UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE INGENIERÍA EN CIENCIAS

APLICADAS – FICA

INGENIERÍA INDUSTRIAL

INFORME DE EXPOSICIÓN

ASIGNATURA

Gerencia de Operaciones

NOMBRE DEL DOCENTE

Ing. Karla Negrete

NÓMINA DE ESTUDIANTES QUE INTEGRAN EL GRUPO

Granizo Ronnie
Jorge Navarrete
Denisse Portilla
Maite Carrión

TÍTULO

Análisis ambiental interno dentro de una empresa

Ibarra, 2018
1. Introducción

En la actualidad toda empresa debe o tiene su estructura organizacional tanto interna como
externa, esto les ayuda a saber que normas y leyes deben cumplir para que su empresa
ofrezca productos con una buena calidad y sea satisfactorio para el cliente. Nos vamos a
enfocar en la estructura interna y analizaremos cuales son los factores de la florícola
ARIANA FLOWERS que ayudan a que esta empresa entregue sus productos con una buena
calidad y en el tiempo correspondiente.

2. Objetivos:

General: Analizar los factores ambientales internos que se suscitan dentro de la empresa
ARIANA FLOWERS.

Específicos:

 Identificar los principales mercados nacionales e internacionales de comercialización

de la empresa Ariana Flowers.
 Detallar todos los procesos internos que realizan en la florícola

3. Desarrollo

ANÁLISIS ORGANIZACIONAL
Según Milla Gutiérrez, (2005), la estructura organizacional es:
El sistema formal de relaciones de tareas y autoridad que una organización
establece para controlar sus actividades. Debido a que las distintas estructuras
generan diferentes culturas, si los gerentes desean crean un tipo de cultura
organizacional en particular necesitan diseñar un tipo de estructura organizacional
determinado.
El modelo organizacional en la empresa “ARINA FLOWERS” constituye un
valioso instrumento de gestión y de trabajo que permite al personal lograr un mejor
desempeño laboral, incitando a formar una base sobre el cual se desarrolle un
sistema operativo, es decir, la manifestación concreta de una mentalidad
administrativa orientada hacia la realización de las diversas actividades, ya que se
constituye de información, instrucciones y lineamientos que se consideran
necesarios en la actividad de la florícola.
Es importante la estructura organizacional debido a que el buen manejo administrativo
depende de ciertas funciones asignadas a todo el personal de la organización para lograr el
cumplimiento de metas y objetivos.

ANÁLISIS ECONÓMICO

Al hablar de un análisis económico podemos tomar en cuenta puntos claves como

formas de pago, tiempo de pedidos y entre otras. En esta cocción nos enfocamos en
forma de pago y just it time que es una forma de entregar pedidos a tiempo. Ariana
flowers tiene un capital estale lo que hace que sus pagos son periódicamente. Una
forma más segura de explicar el funcionamiento económico es decir que los pedidos
son estales en el tiempo pero no en volumen y lo pagos son muy lejanos al tiempo del
pedido, ya que se cuenta con pedidos que son pagados con un mes de retraso,
tomando en cuenta que cada 15 días o 30 días se cancelan las actividades
comerciales.

ANÁLISIS DE LA INFRAESTRUCTURA

La infraestructura empresarial es adecuada con el volumen de producción, ya que

se tiene un área de producción donde se procesa la flor y eso cumple normas de
agrocalidad, además , el área de almacenamiento y empaque están distribuidos de
una forma coherente para poder entregar pedidos, es decir la capacidad de reacción
 satisface a los clientes, el pero es cuando se necesita adquirir materia prima e
implementos y los pagos son dentro de 15 días o un mes.

Enfocándonos en la infraestructura es muy adecuada para la producción y cumple

con las normas de calidad y diseño.

ANÁLISIS DEL TALENTO HUMANO

El Talento Humano juega un rol protagónico en el desarrollo actual y futuro de las

organizaciones, especialmente de la florícola “ARIANA FLOWERS”, pues es el activo más
flexible y el que le otorga mayor vitalidad a las mismas, ya que a través de él se pueden
implementar, reacomodar, adaptar y hacer factibles cualquier adelanto tecnológico,
concepto teórico o aplicación práctica; convirtiéndose de esta manera en el factor decisivo
en la supervivencia y prosperidad de la empresa

Entre las políticas impuestas por la empresa tenemos:

Apoyar al cumplimiento de los objetivos estratégicos establecidos en el plan estratégico

para fortalecer a la florícola ARIANA FLOWERS.

Cumplir con la normativa y reglamentación vigente, establecidos para la regulación de la

gestión ambiental, gestión humana y gestión de calidad.

Apoyar las actividades de investigación y desarrollo que permitan generar valor y

diferenciación del producto.

Asegurar la sostenibilidad productiva de la empresa

Establecer parámetros de control de calidad de la actividad florícola conforme a la

realidad nacional.

Participar activamente de los salones itinerantes de negociación internacional para buscar

nuevos socios comerciales

Lo que prevé esta empresa mediante el talento humano es reconocer el buen desempeño
laboral a través de incentivos de naturaleza económica y jerárquica. Y también conceder
beneficios adicionales de salud y seguridad

ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN

El Ecuador es un país que se destaca por la calidad de sus rosas, gracias al clima la flor
adquiere características únicas como son: tallos gruesos, botones grandes y colores de las
flores muy coloridos. Debido a los días cálidos, noches frías, agua pura, sol radiante y 12
horas de luz solar durante todo el año, se pueden producir flores con excelentes
características.
ARIANA FLOWERS se dedica al cultivo de diferentes flores entre las cuales podemos
destacar:
El Limonium, Liatris, Aster, Clavel, Crisantemo y Pompón, las flores de verano y las flores
Tropicales con más de 100 variedades que se caracterizan por sus formas variadas, colores,
tamaños y por su larga vida después del corte.
Entre las principales características que podemos destacar del cultivo de rosas en la empresa
son:
 El botón es grande
 Follaje muy verde
 Colores intensos y definidos
 Flores siempre frescas
 Emponchado impecable de acuerdo a las necesidades del mercado.
La gran calidad con la que se produce el cultivo de rosas en la empresa Ariana Flowers la
hace muy competitiva, por eso es que sus rosas se comercializan tanto en el mercado
nacional como extranjero.
MERCADO NACIONAL
El transporte de las rosas para su venta en el mercado local es el mismo que lleva el
producto, el embalaje para el mercado interno es sencillo, la producción se envía a los
mercados y floristerías en envases plásticos o en cajas de cartón reutilizadas que aseguran
una cierta humedad a los tallos para evitar el desecamiento del producto.

MERCADO INTERNACIONAL
El mercado internacional es muy exigente, dependiendo de esto la duración del producto, es
muy importante la distancia del mercado ya que de eso depende el tiempo de refrigeración
de la rosa. Las rosas que son enviadas al exterior salen principalmente a Estados Unidos,
Holanda, Alemania, Rusia entre otros. La demanda de las flores se las realiza más entre los
meses de febrero a octubre ya que son fechas especiales como el día de la madre, de la
mujer o San Valentín. La forma de comercialización se realiza a través de una empresa o de
un bróker exclusivo en el exterior, que adquiere toda la producción de una empresa florícola
y se encarga de comercializarla en los diferentes mercados que demanden la misma.

ANÁLISIS DE LOS PROCESOS

La florícola ARIANA FLOWERS cuenta con 2 áreas importantes como son: Post cosecha,
Empaquetado o embonchado y Almacenamiento.
Ya que es una empresa su principal labor es la exportación a diferentes países de diferentes
partes del mundo, cuentan con estándares de calidad muy estrictos ya que si su producto no
está en buenas condiciones no puede ser exportado y por consiguiente disminuyen sus
ventas y clientes.
Procesos en el área de post- cosecha
 Hidratado y fumigado
En este proceso las rosas llegadas a la florícola deben pasar por un control anti plagas y a su
vez ser hidratadas para que el botón no se marchite y el producto salga como defectuoso.

 Clasificación por el tamaño y botón

Aquí se verifica el correcto tamaño del tallo y la abertura del botón, debido a que como la
mayoría son de exportación deben de cumplir con ciertos parámetros establecidos.
 Acomodado de 25 rosas
Una vez clasificado se acomodan las rosas en grupo de 25 ya que es el tamaño del bonche
utilizado.
 Colocado de ligas
Se procede a la colocación de una liga en la parte del tallo de las 25 rosas para que éstas a su
vez no estén dispersas.
 Puesto de capuchón (embonchado)
Luego en este proceso se coloca el cartón o el recubrimiento que va a tener las 25 rosas, el
recubrimiento va de acuerdo a las especificaciones del cliente.

 Etiquetado
En el etiquetado va colocado lo que es: nombre de la persona quien emboncha, el día que fue
embonchado, la fecha, el código de barras de cada bonche y cuando fue cosechada las rosas.
Procesos en el área de empaque y almacenamiento
 Empaque de bonches
En este proceso se agrupan en una caja grande los bonches ya listos, el empaquetado varía
con la cantidad del pedido que fue realizado, ya sea de 2 bonches o como puede ser 10
bonches.
 Etiquetado 2
Aquí se ingresa en la etiqueta que va a llevar la caja los siguientes datos: Su código de
barras, el día que fue empaquetado, el destino y cantidad de bonches empaquetados.

 Almacenado en stock
Este proceso cuenta con un cuarto frío en el cual es almacenado el producto a ser exportado,
debido a que hay que procurar que la flor no se marchite y este siempre hidratada y a una
temperatura estable.
 Registro de inventario
Se registran todos los pedidos que van a ser entregados, se ordenan y registran de acuerdo su
destino y cantidad del mismo. De esta manera se verifica que todos los pedidos para cierta
fecha van a ser entregado a tiempo.

4. Conclusiones
 La rosa que cultiva la empresa Ariana Flowers demuestra la calidad y el cuidado que
prestan al producto, para que este pueda competir en el exterior, además de realzar la
rosa Ecuatoriana en el mundo.
 Los procesos con los que cuenta la florícola son específicos y fáciles de realizar, de esta
manera realizan mucho más rápido el trabajo, obteniendo así un producto con buena
calidad y en el tiempo establecido.

5. Recomendaciones
 Las empresas deben buscar maneras factibles de comercializar su producto mediante
estrategias, que les permitan socializar la calidad de su producto en el mercado.
 Implementar en los procesos máquinas automáticas que les permitan aprovechar más el
tiempo y por consiguiente obtendrán mayor producción.

6. Bibliografía
 Martínez Pedrós, D. y Milla Gutiérrez, A. (2005). La elaboración del plan estratégico y
su implantación a través del cuadro de mando integral. Segunda Edición. España:
Ediciones Díaz de Santos.
 Milla Gutiérrez, (2005), La estructura organizacional.(SN).