“Año del Diálogo y Reconciliación Nacional”

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

CURSO: Gerencia de Producción y Operaciones

Tema: Naturaleza de la gerencia de producción y
Operaciones
ALUMNAS:
Barrientos Baldeon Yoselin Lizet.

Briozo Almedo, Zully Lorena.

Quisca Merino , Gisela

Mendoza Alccahu,a Yakelina Maritza

Quisca Merino, Gisela.

Zapata Zapata, Ruth Esther

PROFESOR: Juan Velásquez Vasquez

ESCUELA ACADEMICA: Administración y Sistemas.

AULA: 601 – VII Ciclo.

TURNO: Noche

2018
 Índice

Introducción 3

Definiciones según autores 4

Objetivos 9

Importancia 11

Alcances generales 16

Conclusiones 28

bibliografía 29
 Introducción

La gerencia de producción y operaciones es la adecuada

administración de recursos necesarios para producir y esta
producción a la vez sea ofrecido o vendido a los clientes. Tomando
en cuenta que las empresas cuentan con varias áreas funcionales y
estas cuentan con sus propias estrategias. Además, todo gerente
cumple con su tarea de Planificar, organizar, gestionar el personal,
dirigir y controlar.
Esta naturaleza de la Gerencia de producción y operaciones
responde a que el gerente debe tomar decisiones en el ámbito del
diseño del producto, donde se va realizar los productos o servicios ,
los materiales, las personas, los procesos ,la logística, la calidad , el
diseño de la organización, la tecnología .
1.- Definiciones según Autores

Según wollman Thomas (2010) La mayoría de los gerentes de

producción tienen responsabilidades tanto en la fábrica como en la
oficina. A menudo actúan como enlace entre los administradores de
la fábrica y la alta gerencia de la empresa.

En su trabajo del día a día, garantizan el buen funcionamiento de la

línea de producción, supervisan el trabajo del personal y hacen
frente a los problemas, como averías de la maquinaria.

Comprueban que haya suficiente materia prima en stock y que el

espacio de almacenamiento disponible para los productos
terminados sea suficiente. Son La responsabilidad de la aplicación
de los procedimientos de salud y seguridad también podría recaer
en el Gerente de Producción.

Para planificar la producción futura, el Gerente de Producción tiene

que pensar en los siguientes factores:

 El coste de las materias primas.

 Los nuevos diseños de los productos.
 La maquinaria y procesos apropiados.
 La cantidad de personal necesaria.
 Los desarrollos tecnológicos.

Por otra parte, un Gerente de Producción debe poseer las

características de un líder. Su capacidad de influenciar, motivar y
conducir personas hacia una determinada dirección debe de ser
bien evidentes porque son condiciones necesarias para garantizar
la producción de la calidad en la empresa. Otros atributos como
capacidad de síntesis, objetividad, agilidad para tomar decisiones,
poder de convocatoria, etc.
1.1 EL GERENTE DE PRODUCCIÓN Y EL SISTEMA DE
PRODUCCIÓN
El papel del gerente de producción en el sistema de producción se
representa esquemáticamente como puede verse el sistema
comprende:
1.2.-EL GERENTE DE PRODUCCIÓN Y LA EMPRESA

Según Eduardo Jorge Arnoleto (2008) pesar de que el gerente de

producción concentra sus actuaciones en la administración del
sistema de producción, también debe funcionar como gerente
dentro del contexto de un sistema mayor, la empresa comercial. Las
relaciones de otras áreas de la empresa con el área de producción
se muestran en la figura I-4.
1.3 Los gerentes de producción

Según Carro Paz ,los gerentes son los profesionales que

garantizan el buen funcionamiento de la producción de una
empresa.

La mayoría de los gerentes de producción tienen responsabilidades

tanto en la fábrica como en la oficina. A menudo actúan como
enlace entre los administradores de la fábrica y la alta gerencia de
la empresa. Las características particulares de su trabajo varían
según la industria para la que trabajen.

Entresus funciones destacan:

 La planificación y supervisión del trabajo de los empleados;

 La supervisión de los procesos de producción o fabricación en
empresas manufactureras;
 El control de stocks y la gestión de almacenes;
 La resolución de las incidencias (como las averías de la
maquinaria, por ejemplo);
 La gestión de los recursos materiales;
 La búsqueda de estrategias para aumentar la eficiencia y
eficacia de la producción;
 La innovación y el diseño de productos o servicios, etc.
En concreto, comprueban que haya suficiente materia prima en
stock y que el espacio de almacenamiento disponible para los
productos terminados sea suficiente; se aseguran de que cada
pedido se termine a tiempo y de que cumpla con los requisitos de
los clientes. Además, suelen ser los responsables de aplicar los
procedimientos de salud y seguridad en la empresa.

La planificación de la producción futura es una de las funciones

específicas que ocupa la mayor parte de su tiempo. Para llevarla a
cabo, los gerentes deben tener en cuenta los siguientes factores:

 El coste de las materias primas.

 Los nuevos diseños de los productos.
 La maquinaria y procesos apropiados.
 La cantidad de personal necesaria.
 Los desarrollos tecnológicos.

1.4 Gerencia de Producción y Operaciones

Como menciona Bock William K. Holstein(2009) El área de

producción tiene un objeto claro: atender las necesidades de los
clientes de la forma más eficiente y menos costosa, dentro de unos
estándares de calidad. Para ello se deberá decidir el plan de
producción en función de las previsiones de ventas. Esto supone
adecuar la capacidad de producción (limitada por la maquinaria, las
materias primas y los operarios) para abastecer correctamente a los
clientes.
2. OBJETIVOS DE LA GERENCIA DE PRODUCCIÓN

La gerencia es un cargo que ocupa el director de una empresa lo

cual tiene dentro de sus múltiples funciones, representar a la
sociedad frente a terceros y coordinar todos los recursos a través
del proceso de planeamiento, organización dirección y control a fin
de lograr objetivos establecidos.

Así, los objetivos de esta área de concentración son los siguientes:

2.1 Aportar para una mejor comprensión de los problemas

de la gerencia de producción a través de un contacto
directo con el sector productivo.
2.2 El propósito es identificar problemas a partir del estudio
sistemático de situaciones concretas, anticipar problemas
importantes y proponer soluciones efectivas.
2.3 Diseminar el conocimiento acumulado, a través del
contacto con empresas y de la divulgación técnica-
científica, bien como por la formación de recursos humanos
con conocimientos sólidos, amplios y formados con una
actitud indagadora.
2.4 La gerencia de operaciones trata directamente los
recursos para la de producción, los cuales son: personas,
procesos, planta, partes y planificación y control (sistemas),
que se ha denominado comúnmente las cinco P de la
gerencia de operaciones, y su objetivo general es producir
 un bien específico, en tiempo y costo mínimos, los cuales
fluyen por toda la organización y se traducen en términos
mesurables que forman parte de las metas operativas de
las unidades o departamentos relacionados con la
producción y su gerencia.

Finalmente se puede decir que para alcanzar los objetivos de

la gerencia de operaciones con un nivel competitivo, tanto a
nivel de país como en el ámbito internacional, se deben lograr
los siguientes

3.- Aspectos para lograr los objetivos

3.1 Reducir los tiempos de fabricación de los productos

(nuevos y actuales) y de prestación de los servicios.

3.2 Alcanzar y mantener un nivel de calidad elevado,

con bajos costos.

3.3 Incorporar nuevas tecnologías y sistemas de

control.
 3.4Conseguir y entrenar trabajadores y gerentes calificados.

3.5 Trabajar eficazmente con las otras funciones de la

empresa (mercadeo, finanzas, ingeniería, personal, etc.) para
alcanzar las metas.

3.6 Actuar eficazmente con los proveedores y nuevos

socios que surgen de alianzas estratégicas, así como ser
agradables para los clientes.

4.-IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES

¿Qué es la administración de operaciones?

El término se refiere al proceso de transformación que convierte los

insumos en productos y servicios terminados.

La administración de operaciones es importante porque:

4.1 ABARCA TANTO SERVICIOS COMO MANUFACTURA:

La organización de manufactura produce bienes físicos y es fácil

poder observar todo el proceso de transformación en este tipo de
organización, debido a que las materias primas se convierten en
productos finales (físicos).

EJEMPLO

 La industria de automóviles.
 La industria de producción de celulares, etc.
En la organización de manufactura los productos finales no son
reconocibles fácilmente ya que no son físicos porque están en
forma de servicio.

POR EJEMPLO:

Los hospitales proporcionan servicio médico y de cuidado de salud.

Las aerolíneas producen servicio de transporte, etc.

4.2 .MANEJA EFICIENTEMENTE LA PRODUCTIVIDAD:

Mejorar la productividad se ha vuelto un objetivo importante para

prácticamente todas las organizaciones. Para los países la alta
productividad puede producir crecimiento y desarrollo económico.
Los trabajadores pueden recibir sus salarios y su repartición de
utilidades. En el caso de empresas individuales un aumento en la
productividad genera una estructura de costo más competitiva y la
capacidad de ofrecer precios que tengan mayor competitividad en el
mercado.

4.3 DESEMPEÑA UN ROL ESTRATÉGICO EN EL ÉXITO

COMPETITIVO DE UNA ORGANIZACIÓN:

El rol estratégico de la administración de operaciones en el

desempeño exitoso de unas organizaciones aprecia a medida que
más empresas deciden manejar sus operaciones desde la
perspectiva de la cadena de valor.

4.4 GUÍA LAS ACTIVIDADES DENTRO DE UNA EMPRESA

DEBEMOS USARLA COMO UNA HERRAMIENTA PARA TOMAR
DECISIONES:
la toma de decisiones comienza cuando se tiene un problema, se
define el objetivo y las limitaciones. A partir de los datos del
problema se formulan varias soluciones, se evalúan y se selecciona
la mejor para el problema.

4.5PUEDE EMPLEARSE EN VARIAS ÁREAS DE LA EMPRESA.

La administración o dirección de operaciones en la empresa es

un área funcional para la buena marcha de la organización. Las
decisiones que se toman afectan directamente sobre la estrategia
de operaciones y los resultados.

La finalidad de la dirección de operaciones es la de encontrar

una o varias ventajas competitivas para la compañía. Esta área
se encarga de transformar una entrada de materia prima en un
producto elaborado, con un valor agregado.

4.6 LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES EN LOS

SERVICIOS PERMITE A LAS ORGANIZACIONES
ADMINISTRAR:

 los recursos humanos y sus actividades.

 monitorear el desempeño del personal.
 la trayectoria de los proyectos e intervenciones.
 implementar control de calidad.
5. IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES

¿Qué es la administración de operaciones?

El término se refiere al proceso de transformación que convierte los

insumos en productos y servicios terminados.

La administración de operaciones es importante porque:

5.1.ABARCA TANTO SERVICIOS COMO MANUFACTURA:

La organización de manufactura produce bienes físicos y es fácil

poder observar todo el proceso de transformación en este tipo de
organización, debido a que las materias primas se convierten en
productos finales (físicos).

EJEMPLO

 La industria de automóviles.
 La industria de producción de celulares, etc.

En la organización de manufactura los productos finales no son

reconocibles fácilmente ya que no son físicos porque están en
forma de servicio.

POR EJEMPLO:

Los hospitales proporcionan servicio médico y de cuidado de salud.

Las aerolíneas producen servicio de transporte, etc.

5.2. MANEJA EFICIENTEMENTE LA PRODUCTIVIDAD:

Mejorar la productividad se ha vuelto un objetivo importante para

prácticamente todas las organizaciones. Para los países la alta
productividad puede producir crecimiento y desarrollo económico.
Los trabajadores pueden recibir sus salarios y su repartición de
utilidades. En el caso de empresas individuales un aumento en la
productividad genera una estructura de costo más competitiva y la
capacidad de ofrecer precios que tengan mayor competitividad en el
mercado.

5.3. DESEMPEÑA UN ROL ESTRATÉGICO EN EL ÉXITO

COMPETITIVO DE UNA ORGANIZACIÓN:

El rol estratégico de la administración de operaciones en el

desempeño exitoso de unas organizaciones aprecia a medida que
más empresas deciden manejar sus operaciones desde la
perspectiva de la cadena de valor.

5.4.GUÍA LAS ACTIVIDADES DENTRO DE UNA EMPRESA

DEBEMOS USARLA COMO UNA HERRAMIENTA PARA TOMAR
DECISIONES:

la toma de decisiones comienza cuando se tiene un problema, se

define el objetivo y las limitaciones. A partir de los datos del
problema se formulan varias soluciones, se evalúan y se selecciona
la mejor para el problema.

5.5. PUEDE EMPLEARSE EN VARIAS ÁREAS DE LA EMPRESA.

La administración o dirección de operaciones en la empresa es

un área funcional para la buena marcha de la organización. Las
decisiones que se toman afectan directamente sobre la estrategia
de operaciones y los resultados.

La finalidad de la dirección de operaciones es la de encontrar

una o varias ventajas competitivas para la compañía. Esta área
se encarga de transformar una entrada de materia prima en un
producto elaborado, con un valor agregado.
5.6.LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES EN LOS
SERVICIOS PERMITE A LAS ORGANIZACIONES
ADMINISTRAR:

 los recursos humanos y sus actividades.

 monitorear el desempeño del personal.
 la trayectoria de los proyectos e intervenciones.
 implementar control de calidad.
 7.Lineas generales

7.1 NECESIDAD DE APRENDER

El conocimiento de producción y operaciones, la adaptación y

la capacitación en nuevas tecnologías, son hoy en día herramientas
cruciales en la gestión organizacional, dados los altos niveles de
competencia, el encarecimiento de los recursos y la
internacionalización de las operaciones que actualmente se
reconoce como un reto ineludible para las empresas, debido no
solamente a las limitaciones sino también a la posibilidad de adquirir
insumos menos costosos en el mercado.
La gerencia de las operaciones se aplica hoy en día como un
elemento fundamental en nuestras organizaciones, específicamente
en los procesos productivos y de servicios, por lo tanto, es
necesario para cualquier profesional conocer todos los aspectos
relacionados con esta actividad.
Existen algunos factores que potencian la necesidad de que
quienes administran los recursos operativos de empresa, aprendan
las técnicas relacionadas con la gerencia de operaciones y
producción:

 La competencia internacional ha impulsado a las empresas a tratar

de mantener un posicionamiento en los mercados mundiales.
 La nueva tecnología aplicada a las operaciones y los sistemas de
control, impactan en la forma como las empresas realizan sus
actividades.
 La gerencia de operaciones es fundamental, tanto para las
empresas de servicios como para aquellas que producen bienes.
 Los empresarios para sobrevivir, deben conocer profundamente la
forma y las técnicas, de cómo sus organizaciones elaboran los
productos y prestan sus servicios.
 Los conceptos, técnicas y herramientas de la gerencia de
operaciones, se aplican a la dirección de otras áreas funcionales de
la empresa.

7.2 DISEÑO DEL PRODUCTO

7.2.1DEFINICIÓN
Es la estructuración de las partes componentes o actividades que
dan al producto un valor especifico, y se transmite a las operaciones
en forma de especificaciones, en las cuales se indican las
características que se desea tenga el producto.

El diseño del producto puede ser de tres tipos: funcional, industrial y

para la manufactura.
 7.2.1.1 Funcional: desarrolla el modelo operativo del producto, sin
importar cuál sea su aspecto.

 7.2.1.2 Industrial: se realiza por cuestiones de estética y orientado

al usuario.
 7.2.1.3 Para la Manufactura: traduce el diseño funcional a un
producto que pueda fabricarse, considerando: materiales y proceso
(tratando siempre que sea de buena calidad y de reducir el costo).
En conclusión, se debe diseñar un producto que funcione, que sea
agradable para el usuario, y que este lo pueda comprender y saber
cómo utilizarlo, rápidamente y sin manual de instrucciones.

 7.2.2 FASES DEL DISEÑO DEL PRODUCTO

El mercado actual está cada vez más saturado de productos del
mismo tipo, pero de numerosas marcas, lo cual hace difícil que un
producto se diferencie de los demás y quede en la memoria del
cliente para que sea su elección a la hora de hacer la compra.
Durante el proceso de diseño de un producto, el principal objetivo
es la originalidad de este, su diferenciación con respecto a la
competencia y convertirlo en la solución a la necesidad del cliente.
Las fases del diseño del producto se presentan a continuación:
 7.2. 2.1 Generación de la Idea: es la búsqueda y evaluación de las
necesidades del consumidor. Al final se seleccionan y clasifican las
mejores ideas.
 7.2.2.2 Selección del Producto: se realiza el análisis de mercado y
la estructura económica (factibilidad en general), y se eligen las
características específicas del producto.
 7.2.2.3 Diseño Preliminar: realización de la evaluación de
opciones de diseño (confiabilidad, fabricación, vida útil, etc.), y
luego de una evaluación se selecciona el mejor diseño (con base en
la fabricación).
 7.2. 2.4Diseño Final: Desarrollo y pruebas, estudios de simulación,
se establecen las especificaciones finales y los esquemas de
 montaje. Luego se esta fase se debe verificar si existe la
infraestructura necesaria para fabricar el producto o si se necesitan
instalaciones.
 7.2.2.5 Selección del Proceso: en esta fase se evalúan las
opciones de tecnologías y métodos y se selecciona la tecnología,
equipos y flujo de proceso, finalmente se toman decisiones de otras
fases, como planificación de la producción y programación del
trabajo.}

 7.3 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

El ciclo de vida del producto es la evolución de las ventas de un

artículo durante el tiempo que permanece en el mercado.
El concepto de "ciclo de vida de un producto" es una herramienta
de marketing, y trata de las condiciones bajo las cuales un producto
se vende y cambia a lo largo del tiempo, ya que los productos no
generan un volumen máximo de ventas inmediatamente después de
introducirse en el mercado, ni mantienen su crecimiento
indefinidamente; en este sentido varían las ventas,
las estrategias de precio, distribución, promoción, etc., las cuales
deben ajustarse teniendo en cuenta el momento o fase del ciclo de
vida en que se encuentra el producto.
En el ciclo de vida del producto se distinguen cinco etapas:
desarrollo, introducción, crecimiento, madurez y declinación, las
cuales se explican brevemente a continuación:

 7.3.1 a) Desarrollo: se despliegan, entre otros, los procesos de

concepción de la idea, desarrollo
 del proyecto e investigaciones anteriores a su lanzamiento y
producción masiva.

 7.3.2) Introducción: se inicia cuando se lanza un nuevo producto al

mercado, y el área de marketing aplica todas las actividades
necesarias para asegurar el plan de cobertura y penetración
original. La política de precios debe ser estratégicamente decidida
para facilitar la rápida penetración. En esta etapa, las ventas son
bajas, los gastos en promoción y distribución son altos, las
utilidades son negativas o muy bajas.

 7.3.3 Crecimiento: posicionamiento definitivo del producto, se

consolidada su cobertura y comienza a aumentar su participación
en el mercado, con muy buena cobertura en los canales de
distribución, utilidades brutas en crecimiento, pero aún bajas con
relación a su potencial. Las ventas suben con rapidez y los precios
declinan como un esfuerzo de la empresa por incrementar las
ventas y su participación en el mercado.

 7.3.4 Madurez: el crecimiento de las ventas se reduce y/o se

detiene, pero con una máxima participación en el mercado y niveles
excelentes de contribución y rentabilidad final; altos índices
de fidelización de clientes y elevada rotación de inventarios en la
empresa y los puntos de ventas.

 7.3.5 Declinación: la demanda disminuye y las ventas caen a su

nivel más bajo. Pérdida de participación de mercado y utilidades. La
promoción se reduce al mínimo y los canales de distribución lo dan
 de baja en su comercialización. Llegó la hora de tomar la decisión
de su retiro definitivo.

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

 8. SELECCCIÓN DE PROCESOS Y EQUIPOS

Esta etapa determina y selecciona el tipo de proceso productivo que

se utilizará, el flujo de producción y la distribución de planta (layout).
Es una decisión de naturaleza estratégica y tiene suma importancia,
ya que afecta los costos, la calidad, los tiempos de entrega y la
flexibilidad de las operaciones.
Los procesos pueden ser continuos, repetitivos e intermitentes:

8.1. Procesos continuos: funcionan las 24 horas al día, para evitar

costosas detenciones y arranques.
8.2. Procesos repetitivos: son aquellos donde se producen
artículos en grandes lotes durante períodos considerables.
8.3. Procesos intermitentes: procesamiento en pequeños lotes,
muchas veces de acuerdo con requerimientos del cliente.
En la selección de equipos se toman en consideración variables de
decisión que determinarán los equipos que se utilizarán en un
proceso, tal como se expone a continuación:
VARIABLES DE DECISIÓN DESCRIPCIÓN

Precio, fabricante, disponibilidad

Inversión Inicial de modelos, requisito de espacio,
necesidad de equipos de apoyo

Capacidad actual y capacidad

Tasa de Producción
necesaria

Consistencia para cumplir

Calidad de Producto
especificaciones

Facilidad de uso, seguridad y

Requisitos Operativos
efecto de los factores humanos

Flexibilidad Propósito general

Requisito para la Preparación de Complejidad, velocidad de

Máquinas cambio

Complejidad, frecuencia,
Mantenimiento
repuestos

Obsolescencia Tecnología, modernizable

Enlace con los sistemas

Efecto en Todo el Sistema existentes o previstos, de
acuerdo con la estrategia de
 producción y la empresa

 9.1 CLASIFICACIÓN OPERATIVA DE LOS SERVICIOS

 Salud
 Transporte
 Educativos
 Seguridad
 Alimenticios
 Otros
De igual forma, de acuerdo con la participación del cliente en el
sistema (grado de contacto), los servicios se pueden ser de alto y
bajo grado de contacto con el cliente:
 Alto grado de contacto con el cliente, tienen características como:
 Difíciles de controlar.
 El cliente puede afectar el tiempo de demanda, la naturaleza y
calidad del servicio.
 Operaciones cerca del cliente.
 Bajo grado de contacto con el cliente, con las siguientes
particularidades:
 El cliente no participa en la mayoría de los pasos del proceso.
 Operaciones pueden estar alejadas.
 Fáciles de controlar.
 9.1 DISEÑO DE LOS SERVICIOS

Para el diseño de los servicios se tienen tres enfoques, a saber, los

considerados como línea de producción, aquellos donde predomina
la participación del cliente y los de atención personal, cada uno con
características distintas:

 Línea de producción (McDonald`s, por ejemplo):

 Considera los procesos de servicios como de producción.
 Subordinación del servidor al servido.
 El trabajo está orientado hacia la producción eficiente de resultados
y no hacia la atención a los demás.
 Participación del cliente (Gasolineras, cajeros, por ejemplo):
 El servicio será mejor si los clientes participan de manera activa en
la producción del servicio.
 Hay que convencer a los clientes de que es para su beneficio.
 Hay que capacitar a los clientes en lo cual debe hacer para
recompensarlos.
 Atención Personal (Renaware, por ejemplo):
 Servicio personalizado donde esté el cliente.
 La empresa vive para el cliente y las personas que prestan el
servicio (vendedores, promotores, etc.).
 Garantía del servicio o devolución.
 Conclusiones

La producción trata con los recursos de la empresa para transformarlos en

productos o servicios.

Las funciones de la gerencia de producción es Planear, organizar , dirigir y

controlar.

Toda empresa grande o pequeña tiene un sistema de producción y

operaciones que debe manejar de acuerdo a la demanda para lograr la
eficiencia de los procesos mismos.

En toda producción debemos tomar en cuenta la calidad y la satisfacción

del cliente.
 Bibliografía

https://es.slideshare.net/rolandoloaiza12/introduccin-a-la-gerencia-
operativa

http://slideplayer.es/slide/140249/

https://www.slideshare.net/daalsi/cap2-1731492

www.monografias.com › Administracion y Finanzas › Desarrollo

Organizacional

https://www.gestiopolis.com/la-administracion-de-operaciones/