Dirección Universitaria de Educación a Distancia

EAP INGENIERIA AMABIENTAL

IDENTIFICACION DE RIESGOS AMBIENTALES

MG. ING. FERNANDO VASQUEZ Nota:

2014-1
Docente:
PERDOMO
Ciclo: II Módulo II
Datos del alumno: FORMA DE PUBLICACIÓN:
Apellidos y nombres: Publicar su archivo(s) en la opción TRABAJO ACADÉMICO que figura en
el menú contextual de su curso
Código de matricula:

Uded de matricula:

Fecha de publicación en campus

virtual DUED LEARN:

HASTA EL DOM. 10
AGOSTO 2014
A las 23.59 PM

Recomendaciones:

1. Recuerde verificar la
correcta publicación
de su Trabajo
Académico en el
Campus Virtual antes
de confirmar al
sistema el envío
definitivo al Docente.
Revisar la previsualización de
su trabajo para asegurar
archivo correcto.

2. Las fechas de recepción de trabajos académicos a través del campus virtual están definidas en el sistema de
acuerdo al cronograma académicos 2014-1 por lo que no se aceptarán trabajos extemporáneos.

3. Las actividades que se encuentran en los textos que recibe al matricularse, servirán para su autoaprendizaje
mas no para la calificación, por lo que no deberán ser consideradas como trabajos académicos obligatorios.

1TA20141DUED
 Guía del Trabajo Académico:
4. Recuerde: NO DEBE COPIAR DEL INTERNET, el Internet es únicamente una fuente de consulta. Los
trabajos copias de internet serán verificados con el SISTEMA ANTIPLAGIO UAP y serán calificados
con “00” (cero).

5. Estimado alumno:
El presente trabajo académico tiene por finalidad medir los logros alcanzados en el desarrollo del curso.
Para el examen parcial Ud. debe haber logrado desarrollar hasta 50 % y para el examen final debe
haber desarrollado el trabajo completo.

Criterios de evaluación del trabajo académico:

Este trabajo académico será calificado considerando criterios de evaluación según naturaleza del curso:

Presentación adecuada del Considera la evaluación de la redacción, ortografía, y presentación del

1 trabajo trabajo en este formato. PUNTOS 1

Considera la consulta de libros virtuales, a través de la Biblioteca virtual

2 Investigación bibliográfica:
DUED UAP, entre otras fuentes. PUNTOS 1

Situación problemática o caso Considera el análisis de casos o la solución de situaciones

3 práctico: problematizadoras por parte del alumno.
Otros contenidos
considerando aplicación
4 práctica, emisión de juicios
valorativos, análisis, contenido
PUNTOS 1

actitudinal y ético.

TRABAJO ACADÉMICO

Estimado(a) alumno(a):
Reciba usted, la más sincera y cordial bienvenida a la Escuela de INGEMIERIA
AMBIENTAL de Nuestra Universidad Alas Peruanas y del docente – tutor a cargo del
curso.
En el trabajo académico deberá desarrollar las preguntas propuestas por el tutor, a fin
de lograr un aprendizaje significativo.
Se pide respetar las indicaciones señaladas por el tutor en cada una de las preguntas,
a fin de lograr los objetivos propuestos en la asignatura.
DEBE CONSIDERAR LOS SIGUIENTES PASOS AL CARGAR EL TRABAJO ACADÉMICO EN EL
CAMPUS VIRTUAL DUED LEARN:
1. INGRESAR A LA PLATAFORMA ACADÉMICA EN LA OPCIÒN CURSOS
2. DESCARGAR EL TRABAJO ACADÉMICO Y RESOLVERLO
3. INGRESAR A LA OPCIÓN TRABACAD
4. ENVÍO DE ACTIVIDAD – LUEGO “EXAMINAR” PARA CARGAR EL TRABAJO Y QUEDE
PUBLICADO EN LA PLATAFORMA
5. VERIFICAR QUE EL NOMBRE DEL ARCHIVO A CARGAR SEA CORRECTO Y ENVIAR

"Una voluntad fuerte es la mejor

ayuda para alcanzar tus metas

2TA20141DUED
 Guía del Trabajo Académico
(Sección II)

En el trabajo de investigación se plasmará en lo aprendido a lo largo curso,

contribuyendo a la formación de su perfil profesional y desarrollo de aprendizajes que
le permitan identificar, analizar, caracterizar e interpretar los riesgos ambientales
naturales y antrópicos así como su efecto sobre el ambiente y la salud humana.

1. DEFINICIÓN

El trabajo académico es un trabajo individual, que identificará los aspectos

ambientales/ peligros y evaluación de impactos/ riesgos de forma integral. El alumno
debe seleccionar algún sector productivo (INDUSTRIA) en particular.

Asimismo, deberá identificar y analizar toda la normativa y estándares aplicables al

sector seleccionado, que previenen, mitigan o minimizan los impactos/riesgos.

2. FORMATO

Con independencia del sector y tema que se trate, la extensión deberá ser superior a
10 páginas y como máximo 25 páginas (sin incluir portada), en formato Arial tamaño
11, mecanografiadas a espacio y medio. Puede incluir planos, esquemas, gráficos,
fotografías, dibujos, etc.

3. ESQUEMA

No se establece ningún esquema de partida obligatorio, pero el trabajo debe contener

y reflejar, al menos, los siguientes aspectos:

1. Carátula (datos del alumno, universidad, escuela profesional, módulo, etc.).

3TA20141DUED
4TA20141DUED
 2. Índice

INDICE

1.-INTRODUCCION Nº 5
2.- DATOS DE LA EMPRESA Nº 6
3.-RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA Nº 5
4.-GIRO DEL NEGOCIO Nº 5
5.-ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Nº 6
6.-VISION DE LA EMPRESA Nº 6
7.-MISION DE LA EMPRESA Nº6
8.-OBJETIVOS GENERALES Nº6
9.-OBJETIVOS ESPECIFICOS Nº7
10.-POLITICAS EMPRESARIALES Nº7
11.-ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA Nº8
12.-PLAN DE PRODUCCION Nº9
13.-DESCRIPCION DE LA ADMINISTRACIÓN GENERAL Nº26
14.-ANALISIS DODA Nº29
15.-DESCRIPCION DEL ENTORNO EMPRESARIAL Nº30
16.-IMÁGENES Nº61

1.-INTRODUCION
Para nosotros hoy en DIA es muy importante el tener pleno conocimiento de lo
que es la mercadotecnia, ya que nosotros pensamos que es la que nos va a permitir el
que nuestros productos entren en los ojos de los consumidores, y nosotros en este
trabajo damos grande énfasis a este término, ya que la mercadotecnia nos va a
permitir que nuestros productos sean mejores que los de la competencia, que tengan
mejor presentación, mejor prestigio, que se den a conocer y sobretodo que tengan
buena imagen, y para ello tenemos que realizar una gran cantidad de términos los
cuales les damos a conocer en este trabajo, y que nos servirán de gran utilidad a la
hora de crear una empresa.
La evolución del mundo de los negocios, la globalización de la economía, la mayor
incidencia de la tecnología en los procesos industriales y el impacto de la electrónica,
tanto en los aspectos productivos como en la gestión y control de las actividades
económicas, hacen que cada vez sea más necesaria la constante actualización de los
conceptos que marcan la dirección empresarial.

La incesante aparición de nuevos productos y la evolución de los mercados llevan a

una necesidad de conocer el día a día para poder reaccionar de una manera ágil y
eficaz, a fin de evitar ser marginados del mercado por la competencia o por la
obsolescencia de los productos ofertados.

Si bien de un modo aparente esto parece limitarse al ámbito de las grandes

empresas nacionales o multinacionales, hay que tener en cuenta que buena parte de
la economía de los diferentes países se basa en las empresas pequeñas y medianas.
Éstas, ya sea por su propia y directa actividad, o como proveedores o subcontratistas
de las grandes empresas, constituyen una sólida base del volumen económico, incluso

5TA20141DUED
en países de economía muy desarrollada.

Todo lo expuesto nos lleva a considerar imprescindible la toma de conciencia de que

el pequeño y mediano empresario debe mantener, de un modo constante, una actitud
de permanente actualización y optar siempre por métodos de gestión empresarial cada
vez más sofisticados y profesionalizados. Es por ello que tomamos la decisión de
establecer una pequeña empresa dedicada a la Panadería

2.-DATOS DE LA EMPRESA
PANIFICADORA INDUSTRIAL LA ESPIGA S.R.L
Nombre de Empresa: PANIFICADORA INDUSTRIAL LA ESPIGA S.R.L
Nombre Comercial: PANIFICADORA LA ESPIGA SRL
RUC : 20417017893
Fecha de Fundación: 01/07/2012
Tipo de Sociedad: SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
Estado de la Empresa: BAJA DE OFICIO
Régimen: REGIMEN GENERAL
Sector económico de desempeño: ELABORACION PRODUCTOS DE
PANADERIA
Marca De Actividad Comercio Exterior: SIN ACTIVIDAD
Dirección Principal: AV. EL SOL 625 – CERCADO CUSCO
Dirección De Sucursal: PARQUÉ INDUSTRIAL A-25
Referencia de ubicación Dirección Principal: AL FRENTE DEL BANCO DE
CREDITO DEL PERU
Referencia de ubicación Dirección Sucursal: AL LADO DEL GRIFO PECSA
Población: CUSCO/CUSCO/WANCHAQ
Teléfonos: 433445–Telefax 253334
Nro. Trabajadores:

3.-RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA

Una sociedad de responsabilidad limitada (SRL) es un tipo de sociedad mercantil en la cual
la responsabilidad está limitada al capital aportado, y por lo tanto, en el caso de que se
contraigan deudas, no se responde con el patrimonio personal de los socios.
4.-GIRO DEL NEGOCIO
Elaboración de panes de todo tipo para el consumo de la sociedad

5.-ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

HISTORIA

Los orígenes de la empresa se remontan a 2012, en la ciudad de cusco. La misma

surge como un emprendimiento de amistad dedicado a la elaboración de productos de
panadería de alta calidad, lo que implicó una innovación ya que hasta ese momento
ningún establecimiento trabajaba conjuntamente el rubro.

La calidad de los productos fue la mejor carta de

presentación en un mercado exigente, marcado por un
tradicionalismo que dificultaba el trabajo de aquellos que se
iniciaban en nuevas actividades.

6TA20141DUED
El rápido proceso de expansión hizo que la empresa se transformara en una gran
industria, especializándose en la elaboración y comercialización de productos de
panificación. El crecimiento permitió obtener grandes volúmenes de trabajo e
incrementar la cantidad de personal pero siempre manteniendo el valor más preciado,
la esencia artesanal.

La construcción de nuevas y modernas instalaciones, junto a importantes inversiones

en equipamiento y tecnología, fue la manera de abordar una demanda que requiere
respuestas eficientes.

Hoy, Panificadora la espiga S.R.L. se encuentra fabricando productos para una

significativa zona de la provincia de cusco , logrando ser reconocidos por una
numerosa y variada cartera de clientes, entre los que se destacan empresas
gastronómicas de reconocida trayectoria dentro del país que prestan servicios a
grandes comedores del cordón industrial.

6.-VISION DE LA EMPRESA
Ser la empresa líder en el negocio de la panadería en la región del cusco, superando
las expectativas de nuestros clientes, a través de un equipo comprometido, así como
dentro de la empresa, es decir, con sus clientes y proveedores; aplicando los más
altos estándares de calidad y tecnología de vanguardia para contribuir positivamente
con la sociedad.

7.-MISION DE LA EMPRESA
Panificadora Lourdes es una empresa cuya misión es ofrecer productos de panadería
y pastelería de la más alta calidad con un excelente sabor y a un precio accesible. La
empresa se compromete a satisfacer por completo las necesidades de sus clientes.

8.-OBJETIVOS GENERALES

Crear un modelo general de sistema de información de acuerdo a las necesidades

de la Empresa – Panadería “LA ESPIGA”

9.-OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Analizar las funciones, metas, problemas y factores críticos de la empresa.

Proponer un sistema y tecnologías de información de acuerdo a las necesidades
de la empresa.

Desarrollar un programa que soporta a las actividades de la Empresa.

Productos que ofrece al mercado

La ESPIGA SRL se dedica a la elaboración y producción de materias primas e
insumos de repostería y panadería en productos de consumo con un alto Interés por la
higiene, calidad y presentación de los mismos, de manera que sus Clientes puedan
acceder a una variedad en presentaciones individuales como De productos completos
como lo son pastelería decorada y panificación del tipo Gourmet del tipo salado y
dulce, para un mercado que desea un valor agregado a sus productos de consumo
diario

7TA20141DUED
 10.-POLITICAS EMPRESARIALES
La panificadora LA ESPIGA SRL dedicada a la actividad de elaboración de panes
, consciente de su responsabilidad social, tiene el compromiso de asegurar y
brindar el bienestar de sus clientes protegiendo la salud para lo cual dispone el
cumplimiento delas normas establecidas por el ministerio de salud
A nivel de empresa
Brindar la información necesaria de manera que se pueda evaluar la situación
actual de la empresa y seleccionar un sistema de calidad que mejor se
Adapte a la organización, en función de las necesidades y de la forma de
Implementación del mismo.
A nivel de operarios
Proveer a los empleados de conocimiento y herramientas de las
Prácticas para garantizar que las operaciones se realicen higiénicamente desde
La recepción de la materia prima hasta la obtención del producto terminado, ya
Que las personas involucradas en una cadena agroalimentaria no pueden ni
Deben ser ajenas a las BPM, debido a que son exigidas por los clientes y en
Consecuencia mantendrá vigente el crecimiento del negocio en el mercado
12-PLAN DE PRODUCCIÓN
Para obtener un producto o prestar un servicio, debemos contar con ciertos elementos:
maquinaria, herramientas, trabajadores, materias primas, etc. Después, los
organizamos según el orden que debemos seguir para obtener el producto o el
servicio deseado. A todo ello lo denominamos “proceso productivo”.
El plan de producción es la organización de todo el proceso productivo, o lo que es lo
mismo, recoge todos los aspectos técnicos y organizativos que conciernen a la
fabricación de panes.
Teniendo como total de trabajadores en la elaboración de panes 3

Producto Unidades
Fila de pan francés (unidades) 3000
Pan dulce chancay (unidades) 3000
Pan de yema (unidades) 3000

Distribución de costos

materia prima 30%

mano de obra 10%

Maquinaria 40%

costos indirectos 20%

8TA20141DUED
Análisis de Riesgos

El análisis de riesgos puros, es el primer trabajo que debe realizar la administración de

riesgos. Para la elaboración de la lista, se debe tener en cuenta el tipo de trabajo
realizado en la empresa, puede contener, la identificación de los trabajos, actividades,
tareas y hasta las mínimas operaciones, en relación con el entorno en que se
desarrollan. La lista permitirá saber, si se está ante riesgos posibles o no, como los
que se muestran a continuación:

- Incidentes - Responsabilidades del constructor

- Accidentes de trabajo - Robo, hurto
- Enfermedades profesionales - Fraude
- Incendios - Violación de datos
- Explosiones - Sabotaje
- Fenómenos naturales - Espionaje industrial
- Perdida de empleados - Amenaza de bomba
- Rotura de maquinaria - Interrupciones de proceso
- Perdidas de transporte
- Perdidas ecológicas

Finalmente, las consecuencias que puedan dar lugar cada uno de los riesgos puros,
siempre serán pérdidas: Para las personas (lesiones, enfermedad, fatiga,

9TA20141DUED
insatisfacción), para la propiedad (en bienes muebles e inmuebles), para el proceso
(tiempos perdidos, calidad deteriorada).

Evaluación de Riesgos

La evaluación consiste en determinar o valorar la gravedad y la probabilidad de que

existan pérdidas como consecuencia de los riesgos identificados. Habrá que definir,
por tanto, la probabilidad de que suceda una pérdida derivada de cada riesgo, qué
gravedad o cantidad puede costar dicha pérdida y, naturalmente, pensar en los
posibles recursos para hacer frente a esas pérdidas

10TA20141DUED
11TA20141DUED
 3. Resumen ejecutivo

Para poder desarrollar este proyecto hemos analizado los riesgos ambientales
y humanos, teniendo como principal proyecto una empresa industrial de
panadería.

4. Objeto y alcance

Determinar los riesgos ambientales producidos por la elaboración y proceso de

la industria panificadora en la provincia de cusco – cusco.

Identificar los efectos negativos producidos por la elaboración y proceso de la

industria panificadora en el ambiente. Conocer el proceso
y elaboración de productos en la industria panificadora y los residuos que se
emiten al ambiente

5. Definiciones

La panificadora LA ESPIGA SRL dedicada a la actividad de elaboración de

panes , consciente de su responsabilidad social, tiene el compromiso de
asegurar y brindar el bienestar de sus clientes protegiendo la salud para lo cual
dispone el cumplimiento delas normas establecidas por el ministerio de salud

6. Descripción de la industria seleccionada

PANIFICADORA INDUSTRIAL LA ESPIGA S.R.L

Nombre de Empresa: PANIFICADORA INDUSTRIAL LA ESPIGA S.R.L
Nombre Comercial: PANIFICADORA LA ESPIGA SRL
RUC : 20417017893
Fecha de Fundación: 01/07/2012
Tipo de Sociedad: SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
Estado de la Empresa: BAJA DE OFICIO
Régimen: REGIMEN GENERAL
Sector económico de desempeño: ELABORACION PRODUCTOS DE
PANADERIA
Marca De Actividad Comercio Exterior: SIN ACTIVIDAD
Dirección Principal: AV. EL SOL 625 – CERCADO CUSCO
Dirección De Sucursal: PARQUÉ INDUSTRIAL A-25
Referencia de ubicación Dirección Principal: AL FRENTE DEL BANCO DE
CREDITO DEL PERU
Referencia de ubicación Dirección Sucursal: AL LADO DEL GRIFO PECSA
Población: CUSCO/CUSCO/WANCHAQ
Teléfonos: 433445–Telefax 253334
Nro. Trabajadores:

12TA20141DUED
 7. Identificación de la Política de Seguridad, Salud Ocupacional y Ambiente

8. Matriz de Identificación y análisis de Aspectos Ambientales e Impactos

9. Matriz de Identificación y análisis de Peligros y Riesgos

10. Matriz de Identificación y análisis de Requisitos Legales para los

Aspectos Ambientales Significativos y Peligros Prioritarios

11. Hoja de Resumen de los Aspectos Ambientales Significativos y Peligros

Prioritarios a ser controlados en la industria y Controles.

12. Resultados de Evaluación

13. Bibliografía consultada

14. Conclusiones personales del alumno

4. DETALLE DEL TRABAJO

Descripción de la empresa (industria) seleccionada

Elegir una industria y elaborar una descripción considerando:

a) Rubro, objeto de la industria

b) Principales clientes, principales productos/servicios y mercado objetivo
c) Describir la situación respecto a calidad, medioambiental y de seguridad y
salud ocupacional de la industria actualmente.
d) Otros que considere necesario describir y detallar

Nota: incluir imágenes, puede resultar de gran ayuda para dar a entender
mejor su descripción.

Identificación de la Política

Determinar la(s) política(s) para la empresa (industria) seleccionada (puede

tener una política integrada o independiente)

Nota: La Política debe dar cumplimiento a las consignas de las normas ISO
14001:2004 y OHSAS 18001:2007

Matriz de Identificación de Aspectos Ambientales e Impactos

Mapee los aspectos ambientales identificando sus impactos ambientales.

Registre los datos en el formato adjunto

Nota: el formato 1 es solo referencial, pudiéndose modificar, mientras no se

altere la esencia.

13TA20141DUED
FORMATO 1:

Detección del
Recomendad

Significativo?
Departament

Legislación /

del Impacto)

Efecto en la
Ambiental y
Descripción
Nombre del
Nombre del

Frecuencia

Valor Total
o / Unidad

Ambiental
Proceso /

¿Aspecto
ambiente
Actividad
IN - OUT

(causa o
Aspecto

Práctica

Daño al

Imagen
causar)

Pública
puede
medio

Daño
Ítem

a
ALMA almacena TEMPOR
01 5 3 1 1 3 13 3
CEN miento AL
HORN HORNEA REVERSI
02 3 5 1 3 3 15 3
O DO BLE
AMAS AMSADO REVERSI
03 5 2 5 1 1 14 3
ADOR RA BLE
LAMIN LAMINAD REVERSI
04 3 2 2 3 3 13 3
ADOR ORA BLE
Matriz de Identificación de Aspectos Ambientales y Evaluación de Impactos

CRITERIO USADO Valor

Legislación / Práctica Recomendada
No existe ninguna norma legal. 0
Existe una norma legal / práctica recomendada. 3
Existe un permiso requerido establecido por el ente regulador. 5
Detección del Daño.
Daño remoto, fácil de ser detectado y prevenido. 1
Daño menor que podría ser detectado, si es así, el daño al ambiente podría ser 2
prevenido.
El daño probablemente sería detectado, si es así, el daño al ambiente podría ser 3
prevenido.
El daño sería detectado, pero sería difícil implementar medidas para prevenir el 4
daño al medio ambiente.
Probablemente el daño no sería detectado y el daño/escape al ambiente podría 5
ocurrir.

14TA20141DUED
Frecuencia del Impacto
Daño rara vez podría ocurrir. 1
Daño podría ocurrir ocasionalmente. 2
Daño que podría ocurrir una vez durante toda la duración del proceso. 3
Daño que podría ocurrir más de dos veces durante toda la duración del proceso. 4
Daño que es seguro que pueda ocurrir. 5
Daño al medio ambiente (causa o puede causar)
Daño ambiental dentro del perímetro administrado por la empresa. 1
Dentro de las barreras y sistemas de contención.
Daño ambiental dentro de los límites establecidos por el cliente / ente regulador 2
Daño suficientemente importante para impactar el medio ambiente circundante a 3
las instalaciones
Daño ambiental severo. Requieren que la compañía tome medidas grandes de 4
restauración del ambiente contaminado para llevarlo a su estado original.
Daños ambientales severos y persistentes que se extienden sobre un área grande. 5
En términos comerciales, de conservación de la naturaleza o del uso recreacional,
representa una pérdida económica importante para la compañía.
Incumplimiento permanente de normas o límites pre-establecidos.
Efecto en la Imagen Pública
No causa ninguna afectación a la percepción de las personas / colaboradores. 1
Existen quejas por parte de la comunidad / cliente / organizaciones no 3
gubernamentales.
Ocasiona protesta por parte de la comunidad / cliente / organizaciones no 5
gubernamentales.

Los criterios para evaluar el nivel de importancia de los aspectos

ambientales identificados son:

Se considerará un aspecto ambiental significativo si se cumple al menos alguno

de los siguientes supuestos:

 La suma de los aspectos es mayor o igual a 15.

 Si la Legislación / Práctica Recomendada es 5.
 Si la percepción pública es 5.

Matriz de Identificación de Peligros y Riesgos

Mapee los peligros identificando sus riesgos. Registre los datos en el formato
adjunto
Nota: el formato 2 y 3 es solo referencial, pudiéndose modificar, mientras
no se altere la esencia.

FORMATO 2:
IDENTIFICACION DE RIESGOS POR PUESTO DE TRABAJO

15TA20141DUED
 Puesto de SEGURIDAD H.I ERG.
Trabajo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

PUESTO DE SEGURIDAD H.I ERG

TRABAJO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2
ALMACEN X X X X X X X X
HORNO X X X X X X X X X X X X
AMASADORA XX X X X X X X X X X X X X X
LAMINADOR XX X X X X X X X X X X X X X

1. Caída de Personas a distinto nivel

2. Caída de Personas al mismo nivel
3. Caída de Objetos por desplome
4. Caída de Objetos por manipulación
5. Caída de objetos desprendidos
6. Pisada sobre objetos
7. Golpes contra objetos inmóviles
8. Golpes y contusiones con elementos móviles de máquinas
9. Golpes por objetos y herramientas
10. Proyección de fragmentos o partículas
11. Atrapamiento por y entre objetos
12. Atrapamiento por vuelco de maquinas
13. Sobreesfuerzos
14. Exposición a Temperaturas Extremas
15. Contacto térmico
16. Contacto Eléctrico
17. Inhalación o ingestión de sustancias Nocivas
18. Contacto con sustancias causticas o corrosivas
19. Exposición a radiaciones
20. Explosiones
21. Incendios
22. Accidente causado por seres vivos
23. Atropellos, choques con vehículos
24. Accidente de transito
25. Causas Naturales
26. Exposición a Agentes Químicos
27. Exposición a Agentes Físicos
28. Exposición a Agentes Biológicos

16TA20141DUED
29. Ergonomía PDV, Posturas Forzadas
30. Ergonomía, Manejo Manual de Cargas
31. Ergonomía, Factores Psicosociales
32. Ergonomía, Disconfort

17TA20141DUED
 FORMATO 3:
EVALUACION DE RIESGOS

Los criterios para evaluar el nivel de importancia de los peligros identificados son:

Ítem Identificación del Riesgo Probabilidad Consecuencia Nivel de Riesgo

01 EXPLOCION 2
3 INTOLERABLE
(NR=6)

02 CAIDAS 1
1 TOLERABLE
(NR=2)

03 ROBOS 2
1 IMPORTANTE
(NR=6)

04 ACCIDENTES 3
2 MODERADO
(NR=3)

CUADRO
Nivel de Riesgo (NR)

18TA20141DUED
 Matriz de Identificación de Requisitos Legales para los Aspectos Ambientales
Significativos y Peligros Prioritarios

La identificación de los requisitos legales aplicables a una determinada empresa u

organización se lleva a cabo mediante una metodología de búsqueda de la
información en una serie de fuentes correspondientes a la actividad que se ejecuta.

No olvidar considera el siguiente orden:

 Convenios: Mundiales, Bilaterales, Multilaterales
 Normativa Sectorial: Ley, Reglamento, LMP, SEIA
 Normativa Regional: Ordenanzas
 Normativa Local: Ordenanzas, Licencias
 Normativa Transversal: RRSS, Autorizaciones

Nota: el formato 4 es solo referencial, pudiéndose modificar, mientras no se altere la esencia

FORMATO 4:
MATRIZ DE IDENTIFICACION DE REQUISITOS LEGALES

PELIGRO/
AUTORIDAD NORMA ARTÍCULOS FECHA DE
ASPECTO OBLIGACIÓN FUENTE DE INFORMACIÓN
IT EMISOR LEGAL APLICABLES PUBLICACIÓN
AMBIENTAL

CONSUMO R.M N° Código Nacional de 28 / 06 /2008

http://cdam.minam.gob.pe/novedades
DE ENERGIA CONGRESO LEY 214-2011- Electricidad Suministro /Compendiolegislacion06.pdf
01 ELECTRICA MEM 2011
Toda persona natural o 20/07/1997
jurídica, está impedida
de efectuar descargas
de desechos o
sustancias
Ley contaminantes en el
ART.104 www.lap.com.pe/.../264-
CONSUMO General agua, el aire o el suelo,
CONGRESO Ley 26842 Copy%20of%20264-
DE AGUA de sin haber adoptado las
Matrices%20Legales%20C...
Salud precauciones de
depuración en la forma
que señalan las normas
sanitarias y de
protección del ambiente
02
Reglamento de
Protección Ambiental 01 / 10 /1997
D. S. 019-97- para el desarrollo de http://cdam.minam.gob.pe/novedades
INDUSTRIA congreso ley /Compendiolegislacion06.pdf
ITINCI actividades de la
Industria
03 Manufacturera
20 / 07 /1997
SALUD Congreso Ley Nº 26842 Ley General de Salud http://www.minsa.gob.pe/
04

19TA20141DUED
Hoja de Resumen de los Aspectos Ambientales Significativos y Peligros
Prioritarios a ser controlados en la empresa.

Posterior a la evaluación, resumir y comentar los aspectos ambientales significativos y

los peligros con riesgo importante e intolerable. Asimismo determinar los controles
operativos.

Nota: el formato 5 y 6 es solo referencial, pudiéndose modificar, mientras no se altere la

esencia

FORMATO 5:
HOJA RESUMEN ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS

Nombre del
Valor Aspecto Ambiental
Ítem total
Proceso /
Significativo
Medida de Control
Actividad

IDENTIFICACION Y
01 03 ALMACENAMIENTO EVALUACION DE EXAMENES PREVIOS DE SALUD
RIESGOS
IDENTIFICACION Y
02 03 HORNEADO EVALUACION DE EXAMENES PREVIOS DE SALUD
RIESGOS
IDENTIFICACION Y
03 03 AMASADO EVALUACION DE EXAMENES PREVIOS DE SALUD
RIESGOS
IDENTIFICACION Y
04 03 LAMINADO EVALUACION DE EXAMENES PREVIOS DE SALUD
RIESGOS

FORMATO 6:
HOJA RESUMEN RIESGOS

Nombre del
Valor
Ítem total
Proceso / Peligro Medida de Control
Actividad

01 03 ALMACENAMIENTO ROBOS AMPLICION DE SEGURIDAD

02 03 HORNEADO EXPLOCION RENOVACION DE EXTINTORES

03 03 AMASADO CAIDAS MEJOR LIMPIEZA

BOTIQUINES Y UTENCILIOS DE
04 03 LAMINADO ACCIDENTES
PRIMEROS AUXILIOS

20TA20141DUED
5. CONDICIONES FINALES

No olvide que usted debe desarrollar su trabajo académico de manera gradual,

esto quiere decir semana a semana. Serán evaluados sus avances en el examen
parcial y final.

NOTA 1: CALIFICACION

Ítem # 1 del Trabajo Académico Redacción, lógica y presentación del trabajo y

asignará el puntaje (3 Ptos)

Ítem # 2 Desarrollo de los formatos puntaje (17 Ptos)

Desarrollo del formato 1 ……………………..puntos 3

Desarrollo del formato 2…………………… .. Puntos 4
Desarrollo del formato 3 ……………………..puntos 3
Desarrollo del formato 4 ……………………..puntos 3
Desarrollo del formato 5…………………….. Puntos 2
Desarrollo del formato 6 ……………………..puntos 2

NOTA 2:
Las recomendaciones para el desarrollo del trabajo académico del curso,
son las siguientes:

1. CARATULA DATOS DE IDENTIFICACION (Sección N° 2)

2. INDICE
3. RESUMEN (TIPO EJECUTIVO)
4. INTRODUCCION, ANTECEDENTES / MOTIVACION)
5. OBJETIVOS
6. DESARROLLO DEL TEMA
7. CONCLUSIONES DEL TRABAJO
8. REFERENCIAS O BIBLIOGRAFIA (OBLIGATORIO)

NOTA 3:
• SI SE DETECTAN TRABAJOS IGUALES SERAN CALIFICADOS CON LA NOTA (Cero) 00

• LEER BIEN CUESTIONARIO QUE SE LE PALANTE A Y CONTESTE COMO LO

SOLICITADO.

• NO SE ACEPTARAN TRABAJOS EN FORMATO PDF, TAMPOCO CONCEPTOS BAJADOS Y

COPIADOS DE INTERNET, LOS ESTOY VIGILANDO.

. MANTENER EL FORMATO QUE SE PRESENTA AL ESTUDIANTE.

21TA20141DUED