Tallarines a la Huancaina

Ingredientes
1. 600 gr ají amarillo sin venas ni pepas en trozos

2. 1/2 taza aceite vegetal

3. 250 gr queso fresco en trozos

4. 8 galletas de soda

5. 2 1/2 tzs leche evaporada

6. 1 kg fideos

7. 1/2 tz crema de leche

8. 6 cdas queso parmesano

9. sal

10. pimienta
Pasos
1. Licue el ají amarillo con un cuarto de taza de aceite vegetal. Añada
de a pocos el queso, las galletas y dos tazas de leche, y licue hasta
obtener una crema espesa, echa un poco de sal y reserve la salsa.
2. Sancoche los fideos en una olla con agua hirviendo hasta que estén
al dente. Cuele.
3. Mezcle en un wok o en una sartén grande a fuego bajo la crema de
leche, la leche restante, los fideos y la salsa huancaína.
4. Sirva los fideos a la huancaína y coloque pedacitos de queso
fresco.