Gestión Ambiental
de Aceites de
El biodiesel, además de utilizarse en los automóviles, puede
emplearse, por ejemplo, como combustible para maquinarias
agrícolas.
En la provincia de Buenos Aires, parte del aceite vegetal usado
que se recolecta se utilizará en la elaboración del bioaceite que se
suministrará a una central térmica para generar energía, capaz de
abastecer a una ciudad de 40 mil habitantes. La central térmica está
ubicada en la localidad de Bella Vista; en el mismo predio, funciona
la planta de bioaceite que la abastecerá.
• Generar el cambio
Partiendo de la generación
de conciencia y hábito
Los municipios pueden formar parte del proyecto denominado
“Gestión Ambiental de Aceites Usados”; una solución concreta y
efectiva al problema de los aceites usados, tanto para generadores,
recicladores y autoridades locales, que les permitan promover y
controlar un adecuado manejo de los aceites usados.
El INTI ha investigado esta problemática y ha desarrollado una
metodología apropiada.
El INTI ha elaborado material y diseñado capacitaciones bajo la
modalidad a distancia (virtual) para sensibilizar y capacitar a los
trabajadores y empresarios del sector industrial y gastronómico, así
como a autoridades locales y amas de casa en el tema de los aceites
de fritura usados. También dispone de material y capacitaciones
que fomentan la gestión ambiental de aceites usados.
El INTI es un organismo público de generación y Fritura Usados
transferencia de tecnología industrial, con el fin
último de contribuir a mejorar la calidad de vida
de los ciudadanos de manera permanente RECOLECCIÓN Y RECICLADO DEL ACEITE
y sustentable. DE FRITURA USADO
Para el cumplimiento de su Misión el INTI pone a disposición las En Argentina es elevado el consumo de alimentos fritos. El sector
siguientes áreas estratégicas: gastronómico (restaurantes, rotiserías, bares, etc.) e industrial elabora
la mayor parte de estos alimentos fritos, siendo el principal generador
– Fortalecimiento Tecnológico del Estado
de aceite vegetal usado en fritura (AVU).
– Extensión Social y Territorial
Hoy en día, una porción importante de los AVUs reciben un manejo
– Asistencia a Consumidores y la Industria de Manufacturas
inadecuado, debido a la falta de información, conciencia y cultura
– Industria de Servicios y Ambiente
ambiental, sumado a la carencia de sistemas formales de almacenamiento,
– Asistencia y Cooperación Internacional
recolección y aprovechamiento del aceite usado.
Asimismo, el INTI cuenta con 36 Centros de Investigación y El cambio es posible, se requiere el compromiso y participación de todo
el municipio.
Desarrollo algunos de los cuales están orientados a una actividad
productiva específica (INTI - Cereales y Oleaginosas, INTI - Lácteos,
INTI Caucho, etc.) y otros que trabajan de manera transversal,
asistiendo en diversos rubros productivos (INTI Envases y
Embalajes, INTI Medio Ambiente, INTI Mecánica, etc.). También
hay 27 Unidades de Extensión y 16 Oficinas de Información INTI
cubriendo todo el territorio Federal.
El Programa de Fortalecimiento Tecnológico del Estado propone,
articula y coordina las acciones del INTI para desarrollar proyectos
de asistencia técnica a organismos y áreas del estado a nivel
nacional, provincial y municipal.
A través de este Programa el INTI busca soluciones para
problemáticas que afecten a la comunidad (salud, ambiente,
educación, etc.). En particular, la ´Gestión Ambiental de Aceites
Usados´ es una propuesta integral para mejorar la salud de la
población mediante buenas prácticas de fritura y trabajar en el
cuidado del ambiente.
Sede Central
Avenida General Paz 5445
B1650KNA San Martín
Buenos Aires, Argentina
Teléfono (54 11) 4724 6200/300/400

• Un problema a la vista de todos
El aceite de fritura usado (AVU) no debe desecharse como el resto de
la basura que generamos diariamente.
La mala disposición del aceite usado ocasiona, entre otros problemas,
los siguientes:
• La contaminación del suelo por derrames y disposición
inadecuada. Si se arroja el aceite usado en la tierra o en pozos, el suelo
fértil se pierde definitiva e irreversiblemente. Además, se contamina el
agua superficial y subterránea por la presencia de aceite usado.
• El deterioro de tuberías y alcantarillado.
El aceite que se arroja por el lavadero de
la cocina puede enfriarse en las cañerías
y, al mezclarse con otros sólidos, producir
obstrucción, impidiendo el flujo de aguas
residuales. Estas obstrucciones pueden resultar
en inundaciones de alcantarillado, problemas
de olores y de plagas de ratas; como en mayores
gastos para la limpieza del alcantarillado.
• El incremento de los costos de operación y mantenimiento
de las Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales. El aceite
arrojado por la cañería forma parte de las aguas residuales/cloacales
domésticas e industriales. Si el contenido de aceite en las aguas cloacales
es elevado, su eliminación resulta difícil, requiriendo mayor tiempo de
tratamiento del agua, para convertirla en agua apta para reutilizarla
en el ambiente.
• La contaminación de cursos de agua,
como arroyos y canales de agua. En
aquellos municipios que no disponen de Planta
de Tratamiento de Aguas Residuales, el aceite
arrojado por la cañería culmina en un curso de
agua. El aceite puede causar la muerte de la flora
acuática porque es difícilmente biodegradable,
formando, en lagunas o ríos, una película difícil de eliminar y que afecta
la capacidad de intercambio de oxígeno del agua con el aire.
Aceite usado en el hogar y en sector gastronómico
• La solución
Recolección diferenciada
Debido al poder contaminante del aceite de fritura usado, es necesario
que las industrias, comercios gastronómicos y amas de casa recolecten
en un recipiente adecuado el aceite que dejan de utilizar, sin mezclarlo
con otros productos, como agua y detergentes.
Consecuencias La recolección final del aceite usado debería estar a cargo de una
de las prácticas
habituales Práctica recomendada empresa habilitada para tal fin, que generará luego una disposición
final adecuada.
Un residuo con valor
Una buena alternativa a adoptar es la recolección del aceite de fritura
usado para transformarlo en biodiesel. El biodiesel es un combustible
Obstrucción renovable que contribuye a la conservación del medio ambiente: reduce
de cañerias el volumen de dióxido de carbono, humos y dióxido de azufre que
se emite en la atmósfera, provocando menor contaminación que los
combustibles tradicionales.
Reciclado del aceite
recolectado El biodiesel puede elaborarse a partir del aceite que se extrae de las
semillas de girasol y soja, pero la opción de elaborarlo a partir del aceite
de fritura usado recobra valor, ya que se evitaría su vertido, disminuyendo
considerablemente la contaminación de aguas subterráneas, fluviales
Contaminación de y marinas.
cursos de agua
Aproximadamente por cada 1,2 litros de aceite de fritura usado se puede
producir 1 litro de biodiesel.
Generación de Desde el año 2009, algunas industrias, comercios y municipios del
combustibles renovables
país recolectan el aceite usado que generan y empresas debidamente
habilitadas lo retiran y transforman en biodiesel, en sus plantas de
tratamiento.
El biodiesel se puede utilizar en todo tipo de
vehículos que funcionen con gasoil. Además,
la Ley 26.096 del año 2006, establece el
mezclado o corte de los combustibles fósiles
con un 5% de biocombustibles, pudiendo
Cuál será nuestra acción a futuro: utilizarse el biodiesel obtenido por el reciclado
Desechar el aceite como un residuo común del aceite de fritura usado.
o adoptar una alternativa que beneficie a
nuestro ambiente