UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

Departamento Académico de Ingeniería Química

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

Laboratorio de Mecánica de Fluidos

ASIGNATURA: IQ-441 MECANICA DE FLUIDOS

PRÁCTICA Nº 01

VISCOSIDAD Y DENSIDAD
PROFESOR(A) DE TEORÍA: Ing. Cipriano MENDOZA ROJAS

PROFESOR(A) DE PRÁCTICA: Ing. Anna ZEGARRA VILA

ALUMNOS:

• ROJAS VICENTE, José Alberto

• VILLEGAS SANCHEZ, Abner Joel

DÍA DE PRÁCTICAS: lunes HORA: 11:00 a.m. – 1:00 p.m.

FECHA DE EJECUCIÓN: 08/05/2017 FECHA DE ENTREGA: 15/05/2017

AYACUCHO - PERÚ

2017
 VISCOSIDAD Y DENSIDAD
I. OBJETIVOS

 Determinar la densidad de una muestra problema utilizando el principio de Arquímedes.

Observar y medir la variación con respecto a la temperatura.

 Determinar la viscosidad de una muestra por comparación de tiempo de escurrimiento

entre dos fluidos; observar y medir la variación con respecto a la temperatura.

 Obtener una correlación matemática que represente, la variación de la viscosidad con

respecto a la temperatura.

 Determinar la viscosidad para un fluido no newtoniano. observar y medir la variación con

respecto al tiempo.

II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

DENSIDAD:
La densidad de una sustancia es su masa por unidad de volumen (kg/m 3, g/cm3, lbm/ft3,
etc.).
El volumen específico de una sustancia es el volumen que ocupa una masa unitaria de esa
sustancia; es el inverso de la densidad. Las densidades de los sólidos y líquidos puros son
básicamente independientes de la presión y varían relativamente poco con la
temperatura. La variación de esta última puede producirse en cualquier sentido; por
ejemplo, la densidad de agua líquida aumenta de 0.999868 g/cm 3 a 0°C a 1 g/cm3 a 3.98°C
y después disminuye a 0.95838 g/cm3 a 100°C.
(FELDER, ROUSSEAU (Proceso y variable de proceso); paj.44)
VISCOSIDAD-.
Es la medida de las fuerzas que dentro de un material se opone al flujo. También se define
como la resistencia experimentada por una porción de un líquido cuando se desliza sobre
otra. la viscosidad depende del estado físico de los cuerpos.
El fenómeno de la viscosidad se debe al enlace intermolecular, por tanto, entre mayor sea
el valor de las fuerzas intermoleculares mayor será la viscosidad de los líquidos. La
viscosidad se expresa en términos de coeficientes de viscosidad, cuya unidad es el
dina.s/cm2. el instrumento más utilizado para determinar es el viscosímetro de ostwald

EMPUJE Y FLOTACIÓN (Principio de Arquímedes)

Es un método que sirve para determinar el volumen de
un sólido irregular mediante la pérdida aparente de
peso cuando se introduce completamente en un líquido
de densidad relativa conocida. La densidad de los
líquidos puede determinarse por la profundidad de
inversión de un hidrómetro.

ѵ=
III. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 Utilizando el viscosímetro de Oswald:

Este procedimiento inicia con el llenado del
viscosímetro con una cantidad específica del
fluido de prueba (agua y/o leche). Después
de termostatizar, se saca mediante succión el
líquido a través del bulbo y se deja
ligeramente por encima de la marca del nivel
inferior. Luego, con la ayuda de un
cronómetro se contabiliza el tiempo
requerido para que el fluido en particular
fluya desde el nivel superior hasta el nivel
inferior.
Esta medición la realizamos a diferentes
temperaturas: Temperatura ambiente, 30, 40
y 50 ºC.

 Viscosímetro de Brookfield:
Es un viscosímetro rotacional, provisto de dos tipos de rotores, cilíndricos y en forma de
disco. El rotor que se sumerge en el fluido en estudio esta acoplado por medio de un resorte
calibrado a un motor de velocidad variable. Cuando el rotor gira la deformación del resorte es
proporcional al torque necesario para vencer la fuerza de resistencia viscosa, indicándose en
un visor digital el valor de la deformación que es proporcional a la viscosidad del fluido.
Cuando el rotor es cilíndrico es posible deducir que el esfuerzo de corte τ es proporcional al
torque leído M por medio de la siguiente expresión:
τ = M/ [2 π L (Rb)2]
Donde Rb y L dependen del rotor.
Para los rotores en forma de disco la deducción no es sencilla pero es válido considerar que τ
es proporcional a M y que la velocidad de deformación (-dνx/dy) es proporcional a la
velocidad angular ω.
Las medidas hechas con igual rotor a distintas velocidades permitirán obtener el
comportamiento reológico del sistema.
EQUIPO DE BROOKFIELD
IV. CUADRO DE DATOS OBTENIDOS EN LA PRACTICA

 Datos del peso de lastre en el aire, el agua y la leche a diferentes temperaturas se obtienen
los siguientes datos:
CUADRO N° 1

Peso de lastre (gramos)

Nº Temperatura (º C)
Aire Muestra(leche) Agua (d)
1 (ambiente) 20.6 5.8858 4.8287 4.8932
2 30 5.8858 4.8358 4.8980
3 40 5.8858 4.8396 4.9009
4 50 5.8858 4.8425 4.9021

 VISCOSIDAD. datos de la medición del tiempo de escurrimiento del agua y de la leche a

diferentes temperaturas:
CUADRO N° 2

Tiempo de escurrimiento (segundos)

Nº Temperatura (º C)
Agua (t1) Leche(t2)
1 (ambiente) 20.6 7.670 80.26
2 30 7.063 57.59
3 40 6.397 42.67
4 50 6.01 33.92

 Datos obtenidos para fluido no newtoniano: YOGURT

CUADRO N°3
yogurt
Nº Viscosidad Tiempo
μ ( Cp) (min)
1 936 0
2 940 2
3 948 4
4 950 6
5 952 8
6 958 10
7 954 12
8 952 14
9 950 16
10 952 18
11 950 20
  Datos obtenidos de tablas de Geancoplis

Mediante la interpolación a temperatura 20.6 se obtuvo la densidad y la viscosidad de agua

líquida.
Agua
Nº Temperatura (º C) Densidad Viscosidad
(g/cm3) (kg/m.s)
-4
1 20.6 0.998092 9.9049 x 10
-3
2 30 0,995680 0,8007 x 10
-3
3 40 0,992250 0,6460 x 10
-3
4 50 0,988070 0,5494 x 10

V. CALCULOS Y RESULTADOS

 Determinamos la densidad de la Muestra (leche) a diferentes temperaturas:

Calculamos con la siguiente ecuación (i):

−
= ×

a) T = 20.6 ºC:
5.8858g − 4.8287 g
ρ = × 0.998092 g/cm = 1.168936g/cm
5.8858g − 4.8932 g

b) T = 30 ºC:
5.8858 g − 4.8358 g
ρ = × 0,995680 g/cm = 1.058376 g/cm
5.8858 g − 4.8980 g
 c) T = 40 ºC:
5.8858 g − 4.8396 g
ρ = × 0,992250g/cm = 1.054007 g/cm
5.8858 g − 4.9009g

d) T = 50 ºC:
5.8858 g − 4.8425 g
ρ = × 0,988070 g/cm = 1.047935 g/cm
5.8858 g − 4.9021g

De esta manera se hizo los cálculos y presentamos los resultados en la siguiente tabla:

Peso de lastre (gramos)

Nº Temperatura (º C)
Aire Muestra(leche) Agua (d)
1 (ambiente) 20.6 5.8858 4.8287 4.8932 0.998092 1.168936
2 30 5.8858 4.8358 4.8980 0,995680 1.058376
3 40 5.8858 4.8396 4.9009 0,992250 1.054007
4 50 5.8858 4.8425 4.9021 0,988070 1.047935

 Determinación de la viscosidad de la muestra (leche) a diferentes temperaturas:

Tenemos la siguiente ecuación (ii):

× × ×
= µ =
× ×

Dónde: Agua (1)

Leche (2)

a) T = 20.6 ºC:

9.9049 x 10 − 4
.
× ( 1.168936 ) × (80.26 s) kg
µ = = 0.0121388
0.998092 × (7.670 s) m. s

b) T = 30 ºC:

0,8007 × 10 .
× (1.058376 ) × (57.59 s) kg
µ = = 0,0069398
0,995680 × (7.063 s) m. s
c) T = 40 ºC:

0,6460 × 10 × (1.054007 ) × (42.67 s) kg

.
μ = = 0,0045772
0,992250 × (6.397 s) m. s

d) T = 50 ºC:

0,5494 × 10 × (1.047935 ) × (33.92 s) kg

.
μ = = 0.0032886
0,988070 × (6.01 s) m. s

De esta manera se hizo los cálculos y en la siguiente tabla se muestran los resultados.

T °C Agua (t1) Leche T[K]

[ ]
(Kg/m.s) (t2)
-3
20.6 0.998092 9.9049 x 10
-4 1.168936 7.670 80.26 0.0121388 293.75 3.4043x10
-3
30 0,995680 0,8007 x 10
-3 1.058376 7.063 57.59 0,0069398 303.15 3.2987x10
-3 -3
40 0,992250 0,6460 x 10 1.054007 6.397 42.67 0,0045772 313.15 3.1934x10
-3 -3
50 0,988070 0,5494 x 10 1.047935 6.01 33.92 0.0032886 323.15 3.09454x10

Registramos todos los resultados en la siguiente tabla:

Nº Temperatura ρ H 2O μ H 2O ρ leche μ leche

(ºC) (g/cm3) (kg/m.s) (g/cm3) (kg/m.s)
-4
1 20.6 0.998092 9.9049 x 10 1.168936 0.0121388
2 30 0,995680 0,8007 x 10-3 1.058376 0,0069398
3 40 0,992250 0,6560 x 10-3 1.054007 0,0045772
4 50 0,988070 0,5494 x 10-3 1.047935 0.0032886

Obtenemos una correlación que represente la variación de la viscosidad de la leche con

respecto a la inversa de la temperatura:

Nº μ leche Temperatura 1/T

(kg/m.s) (K) (K-1)
-3
1 0.0121388 293.75 3.4043x10
-3
2 0,0069398 303.15 3.2987x10
-3
3 0,0045772 313.15 3.1934x10
-3
4 0.0032886 323.15 3.09454x10
 Graficando:

µ (kg/m.s) vs 1/T (K-1)

0.014
y = 7E-09e4195x
0.012
R² = 0.9891
0.01
Viscosidad

0.008
0.006
Series1
0.004
Exponencial (Series1)
0.002
0
0.00305 0.0031 0.00315 0.0032 0.00325 0.0033 0.00335 0.0034 0.00345
Temperatura

A=7x10-9

B=4195

B
μ = A exp
T
4195
μ = 7 × 10 exp
T
 Determinamos la viscosidad para un fluido no newtoniano utilizando el viscosímetro de
Brookfield:

yogurt
Nº Viscosidad
Tiempo (min)
μ= (Cp)
1 936 0
2 940 2
3 948 4
4 950 6
5 952 8
6 958 10
7 954 12
8 952 14
9 950 16
10 952 18
11 950 20
 GRAFICANDO : μ yogurt vs. T

960
y = 943.34e0.0006x
R² = 0.3991
955

950
µ (Cp)

945 Series1
Lineal (Series1)
940 Exponencial (Series1)

935

930
0 5 10 15 20 25
tiempo en (s)

Yogurt: Fluido no newtoniano - Tixotrópico

VI. CUADRO DE RESUMEN

 DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD DE LA MUESTRA (LECHE)

Peso de lastre (gramos)

Nº Temperatura (º C)
Aire Muestra(leche) Agua (d)
1 (ambiente) 20.6 5.8858 4.8287 4.8932 0.998092 1.168936
2 30 5.8858 4.8358 4.8980 0,995680 1.058376
3 40 5.8858 4.8396 4.9009 0,992250 1.054007
4 50 5.8858 4.8425 4.9021 0,988070 1.047935

 DETERMINACIÓN DE LA VISCOSIDAD DE LA MUESTRA (LECHE)

T °C Agua Leche T[K]

[ ]
(Kg/m.s) (t1) (t2)
-4 -3
20.6 0.998092 9.9049 x 10 1.168936 7.670 80.26 0.0121388 293.75 3.4043x10
-3 -3
30 0,995680 0,8007 x 10 1.058376 7.063 57.59 0,0069398 303.15 3.2987x10
-3 -3
40 0,992250 0,6560 x 10 1.054007 6.397 42.67 0,0045772 313.15 3.1934x10
-3 -3
50 0,988070 0,5494 x 10 1.047935 6.01 33.92 0.0032886 323.15 3.09454x10
VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES:

 Se determinó que la ecuación de viscosidad en función a la inversa de la temperatura es:

y =7*10-9e(4195x) de donde obtenemos como constantes A= 7*10-9y B= 4195
 Y la correlación que se obtiene de la siguiente grafica es: µ=7*10-9e(4195/T)
 Determinamos la densidad de la leche mediante el principio de Arquímedes a diferentes
temperaturas.
 Logramos determinar la viscosidad de la leche a diferentes temperaturas, por medio de la
comparación de tiempo de escurrimiento entre dos fluidos (agua y leche).
 Haciendo uso del viscosímetro de Brookfield, determinamos la viscosidad del yogurt cada dos
minutos. Finalmente, se dedujo que el yogurt es un fluido no newtoniano de tipo tixotrópico.
 Porque la densidad de la muestra aumenta con el incremento de temperatura, mientras la
viscosidad disminuye con el aumento de temperatura. Los resultados que hemos obtenido
con los datos registrados son correctos o son incorrectos. Veamos según la teoría para el
caso de agua la densidad y viscosidad disminuyen con el incremento de la temperatura.
RECOMENDACIONES:

 En la determinación de la viscosidad con el viscosímetro de Oswald, se debe hacer

sumergido la muestra contenido en el material de Oswald, en una cubeta de agua a la
misma temperatura que la muestra para evitar errores mínimos.
 Emplear mayor cantidad de cifras decimales en los cálculos, nos permite obtener
resultados más óptimos.

VIII. CUESTIONARIO

1. ¿Explique por qué la viscosidad de un fluido disminuye con el incremento de la

temperatura?

Debido a que las moléculas del líquido adquieran más movimiento, y como las fuerzas de
atracción entre las moléculas son grandes, esto hace que sea más rápido el flujo del fluido. Al
incrementarse la temperatura a un líquido, la cohesión entre moléculas disminuye y por ende,
aumenta el movimiento de éstas. Es así que la viscosidad decrece.
Además la viscosidad puede ser una función de temperatura y de presión.

2. Señale los factores que modifican la viscosidad de un fluido

La viscosidad se modifica por lo siguiente:

• Temperatura
• Sólidos en suspensión
• Presión
• Tiempo
• Concentración
 • Punto de hidrogeno
Los líquidos que tienen moléculas grandes y de formas irregulares son generalmente más
viscosos que los que tienen moléculas pequeñas y simétricas.

La viscosidad depende de las fuerzas de cohesión y la rapidez de la transferencia de

cantidad de movimiento entre moléculas. Al incrementarse la temperatura a un líquido, la
cohesión disminuye y por lo tanto, también lo hace la viscosidad.

3. ¿A qué se llama viscosidad cinemática. A que se llama viscosidad dinámica. Qué

relación existe entre ambas.

La viscosidad cinemática representa la característica propia del fluido, obteniéndose a través del
cociente entre la viscosidad absoluta y la densidad del producto en cuestión.

La viscosidad dinámica se establece teniendo en cuenta la dependencia entre el esfuerzo de corte

y gradiente de velocidad. La relación es que la viscosidad cinemática depende de la dinámica en
proporción al cociente.

La viscosidad dinámica o absoluta la obtienes entre dos superficies y esta medida en poise
(dina.s/cm2) o dimensiones similares.

Ahora bien, la viscosidad cinemática está en función de la viscosidad dinámica, debido que su
relación está dada como: Viscosidad cinemática = (Viscosidad dinámica/densidad fluido)

Se utiliza también el coeficiente de viscosidad cinemática (v), definido como el coeficiente

entre la viscosidad absoluta (μ) o dinámica y la densidad del líquido ( ⍴):

Siendo ɤ el peso específico del líquido (ɤ=⍴.g)

Y se mide en unidades de área por tiempo, la más usada es Stoke (cm 2/seg)

IX. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA

1. FELDER, ROUSSEAU (Proceso y variable de proceso); paj. 44

2. C. J. GEANKOPLIS “Proceso de transporte y operaciones unitarias” Compañía
Editorial Continental, S.A. de C.V. México. 3ra EDICION. (Tabla de datos APENDICE:
A.2-11); paj.944
3. PERRY…BIBLIOTECA DEL INGENIERO QUÍMICO. 5ta Edición.
 http://catedras.quimica.unlp.edu.ar/ftransporte/Laboratorio%201.pdf
 http://www.mitecnologico.com/iem/Main/ViscosidadAbsolutaYViscosidadCinem
atica