LABORATORIO INTEGRAL III

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE TLAXCO

INGENIERÍA QUÍMICA

LABORATORIO INTEGRAL III

PROYECTO:
SECADOR CON MATERIAL RECICLADO.

PRESENTA:
DIEGO JESÚS PINEDA SÁNCHEZ
VERÓNICA DOMÍNGUEZ GARCÍA
MIRIAM JIMÉNEZ LÓPEZ
PEDRO GUEVARA DÍAZ
SINAÍ JIMÉNEZ

SÉPTIMO SEMESTRE.

CATEDRÁTICO:
JAQUELIN COTE ZAMORA.
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1. Planteamiento del problema
El secado se refiere a la eliminación de agua de los materiales de proceso y de otras
sustancias. El término secado se usa también con referencia a la eliminación de
otros líquidos orgánicos, como benceno o disolventes orgánicos, de los materiales
sólidos.
En general, el secado significa la remoción de cantidades de agua relativamente
pequeñas de cierto material. En el secado, el agua casi siempre se elimina en forma
de vapor con aire.
Existen diferentes tipos de secadores, pero no todos tienen la misma eficiencia. Al
elaborar un secador casero es aún más difícil que brinde gran eficiencia en secar
productos con bastante contenido de humedad, dando paso a la problemática
dentro de este proyecto.
Además en los secadores el tiempo de residencia es bastante largo, razón por la
cual existe un alto consumo de energía, por lo tanto se debe de realizar un diseño
optimo que obtenga mejores resultados de los esperados, dados en la problemática
que se ha planteado.

2. Objetivos
2.1 General
Diseñar y elaborar un secador para sólidos, con materiales reciclables.

2.1.1 Específicos
 Comprobar que el secador propuesto funcione al secar trozos
de fruta.
 Medir el tiempo de proceso en secar la fruta dentro del secador.
3. Hipótesis
Se espera que el secador previamente diseñado y hecho, realice su función en
óptimas condiciones, esperando una buena eficiencia en el secado de la fruta, así
mismo, el tiempo de residencia sea menor que la de los secadores convencionales
de su tipo.

4. Metodología
4.1 Material y equipo
 1 caja de cartón
 Papel aluminio
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 Tijeras
 Pistola y barras de silicón
 Engrapadora
 Láminas de aluminio (latas)
 Malla fina
 Placa de vidrio
 Fruta
 Cuchillo

4.2 Procedimiento
1. Realizar dos aberturas a la caja a los costados, una en la parte
superior y otra en la parte inferior.
2. Colocar malla en ambas aberturas de la caja, con el objetivo de
obtener un efecto de ventilación y que por ese lugar escape la
humedad extraída de la fruta.
3. Forrar el interior de la caja con papel aluminio.
4. Colocar placas de aluminio dentro de la caja, para ello utilizar latas de
aluminio que fueron abiertas y aplanadas previamente (para su
efectiva sujeción asegurar con grapas).
5. Forrar la parte exterior de la caja con periódico y proceder a pintar.
6. Cortar la fruta seleccionada en rebanadas lo más uniformes y
delgadas posibles.
7. Pesar la muestra antes de ingresarla al secador.
8. Colocar la fruta dentro del secador.
9. Colocar la placa de vidrio como tapa del secador, para crear un efecto
invernadero.
10. Una vez concluido lo anterior, colocar a exposición solar para iniciar
el proceso de secado.
11. En base a un análisis organoléptico definir el momento de detener el
proceso, pesar nuevamente la fruta y calcular el porcentaje de humedad
extraída, para determinar qué tan efectivo es el secador, considerando el
tiempo en que se realizó la extracción.
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5. Resultados
5.1 Análisis de resultados
En base a la literatura consultada el cálculo de la humedad de base húmeda se
determina de la siguiente manera:
El contenido de humedad en base húmeda: es el cociente entre la masa de agua
dentro del material y su masa total.
𝑚𝐻2𝑂
%𝐻𝑏ℎ = ∗ 100
𝑚ℎ
Aquí, el contenido de humedad representa el porcentaje de masa de agua que
contiene la muestra respecto a su masa total (𝑚ℎ ). En esta ecuación la masa de
agua es una fracción de la masa total, es decir la masa de agua es menor o igual
a la masa total del material. La definición de (𝐻𝑏ℎ ) permite identificar de manera
“intuitiva” el punto en el cual el material solo está constituido por materia seca (0%)
y el punto en el que solo está constituido de agua (100%).
Datos:
Peso inicial de la muestra: 60grs
Peso final de la muestra 8.82 grs
𝑚𝐻2𝑂 = 51.18
51.18
%𝐻𝑏ℎ = ∗ 100 = 85.3%
60
El secador solar con recirculación de aire propuesto fue bastante eficiente en cuanto
al secado, pero el tiempo que tardo en cumplir el proceso fue un poco tardado. Aun
con todo dentro del material común que podríamos considerar como basura o
material reciclable nos damos cuenta que podría tener otra utilidad puesto que se
elaboró con ello el secador y cumplió correctamente su función.

6. Video
(Enviado)

7. Conclusiones
Miriam Jiménez López
Se realizó un secador para el secado de fruta con poca cantidad de humedad, de
tipo solar, ya que es económico, eficiente y el prototipo propuesto fue realizado con
material ya utilizado, cumpliendo con la condición de ser fabricado a base de
reciclado.
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En cuanto a la eficiencia del secador, este es de tipo medio ya que la humedad en
la fruta fue degradada en un porcentaje no tan deseable, además de que no se
cumplió el tiempo de secado pensado, pues este demoro en realizar su función, en
comparación con los secadores solares promedio, descartando así la hipótesis
colocada en este documento.
Cabe destacar que los resultados obtenidos sean el reflejo de un secador que
obviamente es casero y por ello, ya que no tiene algunos detalles que otros
secadores solares tienen, sea más lento y menos eficiente.
 Pedro Guevara Díaz
Se cumplió el objetivo principal que fue reducir el porcentaje de humedad, el proceso
tuvo menor eficiencia debido a que el medio de conducción de calor fue por
radiación y las condiciones externas no favorecían a un secador solar con
recirculación de aire con altos niveles de humedad.
 Verónica Domínguez García
Se cumplió el objetivo, se logró construir un secador solar con material reciclable,
pese a la buena transferencia de calor por conducción que la luz solar dio al secador,
éste no cumplió la hipótesis, puesto que el tiempo de proceso demoro más de lo
planeado, sin embargo si logro extraer la humedad de la papaya, afirmando que el
secador con recirculación de aire es favorable para secar productos con medios y
altos niveles de humedad.
El rendimiento del secador se considera medio puesto que lograr un __ % de
humedad al finalizar el experimento es una referencia favorable.
 Diego Jesús Pineda Sánchez
El proceso de secado se emplea para la eliminación de agua de cierto material, en
este caso una fruta, para poder llevar a cabo dicha operación, se desarrolló un
secador ecológico, con material 100% reciclado en casi su totalidad, una vez
concluida la prueba se puede determinar por medio de un análisis organoléptico la
eficiencia de dicho secado, al adentrarnos más en dicho proceso, realizando
cálculos para determinar que la eficiencia de nuestro secado fue efectuada con
éxito, logrando que la fruta a secar, en este caso papaya, perdiera gran porcentaje
de agua.

8. Referencias
 http://www.fao.org/docrep/X5028S/X5028S03.htm
 Almada, M., Stella, M., Machaín-Singer, M., y Pulfer, J. 2005. Guía de uso de
secadores para frutas, legumbres, hortalizas, plantas medicinales y carnes.
Asunción, Paraguay.
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 EDGuiasecaderosolar.pdf Erenovable, 2014. Energía solar ventajas y
desventajas.
 El mundo sustentable de las energías renovables. 24
Recuperado de:
http://www.findernet.com/sites/all/files/user_70/ar_wp_energias__renovable
s.pdf Gastronomia solar, 2010.
 Construcción de un secador solar de frutas y verduras: una experiencia
ciudadana. Cuernavaca, Moleros, México. Recuperado de:
http://labioguia.com/wp-content/uploads/2012/08/ReporteGCC_DS_final.pdf
Moreno, G. 2000.
 Manual de construcción y operación de una secadora solar. Recuperado de
http://cbi.izt.uam.mx/iph/archivos_profesores/50/archivos/4f197.pdf
 Rico, E, Pérez, A., Ruiz, Ma. de la L., Robledo, L. 2010. Innovación en el
Diseño y Construcción de un Secador Solar para frutas y hortalizas.
Presentado en el XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de
Alimentos. Guanajuato, México. Secretaria de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural Pesca y Alimentación (SAGARPA). 1998.
 Procesamiento de frutas y verduras a nivel casero. Recuperado de:
http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasaapt/Procesa
miento %20de%20frutas%20y%20verduras%20a%20nivel%20casero.pdf