SOLUCIONES:

1 .- ¿Qué propiedades presenta el átomo de carbono que le permiten ser el elemento

químico básico en la constitución de las moléculas de los seres vivos? Solución: Las
características del átomo de carbono son: - Forma con facilidad enlaces covalentes
fuertes y estables, lo que confiere gran estabilidad a las moléculas de los seres vivos. -
Los átomos de carbono se pueden unir entre sí formando largas cadenas, moléculas
ramificadas, e, incluso, cíclicas, lo que permite construir moléculas variadas y complejas. -
El carbono presenta cuatro orbitales enlazantes dispuestos en forma de tetraedro a los
que pueden unirse hasta cuatro átomos o grupos funcionales diferentes. Esto permite la
formación de gran cantidad de moléculas tridimensionales con propiedades diferentes. -
Los átomos de carbono forman dobles y triples enlaces entre sí y con el oxígeno y el
nitrógeno, produciéndose un aumento de las variantes moleculares. - Las características
del átomo de carbono permiten la formación de una inmensa variedad de moléculas con
estructuras y propiedades distintas. La gran variabilidad y complejidad que muestran los
seres vivos es consecuencia de este hecho.

2 .- ¿Qué son las biomoléculas o principios inmediatos?; ¿qué tipos conoces? Solución:
Las biomoléculas son las moléculas que constituyen a los seres vivos. Anteriormente se
las llamaba principios inmediatos, ya que son compuestos o grupos de compuestos que
se obtienen a partir de una muestra biológica por métodos exclusivamente físicos, tales
como centrifugación, diálisis, filtración... Se distinguen dos tipos de biomoléculas:
Inorgánicas. No son exclusivas de los seres vivos, y son el agua y las sales minerales.
Orgánicas. Son exclusivas de los seres vivos. Son los glúcidos, los lípidos, las proteínas y
los ácidos nucleicos.

3 .- ¿Cuáles son los principales tampones que actúan en los seres vivos? Solución: Entre
los principales tampones que actúan en los seres vivos, podemos citar dos: - El tampón
fosfato, que actúa en el medio intracelular y tiene una zona de capacidad de
tamponamiento alrededor de valores de pH de 6,86. Su actividad es debida al equilibrio
entre el fosfato monobásico y el fosfato dibásico. - Tampón bicarbonato: actúa en los
líquidos extracelulares como la sangre. Su actividad se presenta en torno a valores de pH
de 7,4. Su funcionamiento se basa en el equilibrio existente entre el ion bicarbonato y el
ácido carbónico, que, a su vez, puede disociarse en CO2 y H2O.

4 .- ¿Qué es la ósmosis? Define los conceptos de membrana semipermeable y de

disolución hipoosmótica, hiperosmótica e isoosmótica. Solución: La ósmosis es un
fenómeno mediante el cual dos disoluciones de distinta concentración y que se
encuentran separadas por una membrana semipermeable tienden a igualar sus
concentraciones por el paso de agua desde la solución más diluida hacia la más
concentrada. Membrana semipermeable: es aquella que permite el paso del agua, pero
no el de las sustancias disueltas en ella (solutos). Disoluciones isoosmóticas: son dos
disoluciones que presentan la misma concentración. Disolución hipoosmótica e
hiperosmótica. Una disolución hipoosmótica es aquella que presenta menor concentración
frente a otra llamada hiperosmótica.

5 .- Estudia los siguientes diagramas e indica las principales diferencias entre la

composición de la corteza terrestre y el cuerpo humano. Solución: En los diagramas se
observa que la composición de la corteza terrestre presenta grandes diferencias con la de
un ser vivo como es el hombre. - Los elementos más abundantes de la corteza son O, Si,
Al y Fe, mientras que el 99% de la masa del cuerpo humano está formada por C, H, O y
N. Únicamente el oxígeno es un elemento mayoritario en ambas muestras. - Es
importante señalar el hecho de que el carbono, que es la base de las moléculas de los
seres vivos, es un elemento muy minoritario en la corteza terrestre, mientras que un
elemento con características semejantes a él, como es el silicio, es uno de los
compuestos más abundantes. - El Al y el Fe son elementos muy abundantes en la
corteza terrestre (7,9% y 4,5%, respectivamente), pero aparecen en la composición de los
seres vivos como elementos traza. La comparación entre la composición de la corteza
terrestre, el lugar donde se desarrolla la vida, y la del hombre nos lleva a pensar que la
evolución química seleccionó aquellos elementos químicos que presentan unas
características idóneas para constituir las moléculas de los seres vivos. Aquellos
elementos capaces de dar lugar a una gran variedad de moléculas estables y
complejas.

6 .- ¿Qué es una macromolécula? Realiza una tabla de las principales macromoléculas

presentes en los seres vivos, indicando los monómeros que las originan. Solución: Las
macromoléculas son polímeros formados en reacciones de polimerización por la unión de
moléculas más sencillas, llamadas monómeros o eslabones estructurales. Las
macromoléculas, a su vez, pueden despolimerizarse, obteniéndose los correspondientes
monómeros.

7 .- ¿Qué es una reacción de hidrólisis?; ¿de qué forma puede actuar el agua como
reactivo químico? Solución: La hidrólisis es una reacción química que consiste en la
ruptura de enlaces moleculares mediante la incorporación de una molécula de agua. En la
hidrólisis, el agua actúa de forma disociada, proporcionando a la reacción los iones H+ y
OH- necesarios. El agua actúa como reactivo químico de dos formas: - Como agua
disociada, proporcionando los H+ y OH- necesarios para las reacciones de hidrólisis. - En
reacciones de óxido-reducción, facilitando O2 y H2 , como ocurre, por ejemplo, en la
fotosíntesis, que utiliza el H2O como último dador de electrones y desprende
oxígeno.

8 .- ¿Qué es la escala de pH? Si el pH de una disolución aumenta un punto, ¿cómo varía

la concentración de H+? Solución: El agua se comporta como un electrólito débil en el que
una pequeña cantidad de moléculas se encuentran disociadas según la ecuación: H2O ?
H+ + OH- A 25 ?C el equilibrio que se establece es el siguiente: [H+] · [OH- ] = 1,0 · 10-14
que es una constante llamada producto iónico del agua. De este valor se deduce
que: [H+] = [OH- ] = 1,0 · 10-7 Cuando el agua contiene sustancias disueltas, el equilibrio
varía, de tal modo que si la [H+] aumenta, la [OH-] disminuye, y viceversa. Así, una
disolución donde la [H+] = 10-7 es una disolución neutra; si la [H+] > 10-7, es ácida, y si
[H+] < 10-7, es alcalina o básica. Para simplificar el cálculo, se ha definido la escala de
pH, que expresa la [H+] utilizando logaritmos. El pH se define como el logaritmo negativo
de la concentración de H+: pH = -log [H+] Si el pH = 7, la disolución es neutra; un valor de
pH < 7 indica una disolución ácida, y un pH > 7, básica. Como la escala de pH es
logarítmica, el aumento de un punto en su valor supone una disminución de diez veces en
la concentración de H+.

9 .- ¿Qué consecuencias tendría para un organismo la pérdida del equilibrio iónico?

Solución: El mantenimiento del equilibrio iónico es fundamental para el correcto
funcionamiento de los seres vivos. La pérdida de este equilibrio puede conducir a graves
alteraciones, como son: - La generación de fenómenos osmóticos en las células que
pueden conducir a la muerte celular. - La eliminación de la acción antagónica que
realizan algunos cationes para regular la actividad de órganos como el corazón. En
general, este antagonismo se ejerce entre un catión monovalente que realiza una acción
que es contrarrestada por uno divalente. - La pérdida de solubilidad de algunas proteínas,
ya que las sales minerales modifican las propiedades disolventes del agua. - Se verían
afectadas otras acciones específicas controladas por las sales minerales, como la
actividad de muchas enzimas, la transmisión del impulso nervioso, la contracción
muscular, etc.

10 .- Indica la función y el grupo al que pertenecen los siguientes bioelementos:Fe, C, Ca,

Na y P. Solución: Hierro (Fe). Se incluye en los oligoelementos. Es un componente de los
grupos hemo de las moléculas que transportan o almacenan oxígeno (hemoglobina y
mioglobina). Además, es un cofactor de enzimas mitocondriales transportadoras de
electrones. Carbono (C). Es un bioelemento primario. Es el constituyente básico de las
moléculas de los seres vivos. Calcio (Ca). Pertenece a los bioelementos secundarios. En
forma iónica, participa en la contracción muscular, en la coagulación sanguínea y en la
transmisión del impulso nervioso. Como CaCO3, forma estructuras esqueléticas. Sodio
(Na). Bioelemento secundario. Participa en la creación de los gradientes de membrana,
imprescindibles para la transmisión del impulso nervioso. Mantiene el equilibrio osmótico y
neutraliza las cargas de las macromoléculas. Fósforo (P). Es un bioelemento primario.
Está presente en muchas moléculas biológicas como los fosfolípidos, los ácidos nucleicos
o el ATP (donde forma enlaces ricos en energía). En forma de fosfatos, aparece en
esqueletos y dientes, y tiene acción tamponadora.

11 .- ¿Qué son las interacciones hidrofóbicas? ¿Cuál es su importancia biológica?

Solución: Las interacciones hidrofóbicas se producen entre grupos apolares o
hidrófobos que tienden a agruparse entre sí para evitar el contacto con el agua. Tienen
gran importancia biológica, ya que son las responsables de la formación de las
membranas biológicas y del plegamiento de muchas proteínas. Las membranas
biológicas están constituidas por moléculas anfipáticas (fosfolípidos). Estas forman
bicapas, situando sus grupos polares en contacto con el agua y las cadenas hidrófobas
enfrentadas entre sí para evitar el contacto con el agua. Son también las responsables del
plegamiento de muchas proteínas, macromoléculas formadas por la unión de
aminoácidos. Algunos aminoácidos presentan grupos hidrófobos que repelen el agua e
interaccionan con otros similares, provocando el plegamiento específico de la
proteína.

12 .- ¿Con cuántas moléculas vecinas puede enlazar una molécula de agua? Justifica la
respuesta. Solución: El carácter dipolar de la molécula de agua permite que,
potencialmente, pueda establecer enlaces de hidrógeno con otras cuatro moléculas de
agua. Cada uno de los hidrógenos de una molécula puede establecer interacciones con
las cargas parciales negativas de los oxígenos de otras dos moléculas, mientras que las
dos cargas negativas del átomo de oxígeno pueden enlazar con las cargas parciales
positivas de los átomos de hidrógeno de otras dos. En el agua líquida, los puentes de
hidrógeno se forman y se destruyen continuamente, estableciendo cada molécula de agua
un promedio de 3,4 enlaces con sus vecinas. En el hielo, cada molécula forma el número
máximo de enlaces (cuatro) originando una estructura reticular regular.

13 .- ¿Qué es una disolución amortiguadora o tampón?; ¿cómo actúa? Solución: Los

sistemas amortiguadores, tampón o buffer son soluciones acuosas de ácidos débiles que
neutralizan las variaciones de pH de un medio aunque se añadan cantidades apreciables
de un ácido o de una base. Los sistemas amortiguadores se basan en las propiedades de
los ácidos débiles, que son aquellos que no se disocian totalmente en disoluciones
acuosas, y que, a determinados valores de pH, actúan como ácidos o como bases, es
decir, ceden protones al medio o los aceptan. Cuando en el medio existe un exceso de
H+, el tampón actúa como base y los acepta, y, cuando se produce un exceso de OH-
actúa como un ácido, liberando protones que los neutralizan. La capacidad de
amortiguación del tampón se produce en torno a un valor de pH próximo al pK del ácido.
El pK es la constante de ionización, y se corresponde con un valor de pH en el que existe
la misma cantidad de ácido en estado disociado y sin disociar. Cada ácido débil tiene un
pK característico, y, por tanto, actúan como amortiguadores a diferentes valores de
pH.

14 .- ¿En qué formas pueden encontrarse las sales minerales en los seres vivos? ¿Qué
funciones realizan en cada caso? Solución: Las sales minerales se encuentran en los
seres vivos en dos formas: - Forma sólida o precipitada. Actúan originando formas
esqueléticas y de sostén. Por ejemplo, el CaCO3 participa en la formación de los
esqueletos de moluscos, crustáceos, corales y vertebrados. El fosfato cálcico endurece
los huesos de los vertebrados. La sílice forma el caparazón de algunos microorganismos
como las diatomeas e impregna tallos de algunas plantas como las gramíneas. - En
disolución se encuentran en forma iónica, siendo los principales iones: Entre las funciones
de las sales en disolución destacan: - Actúan como sistemas tampón controlando las
variaciones del pH. - Mantienen el equilibrio osmótico. - Modifican las propiedades
disolventes del agua. - Contribuyen a estabilizar los coloides. - Presentan acciones
específicas participando en un gran número de procesos fisiológicos, como la activación
de enzimas, la transmisión del impulso, la contracción muscular, la creación de
potenciales de membrana, la coagulación sanguínea, etc.

15 .- ¿Qué son los bioelementos?, ¿cómo se clasifican? Solución: Los bioelementos son
los elementos químicos que constituyen las moléculas de los seres vivos. De todos los
elementos conocidos, se han identificado como bioelementos unos setenta, aunque solo
son comunes a todos los seres vivos alrededor de veinticinco. Los bioelementos se
clasifican en tres grupos: - Bioelementos primarios. Constituyen las moléculas de los
seres vivos y representan el 99% de la masa de las células. Son el C, el H, el O y el N y,
en menor proporción, el S y el P. - Bioelementos secundarios. Aparecen generalmente en
forma iónica, y son el Na+, el Ca2+, el K+, el Mg2+ y el Cl-. Se encuentran presentes en
el medio celular en pequeñas cantidades, incluso en proporciones por debajo del 0,1%. -
Oligoelementos. Son aquellos elementos químicos que están presentes en los seres vivos
de forma vestigial (por debajo del 0,1%), pero cuya presencia es fundamental para
permitir su buen funcionamiento. Su ausencia suele provocar enfermedades carenciales,
aunque si superan una cierta concentración producen intoxicaciones. Se conocen
alrededor de sesenta oligoelementos, entre los que se encuentran el Fe, el Cu, el Zn, el
Mn, el Co, el I...

16 .- ¿Por qué decimos que el agua es un dipolo? ¿Cuáles son las consecuencias de su
estructura dipolar? Solución: El agua es una molécula formada por la unión de un átomo
de oxígeno con dos átomos de hidrógeno. Su naturaleza dipolar se debe a que el átomo
de oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno. Este hecho provoca que los
electrones compartidos en los enlaces se sitúen más cerca del oxígeno que de los
hidrógenos, generándose dos cargas parciales negativas en la zona del oxígeno y una
carga parcial positiva en cada uno de los hidrógenos. Aunque la molécula de agua
presenta una carga neta neutra, es una molécula dipolar. Debido a la separación de
cargas, las moléculas de agua pueden atraerse entre sí por fuerzas electrostáticas entre
las cargas parciales negativas situadas sobre el oxígeno de una molécula y las cargas
parciales positivas situadas sobre los hidrógenos de otras. Este tipo de atracción
electrostática se llama enlace por puentes de hidrógeno. Cada molécula de agua puede
formar, teóricamente, enlaces de hidrógeno con cuatro moléculas vecinas. Estos enlaces
se forman y se destruyen continuamente, lo que hace que el agua a temperatura
ambiente sea un líquido que presenta una elevada cohesión interna, baja viscosidad y
elevada reactividad química. Se dispone de tres disoluciones que presentan las siguientes
concentraciones de H+: - Disolución 1: [H+] = 1,0 · 10-7 - Disolución
2: [H+] = 1,0 · 10-2 - Disolución 3: [H+] = 1,0 · 10-9

17 .- Indica si las disoluciones son ácidas, básicas o neutras; la concentración de OH-, y

el valor del pH de cada disolución. Solución: Disolución 1: Neutra. [OH- ] = 1,0 · 10-7 pH
= 7. Disolución 2: Ácida. [OH- ] = 1,0 · 10-12 pH = 2. Disolución 3: Básica. [OH- ] = 1,0 ·
10-5 pH = 9

18 .- ¿Qué es un oligoelemento? Señala tres ejemplos y explica su función. Solución: Los

oligoelementos son aquellos elementos químicos que están presentes en los seres vivos
de forma vestigial (por debajo del 0,1%), pero su presencia es fundamental para permitir
su buen funcionamiento. Su ausencia suele provocar enfermedades carenciales, aunque
si superan una cierta concentración producen intoxicaciones. Se conocen alrededor de
sesenta oligoelementos, entre los que se encuentran el Fe, el Mn, el Co. - Hierro (Fe). Es
un componente de los grupos hemo de las moléculas transportadoras de oxígeno
(mioglobina y hemoglobina). Además, es un cofactor de enzimas mitocondriales
transportadoras de electrones. - Manganeso (Mn). Actúa como catalizador en muchas
reacciones químicas. Participa en la fotólisis del agua durante la fotosíntesis. - Cobalto
(Co). Forma parte de la vitamina B12, que es necesaria para la síntesis de la
hemoglobina.

19 .- Además de los enlaces covalentes que mantienen unidos los átomos de las
moléculas orgánicas, ¿qué otros tipos de interacciones moleculares se establecen entre
ellas? Solución: En las moléculas orgánicas se produce otro tipo de enlaces no covalentes
que mantienen la estructura de ciertas moléculas complejas o que asocian unas
moléculas a otras. Estas interacciones son las siguientes: - Enlaces o puentes de
hidrógeno. Se forman entre un átomo de hidrógeno que está unido covalentemente a un
átomo electronegativo y otro átomo electronegativo. En este caso, el hidrógeno es atraído
por dos átomos diferentes. Estabilizan la estructura tridimensional de las proteínas y de
los ácidos nucleicos. - Interacciones electrostáticas. Se produce cuando un grupo
funcional que presenta carga iónica (+) o (-) es atraído por otro de carga opuesta.
También se llaman enlaces iónicos. - Interacciones hidrofóbicas. Se producen entre
grupos apolares o hidrófobos que tienden a agruparse entre sí para evitar el contacto con
el agua. Son las responsables de la formación de las membranas biológicas y del
plegamiento de muchas proteínas. - Fuerzas de Van der Waals: son interacciones muy
débiles e inespecíficas que se producen entre dos átomos que se encuentran a una
distancia superior a un valor mínimo, por debajo del cual se produce repulsión entre sus
nubes de electrones. Debido a su debilidad, son importantes cuando se suman muchas
de estas interacciones entre dos moléculas. Participan en las uniones enzima-sustrato y
antígeno-anticuerpo.

20 .- ¿Por qué se dice que el agua es el disolvente universal? Solución: El agua es el

disolvente universal porque es capaz de disolver más sustancias que cualquier otro
líquido conocido. Esto es posible gracias a la polaridad de la molécula de agua, que
permite establecer interacciones electrostáticas entre sus cargas positivas y negativas con
cualquier compuesto iónico y con moléculas que presentan grupos polares. Los
compuestos que se disuelven en el agua son: - Compuestos iónicos como las sales
minerales. Se disuelven gracias a la atracciones electrostáticas que se establecen entre
los dipolos del agua y los iones de la sal. - Moléculas polares (con grupos carbonilos,
hidroxilos, carboxilo...). Se disuelven con facilidad estableciendo puentes de hidrógeno
entre el agua y los grupos funcionales de las moléculas. - Moléculas anfipáticas (con
grupos polares y grupos no polares). Se dispersan en el agua formando micelas,
quedando los grupos polares en contacto con el agua, y los apolares, hacia el interior de
la micela. El tampón bicarbonato controla las variaciones de pH de la sangre. Explica
cómo actúa ante un aumento en la concentración de H+ y ante una disminución de dicha
concentración. El tampón bicarbonato presenta su actividad en torno a valores de pH de
7,4. Su funcionamiento se basa en el equilibrio existente entre el ion bicarbonato y el
ácido carbónico, que, a su vez, puede disociarse en CO2 y H2O. - Cuando se produce un
aumento en la concentración de H+ en la sangre, es decir, se produce acidificación, el
equilibrio del tampón bicarbonato se desplaza hacia la derecha aumentando la cantidad
de ácido carbónico (H2CO3). Este se disocia en CO2 y H2O, eliminándose el exceso de
CO2 al exterior. - Si se produce una disminución de la concentración de H+, el medio se
alcaliniza, el equilibrio se desplaza a la izquierda, para lo cual debe incorporarse CO2 del
exterior que al combinarse con el H2O repara las pérdidas de H2CO3. La concentración
salina del protoplasma de los glóbulos rojos es, aproximadamente, de 0,3 M. ¿Qué
sucedería si introdujéramos glóbulos rojos en agua destilada?, ¿y si los introdujéramos en
una disolución cuya concentración fuera 0,7 M? Las membranas de los glóbulos rojos, al
igual que todas las membranas biológicas, se comportan como membranas
semipermeables. Por tanto, al introducir glóbulos rojos en disoluciones de diferente
concentración, sufrirán fenómenos osmóticos. - En el caso del agua destilada, los
glóbulos rojos se encuentran en una disolución hipoosmótica respecto a la concentración
de su citoplasma. La consecuencia será la entrada de agua a la célula para intentar
equilibrar las concentraciones. Esta entrada de agua provocará que la célula estalle. - En
una disolución 0,9 M la célula se encuentra en un medio hiperosmótico, por lo que el agua
tiende a salir al medio extracelular. La célula se arrugará (retracción), pudiendo llegar a
producirse la muerte celular.