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TALLER

Se requiere para comercializar durante la semana los siguientes productos:

Producto Unidad
Salchicha x 450 g 2500
Salchichón x 900 g 2750
Mortadela x 250 g 1250
Jamón x 300 g 1600
Chorizo x 500 g 1500
Génova x 220 g 750
Kábano x 150 g 300
Longaniza x 550 g 600

El pronóstico de ventas está estimado de la siguiente manera:

PRODUCTO LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES


Salchicha x 450 g 200 650 650 550 700
Salchichón x 900 g 250 650 850 750 650
Mortadela x 250 g 120 350 550 350 150
Jamón x 300 g 150 350 450 550 100
Chorizo x 500 g 120 250 300 550 400
Génova x 220 g 50 100 150 250 250
Kábano x 150 g 110 70 100 70 80
Longaniza x 550 g 100 120 150 150 150

Se cuenta con el siguiente inventario

PRODUCTO INV.
INICIAL
Salchicha x 450 g 250
Salchichón x 900 g 300
Mortadela x 250 g 150
Jamón x 300 g 50
Chorizo x 500 g 150
Génova x 220 g 50
Kábano x 150 g 120
Longaniza x 550 g 110
Capacidad de la maquinaria:

Molino: 300 kilos/hora

Cutter: 10 Litros

Mezclador: 25 litros

Embutidora: 25 Litros

Marmita: 100 kilos

Horno secador: 150 kilos

Tajadora: 75 kilos/hora

Empacadora al vacío: 4 paquetes/minuto

Teniendo en cuenta la capacidad de la maquinaria, un turno de producción de 8 horas y la


disponibilidad de 2 horas extras, calcule la cantidad de materia prima, ingredientes, insumos y
mano de obra necesaria para cumplir con lo pedido. Tenga en cuenta los tiempos de proceso
normales