TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN

Rúbrica de Calificación

Resultado: 3 Conducen pruebas, analizan e interpretan los resultados, para evaluar y mejorar
las diferentes etapas de los procesos productivos.

3.1: Realiza pruebas en equipos y sistemas de diversa tecnología utilizando

Criterio de procedimientos, normas y estándares.
desempeño: Analiza respuestas de equipos y sistemas, utilizando los resultados para la mejora del
3.2:
proceso productivo.

Curso: TRANSFERENCIA DE MASA Y ENERGÍA Ciclo: III

Actividad: LABORATORIO Nº 1: PROPIEDADES DE LOS LÍQUIDOS Semana: 1

Nombre y apellido del PAREDES CASTILLO KEREN “C” Ing. Luis Zavaleta
DAMARIS Sección: Docente:
alumno: García

Observaciones Periodo: 2017 - II Fecha:

Requiere No Puntaje
CRITERIOS A EVALUACIÓN Excelente Bueno
Mejora aceptable Logrado

Determina las propiedades de los líquidos de las soluciones

3 2 1 0
dadas.
Determina el cambio en las propiedades de los líquidos en
3 2 1 0
función a la temperatura y concentraciones.

Culminó la tarea en el tiempo previsto 1 0,5 0 0

Demostró conocimiento acerca de los temas tratados

4 3 2 0
(prueba escrita / oral, intervenciones)

Presenta informe (redacción, ortografía, formato) 2 1,5 1 0

Presenta análisis crítico (datos, esquemas, observaciones,

3 2 1 0
conclusiones)

Aplica procedimientos seguros. 2 1,5 1 0

Trabaja en equipo (orden, colaboración) 2 1,5 1 0

Puntaje Total

Comentarios al alumno:
(De llenado obligatorio)

Descripción

Excelente Completo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo todos los requerimientos.

Bueno Entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo la mayoría de requerimientos.

Requiere mejora Bajo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo pocos de los requerimientos.

No Aceptable No demuestra entendimiento del problema o de la actividad.

: TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN

: III

: “C”

: ZAVALETA GUSTAVO LUIS

: LABORATORIO TRANSFERENCIA DE MASA Y ENEGÍA

: PAREDES CASTILLO KEREN DAMARIS

: 11 / 09 / 2017

2017 - II
OBJETIVOS

 Definir e identificar la importancia de las propiedades: densidad, viscosidad e

índice de refracción en soluciones acuosas.
 Determinar la densidad (δ), la viscosidad (η) y la tensión superficial (θ) de líquidos
puros y de soluciones.
 Estudiar la variación en las propiedades de los líquidos con el cambio de la
temperatura y luego con la variación de la concentración en el caso de las
soluciones.
 Determinar experimentalmente la relación de la densidad, la viscosidad e índice
de refracción con la concentración de algunas soluciones.
 Demostrar qué factores pueden modificar dichas propiedades.
 Relacionar cuál es la importancia de estas propiedades en la industria, indicando
ejemplos de aplicación.

FUNDAMENTO TEÓRICO
Según el módulo de Transferencia de Masa y Energía, establece que hay que tener en
cuenta unos conocimientos previos de algunas de las Propiedades de los Líquidos.

Densidad (δ):
Una de las características más importantes del líquido es la densidad. La densidad del
líquido se conoce como la masa de una unidad de volumen de líquido. Usualmente la
densidad de los líquidos se expresa en gramos por mililitro. En el Sistema Internacional
de unidades (SI) la densidad se convierte a kilogramos por metro cúbico. También se
usa la denominación GRAVEDAD ESPECÍFICA. Esta es una relación entre la
densidad absoluta y la densidad del agua pura a 3.98 oC (temperatura de su máxima
densidad). Se acostumbra a indicarla por gr. esp. t4.
Las densidades de los líquidos se pueden determinar o midiendo el peso de un
volumen conocido de un líquido (método del picnómetro), o por los métodos de pérdida
de peso (de flotación) basados en el principio de Arquímedes. El densímetro es un
instrumento de material de vidrio en forma de ampolla con la parte inferior conteniendo
un lastre y la parte superior un tubo largo cerrado y graduado. Para usarlo se le
introduce suavemente en el recinto del líquido de densidad a medir y se le deja flotar.
Este recipiente debe ser lo suficientemente profundo. Las unidades del densímetro son
los grados Beaume (se lee Bomé), oBe.
La densidad de un líquido depende de la temperatura. Esta dependencia se expresa
mediante la ecuación:
δ = δ o (1- t)
Donde δ es la densidad del líquido a la temperatura t; δo es la densidad del líquido a 0
oC;  es el coeficiente de dilatación cúbica.
El coeficiente de dilatación cúbica del agua en el intervalo de temperaturas de 273 a
310 K es igual a 2.07 x 10-4 K-1. El coeficiente de dilatación cúbica de la mayoría de
los líquidos orgánicos es de 2 a 5 veces mayor que el del agua. Por consiguiente, si el
error admisible de medición de la densidad no exagera + 0,001 g /cm3, es necesario
mantener la constancia de la temperatura en los límites de 1 oC.
La densidad de las soluciones es función de la concentración. Si los componentes se
mezclan sin variación del volumen a todas las concentraciones, la dependencia de la
densidad con respecto a la concentración es lineal.

Viscosidad (η):
Cuando un líquido fluye, las moléculas se deslizan y pasan unas sobre otras. La
extensión por la cual las atracciones moleculares resisten este movimiento resulta en
la viscosidad del líquido, su resistencia a fluir.
La viscosidad de los líquidos disminuye con el calentamiento. Por ejemplo, en el agua
las moléculas se mueven más rápido a más altas temperaturas, pueden sobrepasar
más fácilmente las fuerzas intermoleculares y así su resistencia a fluir disminuye. Las
unidades de viscosidad son Newton-segundo por metro cuadrado.

Tabla 01: Viscosidad (η) del agua a diferentes temperaturas:

Temperatura (oC ) Viscosidad

(N·s/m2)
20 1,00 x 10-3

40 0,65 x 10-3

60 0,47 x 10-3

80 0,35 x 10-3

Fuente: Módulo de Transferencia de Masa y Energía, TECSUP.

La viscosidad o más precisamente el coeficiente de actividad, mide la resistencia que

una capa de fluido (líquido o gas) ofrece al desplazamiento de una capa contigua del
mismo fluido. La viscosidad de un líquido puede ser determinada midiendo su
velocidad de flujo a través de un tubo capilar, que es un tubo circular estrecho donde
el flujo es laminar. Para un líquido que fluye a través de un tubo capilar de dimensiones
“r” (radio del capilar) y “L” (longitud del tubo) en un tiempo “t” bajo una presión constante
“P”, el volumen “V” que pasa por el tubo lo expresa la llamada fórmula de Poiseuille:
r 4 Pt
V 
8L
La viscosidad que se determinará será relativa o sea con respecto a la viscosidad de
otro líquido de referencia (agua) a temperatura fija, por lo que se requiere un baño de
temperatura constante.
Uno de los métodos para medir el coeficiente de viscosidad de líquidos es el método
del “viscosímetro de Ostwald”.
El viscosímetro de Ostwald es de material de vidrio, consta por lo general de dos bulbos
(superior e inferior) y un capilar. El bulbo superior tiene dos marcas por límite y son las
que se tendrán presentes para medir el tiempo que fluye el líquido en pasar entre ellas.
 Imagen 01: Viscosímetro de Ostwald
Fuente: Módulo de Transferencia de Masa y Energía

Si se conocen la longitud y el radio del capilar, se puede calcular la viscosidad

absoluta, pero es de rutina calcular la viscosidad relativa de una sustancia con
respecto al agua a 25 oC (u otra temperatura). Para determinar la viscosidad relativa
de un líquido a una cierta temperatura, se debe medir el tiempo de flujo de un volumen
dado de líquido y el tiempo que tarda en fluir el mismo volumen de agua, a igual
temperatura en el mismo viscosímetro.
De esta manera se mantiene constante la presión, el radio y la longitud del capilar, y
por tanto la ecuación (1) puede simplificarse:
η1 δ 1 t1
—— = ———
η2 δ 2 t2
Donde δ 1 y δ 2 son las densidades de los líquidos y t 1 y t 2 los tiempos de
flujo. Nótese que deberá conocer la viscosidad del líquido de referencia.

Tensión superficial (γ):

Una molécula en el seno del líquido es atraída por sus vecinas uniformemente y
durante un intervalo no experimenta una fuerza desequilibrada en dirección particular
alguna.
Una molécula en la capa superficial de un líquido es atraída por sus vecinas, pero
como solo tiene vecinas debajo de ella, es atraída hacia el seno del líquido. Como las
moléculas de la superficie están unidas a las moléculas laterales, no tienen una energía
tan baja como las que se encuentran en el interior.
Para desplazar una molécula del interior del líquido a la superficie se necesita energía
adicional. Como la presencia de otra molécula en la superficie aumenta el área de la
superficie, se concluye que debe suministrarse energía para aumentar el área de la
superficie líquida. La energía requerida para aumentar el área de superficie en una
unidad (en el SI las unidades son J/m2) se denomina tensión superficial del líquido,
también podemos decir que es una fuerza que se opone al aumento del área del
líquido.
 Tabla 02: Tensión Superficial (γ) de algunos líquidos a 20 oC:

Tensión Superficial
Compuesto
(J/m2):
7,3 x 10-2
Agua
2,3 x 10-2
Etanol
2,5 x 10-2
Butanol
48 x 10-2
Mercurio
Fuente: Módulo de Transferencia de Masa y Energía, TECSUP.

En general, las fuerzas de mayor magnitud entre las partículas de un líquido, aumentan
la tensión superficial. El agua tiene alta tensión superficial por los múltiples enlaces de
puente de hidrógeno de su molécula. Los surfactantes son agentes que activan la
superficie también llamados tensoactivos como los jabones, detergentes, agentes
recuperadores de petróleo y emulsificantes biológicos de grasas, disminuyen la tensión
superficial del agua al congregarse en la superficie y romper los enlaces por puente de
hidrógeno.
Si un tubo abierto con un diámetro interior muy pequeño (tubo capilar) se sumerge
parcialmente en un líquido, el líquido asciende hacia el tubo en contra de la gravedad y
permanece a niveles diferentes fuera y dentro del tubo; este fenómeno
llamado capilaridad es una consecuencia del hecho de que la interfase entre el líquido
y vapor es curva en el interior del tubo y plana en el exterior.
Un líquido se mantiene arriba del capilar por la acción de la tensión superficial que es
una fuerza ascendente igual a:
Fa = 2 r cos θ

La fuerza descendente debido a la gravedad que actúa sobre la columna líquida es:

Fd = r2 h δg

Donde h es la altura del líquido de densidad δ en el capilar de radio r.

Si θ < 900, el menisco del líquido es cóncavo y h es positiva. Si θ > 900 el menisco es
convexo y tanto cos θ como h son negativos.
Cuando se alcanza el equilibrio las fuerzas ascendentes y descendentes son iguales:
r
h δ g (γ) =

2cos θ
Para líquidos que mojan las paredes del capilar de vidrio, el ángulo de contacto se
puede tomar como igual a cero y entonces, cos θ = 1 y así la ecuación queda:

(γ) = ½ r h δ g
MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS
Materiales y Equipos
 Densímetro
 01 Viscosímetro
 01 Tubos capilares
 01 vaso de 50 mL
 01 vaso de 250 mL
 01 piseta de 500 mL
Reactivos y Soluciones

 Acetona
 Etanol
 NaCl 1M, 0,1M, 0,05 M
 Sulfato de cobre 1M, 0,1M, 0,05M

PROCEDIMIENTO DE DATOS

Experimento N° 1: Determinación de la densidad utilizando el densímetro.

1. Llenar una probeta de 500 mL limpia y seca, con el líquido problema

hasta 2 cm del borde superior.
2. Introducir suavemente el densímetro dejándolo flotar.
3. Observar el punto inferior del menisco de la superficie del líquido y la
escala del densímetro. Esta coincidencia indica la densidad buscada.

Experimento N° 2: Relación entre la densidad y la concentración de una

solución.

1. Disponer de cinco soluciones acuosas de NaCl de diferentes

concentraciones.
2. Medir la densidad de cada una de las soluciones.
3. Enjuagar la probeta con unos mililitros de la nueva concentración y bote
el agua de enjuague.
4. Llenar la probeta con la solución a medir y determinar su densidad.
5. Proceder de la misma forma con cada solución y observar si hay variación
en la densidad del NaCl con la concentración.

Experimento N° 3: Determinación del coeficiente de viscosidad de un líquido

problema.

1. Lavar el viscosímetro utilizando detergente. Posterior al lavado enjuague

cinco veces con agua destilada.
 2. Usando una pipeta, llenar el bulbo inferior hasta dos tercios de su volumen.
3. Considerar que la medición que está realizando tiene la
temperatura ambiente. Anotar la temperatura.
4. Con una bombilla de jebe succionar el líquido por el tubo del extremo del
bulbo superior.
5. Retirar la bombilla y el tiempo que demora en pasar el líquido entre las
marcas del bulbo superior.
Hacerlo tres veces para el agua destilada y luego realizar todas las
indicaciones anteriores empleando las sustancias problema.

Experimento N° 4: Determinación de la tensión superficial de un líquido.

1. Lavar cuidadosamente el capilar con agua destilada y luego con acetona.

Colocarlo en una estufa a 100 °C hasta que seque.
2. Hacer una escala en papel milimetrado indicando centímetros. Introducir
la escala en un delgado tubo de vidrio sellado por un extremo.
3. Atar un capilar, la escala y un termómetro y con este sistema realizar
mediciones de altura introduciendo en una muestra de agua destilada. La
superficie del líquido debe coincidir con el cero de la escala. La altura “h”
se medirá desde la superficie hasta donde haya ascendido el líquido. Se
debe considerar la temperatura de trabajo.
4. Repetir la medida cuatro veces; para desocupar el capilar, soplar con una
bombilla.
5. Realizar mediciones de otros líquidos y haga sus cálculos con respecto al
agua destilada.

CÁLCULOS

Experimento N° 1:
- Densidad del agua = 0.995
- Temperatura del agua =23.6 °C

Experimento N° 2:
- ¿Cuántos gramos de cloruro de sodio se necesita para preparar una solución
en 300 ml de agua en 1.5 de concentración molar?

𝑛 𝑛
𝑀 = 𝑉(𝐿) = 1.5 = = 𝑛 = 0.45 𝑀𝑀 = 23 + 35.5 = 58.5
0.3

𝑤(𝑔) 𝑤(𝑔)
𝑛= = 0.45 = = 26.325𝑔 de cloruro de sodio.
𝑀𝑀 58.5

- Densidad: 1.056g/ml.
Experimento N° 3:

𝒏𝟏 δ1.t1 𝟐 𝑯 𝑶
- = δ1.t1 = 𝑺𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊ó𝒏
𝒏𝟐

Tabla n° 1: Resultados del tiempo del experimento 3.

AGUA SOLUCIÓN
Tiempo 1 = 9.44s Tiempo 1= 9.66s
Tiempo 2 = 9.50s Tiempo 2 = 9.24s
Tiempo 3 = 9.16s Tiempo 3 = 9.14s
Promedio= 9.37s Promedio= 9.35s
Fuente: Propia

- Tiempo n° 1 del agua = 9.37s

- Tiempo para la solución = 9.35s

INTERPOLAR:

T1 °C n1= N/m2
20 1.102 x 10-3
23.6 x
25 0.890 x 10-3

23.6 − 20 𝑋 − 1.102 𝑥 10−3

=
25 − 20 (0.89 − 1.102)𝑥10−3

= 0.9494 𝑥 10−3 𝑁/𝑚2 . 𝑠

Reemplazar en fórmula:

𝑛1 δ1.t1 0.9494 𝑥 10−3 1.056 𝑥 10−3

=
𝑛2 δ1.t1 0.995 𝑥 9.37

= 1.075 𝑥 10−3 𝑁/𝑚2 . 𝑠

Experimento N° 4:

7𝑚𝑚 = 𝑟 = 3.5𝑚𝑚 = 3.5 𝑥 10−3 𝑚

g
h
δ = 0.095 x 100 = 95kg/𝑚3
ml
1
𝑟 = 2 . 𝑟. ℎ. δ. g
𝑘𝑔 𝑚𝑚 𝑁 𝑚 𝐽
𝑚. 𝑚. 𝑚3 𝑥 𝑠2
= 𝑚 = 𝑚 = 𝑚2

r= m 𝑟 = 1/2(35 𝑥 10−3 )(3 𝑥 10−3 )(95)(10)

h= 3mm= 3x10-3 𝑟 = 0.04988 𝐽/𝑚2
δH2O= kg/m3
g= 10/m/s2
Cuestionario:

1. ¿A qué temperatura la densidad del agua es 1.0 g/ml?

Su temperatura de densidad es a 4 °C.

2. ¿Cómo y por qué varía la densidad del agua a la temperatura entre 0 – 40

°C, a la presión atmosférica?

Porque de 0 a 40 sigue en estado líquido en cambio a menos de 0 su densidad

es mayor ya que se convierte en sólido y se mantiene. A más de 40 se convierte
en gaseoso.

3. ¿Cuál es el porcentaje en masa de la solución entregada?

El porcentaje de masa entregada de la solución fue 26,325 g %.

4. Explique cómo varía la viscosidad de un reactivo líquido utilizado en

plantas concentradoras ubicadas en la costa y en la sierra en épocas de
invierno.

La viscosidad depende de la temperatura y varía si en esta se incrementa o

disminuye. La temperatura en la Sierra es baja en comparación a la costa, por
lo tanto, en la sierra la viscosidad de un líquido es mayor a la viscosidad del
líquido en la Costa.

5. ¿Por qué debe emplearse siempre el mismo volumen de líquido al hacer

medidas de diferentes líquidos?

Porque la medida de viscosidad (η) depende de otros parámetros como la

presión y el tiempo, y al realizar mediciones en diferentes volúmenes se
obtendrá diferentes valores de tiempo por efecto a la viscosidad.

6. ¿Qué otro método para medir la viscosidad conoce?

Existen diversos métodos para medir la viscosidad tales como con el viscosímetro
de tubo capilar, Viscosímetro Couette o Hatshek, Viscómetros estándar
calibrados capilares de vidrio, Viscómetro de caída de bola, etc.

7. Explique brevemente la ley de Stokes.

La ley de Stokes se refiere a la fuerza de fricción experimentada por objetos

esféricos moviéndose en el seno de un fluido viscoso en un régimen laminar de
bajos números de Reynolds.
 8. Indicar las fuentes de error que a su criterio puedan cometerse en éste
experimento.

0.0721 − 0.051193
%𝒆 = ∗ 100
0.0721
%e = 29%

9. ¿Cuál es relación entre la temperatura y la viscosidad de los gases?

La relación que tienen ambas es que La viscosidad disminuye muy rápidamente

a medida que se incrementa la temperatura (en líquidos).

10. Las densidades de la acetona y del agua a 20 °C son 0.792 y 0.998 gr/ml.
Respectivamente. La viscosidad del agua es 1,002 centipoises. Si el agua
requiere 120 segundos para pasar entre las marcas de un viscosímetro de
Ostwald, y la acetona 49 segundos. Calcular la viscosidad de la acetona a
20° C.

P1=0.998g/mL
P2=0.792g/Ml
t1=120s
t2=49s
n1=1.002
n2=?

1 centipoises=1.002centipoises=x

X=1.002 x 10-3 N s2

𝑛1 P1 t1
= .
𝑛2 𝑃2 𝑡2

1.002𝑥10−3 0.98𝑥120
=
𝑛2 0.792𝑥49

𝑁
𝑛2 = 0.3248𝑥10−3 .𝑠
𝑚2
RESULTADOS

Tabla N° 01: Resultado de la densidad del experimento 1 a T=23.6 °C.

[M] 𝛅𝟏 g/ml
0.05 0.996
0.1 0.998
1.0 1.040
1.5 1.056
Fuente: Propia

Tabla N° 02: Resultado de la densidad del experimento 2.

[M] 𝛅𝟏 g/ml T1s N1 N/m2.s
0.05 0.996 5.12 0.9693x10-3
0.1 0.998 12.06 1.004x10-3
1.0 1.040 11.47 1.0386x10-3
1.5 1.056 10.00 1.0754x10-3
Fuente: Propia

ANÁLISIS DE RESULTADO
De acuerdo con la tabla n° 1, nos dice que a mayor concentración la densidad aumenta.
En la tabla n° 2dice que a mayor concentración la viscosidad aumenta.

CONCLUSIONES
 Se definió e identifico la importancia de las propiedades: densidad, viscosidad e
índice de refracción en soluciones acuosas.
 Se determino la densidad (δ), la viscosidad (η) y la tensión superficial (θ) de
líquidos puros y de soluciones.
 Se estudio la variación en las propiedades de los líquidos con el cambio de la
temperatura y luego con la variación de la concentración en el caso de las
soluciones.
 Se determino experimentalmente la relación de la densidad, la viscosidad e
índice de refracción con la concentración de algunas soluciones.
 Demostrar qué factores pueden modificar dichas propiedades.
 Se relaciono cuál es la importancia de estas propiedades en la industria,
indicando ejemplos de aplicación.
RECOMENDACIONES
 Se sugiere tomar los datos correctos del tiempo.
 Se recomienda seguir las indicaciones dadas por el docente para no cometer
errores.
 Se sugiere mantener el área de trabajo ordenada, sin libros, abrigos, bolsas,
exceso de productos químicos y cosas innecesarias o inútiles.
 Se recomienda limpiar siempre perfectamente el material y aparatos después de
su uso.
 Se recomienda mantener el orden para evitar accidentes
 Se sugiere trabajar con cuidado con materiales de vidrio que frágiles y fácil de
romper.

BIBLIOGRAFIA
 Tecsup, [2017: 07 de Septiembre]. Módulo de Transferencia de Masa y Energía
Recuperado de
https://drive.google.com/drive/folders/0B1MqVML99Cz8ZjY4RFlGUVJDMlE