CUESTIONARIO 2 SENA José david sanchez

calderón

EMPRESA
 CUESTIONARIO SENA EMPRESA AGROINDUSTRIA

Con el objetivo de entender la estrategia didáctica de SENA EMPRESA en este proceso de formación es importante realizar
la siguiente consulta en el blog de SENA EMPRESA Agroindustria, lo que te permitirá navegar a través de una plataforma
que se ha diseñado para que te sientas en un ambiente real, por eso van a responder la siguientes preguntas que solo
serán resueltas si revisan de manera detenida esta herramienta virtual dispuesta para todo el mundo, en especial para los
aprendices del centro agropecuario la granja.

1. ¿Qué es la caracterización de agroindustria y que información puedes encontrar allí?

2. ¿Cuántas fotos y videos, aparecen en el link con ese mismo nombre? ¿Qué información cree usted que debería
aparecer de manera digital?
3. Resuma la reseña histórica de agroindustria en un texto no mayor a 100 palabras, de manera coherente.
4. ¿Cuál es la misión de Agroindustria?
5. ¿Cuantos y cuales planos existen en el blog de agroindustria?
6. ¿Qué es el 3d de agroindustria? Explíquelo.
7. ¿Qué es el reglamento interno de trabajo agroindustria? Explíquelo en un texto no mayor a 100 palabras.
8. ¿Cuántos y cuáles son los capítulos, artículos, parágrafos, numerales e ítems del reglamento de trabajo de
agroindustria ordenadamente? Explique con sus propias palabras en un texto no mayor a 100 palabras.
9. El manual de función y competencias que aparece en el link de conozca nuestra área, ¿Es el mismo que aparece en el
área de gestión?
10. ¿Cuáles son los horarios de atención de agroindustria?
11. ¿Cuáles son los códigos y subcentros de costos de agroindustria?
12. En la información de unidades de producción y prestación de servicios, ¿Cuales tienen caracterización y cuáles no?
13. La caracterización de la unidad, ¿Qué información detalla este documento y para qué sirve?
14. En la distribución de cargos, ¿Qué información se puede encontrar?
15. ¿Qué información se encuentra en el manual de procesos y procedimientos de agroindustria?, detalle cada uno de las
carpetas y documentos que pueden encontrarse allí.
16. ¿Qué es documentos por cargo? ¿Cuáles son los formatos que debe llevar según su cargo?
17. En la carpeta de instructivos y protocolos, ¿Qué documentos puede encontrar?, nómbrelos y explíquelos cada uno
brevemente.
18. ¿Qué información cree usted, que debería aparecer en el link de informe de manejo ambiental?
19. En el ítem de fichas técnicas ¿Que links se encuentran? ¿Qué información se puede encontrar de producto terminado?
¿Qué información debería aparecer en ese link?
20. ¿Cuáles son las hojas de vida y fichas técnicas de equipos que se encuentran validadas en el respectivo link del blog?
21. ¿Cuáles son las fichas técnicas de materia prima/insumos que se encuentran validadas en el respectivo link del blog?
22. En el ítem informes generales, ¿Qué links, puedo encontrar?
23. ¿Qué es el informe de costos? y ¿Qué información se puede encontrar?
24. ¿Qué es el informe de producción? y ¿Qué información se puede encontrar?
25. ¿Qué son los indicadores de gestión? Explíquelos, brevemente.
26. En el link de inventarios, ¿Qué documentos se pueden encontrar y cuales considera usted que son los inventarios que
deben aparecer en ese espacio?
27. ¿Qué es el informe de producción? y ¿Qué información se puede encontrar?

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 SOLUCION AL CUESTIONARIO 2
1. Dicha caracterización de agroindustria es una información presentada al publico en el cual
explica a groso modo que es la misma área dando detalles puntuales y completos de la misma.
Se puede encontrar información de la Sena empresa actual con sus aprendices, además de la
información estructural del complejo agroindustrial y como esta distribuido en su interior, cuales plantas
cuenta el mismo y su área determinada.
2. En total aparecen 8 fotos en las cuales se encuentran cada una de las unidades del complejo
con sus respectivas descripciones al igual aparecen los aprendices en sus respectivos cargos
y procesos encargados.
Tambien encontramos fotos de los equipos de agroindustria mas representativos en total 20 imágenes
y 3 videos en los cuales se da a conocer el manual de funciones y la última feria innovación realizada
en el centro de formación.
Pienso que deberían actualizar la información de la Sena empresa que este cursando la transición en
el complejo, al igual fotos representativas de los productos estrellas de cada una de las plantas.

3.
Sena empresa agroindustria desarrolla diferentes practicas de trasformación , producción , control y calidad además de
contar con las diferentes plantas como: Lácteos, frutas, cárnicos , panificación , aguas , postcosecha ,laboratorio de calidad
y almacén.

4.
Ilustración 1 Misión de agroindustria

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 Fuente: Blog Sena empresa, Agroindustria

5. Dentro del blog de Sena empresa y específicamente en el área de agroindustria encontramos

la sección de planos la cual nos lleva a drive en el cual encontramos tanto los planos antiguos
de las unidades y los nuevos planos del complejo agroindustrial actual
En total se encuentran 21 planos en el blog.

- Planos antiguos

Se encuentran en total 7 planos en PDF

Ilustración 2 Planos antiguos

Fuente: Blog de Sena empresa

- Planos nuevos
Se encuentran en total 14 planos en PDF

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 Ilustración 3 Planos nuevos

Fuente: Blog de Sena empresa

6. El modelo de 3D del complejo agroindustrial es un video en el cual podemos encontrar de
manera didáctica un recorrido a manera esquemática del mismo, en el cual se recorre por
completo el mismo, observando cada una de las áreas y sus equipos presentes.

7. El reglamento interno de agroindustria compete a todas normas en las cuales los aprendices
están sometidos en el momento de ingresar al programa de formación, llevado a cabo desde
la inducción hasta la fase final como es Sena empresa.

8. En total son 9 capítulos los cuales competen al reglamento de trabajo de agroindustria, en

orden son los siguientes:

CAPITULO 1. DISPOCISIONES GENERALES

CAPITULO 2. CONDICIONES DE ADMISION
CAPITULO 3. HORARIO DE TRABAJO
CAPITULO 4. INFORMACION DE NOMINA
CAPITULO 5. REGLAS INTERNAS DE AGROINDUSTRIA
CAPTULO 6. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
CAPITULO 7. TURNOS -FUNCIONAMIENTO
CAPITULO 8. CAUSALES DE MEMORANDO
CAPITULO 9. DISPOSICIONES PARA EL INGRESO Y TRABAJO EN LAS UNIDADES
PRODUCTIVAS DEL AREA AGROINDUSTRIA

4
 9. El manual que se encuentra tan en el área de agroindustria y gestión son los mismos, puesto
que va enfocados a Sena empresa en general y esto abarca las 2 áreas respectivamente ya
mencionadas.
10.
Ilustración 4 Horario de atención

Fuente: Blog de Sena empresa- Agroindustria

11.

5
12. Las 8 unidades del complejo tienen su respectiva caracterización, a excepción de la unidad de
café
13. Para describir las fichas de caracterización tomaremos como ejemplo la ficha de planta de
fruhor la cual tiene el siguiente contenido

Ilustración 5 Ficha de caracterización de la planta de fruhor

6
 Fuente: Blog de Sena empresa- Agroindustria
Gracias a esta ficha de caracterización de unidades se puede conocer información importante de la
misma , como su año de fundación hasta los planos de la misma, la cual es valiosa de conocer por
parte de los lideres de las mismas unidades.

14. Se puede encontrar información de los cargos de la Sena empresa actual, la cual es
actualizada por la líder de talento humano en el mismo.
De la misma manera se encuentra la foto de los aprendices con sus respectivos cargos en su orden
jerárquico.

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 15. Se puede encontrar diversas carpetas las cuales competan el SGC de Sena empresa
agroindustria.
CARPETAS CONTENIDOS DE LAS
CARPETA PRINCIPAL
SECUNDARIAS CARPETAS SECUNDARIAS
Formato Acta de entrega
Formato Cronograma de actividades
PRO planeacion operativa
Formato de Plan operativo
Formato Visita
P01 G Administrativa
Cronogramas de todas unidades y
Cronogramas especificos
cargos . En total 13 archivos

Acciones previas y
Formato de producto no conforme
correctivas
P02 G Mejora
Pro mantenimiento Formato de uso de equipos
continua
Pro Quejas y reclamos ----

Pro Agua Instructivo manejo de caldera

Pro Desechos Solidos -----

Pro Limpieza y
Formatos e instructivos
desinfeccion
Pro material extraño ----
P04 G Producto y
prestacion de Pro muestreo y validacion Protocolos y formatos
servicio
Pro plagas ----

Pro plan y control de

Formatos y productos
produccion
Pro prestacion de servicio Formatos

Pro quimico ----

P05 G Mercadeo y
Pro mercadeo y ventas ---
ventas
Pro elaboracion de nomina Formato de horas laborales

Pro practicas personales ---

P06 G Talento
humano
Pro programacion de turnos Formatos

Pro de selección y
Formatos
evaluacion personal
P07 G Contable y Formatos de inventarios y
Pro control de inventarios
financiera maquinaria

Pro control y registro Formatos de aprobacion y solicitud

P08 G Documental
Formatos de cargos y estructura
Pro gestion informacion
organizacional

16. Documentos por cargo es la seccion donde se encontraran todos los cargos específicos de
sena empresa agroindustria y los formatos que cada uno de ellos deben manejar.
Para el cargo LIDER DE CALIDAD se deben maneras los formatos :
- Formato de Capacitaciones
- Formato Auditorías internas de LyD

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 17.
- Instructivo de limpieza y desinfección de equipos de planta en seco
En este instructivo se encuentra cada uno de los pasos necesarios para realizar la LyD de
equipos de planta con sus respectivas concentraciones y tipo de desinfectantes.

- Instructivo de limpieza y desinfección de equipos de laboratorio en seco

En este instructivo se encuentra cada uno de los pasos necesarios para realizar la LyD de
equipos de laboratorio con sus respectivas concentraciones y tipo de desinfectantes
- Instructivo de limpieza y desinfección de equipos en húmedo
En este instructivo se encuentra cada uno de los pasos necesarios para realizar la LyD de
equipos con sus respectivas concentraciones y tipo de desinfectantes
- Instructivo de limpieza y desinfección en húmedo de instalaciones internas y externas
En este instructivo se encuentra cada uno de los pasos necesarios para realizar la LyD de las
instalaciones internas y externas con sus respectivas concentraciones y tipo de desinfectantes
- Instructivo de limpieza y desinfección en seco de instalaciones internas y externas
En este instructivo se encuentra cada uno de los pasos necesarios para realizar la LyD de las
instalaciones internas y externas con sus respectivas concentraciones y tipo de desinfectantes
- Instructivo de limpieza y desinfección de manos
En este instructivo se encuentra cada uno de los pasos necesarios para realizar la LyD de los
manipuladores con sus respectivas concentraciones y tipo de desinfectantes
- Instructivo de limpieza y desinfección en húmedo de utencilios
En este instructivo se encuentra cada uno de los pasos necesarios para realizar la LyD de los
utensilios con sus respectivas concentraciones y tipo de desinfectantes
- Instructivo de preparación de soluciones
En este podemos encontrar las concentraciones necesarias para cada elemento del completo
y su respectivo calculo respecto a la zona de aplicación.

18. Debería aparece el control y manejo que se le da a los residuos solidos generados del complejo
de la misma forma la cantidad total por mes de residuos desglosando por planta para su análisis
posterior.
19. Se puede encontrar 3 secciones:
- Información de producto terminado
- Hoja de vida de los equipos
- Materia prima e insumos
En la sección Producto terminado , podemos encontrar el catalogo de productos que se realizan en
el complejo con su nombre propio, presentación y precio estipulado.
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20.

PLANTA HOJA DE VIDA VALIDADA EN

EL BLOG
Hoja de vida de la tajadora
LACTEOS Hoja de vida de la empacadora al vacio
Hoja de vida de bascula de piso
Hoja de vida del tunel de exhausting
Hoja de vida de la liculadora
FRUHOR
Hoja de vida de extrador de zumos
Hoja de vida de la despulpadora
Hoja de vida del tanque de coccion
Hoja de vida del molini
CARNICOS
Hoja de vida de la embutidora
Hoja de vida del cutter
Hoja de vida de horno rotatorio
Hoja de vida de divisora de masa
PANIFICACION
Hoja de vida de cuarto de crecimiento
Hoja de vida de batidora industrial
LABORATORIO DE Hoja de vida del destilador
ASEGURAMIENTO Hoja de vida del analizador de leche
DE LA CALIDAD Hoja de vida del autoclave

21. Las fichas técnicas de Materia prima e insumo que se encuentran en el blog son las siguientes:
 Ficha técnica de la pectina
 Ficha técnica del mangar
 Ficha técnica de la leche
 Ficha técnica de la harina
 Ficha técnica de la fresa
 Ficha técnica de la azúcar

22. En la sección de informes generales podemos encontrar los siguientes links:

 Costos
 Producción
 Informes detallados
 Informes de materias primas
 Indicadores
 Inventarios

23. El informe de costos es un documento en el cual podemos encontrar toda la información

referente a los costos generados por agroindustria según Sena empresa.
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Estos costos se basan a partir de la compra de materia prima, servicios consumidos y personal
operativo e incluyendo el los costos directos e indirectos generados por la misma unidad.
El blog de Sena empresa redirige el link de costos a la unidad de gestión y esta a su vez tiene las
carpetas de las unidades, en el caso particular del análisis agroindustria tiene su ultimo informe de
costos del mes de julio del 2017.

24. El informe de producción es un documento en el cual se detallan cada uno de los procesos
realizados en agroindustria por planta, junto con su cantidad de meta propuesta de productos y
ventas.
Alli se puede encontrar el nombre del producto realizado, su precio unitario, su cantidad total vendida
y el destino al cual se le dio.

25. Se conoce como indicador de gestión a aquel dato que refleja cuáles fueron las consecuencias
de acciones tomadas en el pasado en el marco de una organización. La idea es que estos
indicadores sienten las bases para acciones a tomar en el presente y en el futuro. (camejo,
2018)
Es importante que los indicadores de gestión reflejen datos veraces y fiables, ya que el análisis de la
situación, de otra manera, no será correcto. Por otra parte, si los indicadores son ambiguos, la
interpretación será complicada. (camejo, 2018)
Lo que permite un indicador de gestión es determinar si un proyecto o una organización están siendo
exitosos o si están cumpliendo con los objetivos (camejo, 2018)

26. En el link de inventario se puede encontrar los siguientes documentos:

 Informe de materia prima
 Clasificación del inventario
 Producto terminado

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