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1. CONSEJOS GENERALES

¿QUE DEBE SABER UN DIABÉTICO?

La dieta recomendable para un diabético es la dieta equilibrada, al igual que el resto de la

población.

En el 80 % de los casos se asocian a obesidad. Se aconseja dieta Hipocalórica.

Al menos deben de realizar 3 comidas al día, siendo preferible que sean de 5 a 6 y a las

mismas horas ya que la adquisición de costumbres regulares contribuye a regular el

control diabético.

• Desayuno 8´30 h

• Media mañana 11’30 h

• Almuerzo 14’00h

• Merienda 16’00 h

• Cena 21’00 h

2. ALIMENTOS ESPECIALES Y ALCOHOL

Por el hecho de llamarse “especiales” acostumbran a ser caros. Con frecuencia no ofrecen

ventajas, ya que su contenido en calorías no es muy inferior y tampoco están libres de

azúcares, fructosa o sorbitol.

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Sin embargo existen algunos cuyos endulzante es artificial (sacarina, ciclamato o

aspartato) que pueden ser tomados por los diabéticos.

Comer fuera de casa: cuando un diabético come fuera de casa debe preguntarse si la

comida elegida tiene azúcar o exceso de grasa.

Comidas rápidas: suelen tener un alto contenido de hidratos de carbono simples o grasas

y baja cantidad de fibra, por lo que no es aconsejable.

Bebidas

Hay dos tipos de bebidas alcohólicas:

1-Que contienen alcohol y una elevada cantidad de azúcar como la cerveza, vinos dulces,

licores y sidra, las cuales deben ser evitadas.

2- Que contienen alcohol y bajo contenido en azúcar, como el whisky, vinos y licores sin

azúcar que pueden tomarse con moderación y siempre en las comidas, ya que el alcohol

puede reducir los niveles de glucosa en sangre y producir una hipoglucemia, lo cual es

peligroso.

ALIMENNTOS PROHIBIDOS

• Pasteles

• Tarta de repostería

• Bizcochos y dulces

• Leche condensada

• Caramelos
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• Miel

• Mermelada

• Caramelos

• Yogur de frutas

• Salsas cremosas

• Nata

• Tocino y embutidos

• Conservas

• Flan

• Pasas

• Sorbetes

• Mantecados y polvorones

• Refrescos comerciales

• Azúcar

• Bebidas alcohólica

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 MENÚS DE 1300 CALORÍAS
Desayuno Un vaso de leche Dos yogures Un vaso de
descremada descremados leche descremad
20gr de pan 15 gr. de tostadas a
15 gr. de cereales
sin azúcar
Media Una manzana Dos o tres Una naranja
Mañana mediana mandarinas
Comida • Un plato de • Un plato de • Un plato
ensalada variada espinacas ,120 de
• Sopa de pasta gr. de espárrago
(30 gr. de pasta guisantes (o s,
de fideos, arroz, bien ocho berenjena
sémola...) cucharadas en s o setas
• Un bistec de 100 cocido) • 40 gr. de
gr. de buey o • 150 gr. de pan
ternera pescado • 150 gr. de
• Una manzana blanco (rape, pescado
mediana merluza...) a la azul al
plancha o horno o a
cocido con la plancha
caldo de • Una pera
pescado
• 200 gr. De
fresas
Merienda Un yogur descremado Medio vaso de Un yogur
leche descremada descremado
Cena • Un plato de • Un plato de • Un plato
judías verdes sopa de con una
• 100 gr. de verduras rodaja de
patatas • 40 gr. de pan melón y
• 40 gr. de queso • 100 gr. de 40 gr. de
fresco pollo a la jamón
• Una tortilla de plancha serrano
un huevo • Una rodaja de • 150 gr. de
• Una naranja sandía alcachofas
• 40 gr. de
queso
fresco
• 40 gr. de
pan

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Al Medio vaso de leche Un yogur descremado Medio vaso de
acostarse descremada leche
descremada
Notas: Tres cucharadas soperas de aceite para todo el día .Los pesos son en crudo
y en limpio

MENÚS DE 1500 CALORÍAS

Desayun • 200 c.c. • 200 c.c. leche • 200 c.c.
o leche desnatada descafeinado con
desnatada • 30 gr. de leche desnatada
• 30 gr. de cereales • 4 biscotes
pan blanco
o integral
Media • 50 gr. de • Yogur desnatado • Una pieza de fruta
Mañana pan blanco
o integral
• 20 g.
alimento
proteico:
queso, atún
o jamón
Comida • 300 gr. de • Paella:50gr • Ensalada:lechuga,t
verduras: arroz,pimiento, omate,cebolla
acelgas, cebolla,20rape,2 aceite oliva y
berenjenas, 0calamar,30mejil vinagre
champiñon lon, • Un gallo a la
es, 20 gambas,ceite plancha con limon
espárragos, de oliva ajo y perejil
espinacas • Ensalada • Una pera o
• 100 gr. • 40 gr. pan melocoton
alimento integral • 20 gr. de pan
proteico: • Manzana
pollo sin
piel, carne
magra o
pescado
• 20 gr. pan
blanco o
integral
• 300 gr. de
fruta:
sandia,
melón

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Meriend • 200 c.c. • Descafeinado • Yogur desnatado
a leche con leche
desnatada desnatada
• una fruta
mediana
Cena • 300 gr. de • 150 gr judias • Pure de patatas:2
verduras : verdes,100 patatas
lechuga, patatas, 5 aceite cocidas y un vaso
acelgas, • Tortilla de leche
escarola, Francesa:huevo,5 pasado por el
col, coliflor. aceite oliva pasapures
• 100 gr. • 125 gr tomate • 1 Cinta de lomo a
alimento • 40 gr.pan la plancha
proteico: integral • 20 gr. de pan
carne • 150 gr manzana blanco
magra o • 2 rodajas de piña
pescado
blanco/
azul o 2
huevos
• 20 gr. de
pan blanco
o integral
• 100gr de
frutas :
manzana, ,
kiwi,
mandarina,
piña
Al 200 c.c. leche 200 c.c. leche Yogur desnatado
acostars desnatada desnatada o un yogur
e desnatado
Aceite en todo el día: 20 gr.= 2 cucharadas soperas ( oliva , girasol maíz, soja )

MENÚS DE 1600 CALORÍAS

Desayuno Un vaso de leche Dos yogures Un vaso de leche
descremada descremados descremada
20 gr. de pan 15 gr. de tostadas 15 gr. de
cereales
Media Una manzana mediana Dos o tres Un melocotón
mañana mandarinas

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Comida • Un plato de • 45 gr. de • Un plato de
ensalada arroz en espárragos
variada crudo (seis o
• Sopa de pasta cucharadas zanahorias
(30 gr. en en cocido) a la
crudo de con salsa vinagreta
fideos, arroz, natural de • 150 gr. de
sémola...) tomate calamares a
• Un bistec de 100 • 150 gr. de la plancha
gr. de buey o pescado bla • 120 gr. de
ternera nco (rape, guisantes
• 40 gr. de pan merluza...) a (o bien 8
• 100 gr. de la plancha o cucharada
cerezas cocido con s en
caldo de cocido)
pescado 20 • 40 gr.
gr. de pan de pan
• 300 gr. de • Una pera
fresas
Merienda Un yogur descremado 1/2 vaso de leche Un yogur
descremada descremado
Cena • Un plato de • Un consomé • Un plato
judías de verduras con una
verdes,100 gr. • 40 gr. de pan rodaja de
de patatas • 100 gr. de melón y 40
• 150 gr. de pollo con gr. de
pescado azul: 100 gr. de jamón
sardinas a patatas al serrano
la plancha horno • Una tortilla
• 40 g de pan • Una rodaja de un huevo
• una naranja de sandia con
espárragos,
y champiño
nes
• 80 gr. de
pan
Al 1/2vaso de leche Un yogur 1/2vaso de leche
acostarse descremada descremado descremada
Notas: Tres cucharadas soperas de aceite para todo el día Los pesos son en crudo
y en limpio

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10 Poderosos Alimentos Contra la Diabetes

La Asociación Americana de la Diabetes seleccionó 10 alimentos buenos para tu

diabetes. Esta lista de alimentos fue seleccionada por su índice glicémico bajo y por
poseer vitaminas y minerales esenciales como: calcio, potasio, magnesio, vitaminas
A, C y D y fibra.

1. Bayas
Se le consideran frutos del verano ya que el pico de su cosecha ocurre en los meses
cálidos. Las variedades más comunes son: arándanos,fresas, frambuesas y moras.
Las bayas están cargadas de antioxidantes, vitamina C, potasio y fibra.

La vitamina C es uno de muchos antioxidantes o nutrientes que bloquean el daño

causado por los radicales libres. Los radicales libres son responsables del proceso
de envejecimiento y enfermedades como el cáncer, la cardiopatía y la artritis. El
consumo de bayas ofrece protección al cuerpo contra éstas enfermedades a la vez
que ayuda a reducir los daños de químicos y contaminantes que se encuentran en
el medio ambiente, como el humo del cigarrillo.

Los arándanos son ricos en fitonutrientes. Los fitonutrientes son sustancias que
poseen algunos alimentos que ayudan a que las células del cuerpo puedan
comunicarse mejor entre si, evitan las mutaciones a nivel celular y previenen la
formación de células cancerosas. Los arándanos también ayudan a reducir los
niveles de colesterol.

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Postres con fresas sin azúcar añadida
• Strawberry trifle
• Salsa de fresas

2. Frutas cítricas
Entre las frutas cítricas buenos para tu diabetes se destacan: las naranjas, toronjas,
limas y limones. Estos frutos están cargados de fibra soluble y vitamina C, buena
para el control de tu diabetes. La fibra soluble ayuda a regular tus niveles de
glucosa en la sangre y la presión sanguínea. La fibra te ofrece sensación de
saciedad, una naranja mediana contiene aproximadamente 62 calorías y 3.1
gramos de fibra. Es una merienda nutritiva que te mantendrá lleno hasta tu
próxima comida ayudándote en el control de peso.

La vitamina C es necesaria para el crecimiento y reparación de tejidos a través del

cuerpo. Ayuda a sanar más rápido las heridas y a formar tejido cicatricial. También
ayuda a reparar cartílagos, tendones, ligamentos, vasos sanguíneos, huesos y
dientes.

La vitamina C es hidrosoluble, lo que significa que se disuelve en agua. El cuerpo no

la almacena, la utiliza y las cantidades sobrantes las elimina a través de la orina. Es
por esto que tu cuerpo necesita un suministro continuo de vitamina C diaria. Los
suplementos vitamínicos ayudan pero la mejor manera de consumir vitamina C es a
través de la fruta para así obtener la fibra.

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3. Vegetales de hoja verde oscuro
Las espinacas, coles verdes o berzas y coles rizadas son bajísimas en contenido
calórico y carbohidratos. Puedes comer hasta la saciedad y aún mantener tu peso.

Las espinacas son muy nutritivas. Entre sus vitaminas se destacan la vitamina A, B2,
B6, C, E y K. La vitamina A ayuda a tu diabetes ya que es buena para la salud visual,
la piel y combate las infecciones. La espinaca también es fuente de minerales:
hierro, calcio, sodio, fósforo, magnesio y potasio. El hierro ayuda a fortalecer la
sangre y el calcio es bueno para los huesos.

Recetas con espinaca

• Ensalada cítrica de espinaca
• Pechuga de pollo rellena de queso mozzarella, tomate y
espinaca
• Pechuga de pollo rellena de espinaca y queso gorgonzola

4. Pescados ricos en ácidos grasos omega 3

Los ácidos grasos omega 3 se encuentran entre los llamados pescados azules: el
salmón, el atún, la sardina, la trucha, la anchoa y el hígado de bacalao.

Se ha comprobado científicamente que el consumo de ácidos grasos omega-3

ofrece una disminución de riesgo de padecer diabetes tipo 2. Si ya sufres de
diabetes tipo 2, puedes estar en riesgo de afecciones cardíacas. Los ácidos grasos

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ayudan a reducir la presión arterial, bajar los niveles de triglicéridos en la sangre y
reducir las enfermedades coronarias.

Prepara el salmón así:

• Salmón a la parrilla con hierbas

5. Lácteos bajos en grasa

Ya conoces que los productos lácteos ayudan a construir huesos y dientes fuertes
por ser fuente de calcio. Muchos de los productos lácteos están fortificados con
vitamina D para ayudar a la absorción de éste mineral.

Según la más reciente investigación científica, el consumo de vitamina D aumentó

la función de las células productoras de insulina en pacientespre-diabéticos y
ayudó a mejorar los niveles de hemoglobina A1C. En los resultados quedó
demostrado que la ingesta de vitamina D mejora las células beta, productoras de
insulina y responsables de metabolizar los azúcares, entre un 15 y a un 30 por
ciento.

Baja en calorías, sin colesterol, ni lactosa

• Receta: Leche de almendras

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6. Tomates
De la familia de las frutas, regularmente servido junto con otros vegetales en
ensaladas, son una fuente excelente de vitaminas C y A. Ambas vitaminas son
buenas para la piel, si eres diabético es importante incluirlas en la dieta diaria ya
que hacen que sanen rápido tus heridas y ayudan a formar tejido cicatricial.

Por su parte, la vitamina A es importante para tu salud visual. La vitamina A ayuda

a mejorar la visión y los trastornos oculares tales como la degeneración macular
senil, el glaucoma y las cataratas.

7. Nueces
Se ha comprobado científicamente que incluir nueces al natural o tostadas en la
dieta diaria ayuda al control de la glucosa y los lípidos en la sangre. De acuerdo a la
investigación, consumir dos onzas de nueces al día en sustitución de carbohidratos
ayuda al control de la glucosa en la sangre sin afectar tu peso.

8. Batata
La batata es un tubérculo rico en hidratos de carbono, por esto es un alimento de
alto valor energético, con la ventaja de poseer un índice glicémico más bajo que el
de la papa. Este almidón posee fibra, potasio, y como todo vegetal amarillo y
naranja, es alto en vitamina A.

9. Frijoles
No importa la variedad que prefieras –pintas, rojas, blancas o negras- los frijoles
son altos en fibra, proteína, magnesio y potasio. Media taza de frijoles contiene la
cantidad de proteína equivalente a una onza de carne sin las grasas saturadas que
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pueda tener la carne. Los frijoles por sí solos no son proteínas completas, pero
combinados con otros granos pueden ser una comida completa. Lleva a tu mesa, al
menos dos veces en semana, frijoles en sustitución de carne para una dieta alta en
proteínas y fibra.

10. Granos integrales

El germen de trigo y el salvado que encuentras en los granos sin refinar te ofrecen
magnesio, cromo, ácidos grasos omega 3 y ácido fólico.

Estudios científicos confirman que el intercambio de granos integrales en lugar de

arroz blanco podría reducir el riesgo de diabetes en un 36 por ciento.

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