Mil hojas de berenjenas a la parmesana

Cocineros Argentinos

Ingredientes

 Berenjena 4
 Sal gruesa
 Aceite de oliva
 Queso de rallar 250 grs
 Queso mozzarella 250 grs
 Tomate redondo 2

Salsa:
 Aceite de oliva
 Ajo 3 dientes
 Tomate triturado 1 litro cc
 Albahaca ½ atado
 Orégano fresco 1 cda
 Sal
 Pimienta

Procedimiento

Para la salsa, en una olla, rehogar el ajo entero en oliva, sumar el tomate triturado y agregar el
orégano fresco y las hojas de albahaca sin picar. Salpimentar. Reducir por 30 minutos.
Para las berenjenas, cortar las berenjenas en lonjas (longitudinalmente) y drenar con sal por un por
media hora en un colador (va a soltar el jugo amargo). Enjuagar y dorar en oliva de ambos lados.
Para armar, en fuente para horno con base de oliva, colocar una capa de berenjenas grilladas,
salsa, queso de rallar y mozzarella. Repetir. Terminar con rodajas de tomate y queso.
Gratinar al horno.

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