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1. ANTECEDENTES
PROPÓSITO
DEFINICIÓN DE DESNUTRICIÓN
No existe una definición universalmente aceptada de malnutrición, pero cada vez se usa más:
La Tabla 1 resume la prevalencia de la malnutrición (riesgo medio y alto de acuerdo con 'MUST'
combinarse) en la admisión a los centros de atención en todo el Reino Unido, lo que resalta el
tamaño del problema. Las cifras se tomaron de las encuestas de la semana de evaluación
nutricional de BAPEN realizadas en 2007, 2008 y 2010.3-5
Tabla 1 Resumen del riesgo de desnutrición (medio más alto riesgo de acuerdo con 'MUST') al
ingreso a la atención tomada de los datos de la semana de evaluación nutricional de BAPEN 3-5
* Las cifras corresponden a residentes admitidos en hogares de acogida en los últimos 6 meses
Los datos de los estudios en clínicas ambulatorias sugieren que entre el 16% y el 21% de los
pacientes corren riesgo de desnutrición (riesgo medio y alto) y los que están en riesgo
experimentan significativamente más ingresos hospitalarios y una estancia hospitalaria
significativamente mayor.
Se ha llevado a cabo un pequeño número de encuestas para estimar el riesgo de desnutrición en
las personas que viven en viviendas protegidas en el Reino Unido. Los datos de estos estudios
sugieren que 10-14% están en riesgo de desnutrición (riesgo medio y alto según 'MUST´
combinados).
En cualquier momento dado, la gran mayoría (93%) de las personas en riesgo de desnutrición
viven en la comunidad, 5% están en hogares de cuidado y 2% están en el hospital.
Los grupos más vulnerables nutricionalmente en riesgo incluyen aquellos con enfermedades
crónicas, los ancianos, los que han sido dados de alta recientemente y los que son pobres o están
socialmente aislados.
Estos efectos adversos de la desnutrición aumentan los costos de los servicios de salud y
asistencia social en todo el Reino Unido y la comunidad en general.
En la comunidad, las personas mayores identificadas como en riesgo de desnutrición con 'MUST'
tienen más probabilidades de ser ingresadas en el hospital y de visitar a su médico de cabecera
con más frecuencia.
También se ha demostrado que las personas con bajo peso (IMC <20 kg / m2) consumen más
recursos sanitarios que aquellas con un IMC de entre 20 y 25 kg / m2, más recetas (9%), más
consultas (6%) y más hospitalizaciones admisiones (25%).
EVALUACIÓN Y REVISIÓN
El 'MUST' sigue siendo apoyado por MAG (ahora llamado Grupo de Acción de Desnutrición) y
se han desarrollado recursos educativos y otras herramientas para ayudar a su implementación.
El personal que lleva a cabo una evaluación nutricional usando "MUST" debe estar debidamente
capacitado para garantizar que sea competente para hacerlo.
La información sobre los recursos de E-learning de BAPEN sobre el uso de 'MUST' en entornos
hospitalarios y comunitarios está disponible en www.bapen.org.uk
"MUST" es la herramienta de detección nutricional más utilizada en el Reino Unido. También se
usa comúnmente en otros países del mundo. 'MUST' se revisa anualmente.
EVALUACIÓN NUTRICIONAL
Este es el primer paso para identificar sujetos que pueden estar en riesgo nutricional o
potencialmente en riesgo, y que pueden beneficiarse de una intervención nutricional apropiada.
Es un procedimiento rápido, simple y general utilizado por personal de enfermería, médico u
otro en el primer contacto con el sujeto, de modo que se puedan implementar lineamientos claros
para la acción y se brinde el asesoramiento nutricional adecuado. Algunos sujetos pueden
necesitar ayuda y consejos para comer y beber; otros pueden necesitar ser referidos para obtener
más consejos de expertos.
Es posible que sea necesario repetir la detección con regularidad a medida que la afección clínica
del sujeto y los problemas nutricionales pueden cambiar. Es particularmente importante volver a
evaluar los sujetos identificados en riesgo a medida que se mueven a través de los entornos de
atención. Siempre es mejor prevenir o detectar problemas temprano por screenig que descubrir
problemas serios más adelante
Pasos 1 y 2: reúna mediciones nutricionales (altura, peso, IMC, pérdida de peso reciente no
planificada). Si no es posible obtener la altura y el peso, use medidas alternativas.
Paso 3 - Considera el efecto de la enfermedad aguda.
Paso 4: determinar el puntaje de riesgo general o categoría de desnutrición. Si no se puede
establecer el IMC ni la pérdida de peso, evalúe el riesgo global de forma subjetiva usando "Otros
criterios".
Paso 5: usando las pautas de manejo y / o la política local, forme un plan de cuidado apropiado..
PASOS 1 – 5
Agregar 2 al puntaje
Criterios subjetivos
Si no se puede obtener estatura, peso o IMC, los siguientes criterios que se relacionan
con ellos pueden ayudar a formar una impresión clínica de la categoría de riesgo
nutricional general de un individuo. Los factores enumerados a continuación pueden
contribuir o influir en el riesgo de desnutrición.
Tenga en cuenta que estos criterios se deben usar colectivamente, no por separado,
como alternativas a los Pasos 1 y 2 de 'MUST' y no están diseñados para asignar un
puntaje real. La circunferencia media del brazo superior (MUAC) se puede utilizar
para estimar la categoría de IMC a fin de respaldar su impresión general del riesgo
nutricional del sujeto.
BMI
• Impresión clínica: se puede observar
- peso delgado y aceptable,
- sobrepeso.
- Obvio desgaste (muy delgado) y
- obesidad (muy sobrepeso).
PÉRDIDA DE PESO
• La ropa y / o joyas se han aflojado.
• Antecedentes de disminución de la ingesta de alimentos, disminución del apetito o
disfagia (problemas para tragar) durante 3 a 6 meses y enfermedades subyacentes o
discapacidades psicosociales / físicas que pueden causar pérdida de peso.
ENFERMEDAD AGUDA
• Actualmente enfermo y sin ingesta nutricional o probabilidad de no ingerir por más
de 5 días.
EL PLAN DE CUIDADO
1. Establecer objetivos y objetivos de tratamiento.
2. Trate cualquier condición subyacente.
3. Tratar la desnutrición con alimentos y / o suplementos nutricionales orales (ONS).
Los sujetos que no pueden satisfacer sus requerimientos nutricionales por vía oral pueden
requerir un soporte nutricional artificial, p. nutrición enteral o parenteral. Ninguno de estos
métodos es exclusivo y pueden ser necesarias combinaciones de alguno o todos. Si los sujetos
tienen sobrepeso u obesidad, siga las pautas locales para el control de peso.
4. Monitorear y revisar la intervención nutricional y el plan de atención.
5. Reevaluar a los sujetos identificados en riesgo nutricional a medida que se mueven a través de
las configuraciones de cuidado.
Supervisión
Todos los sujetos identificados como en riesgo de desnutrición deben ser monitoreados
regularmente para asegurar que su plan de cuidado continúe satisfaciendo sus necesidades.
Altura
• Use un palo de altura (estadiómetro) donde sea posible. Asegúrese de que esté colocado
correctamente contra la pared.
• Pida al sujeto que se quite los zapatos y que se ponga de pie, con los pies planos, los talones
contra el palo de altura o la pared (si no se usa la palanca de altura).
• Asegúrese de que el sujeto esté mirando hacia adelante y baje la placa de la cabeza hasta que
toque suavemente la parte superior de la cabeza.
• Leer y documentar altura.
Peso
• Use escalas clínicas siempre que sea posible. Asegúrese de que hayan sido revisadas con
regularidad para verificar su precisión y asegúrese de que lean cero sin que el sujeto se coloque
sobre ellas.
• Pese al sujeto en ropa ligera y sin zapatos.
El índice de masa corporal actual puede ser calculado con la siguiente ecuación:
Medidas alternativas
Altura
• Si no se puede medir la altura, use la altura recientemente documentada o autorreportada (si es
confiable y realista).
• Si no se puede medir la altura o si el sujeto no sabe o no puede informar su altura, se pueden
usar las siguientes medidas alternativas para calcular la altura.
(i) Longitud del antebrazo (cúbito)
• Pida al sujeto que flexione un brazo (lado izquierdo si es posible), la palma de la mano sobre el
pecho y los dedos apuntando al hombro opuesto.
• Usando una cinta métrica, mida la longitud en centímetros (cm) con una aproximación de 0.5
cm entre la punta del codo (olécranon) y el punto medio del hueso prominente de la muñeca
(proceso estiloideo).
• Use la tabla de la página 12 para convertir la longitud del cúbito (cm) a la altura (m).
(iii) Demispan
• Lo ideal es que el sujeto permanezca de pie ya que esto facilita la medición.
• Ubique y marque el punto medio de la muesca esternal (V en la base del cuello).
• Pídale al sujeto que levante el brazo derecho hasta que esté horizontal con el hombro (de ser
necesario, brinde asistencia, asegúrese de que la muñeca esté recta).
• Coloque una cinta métrica entre el dedo medio y anular de la mano derecha del sujeto, con cero
en la base de los dedos.
• Extienda la cinta métrica a lo largo de la longitud del brazo hasta el punto medio de la muesca
esternal y anote la medida con una precisión de 0,5 cm.
Use la tabla para convertir la longitud del demispan (cm) a la altura (m).
Notas:
• Demispan no debe usarse en sujetos con curvatura severa u obvia de la columna vertebral
(cifosis o escoliosis).
• Para los sujetos atados a la cama, aquellos con discapacidades severas y aquellos con cifosis o
escoliosis, es preferible usar la longitud del cúbito para estimar la altura
Peso
Si el sujeto no puede pesarse, use un peso recientemente documentado en sus notas o use el peso
autoinformado (si es confiable y realista).
Ver la Fig.1
• El sujeto debe estar de pie o sentado.
• Use el brazo izquierdo si es posible y pida al sujeto que
se quite la ropa para que el brazo esté desnudo.
• Ubique la parte superior del hombro (acromion) y la
punta del codo (proceso de olécranon).
• Mida la distancia entre los 2 puntos, identifique el punto
medio y marque en el brazo.
Ver Fig.2
• Pida al sujeto que deje el brazo colgando y con cinta métrica, mida la circunferencia del brazo
en el punto medio. No tire de la cinta métrica con fuerza; debería quedar cómodamente alrededor
del brazo.
Sin más evidencia, no es posible asignar valores absolutos a la medición de MUAC o cambios
porcentuales.
2. Se debe tener cuidado al interpretar el IMC o la pérdida de peso porcentual del paciente
si se presenta alguno de los siguientes:
Alteraciones de líquidos:
i. IMC Más significativo si tiene bajo peso con edema; restar ~ 2 kg para un
edema apenas perceptible (el edema grave es> 10 kg; ver el Informe
'MUST'); puede usar MUAC cuando hay ascitis o edema en piernas o
tronco pero no en brazos; vuelva a medir el peso después de corregir la
deshidratación o la sobrehidratación; inspeccione el sujeto para
clasificarlo como delgado, peso aceptable o sobrepeso u obesidad.
ii. Cambio de peso Cuando hay cambios de líquidos grandes y fluctuantes,
un historial de cambios en el apetito y la presencia de condiciones que
pueden llevar a un cambio de peso, son factores que pueden usarse como
parte de una evaluación subjetiva general del riesgo de desnutrición (bajo
o categorías de riesgo medio / alto).
Embarazo:
i. Índice de masa corporal antes del embarazo medido al inicio del
embarazo; peso y estatura informados por sí mismos o documentados (o
estimados mediante mediciones al inicio del embarazo); MUAC en
cualquier momento durante el embarazo.
ii. Cambio de peso Las ganancias de peso <1 kg (<0.5 kg en el obeso) o> 3
kg por mes durante el 2 ° y 3 ° trimestre generalmente requieren una
evaluación adicional. Vea el Informe 'MUST' para más detalles.
Lactancia:
i. BMI Measured BMI.
ii. Cambio de peso En cuanto al edema (arriba).
Enfermedad crítica: Efecto de enfermedad aguda (y sin ingesta dietética durante> 5 días).
Esto generalmente se aplica a la mayoría de los pacientes en unidades de cuidados intensivos o
de alta dependencia.
Moldes de yeso: IMC sintético y de yeso para extremidades superiores que pesen <1 kg; parte
inferior de la pierna y espalda 0.9 - 4.5 kg dependiendo del material y el sitio. Vea el Informe
'MUST' para más detalles.
Amputaciones: IMC Los ajustes del peso corporal pueden realizarse a partir del conocimiento
de los segmentos de las extremidades faltantes: extremidad superior 4.9% (brazo superior 2.7%,
antebrazo, 1.6%, mano, 0.6%); extremidad inferior 15.6% (muslo 9.7%, pierna inferior 4.5%, pie
1.4%).
Los cálculos para obtener los pesos de pre amputación se dan a continuación:
Amputacion Calculo
Bajo la rodilla Peso actual (Kg) x 1.063
Toda la pierna Peso actual (kg) x 1,18
Antebrazo Peso actual (kg) x 1,022
Todo el brazo Peso actual (kg) x 1,05
3. Para aquellos pacientes que se identifican con sobrepeso u obesidad y que están
gravemente enfermos, la necesidad de abordar la pérdida de peso debe posponerse hasta
que el individuo se encuentre en una posición clínica más estable.