Receta de Pan Baguette

Ingredientes (para 2 baguettes):

- 375 gramos harina de fuerza

- 8 gramos de levadura seca
- 6 gramos de sal
- 250 ml de agua
- Una clara de huevo

Preparación:

1. Comenzaremos a hacer la masa para nuestro pan baguette mezclando la harina con la
levadura seca y la sal en un recipiente de buen tamaño. Después añadimos el agua tibia y
mezclaremos hasta que nos quede una masa bien mezclada que se despegue del recipiente
al removerla. Cuando lo hayamos conseguido echamos la masa en un superficie lisa y
enharinada, para que no se nos pegue, y amasamos con paciencia hasta que nos quede una
masa elástica y flexible.

2. Al acabar colocamos la masa resultante en un recipiente engrasado con un poco de aceite

de oliva por el interior, tapamos la misma con film transparente y deja fermentar a
temperatura ambiente unos 45-60 minutos, así la masa duplicará su volumen. Pasamos de
nuevo la masa a la superficie enharinada y la apretamos bien con los nudillos para eliminar el
exceso de aire en su interior, la hacemos una pelota y la cubrimos con un trapo humedecido
y la dejamos reposar otros 10-15 minutos.

3. Tras este tiempo dividimos la masa por la mitad, estiramos las dos mitades con un rodillo
de cocina hasta formar un par de rectángulos de 25-30 centímetros de largo por 20
centímetros de ancho. Después vamos a enrollar la parte más larga de los mismos en forma
espiral, apretando un poco el final para sellar el rollo, formando así las dos baguettes. Coloca
una hoja de papel para hornear sobre una bandeja apta para el horno, la engrasamos
ligeramente con un poco de aceite de oliva y espolvorea con una fina capa de harina, para
que no se pegue el pan al hornearlo.

4, Encendemos el horno y lo precalentamos a 190ºC, y mientras tanto colocamos las dos

baguettes sobre la bandeja de horno con el papel de hornear engrasado, les hacemos 3 o 4
cortes en diagonal para adornarlas, las pintamos con un poco de clara de huevo batida y
mezclada con un chorrito de agua. Metemos en el horno bien caliente durante unos 30
minutos, tiempo tras el cual las sacamos y volvemos a pintar de nuevo con la mezcla anterior
y dejamos otros 10-15 minutos para que se doren bien. Al acabar sacamos el pan del horno y
lo dejamos enfriar sobre unas rejillas antes de poder comerlo. Esperamos que os guste esta
rica receta para hacer pan baguette.
Pan de Molde