SEP SEMS UEMSTA Y CM

Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario

N°61 ´´Aquiles Elorduy García´´

Regiones de la República Mexicana donde se

puede cultivar café

Profesor: Alí Natanael de Jesús Pérez Bocanegra

Materia: Ecología

Alumna: Maria Fernanda López Martínez

7 de marzo del 2018

 INDICE
 Objetivo……………………………………………………pág. 2

 Historia del café en México………………………pág. 3

 Estados productores de café en México……pág. 4

 Tipos de café cosechados en México.……….pág.5

 Procesos para la obtención de un grano de

calidad……………………………………………………….pág.6

 Características del suelo……………………………pág.7

 Físicas………………………………………………….pág.7
 Químicas………………………………………....….pág.7

 Componentes del clima………………………………pág.8

 Conclusión………………………………………………….pág.9

 Bibliografía……………………………………………....pág.10
  Objetivo:
El objetivo de esta investigación es conocer en que regiones de
nuestro país se puede cultivar de manera efectiva el café, así
como también saber cuáles son las características del suelo y los
factores del ambiente que se necesitan para lograr esta
producción eficaz.

Historia del café en México

El café llegó a América con los inmigrantes franceses en el siglo
XVIII, quienes introdujeron su cultivo en Centro América y
Sudamérica. Para mediados del siglo XVIII el café ya era producido
en Córdoba, Veracruz, se considera que fue exportado desde Cuba,
para el consumo local y para su exportación a Alemania, Francia y
Gran Bretaña.
Juan Antonio Gómez intensificó su cultivo notablemente en el
estado de Veracruz en 1817, después de la guerra de
Independencia pues durante esta la producción de café fue
abandonada. Desde entonces, se considera que en México se
consume un promedio de 1.43 kg de café por persona al año, y que
el 66% de las producciones de café anuales se obtienen entre los
meses de enero y marzo.
 Estados productores de café en México
Las regiones cafetaleras se concentran en cuatro zonas: las
vertientes del Golfo de México y del Océano Pacífico, la zona
Centro-Norte y la del Soconusco en Chiapas, en el sureste
mexicano. Los principales 4 son:
1.Chiapas:
Productores: 73, 742, con un total de hectáreas de 228,254, en el
ámbito nacional Chiapas es el primer productor de café con una
participación de 34.8%.
2.Oaxaca:
Productores: 55,291, con un total de 173,765 hectáreas y un 20.8%
de producción en el ámbito nacional.
3.Veracruz:
Productores: 67,227, con un total de 152,457 hectáreas, y un
25.2% en la producción nacional.
4.Puebla
Productores: 30,973, con un total de 62,649 hectáreas y un 7.2% de
producción en el ámbito nacional.
Estos estados aportan el 88% de la producción nacional, después se
encuentran otros estados, como:
5.Guerrero:
Productores: 10,497, con un total de 50,773 hectáreas
6.Hidalgo:
Productores: 25, 630, con un total en hectáreas de 42,403
7.San Luis Potosí
Productores: 12,920, con un total de 23, 702 hectáreas
8.Nayarit
Productores: 3,730 con un total de 18, 731 hectáreas
9. Jalisco
Productores: 597, con un total de 3,060 hectáreas
10.Colima
Productores: 783, con un total de 2,776 hectáreas
11.Tabasco:
Productores: 955, con un total de 2,236 hectáreas
12.Querétaro:
Productores: 248, con un total de 355 hectáreas

Como podemos ver en base a estos datos, la producción del café

involucra a más de 282 mil productores, entre los cuales la mayoría
son minifundistas e indígenas, que están agrupados en 16
organizaciones de carácter local y regional.
En la cosecha 99-00 la producción ascendió a 6 millones 192 mil
sacos de 60 kilos, de los cuales se exportaron 5 millones 137 mil
sacos de 60 kilos a 52 países, es decir el 83% de la producción
nacional de café se exporta y únicamente el 17% restante se
destina al mercado doméstico.
 Tipos de Café cosechados en México

Las especies de arbusto del cafeto que se cultivan en el país son

dos: la arábiga, árabe o arábica, y la robusta o canéphora.
La especie arábiga la cual representa el 96% de los cafetos con
variedades de esta como la Bourbón, Caturra, Márago, Mundo
Novo, Garnica y Typica; siendo esta última la que predominaba en
México, esta especie se caracteriza por sus semillas con forma
alargada y un poco más delgada que la robusta, su sabor es un
tanto más ácido y acentuado. Es utilizado como base en las mezclas
de café gourmet debido a sus notas delicadas.
La especie robusta representa el 4% de los cafetos; esta especie se
caracteriza por la forma de la semilla, que es más pequeña y gruesa
que la arábiga. Es utilizado generalmente en las bebidas solubles, su
concentración de cafeína es hasta el doble de la arábiga, por lo cual
produce una bebida más fuerte y amarga que la otra especie,
además es muy resistente a la roya anaranjada, una de las
principales enfermedades que afectan al café.
 Procesos para la obtención de un grano de calidad

Corte o recolección de cereza. Este se realiza a mano. Una cereza cortada

prematuramente o muy madura contiene alto grado de taninos que
perjudican la bebida.
Recepción en el sifón. La primer clasificación transcurre en el sifón,
separando el grano maduro que se va al fondo y dejando flotar los verdes,
secos o impuros.
Despulpar. Las despulpadoras deben estar correctamente calibradas al
espesor de las cerezas para evitar que rompan los granos o que la cereza
pase sin ser despulpada.
Fermentar. Es el proceso donde las mieles y mucílago se desprenden y
disuelven. El tiempo debe ser de 24 horas aproximadamente, esto es muy
delicado ya que es uno de los daños más rechazados por los comerciantes
pues el exceso de fermentación puede contagiar y contaminar a otros
sacos.
Lavado. Después del desprendimiento de las mieles y el mucílago, el
grano debe ser lavado para quitarle la cáscara, y otros residuos que
darían mal aspecto al pergamino.
Secado. Es muy importante para obtener una coloración uniforme del
grano verde. Este debe conservar 12% de humedad y puede ser secado
en patio, expuesto al aire y sol por 4 ó 5 días o por medio de secadora.
Almacenamiento. El grano pergamino puede permanecer por varias
semanas o meses sin alterar su calidad si se almacena en un lugar
adecuado y cerrado, sin que presente humedad y sobre tarimas
despegadas de la pared. Existen otros métodos como pero el beneficio
húmedo es el más empleado en México
 Características del suelo para el cultivo de café
Físicas:
Color: Los suelos oscuros son ideales para la producción de café,
pues un suelo oscuro indica un buen contenido de materia orgánica
y para el buen cultivo de café se necesita materia orgánica mayor al
8%.
Textura: Los mejores suelos para el café son los denominados
francos, que es cuando las partículas están en proporciones iguales,
además este tipo de textura permite una permeabilidad moderada
que es la que el café necesita.
Estructura: La mejor para el cultivo de café es la de tipo granular.
Profundidad: Es la distancia hasta donde las raíces de la planta
pueden penetrar fácilmente en busca de agua y alimento; en
general, la profundidad necesaria para cultivar café es de 80 cm.
Químicas:
Grado de acides o pH: Los suelos buenos para el café deben tener
una acidez entre 5 y 5.5, pues al cafeto no le convienen valores de
acides debajo o por encima de estos ya que dificulta la nutrición del
cultivo.
Fertilidad: Los elementos nutritivos que el cafeto necesita son:
Nitrógeno, Fosforo y Potasio en mayor cantidad y Calcio, Magnesio,
Azufre, Hierro, Zinc, Manganeso, Boro y Cobre en menor cantidad.
La carencia de alguno de estos afecta el crecimiento y desarrollo de
la plantación, así como su producción potencial tanto en calidad
como en cantidad
 Componentes del clima
Temperatura: La temperatura media óptima para el cultivo de café
es de 16° a 22°, pues en climas menores o mayores a esta media, el
desarrollo y producción del cafeto es menos, su vida es más corta y
es más susceptible a plagas como la roya, broca y minador.
Lluvia: El mejor café se cultiva en lugares que se encuentran en
altitudes de 1200 a 1700 metros, donde la precipitación pluvial es
de 2000 a 3000 mm al año. El exceso de lluvias puede afectar la
floración del cafetal, disminuyéndola o dañándola; si se presentan
sequias excesivas las hojas del cafeto pueden caerse por lata de
agua y puede incrementar el ataque de plagas.
Humedad: En la zona cafetera el aire es normalmente húmedo.
Vientos: Las zonas más aptas para el cultivo de café se caracterizan
por presentar vientos de poca fuerza.
Brillo solar y nubosidad: La principal fuente de energía para las
platas es el sol, que llega a ellas dependiendo de la presencia o
ausencia de nubes y la orientación de laderas en relación con la
salida del sol. El brillo solar se expresa según el número de horas en
las cuales el sol brilla en un periodo dado. El brillo solar en la zona
cafetera se encuentra entre 1,600 y 2,000 horas de sol al año, un
promedio de 4.5 – 5.5 horas de sol al día
 Conclusión
La producción y cultivo de café se da generalmente en
zonas cerca del mar, o zonas céntricas, debido a sus
características de suelo, su posición a nivel del mar, el
clima que tienen , pues como ya ha sido mencionado
el café se desarrolla mejor en climas con vientos
húmedos, a temperaturas medias, es decir ni muy
bajas ni muy altas, es por eso que el café no se
produce en la zona norte del país, pues en la mayoría
de los estados que están ahí cuentan con climas muy
calientes, algunos incluso con sequias, y el cafeto no
puede sobrevivir a eso puesto que necesita lluvias y
una exposición adecuada al sol.
También nos hemos dado cuenta que la producción
de café es muy importante en México, pues da
empleo a muchas personas de comunidades rurales,
sin mencionar que influye en la economía del país, y
que México está posicionado entre los países con
mayor producción de café, con una gran calidad por
cierto, por lo cual es exportada a muchos otros países.
 Bibliografía
http://vinculando.org/mercado/cafe/cafemex.html
http://cafedenarino.blogspot.mx/
https://www.engormix.com/agricultura/articulos/caf
e-clima-suelos-t26410.htm
http://www.sagarpa.gob.mx/agricultura/Documents/
Cultivos%20Agroindustriales/Impactos%20Caf%C3%A
9.pdf
www.cefp.gob.mx
www.engormix.com
es.wikipedia.org
cafecooludec.blogspot.mx