Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Facultad de Pesquería
“Construcciones Acuícolas”
GRUPO : F*
INTEGRANTES :
Palomino Sayers, Cesar.
Patilla Tuesta, Pamela.
Robles Provelion, Alejandro.
Salvo Pusa, Nicolás.
Vilca Quispe, Julissa.
2016-
1
INDICE
Caratula ......................................................................................................................................... 1
Introducción y Objetivos ........................................................................................................... 2
Tema 1. Conceptos Básicos .......................................................................................................... 3
Criterios para la localización...................................................................................................... 3
Cultivo bajo cubierta ............................................................................................................. 4
Tema 2. Tipos y modelos de invernaderos .................................................................................. 5
Invernadero asimétrico ............................................................................................................ 5
Invernadero de capilla........................................................................................................... 6
Invernadero de túnel ......................................................................................................... 7
I. INTRODUCCIÓN:
2
La acuicultura ha llegado a ser un rubro de producción económica muy importante a
nivel mundial debido a la gran demanda del mercado de consumo de especies
hidrobiológicas y como una alternativa ante el agotamiento de las reservas pesqueras
por la sobreexplotación de los recursos hidrobiológicos.
I. OBJETIVOS:
3
TEMA 1:
Conceptos básicos:
-Un invernadero es una construcción cuya cubierta o techo es de un material que deja
pasar la luz solar facilitando la acumulación de calor durante el día y desprendiéndolo
lentamente durante la noche. Cuando las temperaturas descienden drásticamente, De
esta manera se evitan las pérdidas de los cultivos ocasionados por las heladas así como
por las bajas temperaturas. El invernadero permite controlar el ambiente interno,
modificando el clima y creando las condiciones para el desarrollo de los cultivos en
cualquier época del año. De esta manera, las temperaturas al interior del invernadero
durante la noche siempre serán mayores que las de afuera.
Orientación cardinal:
-Uno de los factores que más incide en la producción
de cualquier especie acuicola es la luz, por lo que
debemos procurar que ésta llegue lo mejor posible al
invernadero. La orientación del mismo hará que los
rayos solares penetren en mayor o menor grado. La
orientación más conveniente es de ESTE – OESTE, o
sea que el lado más largo del invernadero mire hacia
el NORTE, la puerta se coloca al lado donde existe
menor cantidad de vientos.
4
Figura 2. Acción del viento
TEMA 2:
Tipos y modelos de invernaderos:
A) Invernaderos asimétricos:
-Otro de los tipos de invernaderos es el asimétrico, el mismo presenta la cara sur más
extensa para poder captar mayor energía solar, por ello cuando se construye uno de estos
invernaderos se lo sitúa en dirección este-oeste, por el recorrido del sol. Lo que se logra
es que en la época invernal, debido a la inclinación de 60 grados aproximados de la
cubierta, es que se pueda captar más radiación solar, cuando el sol en realidad está en su
etapa más lejana a la tierra.
Ventajas:
Es económico.
Buen aprovechamiento de la luz en la época invernal.
Buena ventilación debido a su elevada altura.
Resistencia a fuertes vientos.
Armado rápido y sin soldaduras.
Permite el aprovechamiento de energía solar durante el invierno.
5
Desventajas:
Se dificultan los cambios de plástico para su reparación, cuando hay presencia
de lluvia.
Como posee una cubierta muy extensa, en algunos casos, es propenso a perder
calor.
B) Invernadero de capilla:
- El invernadero tipo capilla son las estructuras con mayor antigüedad en el diseño de
invernaderos y se han utilizado por muchos años ya que su diseño permite un adecuado
aprovechamiento de las condiciones climáticas excelente para el cuidado de los cultivos.
“La pendiente del techo es variable según la radiación y la pluviometría, al igual que las
dimensiones del ancho y el largo, dependiendo de las características del cultivo”.
Ventajas:
Es de fácil construcción.
Se puede evacuar fácilmente el agua de lluvia.
Construcción de mediana a baja complejidad.
Utilización de materiales con bajo costo, según la zona (postes y maderas de
eucaliptus o pinos etc.)
Desventajas:
Mayor número de elementos que disminuyen la captación de energía solar.
6
Figura 4. Invernadero de Capilla
C) Invernadero en túnel:
-El invernadero tipo túnel es característico por su construcción, su armazón es de metal,
y permite controlar los factores climáticos externos e internos y su colocación es muy
rápida debido a que encontramos el armazón prefabricado. Esta estructura casi no tiene
obstáculos internos para el trabajo.
Ventajas:
Fácil instalación
Tiene una muy buena luminosidad interna debido a su altura.
Alta resistencia a los vientos.
Alta transmisión de la luz solar.
Desventajas:
Relativamente pequeño, volumen de aire retenido, pudiendo ocurrir el
fenómeno de inversión térmica.
Solamente recomendado en cultivos de bajo a mediano porte.
7
TEMA 3
MATERIALES CONSTRUCTIVOS
Los invernaderos forman instalaciones permanentes que, con una mayor o menor
vigilancia sobre las condiciones ambientales, permiten el desarrollo de todo un ciclo de
cultivo en su interior. La duración temporal varía dependiendo de los materiales
constructivos empleados, oscilando entre los 10 y 25 años.
Por lo tanto, las estructuras de los invernaderos deben reunir unas condiciones óptimas,
como por ejemplo ser:
Ligeras y resistentes.
De material económico y de fácil conservación.
Susceptibles de poder ser amplias.
De poca extensión superficial.
Adaptables y modificables a los materiales de la cubierta.
8
ESTRUCTURAS METÁLICAS:
ESTRUCTURA DE MADERA:
9
Figura 7. Invernadero mediterráneo, común en Italia, con estructura de madera para
la cubierta, que se sustenta sobre pilares de madera u hormigón armado. Su
cerramiento se realizaría usando materiales plásticos (N.Castilla, 2007)
ESTRUCTURAS MIXTAS
Para ciertos tipos de invernaderos, como los multi-túnel, una estructura mixta de acero-
madera o acero-hormigón podría ser una solución más apropiada, en lo relativo a
obtener un ahorro económico sobre las obras, una mejor estabilidad estructural, etc., con
respecto a utilizar uno solo de los materiales citados (Moreno et al 2013).
CUBIERTAS DE PLASTICO
Entre los posibles materiales de cubierta, los plásticos, especialmente filmes flexibles,
ofrecen una variedad más amplia y una buena relación coste/propiedades. Los
materiales plásticos empleados como cubiertas de invernadero se pueden clasificar en
filmes flexibles, placas rígidas y mallas, aunque la utilización de los primeros supera en
mucho a las otras dos opciones (Moreno et al 2013)
10
Figura 8. Rollos de plástico para invernaderos.
Plásticos Rígidos:
Es un tipo de plástico rígido que también se denomina vidrio acrílico, por presentar
mejorar mecánicas respecto a las características ópticas del vidrio. Destaca su
transparencia y su elevado grado de dispersión, dando lugar a una gran luminosidad en
el interior de los invernaderos que lo usan. En cuanto a sus características mecánicas,
presenta un menor peso y es más resistente a la rotura que su material homologo: el
vidrio. También tiene una elevada vida útil (15-25), por aguantar muy bien el paso del
tiempo. Sin embargo, debido a su baja dureza, se raya con facilidad, perdiendo sus
características ópticas.
Al ser algo flexible, puede adaptarse a estructuras con perfiles de poca curvatura. El
principal inconveniente se debe a que las radiaciones ultravioletas afectan a su estructura
11
físico-químico, por lo que resulta necesario proteger al PC con aditivos para incrementar
su vida útil hasta 10años (Moreno et al 2013).
Plásticos Flexibles
El polietileno que se utiliza como material flexible para las cubiertas de los invernaderos
es de baja densidad, por presentar mejores características mecánicas frente al desgarre.
Gracias a su bajo peso específico, es el material plástico más económico que se puede
adquirir en el mercado.
Resulta difícil que se desgarre, al resistir bien las acciones mecánicas del medio natural:
viento, granizo, etc. También tiene buena inercia química, debido a lo cual no se
deteriora fácilmente por los posibles efectos perjudiciales que pudieran tener algunas
sustancias químicas de las usadas en el interior del invernadero. Existen polietilenos
termoplásticos de larga duración.
A. Películas de polietileno
12
Si se añaden estabilizadores de buena calidad especialmente absorbentes del
ultravioleta, la duración de tales películas puede ser muy larga. El uso de distintos
estabilizadores en el polietileno para obtener películas de larga duración, reduce la
transparencia a la radiación solar, pero aumenta la absorción del infrarrojo largo y por
tanto estas películas logran que las temperaturas nocturnas sean más altas y mejoran los
resultados agronómicos (FAO).
La resina básica de polietileno es enriquecida con acetato de vinilo, (AV) cuya propiedad
es aumentar la absorción del infrarrojo largo sin reducir su transparencia al ultravioleta,
a la radiación visible y al infrarrojo corto solar. Como contrapartida esta transparencia
inicial superior a la radiación solar que tiene el E.V.A., va desapareciendo poco a poco
debido a que retiene el polvo con mayor facilidad que las otras películas de polietileno,
especialmente en climas con baja pluviometría.
13
A.3 Polietileno infrarrojo (IRPE o PE modificado)
Estos materiales no son frecuentes en la región mediterránea, pero algunos de ellos van
ganando peso específico.
Puede ser de dos tipos rigido y flexible. Ambos tienen una buena transparencia y un
efecto invernadero casi estanco. Los de tipo rígido destacan por su resistencia frente al
impacto y tienen una vida útil de 5 a 10 años (aditivos). El PVC-flexible resulta poco
resistente al desgarre, presenta un peso reducido y tiene una corta duración de
funcionamiento, prácticamente una campaña (Moreno et al 2013).
14
CUBIERTAS DE VIDRIO
15
TEMA 4.
BALANCE TÉRMICO
CONTROL: AMBIENTAL
Los equipos de climatización se usan para controlar la temperatura interior, ya sea para
bajarla (refrigeración) o incrementarla (calefacción). Su objetivo es el lograr valores de
humedad y temperatura lo más cercanos posibles a las óptimas de producción.
Estos procesos están acondicionados a corto y largo plazo por otros factores físico-
químicos, como la radiación local, concentración de CO2, temperatura y la presión de
vapor de agua en el ambiente. A su vez dichos factores quedan empleados en construir
la cubierta o el cerramiento o el cerramiento de un invernadero.
Dónde:
Rn: Radiación neta
Qcc: Calor perdido por conducción-convección
Qren: Calor sensible y latente perdido por la renovación del aire interior
Qsue: Flujo de calor perdido por conducción a través del suelo.
16
Figura 10. Balance energético en un invernadero (IDAE, 2008).
Las principales pérdidas de calor del agua en el GPS son la radiación térmica a la
cubierta, la convección de la cubierta para el aire exterior, y la radiación térmica de la
cubierta hacia el cielo (Zhu et al 1998).
17
Figura 11. Diagrama de la transferencia de calor flujos en el modelo de sistema de
lagunas de efecto invernadero. Radiación solar ( S w ), la convección del fondo del
estanque ( V bw ) y la entrada de energía de calor ( Q en )], y el saliente densidades de
flujo [convección ( Vwi ) y la evaporación ( L wi ) hacia el aire interior, la radiación a
la cubierta ( R wc ) y, para una cubierta parcialmente transparente, al cielo ( R wsky )].
18
Cuadro 1. Los resultados simulados para los sistemas de estanques de efecto
invernadero (GPS) con diferentes revestimientos más de 7 meses.
TEMA 5.
AIRE
La ventilación consiste en la renovación del aire dentro del recinto del invernadero. Al
renovar el aire se actúa sobre la temperatura, la humedad, el contenido en CO2 y el
oxígeno que hay en el interior del invernadero. La ventilación puede hacerse de una
forma natural o forzada.
19
Técnicas de ahorro energético 34 Ahorro y Eficiencia Energética en Invernaderos
Los invernaderos equipados con ventanas cenitales (Kittas et al., 1996) o ventanas
cenitales y laterales son más eficaces desde el punto de vista de la ventilación natural
que los invernaderos con ventanas laterales únicamente (Papadakis et al., 1996). La
ventilación cenital complementa extraordinariamente la ventilación lateral. Si el
invernadero tiene al menos el 5 % de superficie de ventanas en el techo (porcentaje
referido a la superficie del suelo) y el 10 % de ventanas en el lateral, la anchura de los
invernaderos no presenta problemas de exceso térmico cuando el invernadero está
lleno de plantas. Si está vacío, en días soleados de verano, debe aumentarse esta
recomendación mínima de ventanas.
Las ventanas laterales de barlovento producen una mejor ventilación cuando se sitúan
cerca del suelo y tienen mayor tamaño que las ventanas cenitales. – Es importante
disponer de ventanas cenitales que abran tanto a barlovento como a sotavento para
asegurar una máxima ventilación en diferentes condiciones climáticas.
Las ventanas deben cerrar herméticamente para asegurar que no se produce infiltración
de aire en los periodos fríos. – No utilizar sistemas de ventilación forzada cuando sea
posible una circulación natural del aire exterior.
20
Figura 12. Diagrama de bloques del sistema de humedad en un invernadero.
Sin embargo, en climas mediterráneos no es frecuente encontrar equipos de este tipo por el
precio de la instalación y por el consumo de energía eléctrica. La ASAE (1981) establece una serie
de normas para el diseño y control de los sistemas de ventilación forzada:
21
Los ventiladores deben hacer circular el caudal de aire previamente calculado a la
presión estática de 0,03 kPa.
Se recomienda que la tasa de ventilación sea como mínimo de 3/4 a un cambio total de
aire por minuto.
La distancia entre dos ventiladores contiguos no debe ser superior a 7,5 m para asegurar
la uniformidad en el flujo del aire.
Siempre que sea posible se deben situar los extractores a sotavento de los vientos
dominantes en verano. Si necesariamente es preciso instalarlos a barlovento, se debe
aumentar el volumen a ventilar por cada extractor en un 10%.
Debe haber una distancia mínima sin obstáculos a la salida del aire de 1,5 veces el
diámetro del ventilador. Los ventiladores se pueden situar en el techo si hay
interferencias en los laterales.
La superficie de las ventanas de entrada será al menos 1,25 veces el área de los
ventiladores.
Las aspas deben estar protegidas con tela metálica de alambre de 1,5 mm de grosor
mínimo y aberturas de 13 mm. Esta especie de pantalla debe estar al menos a 1 m de
distancia de cualquier parte mó- vil para prevenir accidentes.
Es preferible controlar el volumen de aire renovado en varias fases. Para ello se pueden
utilizar motores de frecuencia variable que permitan regular la velocidad de los
ventiladores o conectar distinto número en función de la temperatura del invernadero.
CALEFACCIÓN
Por lo general se utiliza en medios donde existe gran cantidad de radiación al día, y en
medios extensivos o semiintensivos.
22
CALEFACCIÓN DEL AIRE
En este caso se emplea aire para elevar la temperatura de los invernaderos. Consiste en
hacer pasar aire a través de focos caloríficos y luego impulsarlo dentro de la atmósfera
del invernadero. Existen dos sistemas:
Los generadores de aire caliente pueden instalarse dentro o fuera del invernadero. Si
están fuera el aire caliente se lleva hasta intercambiadores que están establecidos dentro
del invernadero. Cuando los generadores están colocados dentro del invernadero, los
ventiladores aspiran el aire del invernadero por una parte del aparato, donde se calienta
y es expulsado directamente a la atmósfera del invernadero. También puede distribuirse
por medio de tubos de plástico perforado, que recorren en todas las direcciones el
invernadero. En el caso de que el generador de calor esté en el exterior, el aire del
invernadero es retornado al generador con la ayuda de unos conductos termoaislantes,
donde se calienta y es impulsado de nuevo por medio de otros conductos. Normalmente
el combustible empleado es gasoil o propano, y los equipos están dotados de un sistema
eléctrico de encendido con accionamiento a través de un termostato. Los sistemas de
calefacción por aire caliente tienen la ventaja de su menor inversión económica y mayor
versatilidad al poder usarse como sistema de ventilación, con el consiguiente beneficio
para el control de enfermedades.
23
Figura 13. Calefacción por aire caliente.
El exceso de radiación con acción directa (UV) sobre las plantas, quemaduras.
b) Protección interior:
24
aluminio. La composición, disposición y grosor de los hilos es variable, ofreciendo
distintas características. También existen pantallas en las que se tejen directamente las
láminas del material reflectante entre sí o con otro tipo de lámina plástica (poliéster,
polipropileno, etc.).
TEMA 7.
EQUIPAMIENTO
PANTALLA
CALEFACTOR DE AIRE
25
Figura 15. Ejemplos de calefactor en acuicultura.
CALEFACTOR DE AGUA
EXTRACTOR
26
Figura 17. Extractor parte interna y externa.
REMOVEDORES
COOLING
27
Figura 19. Cooling regulados de temperatura.
DOBLE CAMARA
El sistema de doble cámara consiste en crear una cámara de aire entre dos capas
de plástico. La cámara de aire que se mantiene hinchada por medio de unos
pequeños ventiladores que insuflan aire a la cámara a través de tubos de PVC y
conducciones flexibles.
Con esto se crea una cámara que reduce el coeficiente de transmisión de calor
hacia el exterior permitiendo un ahorro considerable de energía y control de
temperatura. Este sistema se puede utilizar tanto en techos como en el perímetro.
CONTROL CLIMATICO
Los autómatas guiados por la información recogida por los distintos sensores
instalados, accionan los diferentes equipamientos para mantener los niveles
adecuados de la radiación, temperatura, humedad relativa, nivel de CO2, y así
conseguir la mejor respuesta del cultivo influyendo así en su rendimiento,
precocidad y calidad.
28
Figura 21. Sistema de control completo.
Durante la mayor parte del ciclo productivo, la temperatura del invernadero es excesiva
tanto para el buen rendimiento del cultivo como para la salud de los trabajadores que
realizan en pleno verano las labores culturales. El reducir la temperatura es uno de los
mayores problemas de la horticultura protegida en climas cálidos, porque no es fácil
refrigerar el invernadero sin invertir cantidades relativamente altas en instalaciones y
equipos. Los cuatro factores fundamentales que permiten reducir la temperatura son:
29
La reducción de la radiación solar que llega al cultivo
(blanqueado, sombreado, etc.).
La evapotranspiración del cultivo.
La ventilación del invernadero.
La refrigeración por evaporación de agua (nebulización, "cooling
system", etc.).
HUMEDAD RELATIVA: Cada tipo de cultivo tiene una humedad relativa óptima para
que pueda desarrollarse si problemas y en su máxima capacidad. En el caso de las
plantas, poca humedad ocasiona deshidratación en la planta, y excesiva causa
destrucción del polen y pérdida de la flor de la planta.
Durante el día por efecto de la calefacción solar. Al mismo tiempo la humedad relativa
puede disminuir con el aumento de la temperatura y en muchos casos puede alcanzar
valores muy bajos, especialmente si el invernadero está bien ventilado. El cultivo tiene
una influencia clara en la humedad ambiental: El tomate puede evaporar en condiciones
óptimas hasta 15 gr de agua por metro cuadrado y minuto, esto es aproximadamente un
litro por cada metro cuadrado y hora.
30
En relación con la humedad en el invernadero deben destacarse los siguientes puntos:
1. Definición y dependencia de la humedad
2. Influencia de la humedad en el clima del invernadero
3. Control de la humedad
La trasmisión de luz del invernadero es un factor secundario en relación con otros como:
- El grado de suciedad de la cubierta plástica. El polvo puede disminuir la penetración
de luz en un 30 a un 50 % y reducir seriamente la fotosíntesis, la naturaleza del plástico
y sus cualidades electrostáticas son factores más fundamentales que la forma y la
orientación de la estructura.
- Las maneras de controlar las pérdidas de calor, especialmente si se utilizan plásticos
dobles. El uso de la segunda película instalada de manera permanente o de la pantalla
térmica durante las primeras horas de la mañana, pueden llegar a doblar las pérdidas de
luz.
- El material de la estructura. Al comienzo del cultivo bajo plástico (1.955) e incluso hoy
en aquellas regiones en las que se llega a implantar esta técnica, el propio productor hace
su invernadero a veces con materiales de segunda mano. La madera produce más
sombra que la estructura metálica y todo el conjunto de la estructura puede producir
excesivas pérdidas de luz.
Los cortavientos hechos con árboles o arbustos, pueden sombrear al invernadero.
También merece la pena destacar que el factor de trasmisión de los materiales de
cubiertas de invernadero y de las pantallas térmicas sobre el sombreo, es menor para la
radiación difusa que para la directa. La diferencia puede ser de 7 al 10 % de acuerdo con
las características del material. Además, los valores de radiación registrados bajo cielo
cubierto son menores que bajo cielo claro en aproximadamente el mismo porcentaje.
Como resultado el factor de trasmisión en tiempo cubierto puede ser el 80 o el 90 % del
valor medido en tiempo soleado.
Finalmente, como ya se ha mencionado la orientación de las filas o hileras de cultivo,
tiene más importancia en cuanto al uso de la luz por las plantas, que la forma y
orientación del invernadero.
31
Temperatura y renovación de aire:
La temperatura del agua disminuye con el aumento del número de renovaciones de aire
en invernadero. Esto es debido a la mayor convección y evaporación transferencia de
calor desde la superficie del agua del estanque en el mayor número de cambios de aire
(Jain 2007).
32
TEMA 8.
SUELOS
La energía geotérmica es también una fuente para calentar los invernaderos, los suelos
y el agua para el cultivo de peces, añade el informe. La FAO indica que los países en
desarrollo que pueden sacar mejor provecho de esa fuente son aquellos que se
encuentran ubicados en el llamado Anillo de Fuego a lo largo del pacífico, entre ellos
México y varios en la costa del Pacífico en América del Sur. La investigación sugiere que
el uso de la calefacción geotérmica para invernaderos disminuye las infecciones de
hongos y reduce los costos de combustible hasta en un 80%, lo que supone un ahorro
importante para los presupuestos de explotación.
Lo mismo ocurre con Etiopía y Kenia en Valle del Rift de África, y países en transición
en Europa del Este, incluyendo Rumania y Macedonia. «Es una fuente de energía
renovable, limpia y de bajo costo una vez realizada la inversión inicial para
aprovecharla», asegura Carlos da Silva, economista en la División de Infraestructuras
Rurales y Agroindustrias de la FAO.
Entre los 22 países que utilizan la energía geotérmica para la acuicultura se hallan China,
Israel y los Estados Unidos. En California, por ejemplo, 15 granjas de peces producen
anualmente unos 10 millones de libras de tilapia, róbalo rayado y el pez gato usando el
33
agua caliente del subsuelo. Por lo tanto, el uso de la energía geotérmica en nuestro país
se presenta como un principio de solución para muchos emprendimientos acuícolas.
La energía geotérmica de baja temperatura tiene múltiples usos, siendo uno de ellos en
agricultura, y una aplicación agrícola de fluidos geotermales es el uso en la climatización
de invernaderos. Bien utilizando las aguas termales que surgen de las profundidades
terrestres, bien utilizando el calor terrestre a través de sondeos profundos donde
introducimos una tubería con un fluido caloportador, el uso de energía geotérmica es un
hecho y puede suponer una fuente de ahorro y diversificación energética para la
climatización de invernaderos en nuestras latitudes, donde como ya hemos visto es
necesario calefactar los invernaderos en los meses más fríos. La existencia de un foco
caliente nos va a permitir utilizar esta energía en otras aplicaciones, como la producción
de frío a través del uso de una máquina de absorción (frío que podemos utilizar para
refrigerar el invernadero en las épocas de mayor temperatura). La aplicación de esta
energía invernadero se realiza utilizando los sistemas habituales de climatización de
invernaderos: a través de circulación forzada de aire, mediante tuberías de circulación
de agua caliente bien dentro o sobre el suelo, radiadores, etc. La energía geotérmica, en
función de la localización geográfica, podría llegar a ser la única fuente de energía
necesaria para la climatización del invernadero. No obstante, si no fuera suficiente,
podemos combinarla con las fuentes auxiliares tradicionales (electricidad, derivados del
petróleo, gas natural) u otras energías renovables (solar térmica, biomasa).
34
FIGURA 22. Para el ahorro y la eficiencia energética en los invernaderos.
35
TEMA 9.
Físicos
1. Temperatura
La maduración gonadal;
El tiempo de incubación de las ovas;
El desarrollo larval;
La actividad metabólica; y, el ritmo de crecimiento de las larvas, alevinos y
adultos.
· Por lo general las reacciones químicas y biológicas se duplican cada vez que hay un
aumento de 10ºC en la temperatura del agua, por lo tanto, un organismo acuático
consume el doble de oxígeno a 30ºC que a 20ºC.
36
Por esto deben considerarse las siguientes situaciones:
2. Salinidad
ESPECIE SALINIDAD
Existe una gran diferencia de concentración total de sales disueltas como también de sus
proporciones. Sin embargo, la gran mayoría está integrada por los siguientes iones:
calcio, magnesio, sodio, potasio, carbonatos y bicarbonatos, sulfatos y cloruros.
37
3. Luz
4. Evaporación
La evaporación del agua consiste en el cambio de su fase líquida a vapor, por la acción
del calor (sol). Esta, aumenta la concentración de sales y actúa como regulador de la
temperatura. El viento ejerce un papel importante al causar turbulencia, aumentando de
esta manera el área de evaporación y reduciendo la humedad relativa sobre la superficie
del agua.
5. Turbidez
Está dada por el material en suspensión en el agua, bien sea mineral u orgánico.
Entre más plancton, mayor turbidez. Este parámetro se mide mediante el Disco Secchi,
estructura de 30 cm de diámetro que pose cuadrantes pintados alternadamente en blanco
y negro, amarrado a una cuerda calibrada y tiene un peso en el lado opuesto, para que
se pueda hundir fácilmente en el agua sin perder la horizontalidad.
La turbidez causada por partículas de arcilla en suspensión que actúa como filtro de los
rayos solares afecta la productividad primaria del estanque y por consiguiente la
actividad fotosintética del fitoplancton y su producción de oxígeno.
La turbidez limita la habilidad de los peces para capturar el alimento y por consiguiente
éste irá al fondo del estanque incrementando la cantidad de materia orgánica en
descomposición lo que va en detrimento del oxígeno disuelto.
6. Color
Está dado por la interacción entre la incidencia de la luz y las partículas suspendidas en
el agua. Las aguas incoloras en días soleados toman tonalidades azulosas. La mayoría
de los florecimientos de fitoplancton tienden a dar una coloración verdosa. Aguas con
altos contenidos de hierro tienden a ser rojizas. El color más común del agua está dado
por el material vegetal en descomposición, el cual produce un color café claro muy
característico del alto contenido de humus.
38
Además, estas aguas por lo general son ácidas. El color en sí no afecta a los peces, pero
restringe la penetración de los rayos solares y disminuye de esta manera la
productividad primaria del estanque, centrada en el proceso fotosintético.
Parámetros químicos
1. Oxígeno Disuelto
Corresponde al parámetro más importante en la calidad del agua. Si hay déficit se afecta
el crecimiento y la conversión alimenticia de los peces y demás organismos acuáticos.
39
o Los niveles más bajos de oxígeno se darán en las primeras horas de la
madrugada y la mañana e irán incrementándose a medida que es mayor
la intensidad solar.
o Los niveles máximos de oxígeno se darán en las primeras horas de la
tarde y con el ocaso van disminuyendo gradualmente con la intensidad
de luz.
o Es común observar en los estanques densos florecimientos de plancton
como una nata de algas en la superficie, que al morir repentinamente en
su proceso de descomposición, se consumen gran cantidad de oxígeno.
Por esto debe tenerse la precaución de remover del estanque todo tipo de
materia orgánica en descomposición, para no comprometer la
disponibilidad de oxígeno disuelto.
El valor del p.H está dado por la concentración del ión hidrógeno e indica si el agua es
ácida o básica y se expresa en una escala que varía entre 0 y 14. Si el valor es de 7
hablamos de un p.H neutro.
Los cambios de p.H dentro de un mismo cuerpo de agua están relacionados con la
concentración de dióxido de carbono, el cual es fuertemente ácido. Los organismos
vegetales demandan dióxido de carbono durante la fotosíntesis, de tal forma que este
proceso determina en parte la fluctuación de p.H y es así como se eleva durante el día y
disminuye en la noche.
La estabilidad del p.H viene dada por la llamada reserva alcalina o sistema de equilibrio
(tampón) que corresponde a la concentración de carbonato o bicarbonato.
Los extremos letales de p.H para la población de peces en condiciones de cultivo, están
por debajo de 4 y por encima de 11. Además, cambios bruscos de p.H pueden causar la
muerte.
Las aguas ácidas irritan las branquias de los peces, las cuales tienden a cubrirse de moco
llegando en algunos casos a la destrucción histológica del epitelio. La sobresaturación
de dióxido de carbono acidifica aún más el agua causando alteraciones de la
osmorregulación y acidificando la sangre.
Cachafeiro (1984) señala la peligrosidad de las aguas ácidas ricas en hierro, al producirse
un precipitado de hidróxido férrico en las branquias de los peces, tornándose estas de
un color marrón oscuro y causando la muerte de los peces por asfixia. P.H alcalinos
pueden ocasionar lesiones de córnea y cristalino causando ceguera y también necrosis
de las aletas dorsal y caudal en truchas (Eicher, 1947).
El amoníaco en p.H ácido se transforma en ión amonio, forma ionizada no tóxica, pero
en p.H básico se torna altamente tóxico.
3. Dióxido de carbono
El CO2 es esencial para la fotosíntesis e influye grandemente sobre el p.H del agua. Pude
llegar a ser tóxico causando problemas de equilibrio en los peces, seguido de
40
adormecimiento y disminución de la frecuencia respiratoria; además los peces no
permanecen en la superficie.
· Durante el día, a través del proceso de fotosíntesis, hay consumo de CO2 y a su vez hay
producción del mismo producto de la respiración de los organismos animales. En los
estanques ricos en fitoplancton, el consumo de CO2 puede ser tan alto que puede llegar
a cero. Durante la noche cesa la fotosíntesis, no se consume más CO2, pero continúa la
respiración, y por consiguiente la liberación de CO2 al agua de modo que vuelve a subir
su concentración, alcanzando el mínimo en las primeras horas de la tarde y el máximo
en la noche. El CO2 al mezclarse con el agua produce ácido carbónico.
0 – 75 Blanda
75 – 150 Moderadamente dura
150 – 300 Dura
Mayor a 300 Muy dura
Los mejores niveles de alcalinidad total y dureza total para acuicultura están entre 20 y
300 mg/l. Si los valores de estos dos parámetros son bajos se pueden corregir mediante
encalamiento de los estanques.
5. Compuestos nitrogenados
Estos se originan en los estanques como producto del metabolismo de los organismos
bajo cultivo y son liberados durante la descomposición que hacen las bacterias sobre la
materia orgánica animal y vegetal.
41
Si se sospecha de intoxicación por nitritos, se recomienda sacrificar un animal y observar
su sangre y si su coloración es achocolatada, es debido a la formación de
metahemoglobina. Además, los peces mueren con la boca abierta y los opérculos
cerrados.
Amoníaco no ionizado (NH3) que es tóxico; y, el ión amonio (NH4) que no es tóxico, a
menos que la concentración sea demasiado alta.
Se llena el bulbo con la solución de ácido clorhídrico 0.1M saturado con cloruro de plata.
El voltaje en el interior del bulbo es constante, porque se mantiene su pH constante (pH
7) de manera que la diferencia de potencial solo depende del pH del medio externo.
Hay una serie interminable de kits de test para medir desde los niveles de amoníaco
hasta los niveles de fosfatos. ¿Realmente hace falta comprarlos todos? La respuesta
rápida es no. Es bastante posible que usted tenga un tanque sano sin nunca haber
comprado un simple kit de test. Sin embargo, los kits de test son muy útiles para eliminar
el juego de adivinanzas cuando algo va mal (pe, un pez que está estresado o muere). A
continuación, vamos a describir que kits de test son más útiles y bajo qué condiciones
son útiles.
Compre une. Los kits de test para amoníaco son baratos ($5-10) y le indicará si su tanque
tiene lo niveles de amoníaco elevados. Esto es útil en dos circunstancias. Primero,
42
durante la fase de ciclado del tanque, medidas regulares del amoníaco le indicarán
cuando la primera fase del ciclo de nitrógeno ha finalizado. Segundo, si tiene muertes
de peces inexplicables, medir el amoníaco le verificará si su filtro biológico esta (o no)
funcionando correctamente. Note que incluso en un tanque establecido, el filtro
biológico puede fallar. Causas comunes son:
No limpiar regularmente el filtro (el agua no puede pasar a través de un filtro atascado,
donde residen las bacterias nitrificantes),
Los niveles de amoníaco se miden en ppm. A concentraciones tan bajas como 0.2 - 0.5
ppm (para algunos peces), el amoníaco causa una muerte rápida. Incluso a niveles por
encima de 0.01 - 0.02 ppm, los peces estarán estresados. Los kits de test normales no
miden niveles tan bajos. Por ello, los kits de test no deberían NUNCA detectar amoníaco
en un tanque establecido. Si su kit detecta ALGO de amoníaco, los niveles son demasiado
altos y están estresando los peces. Tome medidas inmediatamente cambiando parte del
agua e identificando la causa del problema.
Usted puede querer comprar uno; los kits de nitritos son baratos ($5 - 10) y son útiles en
las mismas condiciones que son útiles los tests de amoníaco. La única situación en la que
un kit de nitrito da una información y el kit de amoníaco no puede es durante la
finalización de la segunda fase del ciclo de nitrógeno. Como en el caso del amoníaco, si
su test detecta nitritos, su filtro biológico no trabaja bien. Una vez que un tanque está
ciclado, los kits de nitritos son bastante inútiles. (Si el bio filtro en un tanque establecido
no funciona, tanto el amoníaco como los nitritos estarán elevados).
Los nitritos son en un orden de magnitud menos tóxicos que el amoníaco. Por ello, se
suele decir sobre el ciclado del tanque que: "si sus peces sobreviven el pico de amoníaco,
seguramente también sobrevivirán el pico de nitritos y el resto del proceso de ciclado".
Sin embargo, a niveles por encima de 0.5 ppm, los peces se estresan. A 10 - 20 ppm, la
concentración pasa a ser letal.
Los niveles de nitratos aumentan a lo largo del tiempo en un tanque establecido como
resultado final del ciclo de nitrógeno. (La única excepción de esta regla son los tanque
muy plantado y alguno tanque de arrecife, los cuales PUEDEN ser capaces de consumir
el nitrógeno más deprisa que su velocidad de producción). Dado que los nitratos son
43
tóxicos a altas concentraciones, hay que eliminarlos periódicamente (pe., por medio de
cambios parciales de agua regulares). Tener un kit de test para nitratos le ayuda a
determinar si sus cambios de agua están o no eliminando lo suficientemente deprisa los
nitratos.
Los nitratos empiezan a ser tóxicos para los peces (y plantas) a niveles de 50 - 300 ppm,
dependiendo de la especie del pez. Para la reproducción, sin embargo, niveles mucho
más bajos llegan a ser tóxicos.
Compre uno; es kit son muy baratos, por lo que no hay excusa para no tener uno. Usted
querrá saber el pH de su agua de grifo para que pueda elegir los peces que mejor se
adapten a las condiciones de su agua. Además, querrá controlar periódicamente el pH
de su tanque para asegurarse de que permanece estable y que no sube ni baje de forma
significativa a lo largo del tiempo.
En algunos casos, la decoración del tanque (pe, las raíces de madera) o la grava (pe, a
base de coral, conchas o caliza) pueden cambiar el pH de su tanque. Por ejemplo, el
tanque puede disolver lentamente iones, aumentando el GH y el KH (y el pH). Con las
raíces, no es raro que la madera libere taninos que disminuyen el pH.
Usted puede querer comprar uno, pero tenerlo no es crítico. Usted no necesita saber el
nivel de dureza exacto. Saber si su agua es "blanda", "muy blanda", etc. es suficiente. Su
tienda de peces local quizás le puede dar esta información. Como alternativa, puede
obtener esta información de la compañía de aguas.
Este kit no es crítico que lo tenga. Monitorizando regularmente el pH, puede saber si su
KH es "lo suficientemente alto". Esto es, su KH debería ser lo suficientemente alto para
mantener estable su pH a lo largo del tiempo. Si tiene problemas para mantener estable
el pH, puede que quiera aumentar la capacidad tampón de su tanque También es muy
recomendable si usted quiere modificar el pH de su agua, y es una herramienta
diagnóstica muy útil si experimenta problemas de inestabilidad del pH.
Ventajas
44
La automatización de un proceso frente al control manual del mismo proceso,
brinda ciertas ventajas y beneficios de orden económico, social, y tecnológico,
pudiéndose resaltar las siguientes:
Se asegura una mejora en la calidad del trabajo del operador y en el desarrollo
del proceso, esta dependerá de la eficiencia del sistema implementado.
Se obtiene una reducción de costos, puesto que se racionaliza el trabajo, se reduce
el tiempo y dinero dedicado al mantenimiento.
Existe una reducción en los tiempos de procesamiento de información.
Flexibilidad para adaptarse a nuevos productos y disminución de la
contaminación y daño ambiental.
Racionalización y uso eficiente de la energía y la materia prima.
Aumento en la seguridad de las instalaciones y la protección a los trabajadores
Desventajas
Gran capital
Decremento severo en la flexibilidad
Incremento en la dependencia del mantenimiento y reparación.
45
Tema 10:
APLIACIONES
¿Por qué utilizar invernaderos para Acuicultura? Ejemplos y aplicación para peces y
crustáceos
46
En algunos casos donde no se desarrolla conocimiento o avance tecnológico sobre el
proceso de reproducción, se capturan las especies de interés comercial para hacerlas
crecer (engordar) habiendose obtenidos resultados más que buenos en los procesos, un
ejemplo de esto es el Halibut es uno de los peces planos en el género Hippoglossus de la
familia de los lenguados son recolectados de su medio.
47
Algunos estudios realizados recientemente demuestran la rentabilidad del cultivo de
camarones en invernaderos y que la inversión de estructura y filme plástico se puede
amortizar en un solo ciclo. El cultivo de camarones en invernadero comenzó a estudiarse
en Ecuador el año 2000 y desde entonces las camaroneras cubiertas con plástico han
crecido hasta las 400 hectáreas.
Producción De Lenguado
48
Figura 24. Víctor Fernández Pasquier Experto en cultivo de lenguados (esta
entrevista fue hecha 16.05.2012) fundamenta el uso de invernaderos.
Desde hace más de 20 años, con el auge de la producción piscícola en el arco Sur
Atlántico español, el lenguado (Solea senegalensis) ha sido una especie deseada por las
empresas. No obstante, su producción industrial se ha resistido a los grandes volúmenes
Como ya comentamos, los esteros fueron el primer sistema de cultivo de lenguado, pero
el desarrollo se ha hecho realmente en cultivo intensivo tanto en circuito abierto como
en recirculación (en invernadero).
Pero ello no quita que se deban descartar otros sistemas como el circuito abierto con agua
marina filtrada de temperatura estable. Incluso el cultivo en estanques de tierra bien
acondicionados y con adecuado manejo.
El que pareciera inviable el cultivo en esteros procede de unos métodos de cultivo que
se usaron hace veinte años con mucho menos conocimiento de la especie, con peores
alevines, con peores piensos, etc. Creo que con métodos actuales puede ser
49
perfectamente viable cultivar lenguado en instalaciones en tierra apropiadas tanto en
monocultivo como en policultivos.
Los sistemas de incubadoras varían desde los altamente especializados hasta los
pequeños, no sofisticados, casi siempre tierra adentro, desde patios traseros hasta
instalaciones sofisticadas e instalaciones con controles ambientales y coordinados con
unidades para maduración. Los nauplios se colocan en tanques planos, preferiblemente
en forma de 'V' o 'U' con un volumen de 4 a 100 m³, construidos con concreto, fibra de
vidrio o recubiertos con membranas de materiales plásticos. Las larvas se crían, o bien
hasta PL10–12 en un solo tanque para la cría larvaria, o se cosechan hasta PL4–5 y se
transfieren a tanques de flujo rápido con fondo plano y se crían hasta PL10–30.
50
Figura 25. Invernadero Penaeus vannamei.
51
Figura 23. Centro productor de semillas de juveniles (semillas y plántulas) de una
gran variedad de recursos hidrobiológicos.
Otro ejemplo:
MOLUSCOS
52
Figura 24. La crianza de moluscos en invernadero.
III. CONCLUSIONES
La acuicultura en invernaderos es un tipo de cultivo de peces, este es económico y
demanda tiempo del personal. La adaptación de los invernaderos a la acuicultura se
debe a obtener un microclima el cual sea adecuado para la especie a cultivar, además se
desarrolló este método debido a la sobreexplotación de algunas especies, algunas de
ellas fueron cultivadas en invernaderos, dando como resultado una producción. Los
invernaderos acuícolas dependen de la especie que se va a cultivar y la biomasa, tanto el
tamaño y la formas es necesario tener en cuenta ya que la especie cultivada tiene
exigencias como el oxígeno, la temperatura, oxígeno disuelto, etc. Para determinar el
diseño su construcción, orientación y selección de los materiales del invernadero se
deben tomar en cuenta los diferentes factores como, las variables ambientales locales, la
incidencia de la radiación solar, dirección predominante del viento, temperatura y
humedad relativa ya que juegan roles importantes en el microclima del invernadero.
53
IV. BIBLIOGRAFÍA
54