UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICA

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA I

Estados Metaestables
Bagua López, Jomyra ; Batallas Zuleta, Katherine2; Duche Yumbillo, Ximena2; Navarro
2

López Felipe2

1. Resumen

Se identificó de forma experimental a través de la observación los estados metaestables del

agua al trabajar con un sobrecalentamiento de esta por doble proceso de ebullición y ser
llevada a congelación por 6 horas donde no alcanzo este estado, pero con ayuda de un
núcleo de congelación en cadena (cubo de hielo) paso rápidamente a fase sólida, de igual
forma una botella que contenía el mismo liquido bajo las mismas condiciones mencionadas,
al recibir un impacto provocó la congelación instantánea del agua debido al choque de
partículas, con esto se concluye que los estados metaestables del agua pueden encontrarse
en fase líquida a temperatura superior o inferior a las correspondientes a su punto de
ebullición y congelación respectivamente, pero a pesar de presentar esta capacidad estos
estados evolucionan rápidamente hacia verdaderos estados de equilibrio termodinámico
(liquito, solido, vapor) al existir cualquier perturbación del sistema. El experimento basa su
importancia en conocer de forma rápida y práctica el comportamiento de un sistema que
puede exhibir estados metaestables identificando cuáles son las condiciones de temperatura,
presión y composición para que se presenten y bajo que perturbaciones dejan de existir.

2. Introducción

El comportamiento macroscópico de un sistema depende del estado de equilibrio en que se

encuentra la fase de esta. Dicha fase existe bajo ciertas condiciones de temperatura, presión,
entre otras si se modifican estas condiciones puede aparecer una fase distinta y se habla
entonces de transición o cambio de fase. Una sustancia pura puede hallarse, dependiendo
de los valores de presión y temperatura, en tres fases, conocidas habitualmente como
estados de agregación de la materia: líquido, sólido y vapor (1).El paso de un estado de
agregación a otro es un ejemplo de transición; estas transiciones llevan asociadas una
entalpía de cambio de fase (calor latente) diferente de cero, siendo ésta la energía que hay
que transferir al sistema para que se produzca el cambio de una fase a otra. Como la
energía no puede transferirse instantáneamente entre el sistema y su medio, en el sistema
aparece un régimen de fases mezcladas en el cual hay coexistencia de las dos fases en
equilibrio.
Existe un solo punto en el cual es posible observar la coexistencia de las tres fases en
equilibrio, este punto corresponde al llamado punto triple (2). Para cada valor de presión,
existe un único valor de la temperatura para el cual pueden coexistir en equilibrio las fases:
líquida y vapor. A una presión dada, por encima de ese valor, llamado temperatura de
ebullición, la fase termodinámicamente estable será la fase vapor, y por debajo, la fase
estable será la líquida. A una presión y temperatura dadas, la fase termodinámica estable
corresponderá con la de menor energía de Gibbs y es la que se presentará en la naturaleza
en esas condiciones. (1). Para el agua que fue el objeto de nuestra investigación, se observó
que a presión atmosférica, en el intervalo de temperatura de 0ºC a 100 º C, la fase estable
es la líquida. Por debajo de 0ºC, temperatura de congelación, se formará hielo, y por encima
de 100 º C, temperatura de ebullición, se formará vapor de agua, lo cual ratifica los estados
metaestables a los cuales el agua está condicionada.

3. Métodos
3.1.Materiales y reactivos

Para llevar a cabo la práctica de identificación de estados metaestables se requieren los

siguientes materiales: 2 botellas de plástico de volumen igual aproximadamente 600ml,
fuente de calor (cocina), olla, congelador, fuente y cubeta de hielos. Como único reactivo
se utilizó agua.

3.2.Procedimiento general

Se identificó experimentalmente la presencia de estados metaestables llevando a ebullición

agua en suficiente proporción para llenar 2 botellas de 600 ml por un tiempo de 3-4
minutos, terminado esto se apaga el calor dejando reposar para posteriormente llevar a una
segunda ebullición con un tiempo prudencial de reposo, paso siguiente se llena las botellas
con agua caliente y se las hermetiza para dejarlas en el congelador, con ayuda de una
cubeta de hielos llena con agua se controla el tiempo de congelación alrededor de 4 horas,
una vez esta haya llegado a este punto se saca la primera botella y en una fuente se coloca
un hielo vertiendo sobre este el líquido, se observa. La segunda botella se somete a un
ligero golpe y se observa.

4. Resultados
Observaciones

 Al colocar en el refrigerador dos botellas con agua hervida (sobrecalentada) y un

recipiente con agua de la llave, se observó que el agua hervida después de 2-3 horas
no tuvo ningún cambio físico, mientras que el agua de la llave comenzaba a
congelarse.
 Al pasar aproximadamente 6 horas, el agua de la llave estaba totalmente congelada,
mientras que el agua hervida (botellas) seguía en su fase liquida.
  Sacamos las dos botellas de agua del congelador y 1 cubo de hielo; al derramar el
agua de la primera botella encima del cubo de hielo esta se comenzó a congelar
instantáneamente al tener contacto con el hielo, pasando de fase líquido a sólido.
 A la segunda botella tras darle un fuerte golpe en su base, instantáneamente el agua
de fase liquida pasó a fase sólida desde la base de la botella hasta llegar a la parte
superior de la misma

5. Discusiones

El agua puede encontrase es fase líquida, sólida o gaseosa, dichas fases existen bajo ciertas
condiciones de temperatura, presión, composición, etc. Si se modifican los valores de estas
variables puede aparecer una fase distinta y se habla entonces de transición o cambio de
fase. Fase se define como una proporción físicamente homogénea de que consta un sistema
(3). AL dejar las muestras de agua previamente llevado a su punto de ebullición en el
congelador esta empieza a enfriarse hasta llegar a un equilibrio con el sistema sin alcanzar
su punto de congelación, esto sucede ya que el agua inicialmente se ha sobrecalentado
encontrándose por encima de la correspondiente temperatura de ebullición en esas
condiciones de presión y al introducirse en el sistema frío(congelador) este permanece
líquido sin solidificarse por debajo de su temperatura de solidificación sufriendo un
subenfriamiento, llevando así a las muestras de agua a un equilibrio termodinámico
metaestable (4).

Los estados metaestables no son verdaderos estados de equilibrio termodinámico y

evolucionan rápidamente hacia verdaderos estados de equilibrio estable bajo cualquier
perturbación del sistema, es por ello que al verter el agua sobre el cubo de hielo comenzó a
solidificarse, debido a que el cubo de hielo actuó como un núcleo que provocó la
congelación en cadena de las moléculas adyacentes a él e interactuando mecánicamente
con el fluido, formando pequeños núcleos de hielo alrededor de los que paulatinamente
iban solidificando todo el líquido a hielo llegando a la fase estable, en el cual la presión de
vapor del líquido es superior a la del equilibrio con el sólido (hielo), condensando como
fase sólida para restablecer el equilibrio entre en el vapor y el líquido hasta desaparecer la
fase líquida metaestable (5). Al perturbar el sistema con un golpe la fase líquida se
solidificó adquiriendo una energía mínima, en el que las moléculas se ven afectadas por el
movimiento disminuyendo la energía térmica del sistema, ya que los estados metaestables
al ser perturbados decaen automáticamente a un estado completamente estable, es decir, a
fase solida (6)

El estado metaestable requiere de ciertas condiciones en el cual agua debe estar pura lo que
favorece que no existan núcleos de condensación y a su vez debe estar contenida en un
recipiente de superficie lisa que no contenga imperfecciones para que llegue a un correcto
equilibrio termodinámico metaestable (7)
Referencias

1. Levine, Ira. Fisicoquimica . Madrid : Mc Graw Hill, 2004.

2. Correa Maya, C. Fenónemos químicos. Mexico D.F : McGrawHill, 2002.

3. Complutense, Universidad. Estados metaestables del agua. [En línea] 7 de julio de

2015. http://www.ucm.es/theoscarlab/buscador?bci=repositorio&search=metaestable.

4. Atkins , Peter. Química Física. Buenos Aires : Panamericana, 2008, págs. 118-120.

5. Fernandez, Critóbal y Velasco , Santiago. Termodinámica. España : Universitaria

Ramón Araces, 2009, págs. 487-490.

6. Dercourt, Jean y Paquet, Jacques. Geología. París : Reverté, 1998.

Anexos
Congelación por choque Congelación por núcleo