ANEXO LXXI

Formulación del Proyecto Productivo

FAPPA-PROMETE

I. Datos generales del Proyecto Productivo.

Nombre del Programa PROMETE

Nombre del Proyecto Productivo TORTILLERÍA CHILCHOTA

Estado MICHOACÁN

Municipio CHILCHOTA

Giro del Proyecto Productivo INDUSTRIA

Producto Final TORTILLA

Nombre del Grupo EMPRENDE

Número de integrantes SEIS

Monto solicitado $ 180,000.00

Nombre del Asesor Técnico CRISTINA MAYA DÍAZ

CUHA T-MICH-181012-1560

II. Análisis del mercado

{Comercialización del (los) producto(s) o servicio(s)}
(5 cuartillas máximo)
II.1 Descripción y análisis de los productos y/o servicios: ¿Cuál es el producto final o servicio
que ofrecen? (animal en pie, en canal, congelado, en pieza, granos, frutos, pescados, productos,
artículos, etc.) ¿Existen subproductos? (cueros, vísceras, sebo, hueso, pelo, cascarillas, forrajes,
sueros, abonos, etc.; si existen subproductos, considerarlos durante el desarrollo del proyecto)
¿Cuáles son las características físicas de dichos producto (raza, peso, edad, sexo, función
zootécnica, variedad, calidad, tamaño, color, forma, sabor, textura, sanidad, inocuidad, entre
otros)? ¿En qué presentación (empaque, embalaje, granel, docena, encostalado, al vacío, etc.)
será ofertado el producto? ¿Existen ventajas sobresalientes que ofrece el producto sobre la
competencia, ¿Cuáles?.
La Tortilla es 100% Mexicana, por lo que será el producto final a ofrecer, esta es de forma circular,
de 2 milímetros de grosor y de 20 a 30 centímetros de diámetro, de color amarillo y de
consistencia suave. Este producto no tendrá ningún conservador o químicos que puedan alterar la
salud del consumidor final.
El Sub-producto, en este caso será la masa en sí, ya que mucha gente la consume para la
elaboración de quesadillas, atoles entre otras cosas. La masa es color blanco, muy suave al tacto
y manejable.
Presentación: La presentación será en cuartos, medios y kilos; como empaque se envolverán en
papel estraza color blanco y café, ya sea para la venta en el local o bien para su distribución en
otras localidades, transportándolas en bicicleta y en ocasiones en camioneta para los pedidos
grandes.
Calidad: En cuanto a la calidad esta será de primera ya que se usaran insumos de primera,
buscando conservar el sabor original de la tortilla y la atención al cliente se realizará de una forma
amable y respetuosa.

II.2 Descripción del mercado donde se pretenda vender el producto: Plaza o mercado
¿Cuántos habitantes tiene(n) la(s) comunidad(es) y/o municipio(s) donde se comercializará el
producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa(s) comunidad(es) o municipio(s) ¿Cuál será el punto de
venta?
La localidad de Chilchota, la localidad de Chilchota está situado en el Municipio de Chilchota
(en el Estado de Michoacán de Ocampo). Tiene 7206 habitantes. Chilchota está a 1780 metros
de altitud. En la localidad hay 3301 hombres y 3905 mujeres.

El punto de venta principal será en el local, pero un integrante del grupo saldrá a repartir en
algunos puntos estratégicos la tortilla, como lo son las tiendas de abarrotes, carnicerías, entre
otras.
La venta de las tortillas será para las personas de la localidad, considerando como los clientes
potenciales las amas de casa, los negocios de cenaduría, los taqueros y en ocasiones para los
eventos de la localidad, fiesta patronal, XV años, bodas, etc, y aproximadamente un 30% será el
porcentaje de participación en el mercado.

II.3 Análisis de la demanda y oferta [Quiénes y cuántos pueden comprar y cuántos más
ofrecen el mismo producto o servicio]: ¿Cuántos son los “clientes potenciales” o demanda
insatisfecha de los producto(s) y/o servicio(s)?,(Consumidores finales, intermediarios, jóvenes,
niños, tercera edad, estudiantes, oficinistas, visitantes, productores agrícolas, ganaderos, amas de
casa, etc?) ¿De cuánto es el ingreso promedio mensual (poder adquisitivo) de los clientes?, ¿Qué
porcentaje de participación del proyecto cubrirá en el mercado? ¿Cuántos competidores ofertan el
mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? ¿Con qué frecuencia se consume el
producto o servicio, de acuerdo a los hábitos de consumo de la población? ¿Cuál es el consumo
per cápita nacional o regional de los productos o servicios más importantes a ofrecer? En el
caso de proyectos de AMPLIACIÓN, se deberá informar en términos de la oferta y demanda
porqué se hace necesario.
 Actualmente en la comunidad existen tres tortillerías que serían nuestros competidores, las
cuales no dan abasto al consumo diario de la población, por lo que la competencia es baja, ya
que es cabecera municipal.
En la actualidad, tanto hombres como mujeres trabajan, y existe muy poco tiempo para hacer
labores domésticas y elaborar tortillas hechas a mano, por lo que existe una elevada demanda
de tortillas.
Este producto es de suma importancia para los consumidores, por lo que se consume
diariamente, en el desayuno, en la comida y en la cena.
Los clientes potenciales serán los habitantes de la misma localidad y sus alrededores que son
aproximadamente 7,206, son clientes de bajo a mediano ingreso por lo que su poder adquisitivo
se sitúa arriba del salario mínimo. El estado se mantiene autosuficiente como productor de tortilla ya
que existe una demanda efectiva por consumidores directos. Para observar el comportamiento del
mercado de la tortilla a través del consumo programable se deben considerar que siempre es temporada
de alta demanda, así como de las condiciones de producción en las diferentes regiones del estado. Existen
factores importantes que determinan los altos consumos de la tortilla como graduaciones, fiestas
decembrinas, bodas y quince años.
El poder adquisitivo, de la población objetivo es muy variable, ya que son productos de primera necesidad,
pero en general se habla de personas que son de un poder adquisitivo bajo y medio ya que pueden
fácilmente adquirir estos productos, y en repetidas ocasiones en la semana. Teniendo ingresos de uno a
dos salarios mínimos.
En cuanto el consumo per cápita nacional está estimado en el inegi, que cada mexicano
consume aproximadamente 90 kilos anuales.

II.4 Análisis y fijación de precios: ¿Cuál es el precio promedio que oferta la competencia?
(Señalar los productos más importantes) ¿Cuál es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s)
a ofertar de acuerdo a las calidades del producto?, Indicar el método o criterios considerados para
definir el precio de venta, ¿Existen estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s)
y/o servicio(s)?¿Cómo, cuándo y por qué se presentan?

Producto o servicio Precio proyecto Precio competencia 1 Precio competencia 2

Producto 1 TORTILLA $ 13.00 $ 15.00 $ 15.00

Producto 2 MASA $ 8.00 $ 8.50 $ 8.50

II.5 Estrategias de comercialización (Qué actividades se considera llevar a cabo para dar a
conocer el producto o servicio y a quiénes):

II.5.1. Describir la cadena productiva del proyecto (indicar si el proyectos productivo en una cadena
local o regional) y mencionar en que eslabón se encuentra. (Indicar si el producto o servicio
sirve para iniciar otro proceso, por ejemplo: Si el grupo produce leche, y a partir de esa
leche otra persona o grupo produce queso, entonces el proyecto ocupa el primer lugar de la
cadena productiva producción de leche, elaboración de queso y venta de queso)

Esta cadena productiva que a continuación se detalla, muestra nuestra principal actividad, la cual
es la de hacer tortillas en una máquina, para venderlas diariamente en un local establecido
(tortillería), pasando por un proceso productivo de calidad, para que el producto final sea
satisfactorio para todos los consumidores, en cuanto al sub-producto (la masa), pasaría
directamente del molino de nixtamal al mostrador, para asi verderla al consumidor.
CADENA PRODUCTIVA (TORTILLERÍA)

Canales de venta de distribución

 Venta directa al consumidor (local directo).

 Venta a los negocios (cenaduría, taqueros, etc.).

 Venta de casa en casa

II.5.2. Mencionar los principales mecanismos de promoción y difusión del producto(s) y/o
servicio(s). En caso de que las estrategias a implementar ameriten un costo, éste debe de incluirse
como parte del Análisis Financiero.
Dicho producto (tortillas) se venderá de contado, en algunos casos ya sea en pedidos grandes,
para fiestas, se dará un anticipo del 50%, y en cuanto se entreguen las tortillas se liquidara el
total. La manera de darnos a conocer será:
Políticas de promoción:

 Cartulinas
 De boca en boca, con parientes, familiares, amigos y conocidos de manera directa.
 Repartir volantes

Políticas de Ventas:

 La venta de la tortilla será de contado y de trato directo con el cliente

 Se realizarán ventas por encargos pagando un 50% por adelantado y el saldo al
entregar el producto.
Con un costo de $500.00 pesos mensuales
Los días de venta serán de lunes a domingo, ya que el producto es de consumo diario.

Proporcione cotizaciones formales de dos de los conceptos de inversión que se van a

adquirir con los recursos del Componente; en caso de los proyectos productivos pecuarios
(ovinos, bovinos y caprinos), por lo menos una de las cotizaciones deberá ser del ganado a
adquirir.

(Emitida por fabricante o distribuidor autorizado, Firmadas y Escaneadas incluyendo la razón social
del proveedor, dirección, teléfonos, papel membretado y RFC; de comprobarse que son apócrifas,
el proyecto no será sometido a dictaminación). Éstas se adjuntan en imagen directamente al
sistema
 III. Ingeniería del Proyecto
(6 cuartillas máximo)}
III.1 Localización.
III.1.1. Macro localización (Estado, Municipio, Localidad, rutas y vías de acceso).

Estado. El Estado de Michoacán se localiza en la región Centro Occidente de la República

Mexicana y cuenta con una superficie de 59,864 km² de los cuales 213 Km. son de litoral. Esto
le permite en un radio de tan sólo 300 kilómetros tener acceso al 50 por ciento del mercado
nacional, lo cual le otorga una ventaja competitiva única en el área comercial.

Municipio. Se localiza al noroeste del Estado, en las coordenadas 19º51' de latitud norte y
101º87' de longitud oeste, a una altura de 1,770 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte
con Tangancícuaro y Purépero, al este con Zacapu y Cherán, al sur con Charapan y Paracho y
al oeste con Tangancícuaro. Su distancia a la capital del Estado es de 120 kms.

Núcleo Agrario. Es la cabecera y se localiza al noroeste del Estado, en las coordenadas 19º51'
de latitud norte y 101º87' de longitud oeste, a una altura de 1,770 metros sobre el nivel del mar.
Limita al norte con Tangancícuaro y Purépero, al este con Zacapu y Cherán, al sur con
Charapan y Paracho y al oeste con Tangancícuaro. Su distancia a la capital del Estado es de
120 kms.

III.1.2. Micro localización (colindancias y referencias).

Núcleo Agrario. Es la cabecera y se localiza al noroeste del Estado, en las coordenadas 19º51'
de latitud norte y 101º87' de longitud oeste, a una altura de 1,770 metros sobre el nivel del mar.
Limita al norte con Tangancícuaro y Purépero, al este con Zacapu y Cherán, al sur con
Charapan y Paracho y al oeste con Tangancícuaro. Su distancia a la capital del Estado es de
120 kms.
Instalación del Proyecto. Dicho Proyecto estará ubicado en C. Privada 20 de Noviembre #12,
sobre la Carretera que entra a dicha localidad, se encuentra ubicado a lado de una ferretería y
una tienda de abarrotes.

Nota: Para Macro y Micro localización, la descripción se realiza de manera textual en el documento
y las imágenes se adjuntan directamente al sistema, las referencias deben ser claras para que no
quede duda del lugar preciso donde se llevará a cabo el proyecto.

III.2 Descripción técnica del proyecto.

III.2.1 Condiciones climáticas y servicios: ¿Cuáles son las temperaturas máximas y mínimas y
en qué meses se presentan? ¿Cuál es la época de lluvia y cuál es la precipitación promedio?
¿Cuál es la humedad relativa en promedio y el tipo de suelo que existe donde se establecerá el
proyecto? y ¿Cuáles son los servicios con los que se cuenta?
 EXTENSIÓN Su superficie es 304.51 y representa el 0.51 por ciento de la superficie del
Estado.

OROGRAFÍA Su relieve se constituye por el sistema volcánico transversal; cerros Viejo,

Cobre y San Ignacio.

HIDROGRAFÍA Su hidrografía se constituye por los ríos Duero y Rito.

CLIMA Su clima es templado, con lluvias en verano. Tiene una precipitación

pluvial anual de 1,000.0 milímetros y con temperaturas que oscilan de 2.5
a 38.0º centígrados.

PRINCIPALES En el municipio predomina el bosque mixto con especies de pino y

ECOSISTEMAS encino. Su fauna se conforma con cacomixtle, zorrillo, mapache, liebre,
tlacuache y coyote.

RECURSOS NATURALES La superficie forestal maderable es ocupada por pino y encino, el resto
por varias especies de arbustos.

CARACTERÍSTICAS Y USO Los suelos del municipio datan del periodo cenozoico y corresponden
DE SUELO principalmente a los del tipo podzólico. Su uso es primordialmente
ganadero y en menor proporción agrícola y forestal.

III.2.2. Diagrama de distribución de áreas (indicar: superficie del terreno, de infraestructura,

dimensiones y distribución de mobiliario y equipo). Esta imagen se adjunta directamente al sistema.

III.3 Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercialización. ¿Cómo se llevará a cabo el
proceso productivo o de comercialización? (Describir los recursos disponibles y las actividades
requeridas y necesarias a realizar desde la adquisición de la materia prima o insumos hasta la
venta del producto final, justificando los conceptos de inversión solicitados); por ejemplo: ¿Cuál es
la superficie disponible, disponibilidad de agua, instalaciones existentes, maquinaria y equipos?
Describir sistemas de producción, manejo de praderas y/o pastoreo, variedades de cultivos,
forrajes, frutales, conservación de suelo, manejo y mantenimiento de equipo, ¿Cómo será el
manejo reproductivo, manejo nutricional, programa sanitario, manejo de ordeña, fertilización y
control de plagas y enfermedades? ¿Cuál es la especie, raza, variedad y características de los
animales, cultivos o bienes? ¿Cuáles parámetros técnicos se consideran en el proyecto?, ¿Cuál
es la densidad de siembra, carga animal por ha., alimentación por etapa de desarrollo? ¿Cómo
será el proceso de: siembra, captura, sacrificio, cosecha, conservación, empaque, movilización?
El valor total de conceptos deberá coincidir con el presupuesto de inversión del proyecto. En el
caso de proyectos de AMPLIACIÓN, se deberá informar las experiencias del proceso productivo
del proyecto que ya se encuentra en marcha y vinculando los nuevos conceptos de inversión con
los que se adquirieron anteriormente.
Proceso de producción:

Una vez que se hayan comprado la materia prima con nuestros proveedores que se seleccionaron
con anterioridad, pasan a la recepción de bodega donde se recibirán dichos insumos.

Recepción de materia prima. Se recibe los costales de maíz con un peso de 20 kilogramos
diarios, los cuales son colocados en el almacén-bodega para que posteriormente sean
transportados de forma manual al área de cocido con la maquina correspondiente y posterior a
eso al molino para su cocido y obtener así una masa de textura homogénea.
Amasado. En esta área, el trabajador coloca las cantidades requeridas de masa y agua sobre la
maquina amasadora, se espera el tiempo adecuado de mezcla de dichos ingredientes y es
transportada a la maquina tortilladora en posiciones adecuadas. En este proceso es utilizada la
energía eléctrica para realizar el amasado.

Torteo. Operación que consiste en moldear mecánicamente discos de 10 a 20 cm. de diámetro y

de 3 mm de grosor. Comercializar

Cocción. Las tortillas se cocinan o se asan por ambas caras sobre una superficie caliente a
180°C por un promedio aproximado de 5 minutos. En este proceso es utilizada la energía eléctrica
para la operación del equipo, y para la cocción de la tortilla donde es utilizado el gas como parte
de nuestra materia prima.

Una vez listo el producto final, en este caso; nuestra tortilla es colocada en un recipiente adecuado
para conservar su temperatura y su textura. Todo esto para que se comercialicen de la siguiente
manera: las ventas serán al por menor y al mayoreo, es decir serán vendías directamente en el
mostrador del local al público en general, las ventas al mayoreo serán distribuidas a los eventos
eventuales, es decir aquellos que requieran de cantidades mayores.

Las tortillas que sean vendidas al por menor serán empaquetadas en papel especial (estraza)
para su distribución final. Las tortillas que se distribuyan en cantidades mayores serán
empaquetadas en recipientes donde se pueda conservar su temperatura.

El subproducto la masa, que es sustraída del cocido y molida de sus maquinarias, pasara
directamente a la venta en el mostrador (local).
Los componentes requeridos son:
Aportación de los Socios:

 La mano de obra.

Lo solicitado del Programa:

 Maquina tortilladora tipo BC sencilla, con capacidad para producir de 60 a 80kg de tortilla,
cuenta con 2 motores bifásicos de 2 hp y reductores dúplex, tapas laterales de acero
inoxidable.
 Molino. Molino Camarada TM200. 7.5HP.
 Materia Prima
 Material para adecuación de local: Es adecuación del local no construcción de local

La paila no se toma en cuenta ya que el presupuesto es insuficiente y esta será aportada por los
socios.

Se aclara que el proyecto es para elaborar tortillas de maíz y no de harina.

NOTA: La información consultada en Internet para el proceso productivo es válida, siempre y
cuando se tomen únicamente parámetros técnicos que se adapten a las características del lugar y
del proyecto, y se citen las páginas consultadas en la bibliografía. Los parámetros técnicos
contemplados en el proceso productivo deben verse reflejados en la memoria de cálculo de la
INFORMACION FINANCIERA. Los parámetros en proyectos agropecuarios deben respaldarse con
publicaciones de la SAGARPA Y/O Instituciones académicas y de investigación reconocidas.
 III.4 Programa de trabajo para la implementación del proyecto productivo. (En cuánto
tiempo se llevará a cabo el proyecto, cuándo comienza el proyecto, cuándo se compran los
bienes, cuándo hay que comprobar, cuándo se deben ver los beneficios) Incluir un calendario
de actividades (mínimo un año) en el que se desarrollen los procesos generales para la
implementación del proyecto; por ejemplo: compra de conceptos de inversión, instalación y
acondicionamiento del proyecto productivo, producción de becerros, lechones, primalas, granos,
productos, bienes y/o servicios del proyecto productivo, promoción y comercialización de los
bienes, servicios, entre otros. En el caso de proyectos de AMPLIACIÓN, se deberá informar la
vinculación de actividades nuevas con las anteriores.
Mes
INVERSIÓN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Instalación de luz
X
trifásica
Compra e instalación
X
de maquinaria
Compra de Maíz X X X X X X X X X X X X
Capacitación X X X X
Limpieza de
X X X X X X X X X X X X
maquinaria
Compra de insumos X X X X X X X X X X X

III.5 Identificación de proveedores de materia prima e insumos.

CONCEPTO PROVEEDOR UBICACION FRECUENCIA
Distribuidora de Harina y Morelia,
Maíz, en el Mercado de Michoacán
Abastos Y Productores de Bimestral
MAÍZ
maíz de la localidad
Morelia,
Distribuidora de Harina y Bimestral
Michoacán
Maíz, en el Mercado de
CAL Abastos
Morelia,
Distribuidora de Harina y Bimestral
Michoacán
Maíz, en el Mercado de
MASECA Abastos

III.6 De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas y disponibilidad de

tiempo de las integrantes del grupo, indicar (Qué sabe hacer cada quien, desde cuándo sabe
hacerlo, cuántas horas diarias va a dedicar al proyecto, qué más sabe hacer que ayude al
proyecto, cuánto cree que valga lo que va a hacer):
 III.6.1.Programa de administración de recursos humanos.
JORNALES SALARIO POR
ENCARGADO ACTIVIDAD
REQUERIDOS JORNAL
Contacto con proveedores de 360 50
PRESIDENTE insumos y materia prima.

SECRETARIO Cortes de cajas, 360 50

administración y contabilidad.
TESORERO Manejo y limpieza de la 360 50
maquinaria.
INTEGRANTE 1 Preparación y elaboración de 360 50
materia prima.
INTEGRANTE 2 Venta directa, foránea y 360 50
distribución de pedidos.
INTEGRANTE 3 Promoción, publicidad y 360 50
ayudante general
III.6.2. Programa de capacitación y asistencia técnica. En el caso de proyectos de
AMPLIACIÓN, se deberá indicar que temas de capacitación son necesarios, con el objeto de
fortalecer el proyecto.
DURACIÓ NOMBRE DE
TEMAS OBJETIVOS
N RESPONSABLE
Organización Dar a conocer la importancia, la 1 día
y organización dentro del grupo; así como Cristina Maya Díaz.
Planeación el de planear.
Proceso de Conocer a fondo el proceso de las 3 días. TORTILLADORAS
producción y tortillas. Y MECANISMOS
manejo de las DE MORELIA.
tortillas.
Hacer una planeación de ventas, para 5 días.
Mercadotecnia asegurar el éxito del proyecto. Cristina Maya Díaz.
Finanzas y Conocer el manejo de los recursos 7 días.
Administración de financieros y su administración. Cristina Maya Díaz.
recursos
Uso adecuado y Que las integrantes del grupo sepan 2 días. TORTILLADORAS
manejo de la manejar adecuadamente la maquinaria. Y MECANISMOS
maquinaria DE MORELIA.

III.7 Proyección de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y

acciones para solventarlos (identificar los factores climáticos, condiciones del suelo, financieros,
económicos, etc. ¿Cómo pudiesen afectar al proyecto? ¿Qué acciones se tomarán para mitigar el
daño latente de cada riesgo identificado?).
 Los riesgos que pudieran presentarse en el proyecto son:

Riesgos técnicos. Como los socios no tienen una experiencia en manejo técnico, se tiene
cierto riesgo al momento de la instalación y ejecución de la maquinaria, que repercuten
negativamente en el rendimiento. Sin embargo, este programa ejecutado por la SAGARPA a
través del programa, se contempla una serie de cursos de capacitación, como asistencia técnica
periódica.

Riesgo social. En este caso podemos mencionar como un riesgo, el no tener un amplio
conocimiento del manejo de las herramientas entre las socias del proyecto y que esto pueda
ocasionar problemas ajenos al manejo de los recursos, pero que sobre todo pueda repercutir en
la sociedad en general, ya sea en los pedidos que se tengan. Es por ello que se estará en
constante capacitación y adiestramiento para que puedan salir adelante y no caer en este
riesgo.

Riesgo climático. Podríamos mencionar el embate de un ciclón o temblor que pudiera acabar
con todo, pero eso sería irnos al extremo.

Riesgo financiero. Que el grupo no cuide el inventario y tomen las ventas como ganancias y
se repartan el dinero, lo cual ocasionaría que no cuenten con el recurso suficiente para realizar
comprar cíclicas, la acción que se pretende realizar es que durante la capacitación se les
comente de la importancia de cuidar el capital de trabajo así como un buen manejo del mismo.

Riesgos Económicos. Por el alza continua de precios con los proveedores en los productos,
para eso el grupo aprenderá durante la capacitación de cómo negociar con el proveedor de
esta manera fortalecemos al grupo para que cuando haya un alza de precios pueda negociar
el porcentaje.

Los riegos que potencialmente pueden afectar la operación del proyecto tienen que ver
directamente con la administración y operación del negocio, así como cuestiones ajenas a ellas.

Las medidas correctivas y preventivas. Se aplicarán para minimizar los riesgos antes
descritos, los cuales consisten en manejar un libro de diario donde se registren los ingresos y
egresos semanales del proyecto, así como asentar las actividades más significativas
desarrolladas durante el día, adicional a esto implementar cursos de capacitación, inducción
sobre el manejo de la maquinaria y administración de los recursos. Es importante que este
grupo de trabajo aplique sus valores dentro de entorno laboral y social.

III.8 Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y área de influencia del proyecto (Qué
trámites se necesita realizar ante la autoridad para cumplir la ley y que el proyecto pueda
llevarse a cabo) (normas: sanitarias, fitosanitarias, zoosanitarias, ambientales, comerciales,
fiscales, etc.). De las normas citadas ¿Qué procesos o acciones aplican al proyecto productivo?
¿Qué acciones se tomarán para el seguimiento y cumplimiento de esta norma?
 Clave de la Norma: NOM-187-SSA1/SCFI-2002.
Título de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-187-SSA1/SCFI-2002, Productos y
servicios. Masa, tortillas, tostadas y harinas preparadas para su elaboración y establecimientos
donde se procesan. Especificaciones sanitarias. Información comercial. Métodos de prueba. La
presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor a los 180 días naturales contados a partir del
día siguiente al de su publicación. Las especificaciones establecidas en el apartado de
etiquetado entrarán en vigor en planta a los 180 días naturales contados a partir del día
siguiente al de su publicación.
Clave de la Norma: NOM-189-SSA1/SCFI-2002.
Título de la Norma: Norma Oficial Mexicana NOM-189-SSA1/SCFI-2002, Productos y
servicios. Etiquetado y envasado para productos de aseo de uso doméstico.
Una vez aprobado el proyecto se realizaran todos los trámites para obtener los permisos
necesarios para este tipo de actividad económica comercial. Por lo que no se considera el costo
de estos permisos.

IV. Sustentabilidad Ambiental

(2 cuartillas máximo).
IV.1 Valoración de los posibles impactos al medio ambiente. (Qué puede pasar en el área
física donde se lleve a cabo el proyecto, que afecte al ambiente, ya sea por desechos de
basura, ensuciar el agua que sea utilizada, humo, etcétera, y qué va a hacer el grupo para
atenderlo)
Detallar las prácticas a implementar para contribuir a la conservación o mejora del medio
ambiente en:
1. El manejo de desechos orgánicos e inorgánicos: ¿Cuáles son los desechos orgánicos
e inorgánicos que genera el proyecto o la actividad y qué manejo sustentable se les dará?
¿El manejo de estos desechos lleva algún proceso y costo? Describir el proceso de
manejo (compostas, lombricompostas, etc.).
Los desechos orgánicos que pueda generar este proyecto, como el desperdicios de tortillas, de
grano, entre otros, se destinara como alimento a los animales domésticos como gallinas y
cerdos, y los desechos inorgánicos como el aceite, etc, serán destinadas a los lugares adecuados
por parte de la Secretaria de Medio Ambiente y Recursos Naturales.
Para prevenir algún tipo de plaga en el local o en la bodega se deberán tomar en cuenta las
siguientes obligaciones que se tendrán que cumplir según el calendario de limpieza y
mantenimiento.

CALENDARIO DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

MAR MIÉRCO JUE VIER SÁBA DOMIN MENS ANUA

ACTIVIDAD LUNES TES LES VES NES DO GO UAL L

Limpieza del local X X X X X X X

Limpieza de la
báscula y X X X X X X X
Mostrador
Limpieza de Baño X X X X X X X

Lavado de
recipientes para X X X X X X X
poner tortillas
Limpiar Bodega X

Limpiar
Maquinaria para X X X
las tortillas
Limpieza y
Mantenimiento de X
las maquinas

Fumigaciones del
X
local

Mantenimiento del
X
local

2. La fuente de abastecimiento de agua: ¿De dónde y cómo se abastecerá de agua al

proyecto? ¿Este abastecimiento tiene algún costo? Proponer medidas aplicables y
adecuadas al proyecto que permitan el ahorro y uso eficiente de este recurso.
En la localidad, el costo aproximado bimestral del agua potable es de $150.00 pesos. Alguna
medida de seguridad y protección de este recurso, será aplicar el agua necesaria para la
producción del producto, el agua que se sustraiga después del proceso de producción, será
aplicada para regar las plantas, limpieza del hogar, teniendo entendido, que esta no daña la
tierra ni mucho menos el medio ambiente puesto que es agua reciclada.
El Proyecto no ocupa de mucha agua pues solo al limpiar la maquinaria, por ello se utilizara la
necesaria que será lo mínimo, esta agua se obtendrá de la red pública. Por lo que no hay mayor
problema en el abastecimiento del agua, el agua se reciclara de tal manera que posteriormente
se pueda utilizar para el baño, plantas, entre otras
 3. La conservación y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algún impacto negativo
sobre el suelo, indicar ¿Qué acciones se realizarán para mitigar este impacto? y en caso
contrario justificar por qué el proyecto no impacta directamente en este recurso.
La tortillería no afectara el suelo, porque el proceso se llevará a cabo en un local acondicionado,
donde ya existe la construcción, por lo cual no habrá mayor problema en eso, los residuos
serán clasificados en orgánicos e inorgánicos, donde los orgánicos, que es el desperdicio de
masa y tortilla se dará a los animales que tenemos en la localidad y en cuanto a los inorgánicos
serán depositados en el recolector de basura, para que estos a su vez, lleven todo a un lagar
para el reciclaje.
En cuanto a los productos de limpieza tanto del local como de la maquinaria, se utilizaran
productos biodegradables que no contaminen el suelo, ni el aire. Así mismo prevenir con la
limpieza del local y maquinaria diariamente. Todas estas medidas no tienen por qué dañar el
suelo, ya que lo que se quiere es prevenir la contaminación ambiental.

4. Flora y/o fauna nociva (Hay animales o plantas que puedan provocar que el proyecto
no funcione correctamente y qué se va a hacer para evitarlo sin que afecte al medio
ambiente): ¿Cuál es la flora y/o fauna nociva de la región que pudiesen afectar al
proyecto? ¿Qué medidas de prevención, control y seguimiento se implementarán para
mitigar su efecto en la producción?
En la tortillería el tipo de plagas que podrían existir son las moscas, hormigas, cucarachas, o
ratones, pero esto se combatirá con fumigaciones periódicas, así mismo cuidando que no se
perjudique el equipo, el medio ambiente y ni a las personas, procurando fumigar una vez al mes
o en el momento en que se requiera y con métodos más amigables con el medio ambiente.
Por lo tanto se mantendrá higiénica cada una de las áreas del local, para minimizar cualquier
riesgo. Esto con base al calendario de limpieza que se pretende implantar día con día, donde se
barrera, limpiara, trapeara, el local y la maquinaria se lavara, estas acciones se deberán
realizar diariamente.
Por lo que no existe flora nociva que pueda afectar el presente proyecto, puesto que estará en
un local comercial construido, donde no estará al alcance de la flora ni fauna nociva del núcleo
agrario.
Una vez iniciado el proceso de producción se pretende obtener los servicios de Control de
plagas de Morelia con Fumigaciones Supernova, para que cada mes se lleve a cabo la
fumigación. Tendrá un costo de $500.00 y no se proyecta en la corrida financiera ya que será un
servicio que se obtendrá hasta que el proyecto sea aprobado, el cual será aportado por los
socios.