Practica 8

Digestión de carbohidratos

Ensayo 2: Efecto de la concentración de sustrato y del tiempo de incubación sobre la actividad de

la amilasa salival

Tabla n°1: Contenido de los tubos en el ensayo 2

TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3 TUBO 4 TUBO 5

Contenido Sol. 0.5 Sol. 0.5 Sol. 0.5 Sol. 0.5 Sol. 0.5
Salina Salina Salina Salina Salina
en mL Buffer 3 Buffer 3 Buffer 3 Buffer 3 Buffer 3
fosfato fosfato fosfato fosfato fosfato
Sol. 3.2 Sol. 2.8 Sol. 2.2 Sol. 1.8 Sol. 1.3
Almidón Almidón Almidón Almidón Almidón
Sol. 0.2 Sol. 0.2 Sol. 0.2 Sol. 0.2 Sol. 0.2
Enzima Enzima Enzima Enzima Enzima

Tabla n°2: Resultados obtenidos del ensayo 2 con lugol

Resultados con reacción de yodo

Después del baño maría durante 15 minutos
TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3 TUBO 4 TUBO 5

Intensidad +++ +++ ++ ++ +

+++: Abundate presencia de almidón
++ : Mediana presencia de almidón
+ : Poca cantidad de almidón
Tabla n°3: Resultados obtenidos del ensayo 2 con reacción de Benedict

Resultados con reacción de Benedict

Después del baño maría durante 15 minutos
TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3 TUBO 4 TUBO 5

Intensidad + + ++ +++ +++

+++: Abundate presencia de azúcares reductores
++ : Mediana presencia de azúcares reductores
+ : Poca cantidad de azúcares reductores

Ensayo 3: Efecto del pH sobre la actividad de la amilasa salival

Tabla n°4: Contenido de los tubos en el ensayo 2

TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3

Contenido en mL Sol. Salina 2 Sol. Salina 2 Sol. Salina 2

Sol. Almidón 3 Sol. Almidón 3 Sol. Almidón 3

Buffer pH 6.6 2 Buffer pH 4.0 2 Buffer pH 10 2

Tabla n°5: Resultados obtenido del ensayo 3 con reacción de lugol

 Resultados con reacción de yodo
Después del baño maría durante 15 minutos
TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3

Intensidad - +++ +
+++: Abundate presencia de almidón
++ : Mediana presencia de almidón
+ : Poca cantidad de almidón
- : No hay presencia de almidón

Tabla n°6: Resultados obtenidos del ensayo 3 con reacción de Benedict.

Resultados con reacción de Benedict

Después del baño maría durante 15 minutos
TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3
Intensidad +++ - +
+++: Abundate presencia de almidón
++ : Mediana presencia de almidón
+ : Poca cantidad de almidón
- : No hay presencia de almidón