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TEMA:
CADENA DE VALOR DE LA PANIFICADORA PANIPAN
CUSCO – PERU
2018
MAPA DE LA PANIFICADORA PANIPAN
DESCRIPCION DE LA PANIFICADORA
PANIPAN
NOMBRE LEGAL:
INDUSTRIA DE LA PANIFICACION PANI PAN
NOMBRE COMERCIAL: PANIPAN
PROPIETARIO: ALEX GREGORIO CAMPOS ROSENTHAL
PRODUCTOS:
PANES FRANCES, PAN YEMA, PAN PALITO, PAN MANTEQUILLA, PAN
MARRAQUETA, PAN PISO, PAN TOSTADO, PAN INTEGRAL, PAN
ZAPATILLA,
COMPETENCIA DE LA PANIFICADORA PANIPAN
ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS._ socios: encargados de dar las ordenes….. Presidenta: encargada de
reclutar y contratar personal administrador: encargado de las compras de insumos para la elaboración del pan y el pago
a los empleados cajera: encargada de recepcionar el dinero (ingreso de la empresa) 2 panaderos: encargados de la
elboracion del producto y vendedora:encargada de atender alos clientes
DESARROLLO TECNOLOGICO._ para realizar la elaboración del pan se utilizara un amasador, hornos y terminada la
elaboración se coloca los panes en los estantes del local y hacer cargados al vehículo motorizado y transportar los pedidos
de los clientes
COMPRAS. Los proveedores con los que contamos nos surtirán todos los insumos necesarios para la elaboración del producto
como son: la harina victoria, azúcar rubia, manteca, mantequilla, levadura, sal, mejorador, polvo de hornear y yema de huevo)
dependiendo de la temperatura.
decorados)
motorizado
220° C
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA.-área de trabajo, materiales necesarios para la elaboración de pan: como 3hornos
eléctricos, cortadora de pan, cuarto de crecimiento, mesas, moldes, rodillos, estantes, recipientes, báscula, rejillas para
enfriamiento y local propio
ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS.- (DUEÑO controla y coordina los trabajos de la empresa),(ADMINISTRADOR encargado de
reclutar personal y la producción) (MAESTRO PANADERO elabora los productos de la panadería y pastelería controlando los insumos)
(PANADEROS colaboran en la elaboración de panes) (PROMOTRA DE VENTAS contacta clientes y promociona el producto) (
VENDEDORAS encargadas de atender a los clientes) (REPARTIDORES encargados de entregar los panes)
DESARROLLO TECNOLOGICO.-cuenta con local propio ubicado en la alameda Bolognesi donde elabora y vende la variedad de panes,dispone de 2
vehiculos de transporte y con cámaras de seguridad tanto dentro y fuera de la panificadora.
COMPRAS.-para la elaboración de los panes contamos con proveedores para cada insumo necesario, como es la harina( desde lima), huevo, azúcar,
levadura entre otros.