INGENIERÍA DE BIORREACTORES

EJERCICIOS UNIDAD 3

1.- Un fermentador posee las siguientes características, Dt = 1.8 m, H L = 2.5 m, Di=0.6 m, los
impulsores son 3 turbinas tipo propela marina. El caldo posee una temperatura = 30 oC,
densidad = 1.18 g / cm3 y una viscosidad = 20 cp, si el caldo se agita a 140 rpm.

a) Calcule la potencia total (EN KW) suministrada al caldo de fermentación durante la agitación
y el tamaño (EN mm) de los remolinos más pequeños generados durante ese proceso de
agitación.

b) Si el caldo se airea con 0.45 vvm (Volumen de aire por Volumen de caldo por Minuto), cuál
será ahora la potencia total (EN KW) consumida por los impulsores durante la agitación? De
forma concreta explique el porqué de la diferencia entre la potencia calculada en (a) y (b).

2.- La bacteria C. glutamicum es empleada para la producción de àcido glutámico, los

parámetros cinéticos de la bacteria son µmax = 0.31 h-1, Ks = 0.89 g/l, Yx/s = 0.43, Yp/s = 0.31.
La producción mensual del aminoácido es de 1.85 toneladas, cada lote demora 90 h.
La fuente de materia y energía empleada es sacarosa a una concentración de 6.5 % (p/v), la cual
se consume con una eficiencia del 90.5 %.
El caldo posee una densidad = 1.099 Kg/ dm3 y una viscosidad = 5 cP y es mezclado con un
impulsor tipo turbina Rushton.
a) Si el consumo especìfico de potencia (total sin airear) no debe ser superior de
1.95 Kw/m3, ¿cuàl es la velocidad máxima de agitación?
b) Calcule el tiempo de mezcla y el tamaño de los microrremolinos bajo esas condiciones
de agitación
c) Si la población microbiana posee una XQO2 = 0.89 ppm/seg y para satisfacer esa
demanda se inyecta aire a una P= 1.9 atm y a una T= 28º C (suponga que de todo el
flujo de oxígeno inyectado solo el 18% se transfiere a la fase líquida). Calcule el flujo
de aire adecuado para satisfacer esa demanda de oxígeno y calcule el consumo de
potencia bajo esa condición de aireación.

3.- En un proceso de fermentación aerobia se cultiva a S. cereviseae. Cuando la

población se encuentra en plena fase log se desarrolla el método dinámico para
determinar XQO2, QO2 y KLa.
Las lecturas reportadas por el electrodo de O2 disuelto durante la prueba son los
siguientes:
t (seg) 0 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 210
CL (% 72.3 72.3 67.1 60 53 44.3 37.1 28.6 21 12.9 40 54.3 60 63 66
sat
aire)
Tome en cuenta que el aire se agregó a una T= 28 oC y P = 1.6 atm y que la
concentración celular durante el experimento era de 17.5 g/L, considere que la
concentración de saturación de oxígeno en el caldo es el 88 % de lo alcanzado en agua
pura a esas mismas condiciones de T y P.

4.- Un fermentador agitado contiene 21 m3 de caldo, el cual se satura con 6.8 mg O2/l. Se
inyecta aire a 27o C en el fondo del tanque a un flujo de 25 m3/min. La conc de 02 se mide
utilizando electrodos localizados en el fondo y en la parte superior del caldo. Las lecturas son
70% y 56% de la conc de saturación respectivamente. En la parte superior del tanque se mide el
caudal de los gases de salida (408 l/s) y el contenido de 0 2 a la salida (17%)
a) Calcule la concentración media logarìtmica de 0 2 en el caldo
b) Calcule la velocidad de transferencia de 0 2
c) Demuestre si es posible cosechar 18 g/l de biomasa bajo esas condiciones de transferencia de
oxígeno? Suponga que la demanda específica del microorganismo es 5.4 mmol de 0 2/g h.

5. Para la producción de ácido propionico se cultiva Proppinibacterium en un fermentador cuyo

volumen de operación es de 25m3, la fermentación se lleva a cabo en 7 días, durante este tiempo
se consumen 55 g/L de sacarosa y 6.5 g/L de urea.
Los rendimientos globales de cada producto generado a partir de la sacarosa consumida (Yp/s),
son 35% (g/g) para ácido propiónico, 15%(g/g) para ácido acético, 5%(g/g) para ácido butírico,
3.0%(g/g) para ácido láctico y Yx/s de 12%(g/g) para biomasa
Durante la fermentación, el caldo se agita y para ello se emplea un P T/V=23 KW/m3

a) ¿Cuáles serán las necesidades de enfriamiento de este sistema de fermentación?

b) La temperatura del fermentador se desea mantener a 26°C; considerando que se dispone

de agua de enfriamiento a 10 oC, la cual se aprovechará para otra operación unitaria, por
lo que se desea que a la salida del serpentín interno la temperatura sea de 16 oC.
Anteriormente se calcularon el coeficiente de transmisión de calor para el agua de
enfriamiento (14 000 W m-2 oC-1) y para el caldo de fermentación (2150 W m-2 oC-1).El
Serpentín interno es de acero inoxidable, cuyo diámetro exterior es de 6.5 cm y espesor
de 5 mm, en ningún lado del serpentín hay sarro. Calcule la longitud del serpentín.

c) Considerando el empleo del serpentín propuesto en el (b), calcule el flujo de agua

adecuado para el proceso de eliminación de calor del fermentador.

6.- Durante el cultivo de una población bacteriana en fase log (X = 8.95 g/L), se
desarrolló el método dinámico para determinar los valores de XQO2, QO2 y KLa. Las
lecturas del electrodo de oxígeno disuelto durante el experimento fueron:
t 0 20 40 60 80 120 140 145 150 160 170 180 200
(s)
CL 82 82 82 73 61 41 33.5 43.5 50 58 60 62 65

Considere que el electrodo fue calibrado a 100% utilizando caldo de fermentación

(previamente aireado) y 0% con agua saturada con metabisulfito de sodio. La
concentración de saturación fue de 7.05 X 10-3 Kg/m3.
Grafique el comportamiento de CL vs t.
Calcule XQO2 (mol O2 / L min), QO2 (mol O2 /g) y KLa (s-1)

7.- A un fermentador piloto que contiene 180 L de caldo se bombea aire a 29 oC a una
aireación de 0.79 vvm, a una presión de 1.2 atm. El caudal del gas de salida = 131
L/min, a una P= 1 atm, T = 29 oC, con un contenido de oxígeno de 19.95%. La
concentración media de O2 en el caldo es de 4.29 ppm. Considere que el caldo se satura
con 8.9 ppm de oxígeno.
Calcule la velocidad de transferencia de oxígeno hacia el caldo y el KLa que bajo esas
condiciones de agitación/aireación posee el fermentador.

Si usted cultivara al microorganismo del ejercicio 1, ¿cuál sería la máxima

concentración de biomasa (g/L) que puede cosechar en función de la capacidad de
transferencia de oxígeno que le ofrece el fermentador del ejercicio 7?