ASEGURAMIENTO EN LA CALIDAD EN PROCESAMIENTO

DE FRUTAS Y VERDURAS

REALIZACION DE ANALISIS DE RIESGO

TALLER DE APRENDIZAJE SEMANA 3

El concepto de calidad tiene como objeto final la completa

satisfacción del consumidor, esta es la principal regla para
toda compañía. Para lograr esto, las empresas invierten
recursos materiales y humanos para satisfacer las
necesidades de los clientes. Siguiendo nuestro juego de
analogías, suponga que su abuelita le cuenta que viene feliz
de la plaza del pueblo, donde compra las frutas. Usted le
plantea que no es bueno, que es mejor comprar en los
supermercados. Ella probablemente Rechazará su
comentario, pero usted como buen citadino, le replica y le
comenta sobre las bondades de las frutas que encuentra en
esta clase de almacenes. El objetivo de esta actividad es
convencer a su abuelita que adquiera las frutas en un lugar
que garantice su calidad. Con base en el concepto de calidad
y las clases de calidad estudiadas, argumente las bondades y
desventajas de las frutas de los supermercados Frente a las
que adquiere en las plazas de mercado. Recuerde lo más
Importante es el nivel de argumentación.

FRUTAS DE SUPERMERCADO FRUTAS DE PLAZA

En la fruta de supermercado Fruta de plaza llega sin certificado de

podemos encontrar que existen
procedimientos que certifiquen la
calidad a su vez tienen en cuenta
diferentes variables que determinan
en una aceptación optima.
análisis de calidad que aseguren las
óptimas condiciones para su
consumo así como la falta de
registros y el personal calificado para
aceptación de la fruta.