de grenouilles au Riesling

L’agneau de lait d’Aveyron

citron confit, jus tranché et beurre citron

La cristaline de rhubarbe et citron vert

« La levure »

Les petits fours du chambard