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Contenido

1. Introducción 5
1.1. Las ciudades y el contraste social. 5
1.2. La alimentación, necesidad básica no resuelta en sectores de las
grandes urbes. 5
1.3. Planes, programas y proyectos que brindan soluciones a la pobreza
alimentaria en México. 5
1.4. Un proyecto que ofrece opciones sencillas y eficaces de solución a la
pobreza alimentaria. 6
1.5. Alimentos orgánicos. 6
1.6. La familia, gestora del proyecto de producción de alimentos orgánicos. 6
1.7. Manual práctico. 6
1.8. Inicio de una nueva etapa personal y familiar. 7
1.9. Estructura del manual. 7
1.10. No hay fórmulas. 7
1.11. CENADIN, AC. 7
1.12. Los alimentos en el entorno mundial. 7
1.13. Contexto poblacional, bono demográfico y desempleo en México. 8
1.14. Opciones productivas y autoempleo. 8

2. Descripción del proceso de producción de hortalizas. 9

2.1. Capacidad instalada. 9

3. Elementos indispensables para las unidades de producción

de hortalizas. 10
3.1. Espacio. 10
3.2. Suelo. 10
3.3. Casa de germinación. 10
3.4. Agua. 10
3.5. Contenedor de agua y bomba. 11
3.6. Mantenimiento del equipo de aspersión. 11
3.7. Ventilación y temperatura. 11
3.8. Semillas. 12
3.9. Fuente de energía. 13
3.10. Charolas germinadoras o almácigos. 13
3.11. Repisas distribuidoras. 13
3.12. Receptáculos desarrolladores. 14

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4. Fuentes de energía. 15
4.1. Reciclaje. 15
4.2. Composta. 15
4.3. Humus. 15
4.4. Lombricomposta y humus de lombriz. 16
4.5. Sustrato. 17
4.6. Lixiviado de lombricomposta. 17
4.7. Siembra. 18
4.8. Cuidados y fertilización. 18
4.9. Trasplante de plántulas. 19
4.10. Receptáculos desarrolladores y cosecha. 20

5. Control de plagas. 21
5.1. Infusiones. 21
5.2. Solución anti pulgones. 21
5.3. Extractos. 22

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