Chupe de mariscos chileno

para 8 personas
Ingredientes:

 1 cebolla pelada, picada en cubos pequeños

 4 (50 gramos) cucharadas de mantequilla
 4 cucharadas de aceite vegetal
 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
 3 tazas de caldo de mariscos (yo use 1 taza del jugo de machas y almejas en tarro y el
resto agua)
 1 taza de leche, yo use descremada
 1/4 taza de vino blanco
 sal, pimienta, merquén para aliñar
 200 gramos de carne de centolla, jaiba,cangrejo
 1 tarro de machas
 1 tarro de almejas
 1 taza de camarones sin cola, cocidos y limpios
 500 gramos o una bolsa de choclo congelado

para gratinar,

 1/3 taza de migas de pan

 3 lonjas de queso chanco

Preparación:

1. En una olla mediana a fuego medio-alto derretir la mantequilla con el aceite, agregar la
cebolla picada fina y cocinar hasta que este translucida, revolviendo ocasionalmente,
unos 5-8 minutos. Agregar el harina y revolver a fuego medio por 2 minutos, agregar el
caldo de mariscos y revolver todo muy bien y dejar que se cocine a fuego medio 5
minutos revolviendo, van a notar que se espesa, agregar la leche y el vino y el choclo
congelado, continuar cocinando a fuego medio hasta que suelte el hervor y espese.
Probar y sazonar a gusto con sal, pimienta y merquén.
2. En la budinera hacer una cama con la carne de jaiba o cangrejo, las lenguas de macha
limpias, almejas y camarones. Verter encima la salsa de choclo cuando este cocida. Me
gusta hacerlo así para que los mariscos queden bien distribuidos y a todos les toque de
todo.
3. Espolvorear con la mitad del pan rallado, colocar las láminas de queso y espolvorear con
el resto del pan rallado. Gratinar en el horno hasta que este dorado. Servir caliente.