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18vo Paso: Determinación de los Costos de Producción

Para empezar este programa, lo primero es determinar exactamente el espacio o área

utilizada para producción en cuatro categorías:

• Área de Propagación.
• Área de Trasplante.
• Área de Aclimatación.
• Área de Producción en Campo.

El espacio es la base para determinar costos. Se deben diferenciar estas cuatro

categorías debido a que el costo por unidad de área de crecimiento varía en cada una
de ellas.

Se debe tener un plano del vivero permanente para que la administración pueda
encontrar allí información valiosa de los planes de producción, análisis de sistemas y
otras consideraciones del negocio.

a. Determinación del Área Básica

Algunos costos deben ser determinados por área. Básicamente, cada unidad de área
adquiere costos que no dependen del número de plantas producidas. Hay tres
maneras de determinar estos costos:

• Algunos costos son equitativamente distribuidos sobre el total del área de

producción del vivero. Estos incluyen los gastos generales y de administración
que son necesarios para que el vivero pueda funcionar. El costo total por año
será distribuido uniformemente sobre toda el área de producción, omitiendo a
unidades de producción como propagación o exteriores.

• Algunos costos serán distribuidos solo sobre un tipo de espacio, que serán
asumidos solo cuando sean necesarios en la operación de esa unidad de
producción. Por ejemplo, los costos por depreciación de equipos.

• La determinación del método difiere dependiendo si los costos van a ser

distribuidos entre una serie de actividades o si los costos van a ser distribuidos
en una sola actividad. Por ejemplo, el costo de insumos puede ser distribuido
entre actividades en base a su uso, pero el costo de su distribución para cada
unidad dentro de cada actividad debe ser en base al espacio.

b. Determinación de Costos Directos

Algunos costos son distribuidos directamente. Estos ítems son generalmente aquellos
que ocurren una sola vez durante la vida del cultivo, como el costo de planta, del
envase o el medio de crecimiento.

c. Determinación de los Costos en Base al Tiempo o al Uso

Los costos de mano de obra, maquinaria o equipos se encuentran en este grupo. Aquí
se necesitan registros de campo confiables para determinar adecuadamente los
costos.
 300

Los costos de fertilizantes, pesticidas y agua deben ser asignados en base al área o
en base a su uso. Si el vivero esta automatizado los costos deberán ser determinados
en base al área. Sin embargo, si existen diferencias en las cantidades de cualquiera
de los materiales durante la actividad, es mejor determinar los costos en base al uso.

El Cuadro 78 resume los métodos para determinar el costo de cada ítem.

El vivero muy rara vez ocupara todo el área de crecimiento o cada cultivo será vendido
totalmente. Por lo tanto, para calcular un costo de producción realista en cada unidad,
se necesitara corregir el cálculo del espacio no utilizado, de las perdidas o ambas.

Los costos por unidad de producción deben ser determinados por el siguiente
procedimiento. Estas determinaciones pueden ser hechas en cualquier momento
durante el desarrollo del cultivo.

Primero, determinar el costo de producción por unidad de área por semana.

Determinar los costos de administración y gastos generales sobre el área de
producción en base a unidades de área. Esto puede ser calculado base a las
siguientes categorías:

• Área de propagación, incluidos los costos de mantenimiento de equipos.

• Área de trasplante, incluidos los costos de mantenimiento de la infraestructura
de sombra.
• Área de aclimatación, incluido el costo de estructura y mantenimiento.
• Área de producción en campo, sin costos de mantenimiento de estructuras.
 301

Cuadro 82. Determinación de Costos de Producción

5
Clasificación Costos Individuales Método de Distribución a
de Costos

Actividad Unidad de
Producción

PRODUCCION
1
Costos Fijos Sueldos Gerencia B B
12
Sueldos Oficina B B
1
Administración y Servicios de Oficina B B
1
Gastos Generales Útiles de Oficina B B
1
Gastos legales y contables B B
1
Depreciación oficina B B
Depreciación de equipos B B
1 3
Impuestos o alquiler o ambos AoB B
Pagos por organización B B
Suscripciones a revistas B B
Licencias B B
1 3
Seguro edificaciones, equipos AoB B
Viajes B B
Investigación y desarrollo B B
Donaciones B B
3
Reparaciones y Mantenimiento AoB B
3
Transporte y fletes AoB B

2
Costos Variables Labores de siembra C A
Una sola vez Labores de mezcla sustrato C A
Elementos mezcla de sustrato A A
Plantas o semillas A A
Envases A A
Equipo para mezcla sustratos C A
Equipos para siembra C A

2
Costos Variables Practicas culturales C B
4
(continuos) Fertilizantes BoC B
4
Agua BoC B
4
Productos químicos BoC B
Herramientas de mano B B
Provisiones: rafia, tutores, etc. AoC B
Combustible AoB B
Equipos C B

2
Costos de Cosecha Labores de cosecha C A
Equipo C A
Provisiones A A
 302

5
Clasificación Costos Individuales Método de Distribución a
De Costos

Actividad Unidad de
Producción

COMERCIALIZACION

Costos Fijos Sueldos Gerencia D C

1
Administración y Sueldos Oficina D C
1
Gastos generales Útiles de Oficina D C

1
Costos Variables Depreciación D C
1
Seguros D C
Impuestos o alquiler D C
Sueldos vendedores y
comisiones D D
Regalías D D
Fletes, correo, etc. D D
Publicidad D C
1
Viajes D C
1
Utilidades D C
Deudas D C
Descuentos D D

1
Distribución proporcional en base al espacio o al tiempo
2
Incluye todo los beneficios como seguro social, utilidades, etc.
3
Determinado en base a si la actividad o actividades son en campo o en edificación
4
Usualmente se determina de acuerdo al tipo de labor seguida.
5
Método de distribución de costos por actividad.
A. Costo directo de la actividad debido a que este costo no es utilizado en otra actividad.
B. Cantidad proporcional basada en el área o mt2 de producción, ocupada por la actividad.
C. Basado en el tiempo de uso.
D. Proporcional al número vendido.
Distribución de los costos por Unidad de Producción.
A. El costo por unidad se determina directamente (costo total/numero unidades), y perdidas.
B. En base al área ocupada por cada unidad de producción.
C. Distribuida uniformemente entre todas las unidades vendidas.
D. Directamente asignada solo a las plantas vendidas.

La segunda variable, los costos continuos deben ser distribuidos en las áreas de
producción semanalmente. Esto podrá variar con la actividad o con el tipo de área de
producción, por lo que se necesitara un cuadro de los costos por actividad y por tipo
de área de producción.

Los costos involucrados en cada unidad de producción se podrán determinar en

cualquier periodo del cultivo.

C = O + T (S x M), donde:

C = Costo por unidad de producción.

O = Costo de siembra por unidad, incluyendo envase y planta.
T = Numero de semanas que las plantas ocupan el área de producción.
S = Numero de unidades que ocupan el área de producción.
M = Costo por unidad/área/semana
 303

Si toda el área de producción no es ocupada por plantas, la formula de costos cambia

a:

C = O + T (S x M) / P, donde:

P = porcentaje del área de producción ocupada por plantas.

Si se tienen perdidas, la formula de costos cambia a:

C = O + T (S x M) / P x L, donde:

L = porcentaje de plantas vivas.

Después de la cosecha y venta, el costo de producción deberá incluir los costos de

manejo. Por lo tanto los costos de producción por unidad vendida serán:

C = O + T (S X M) + H / P x Y, donde:

H = costo de cosecha.
Y = porcentaje del cultivo vendido.

En esta fórmula, las pérdidas incluyen el número de plantas vendidas a precios

inferiores, así como aquellas que no sobrevivieron a la cosecha.

El siguiente ejemplo podrá ilustrar el método para encontrar el costo:

En una actividad en la cual se cultivan plantas en envases de 1 galón en una área de

producción de campo. Las prácticas culturales incluyen sistemas de riego y
fertilización automatizados. Los envases ocupan un área de producción de 0.0929 m2.
Los otros costos de producción, en base a m2 de producción/ semana, son los
siguientes:

Gastos generales y Administración S/. 0.07/semana

Costos variables culturales 0.07/semana
Costos de siembra y ubicación 6.00
Costos de cosecha 0.77

Si al final de 10 semanas, el 90% del espacio está ocupado y hay un 5% de plantas

muertas, los costos involucrados serán:

C = 6 + 10 (1 x 0.14) / 0.9 x 0.95

C = 8.65 soles por envase

Si se cosecha a las 52 semanas, con un 90% de ocupación, 5% de plantas perdidas y

5% de plantas rematadas, el costo por producir cada planta vendida será de:

C = (6 + 52 (1 x 0.14) / 0.90 x 0.90) + 0.77

C = 17.17 soles
 304

Si se asume que el costo de venta de una planta es de 0.19 soles, el costo final se
convierte en 17.36 soles.

d. Información del Mercado

Los viveros deben mantener un tercer tipo de registro, la información del mercado. Un
buen conjunto de facturas formara una base para determinar donde las plantas son
vendidas.

Los mercados deben ser separados por su ubicación geográfica. Se deben mantener
cuadros que muestren el tipo de planta vendida, el tamaño del envase, el tipo de
planta y la forma de preparación de las plantas demandadas por el mercado. Un
rápido análisis de estos cuadros mostraran las tendencias del mercado y lo lucrativo
de los mercados de cada región. Esto permitirá el estudio de cada mercado y su
correlación con la venta de plantas.

Otros factores como el crecimiento poblacional, composición de la población, etc.,

deben también ser consideradas. El resultado es la determinación de la demanda en
cada región.

Tan pronto como se desarrolle la información adecuada de los mercados, esta podrá
ser usada en los proyectos de producción. Esto permitirá una menor perdida y reducirá
los costos de producción.
 305

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