CASO 2 EL CAFECITO

Según entrevista al vicepresidente de la Asociación Nacional del Café

(Anacafé), Alejandro Keller, publicada en el diario El Siglo, señaló que “se
ha incrementado la cultura de beber café en el país, sobre todo en los
jóvenes universitarios que buscan una buena taza y recurren a los coffee
shops o las diferentes cadenas de cafeterías en el país”. Además, agregó
que este tipo de negocios beneficia a los productores de café. La
demanda de café guatemalteco varía según los compradores, algunos les
agrada más el café de altura, otros, los aromáticos y ácidos, por ejemplo.

El Cafecito tiene diez años en el mercado guatemalteco, se ubica dentro

de un centro comercial de la zona 9 capitalina. El principal producto es
bebida a base de café y emparedados. El menú ofrece refacciones y
almuerzos livianos. Los precios están entre Q 28 a Q32 por porción.
Además, cuenta con línea gráfica: logotipo, colores distintivos y mobiliario
de vanguardia. El personal se integra por: gerente general, gerente de
operaciones, dos cocineros, cuatro meseros y dos encargados de caja. Se
tiene dos turnos, uno de 6:30 a 13:00 hrs y otro de 13:00 a 19:00 hrs. Aunque
el centro comercial cuenta con plaza del sabor, El Cafecito ocupa un
local cercano a esta área.

La mayoría de clientes se sienten satisfechos con los productos y los

precios; sin embargo, consideran que existe limitante en opciones
ofrecidas, tiempo de entrega y se acepta solo efectivo en los pagos. Un
buen porcentaje de clientes son empleados de empresas e instituciones
cercanas al centro comercial. Se tiene competencia con otros negocios
de esta índole, algunos ubicados en las calles cercanas al centro
comercial. Hasta el momento la publicidad que realiza es escasa, se limita
a volantes con algunas promociones de temporada.
Luego de una investigación realizada, se trabajó el siguiente análisis FODA.
Con la información planteada en la descripción, defina las estrategias a
incluir en la Matriz FODA.
Propuesta de valor
El mejor café a precios accesibles.
Justificación

La propuesta de valor de El Cafecito está basado en los 10 años dentro del

Mercado guatemalteco, además de emparedados y almuerzos livianos
como un producto adicional, además de ofrecerle a los clientes Mobiliario
de vanguardia lo que permite una excelente comodidad con precios
accesibles y por el segmento al que va dirigido que son empleados de
empresa e instituciones que se encuentran cerca del centro comercial
ofrece un horario accesible.
Objetivos

Incrementar la cartera de clientes en un 5% en relación al año anterior,

ofreciéndoles variedad de refacciones de forma rápida y con nuevo
sistema de pago.

Factores internos
Factores externos
Oportunidades
1. Mercado interesado en
probar productos nuevos.
2. Disponibilidad de
comunicación directa y
gratuita con el consumidor.
3. Aumento del uso de medios
y herramientas digitales e
interactivas por parte del
mercado.
4. Disponibilidad de nuevos
sistemas de pago, POS e
internet.
5. Crecimiento del mercado
con hábitos de consumo de
bebidas a base de café.
6. Mercado potencial joven.
Amenazas
1. Incremento de
competidores.
2. Inseguridad que se vive en
determinadas zonas de la
ciudad.
3. Inestabilidad en los precios
del café.
4. Condiciones económicas
del país, que reduce el gasto
de las personas para comida
en restaurantes.
MATRIZ FODA EL CAFECITO
Fortalezas
1. Productos de alta calidad.
2. Excelente presentación,
condición y manipulación de
alimentos.
3. Precios acorde a los productos
que se ofrecen a la venta.
4. Instalaciones amplias, agradables
y seguras.
5. Alto nivel de conocimiento de
marca por parte de los clientes.
6. Preferencia de los clientes por las
instalaciones y bebidas.
Estrategias FO
Expansión de nuevo mercado para
mayor comercialización del
producto café.
F6, O6
Comunicación directa con el grupo
objetivo
(F6, O6)
Estrategia FA
Desarrollo de gestión con
proveedores para fijar el precio del
café.
(F6, A3)
Debilidades
1. Escasa variedad de productos a ofrecer a la
venta.
2. Falta de un diseño de empaque apropiado.
3. Falta de un diseño de un menú apropiado.
4. Falta de estrategias de publicidad.
5. Desconocimiento de los clientes sobre el
servicio a domicilio de la empresa.
6. Falta de estrategias de mercadeo directo.
7. Carencia de seguimiento y actualización de
medios y herramientas digitales e interactivas.
8. Demoras constantes en la entrega de
órdenes.
9. Tiempos de espera prolongados.
10. Falta de seguimiento de quejas y reclamos.
11. Falta de interacción entre gerencia y
clientes.
12. Carencia de métodos de pago al
consumidor.
13. Falta de comunicación ascendente,
colaboradores-gerencia.
14. Falta de capacitación, supervisión y control.
Estrategias Do
Implantación de sistemas de pagos
electrónicos para mejorar la atención al
cliente.
(D12, O4)
Desarrollo de publicidad de productos en
plataformas digitales
(D7, O3)
Estrategia DA
Extensión de nueva línea de producto aperitivo
para satisfacer al cliente con variedad de
opciones.
(D1, A1)
Estrategia I Extensión de nueva línea de producto aperitivo para satisfacer al
cliente con variedad de opciones.

1 Objetivo de Aumentar en un 5% las ventas en relación al año anterior

la
estrategia
2 Grupo Demográfica
objetivo Clientes de edad de 18 a 60 años que buscan refacciones y
productos aperitivos en zona confortables.
Geográfica
Clientes de las zonas de Guatemala.
Psicográfico
Clientes que les gusta el café y otros aperitivos.

3 Descripción Determinar y fijar a través de un estudio de mercadeo, que

de la presentación de producto tendrá mayor aceptación en el grupo
táctica objetivo.

4 Plan de acción:
Táctica Actividad Responsable Tiempo Costo
Fijar nueva Estudio de Gerente 4 meses Q. 2500.00
presentación de mercadeo. general
producto
Análisis del
estudio de Gerente 1 mes Q. 600.00
mercadeo general y de
operaciones.
Determinación 1 mes
del nuevo Q. 5000.00
producto Gerente
general
Prueba de 1 mes Q. 2500.00
mercado

Gerente
general

Total Q. 10600.00
5 Evaluación Evaluar el nivel de ventas durante el segundo semestre del año 2018
y control de y realizar la comparación del porcentaje fijado en comparación al
 estrategias año anterior.

Estrategia II Desarrollo de gestión con proveedores para fijar el precio del café.

1 Objetivo de Establecer explícitamente los precios de los productos que se

la ofrecen para mejorar la participación en el mercado
estrategia
2 Grupo Demográfica
objetivo Clientes de edad de 18 a 60 años que buscan refacciones y
productos aperitivos en zona confortables.
Geográfica
Proveedores de la zonas 7 de Guatemala.
Psicográfico
Clientes que les gusta el café y otros aperitivos a precios especiales.

3 Descripción Revisión de los inventarios para establecer los costos en materia prima y
de la posteriormente agregarle un valor para el producto final.
táctica

4 Plan de acción:
Táctica Actividad Responsable Tiempo Costo
Fijación basada Reunión con Gerente de 3 semanas Q. 200.00
en el precio de proveedores mercadeo
valor para evaluar
los costos

Realizar análisis Gerente de 2 semanas

para general y Q. 150.00
determinar el ventas
precio del
producto

Ofrecer el Gerente de 2 meses Q. 1500.00

producto con mercadeo
el nuevo
precio.

TOTAL Q. 1850.00
5 Evaluación Verificando que los precios establecidos sean aceptados por los
y control de clientes a través del informe de ventas.
 estrategias
Estrategia III Desarrollo de publicidad para dar a conocer los productos en
plataformas digitales
1 Objetivo de Dar a conocer el producto que ofrece El Cafecito.
la
estrategia
2 Grupo Demográfica
objetivo Clientes de edad de 18 a 60 años que buscan refacciones y
productos aperitivos Geográfica
Clientes de las zonas de Guatemala con acceso a internet.
Psicográfico
Clientes que les gusten el café y otros aperitivos.

3 Descripción Participación en medio online para dar a conocer los variedad de

de la productos que se ofrecen,
táctica

4 Plan de acción:
Táctica Actividad Responsable Tiempo Costo

Medio online red Plan de Administrador 1 mes Q. 1000

social Facebook contenido de redes

Diseño de Diseñador 2 meses Q. 700.00

plantillas mercadologo
creativas
Calendarización Administración 1 mes Q. 200.00

Total Q. 1900.00
5 Evaluación Evaluar la interacción y visita de los usuarios en la página web.
y control de
estrategias
Estrategia IV Expansión de nuevo mercado para mayor comercialización.

1 Objetivo de Mejorar la satisfacción del cliente en un nuevo punto de servicio.

la
estrategia
2 Grupo Demográfica
objetivo Clientes de edad de 18 a 60 años que buscan refacciones y
productos aperitivos en zona confortables.
Geográfica
Clientes de las zonas 10 de Guatemala.
Psicográfico
Clientes que les guste el café y otros aperitivos.

3 Descripción Búsqueda de un nuevo punto de venta para que los clientes

de la conozcan a la empresa y los productos que ofrece.
táctica

4 Plan de acción:
Táctica Actividad Responsable Tiempo Costo
Nuevo punto de Búsqueda de Gerente 2 meses Q, 1000.00
venta ubicación general

Renta de local 1 mes

Administración Q. 1500.00

Material POP y 2 meses Q. 1000.00

merchandising Mercadeo

Total Q. 3500.00
5 Evaluación Se evaluará las ventas en el nuevo punto de servicio.
y control de
estrategias