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La proporción de alimentos de origen animal debe ser muy inferior respecto a los
de origen vegetal, ya que, por lo general, tienen un mayor porcentaje de grasa,
lo que equivale a un elevado índice calórico. Además las grasas animales tienen
un alto contenido en colesterol y ácidos grasos saturados, que incrementan el
riesgo de desarrollar dislipidemias y, por tanto, enfermedades cardiovasculares.
Sin embargo, son importantes para una alimentación sana, sobre todo durante
el periodo de crecimiento.
CARNE
La carne es saludable cuando se ingiere en su justa medida, ya que contiene
un alto porcentaje de proteinas de alta calidad. En lo que respecta a una
alimentación saludable, estas proteínas de alta calidad desempeñan un papel
importante: aportan todos los aminoácidos esenciales que el organismo
necesita. Además proporcionan minerales y oligoelementos como el selenio, el
cinc o el hierro. También el contenido en vitaminas del grupo B, sobre
todo vitamina B1, vitamina B12 y niacina, es elevado.
Solo encuentro que hace falta aclarar en el mismo que cuando se habla de “Sal”
no se está refiriendo al sulfato de sodio exclusivamente. No mejorará su salud,
sino que la empeorará si añade altas dosis de sulfato de sodio a sus alimentos.
Más bien se trata de que sus sistemas tengan siempre, en todo momento, las
cantidades optimas de sales minerales necesarias, entre muchas otras sales de
calcio, potasio, magnesio, manganeso, ascobatos, etc. Y de ser posible de origen
orgánico, es decir, como componente de vegetales, extractos vegetales, frutas,
frutos secos y/o suplementos naturales orgánicos de origen vegetal y también
de alimentos de origen mineral.