”Año de la consolidación del mar de Grau”

Universidad continental
Facultad de ciencias de la empresa

RECONOCIMIENTO DE LOS TIPOS DE QUEQUE MEFDIANTE DEGUSTACIÓN

Trabajo de aplicación de
Estadística II

INTEGRANTES CARRERA

ÑAHUI DIAZ, Joel Richard Economía

Administración Finanzas
VALENCIA NIZAMA, Jennifer Administración Finanzas

Huancayo-Perú
Noviembre 2016

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 ABSTRAC

Se decidió adentrarnos en la degustación de las personas, para eso elegimos como producto
a estudiar el queque y nos centramos en los tres tipos de queque a que habitualmente
consume el alumnado de la universidad continental del salón AI 1002 de ciencia de la
empresa: chocolate, con caramelo y sin caramelo. Estudiamos las preferencias de los
consumidores diseñando para que una muestra del alumnado del centro valorase el grado
de satisfacción general que le produce cada uno de los diferentes tipos de estos queques
usando para tal fin una escala del 1 – obteniendo resultados variados relacionados con las
preferencias en el consumo de queque por los estudiantes de la universidad continental.
A.- OBJETIVO DE LA INVESTIGACION: Tener conocimiento el nivel de satisfacción que
genera cada uno de los queques para lo que se utiliza una escala 1-10.
B.- QUE EXPERIMENTOS SE HA REALIZADO: para el presente trabajo hemos utilizado como
experimento la degustación donde cada uno califica el grado de satisfacción que genera el
queque.
C.- QUE RESULTADOS HEMOS OBTENIDO: no existe suficiente evidencia que justifique el
rechazo de la aseveración, de que no hay diferencia significativa entre los tipos de
queques
d.- QUE SIGNIFICAN LOS RESULTADOS: Que no hay demasiada variación entre el nivel de
satisfacción que genera cada uno de los queques.

Palabras clave:
Nivel de satisfacción de los tipos de queque mediante degustación.

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INDICE:

1. Portada ...............................................................................1
2. Resumen o Abstrac .............................................................2
3. Índice ..................................................................................3
4. Introducción .......................................................................4
5. Método experimental .........................................................5
6. Resultados ...........................................................................8
7. Discusión .............................................................................10
8. Conclusiones ......................................................................11
9. Referencia ...........................................................................12
10.Anexos ................................................................................13

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 INTRODUCCION

Para el presente trabajo hemos realizado un experimento mediante degustación en el

salón AI 1002 de ciencia de la empresa de la universidad continental ,de los tipos de
queques mediante degustación, donde hemos utilizado una escala del 1-10 para saber
el nivel de satisfacción que genera los tipos de queque que hemos presentado
(chocolate, con caramelo y sin caramelo).

La teoría fundamental utilizada en el experimento es el ANOVA cuyo aprendizaje fue

realizado en clases por el docente de estadística II.

En lo cual elegimos este tema que se encuentra relacionado con nuestra carrera
donde decíamos saber el nivel de satisfacción que genera cada uno de los queques
que hemos presentado.

El propósito de este experimento es demostrar si se rechaza o no la aseveración de

que existen diferencia significativa en los grados de satisfacción de los tres tipos de
queque.

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 METODO EXPERIMENTAL

1. Hipótesis:
Ho: µ1= µ2=µ3
Ha: Al menos una media es diferente de las otras.

2. Descripción de los sujetos:

Queque de chocolate
Queque con caramelos
Queque sin caramelos

3. Detalle de los materiales:

Para la elaboración de los queques empleamos los siguientes ingredientes:

 2 huevos
 1.5 tazas de harina
 1 taza de azúcar
 100 gramos de mantequilla
 ½ taza de leche
 1 cucharita de esencia de vainilla
 1 cucharita para polvo para hornear

Para los diferentes sabores:

 Chocolate
 Caramelos de lentejas

Preparación:

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  Empezaremos hacer nuestro queque separando las yemas de las claras de los
huevos. Hecho esto, mezclamos en un recipiente aparte las yemas con el azúcar y
el aceite. Cuando estos ingredientes estén bien integrados, vierte la taza de leche y
sigue batiendo. Precalentar el horno a 200°C.
 Ahora batimos las claras en otro recipiente y, cuando estén bien batidas.
Incorporamos a la mezcla anterior.
 Cuando tengas todos los ingredientes mezclados, empezamos agregar la harina
previamente y mezclamos con el polvo hornear. El queque debe quedar un poco
espesa.
 Luego, agrega a la masa el chocolate, una cucharita. Finalizamos la mezcla. Lo
vertimos en un molde apto para hornear y previamente juntamos con un poco de
mantequilla para evitar que se pegue.
 Horneamos el queque durante 40 a 50 minutos.

4. Lista de restricciones:
Nuestro experimento manipulación adecuada del horno a la hora de procesar los
queques.

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5. Procesos llevados a cabo:

fraccionar en
comprar preparación de los
porciones los tres
ingredientes queques
tipos de queques.

obtencion de los
degustación de los acudir al salon de
datos de cada uno
queques AI 1002
de los estudiantes

procesar obtencion de
información resultados.

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 RESULTADOS

Los alumnos de la universidad continental del salón AC 1002 del curso de estadística II,
deseando saber el grado de satisfacción de los tres tipos de queques (chocolate, con
caramelo y sin caramelo), que elaboraron. En la tabla siguiente se presenta los resultados
obtenidos en una escala del 1-10.
¿Podríamos afirmar que existen diferencia significativa en el grado de satisfacción de los
queques?

HIPOTESIS:
Ho: µ1= µ2=µ3
Ha: Al menos una media es diferente de las otras.

GRAFICO:

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ESTADISTICO DE PRUEBA:

RESUMEN

Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza

3.8777777
CHOCOLATE 10 69 6.9 8

3.8777777
SIN CARAMELO 10 71 7.1 8
1.3888888
CON CARAMELO 10 75 7.5 9

ANÁLISIS DE
VARIANZA
Grados
Origen de las Suma de de Promedio de Probabilida Valor crítico
variaciones cuadrados libertad los cuadrados F d para F
1.86666666 0.3061968 0.73876455 3.35413082
Entre grupos 7 2 0.933333333 4 6 9
Dentro de los
grupos 82.3 27 3.048148148

84.1666666
Total 7 29

RELACIÓN DE LOS DEGUSTADORES: PUNTUAJE (1-10)

CHOCOLATE SIN CARAMELO CON CARAMELO NOMBRES Y

APELLIDOS
9 6 7 Marlyn Riveros

9
9 7 10 Ghan Quintanilla
10 9 6 Leo Huamán
5 8 9 Dalia Paucar
5 9 7 Renzo bustamante
6 9 7 Nohemi atahuacusi
8 5 7 Esmeralda lobon
5 5 8 Gian fernandez
5 4 7 Anégala meza
7 9 7 Joel chuco
=69 =71 =75

DISCUSIÓN

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 CONCLUSIÓN
El experimento empleado en el presente trabajo para el estudio del ANOVA, El análisis
de los datos permitió concluir que a un nivel de confianza del 95%se concluye que no
existen diferencias estadísticamente significativas entre los tipos de queques mediante
degustación de los diferentes queques preparados (chocolate, con caramelo y sin
caramelo).
A partir de los queques experimentados obtenemos que es posible correlacionarlos en
la misma preparación con la diferencia de los tres tipos de queque empleados en
nuestro experimento.

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REFERENCIA

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 ANEXOS

GÉNERO

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido Femenino 5 50,0 50,0 50,0

Masculino 5 50,0 50,0 100,0

Total 10 100,0 100,0

13
 Estadísticos
EDÁD

N Válido 10

Perdidos 0
Media 19,400
Mediana 19,000
Moda 19,0
Desviación estándar 1,5776
Varianza 2,489
Rango 5,0
Mínimo 17,0

14
Máximo 22,0

EDÁD

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 17,0 1 10,0 10,0 10,0

18,0 2 20,0 20,0 30,0

19,0 3 30,0 30,0 60,0

20,0 1 10,0 10,0 70,0

21,0 2 20,0 20,0 90,0

22,0 1 10,0 10,0 100,0

Total 10 100,0 100,0

15
 Estadísticos
CHOCOLATE

N Válido 10

Perdidos 0
Media 6,900
Mediana 6,500
Moda 5,0
Desviación estándar 1,9692
Varianza 3,878
Rango 5,0
Mínimo 5,0
Máximo 10,0

16
 CHOCOLATE

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 5,0 4 40,0 40,0 40,0

6,0 1 10,0 10,0 50,0

7,0 1 10,0 10,0 60,0

8,0 1 10,0 10,0 70,0

9,0 2 20,0 20,0 90,0

10,0 1 10,0 10,0 100,0

Total 10 100,0 100,0

17
 Estadísticos
SIN CARAMELO

N Válido 10

Perdidos 0
Media 7,100
Mediana 7,500
Moda 9,0
Desviación estándar 1,9692
Varianza 3,878
Rango 5,0
Mínimo 4,0
Máximo 9,0

SIN CARAMELO

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 4,0 1 10,0 10,0 10,0

5,0 2 20,0 20,0 30,0

6,0 1 10,0 10,0 40,0

7,0 1 10,0 10,0 50,0

8,0 1 10,0 10,0 60,0

9,0 4 40,0 40,0 100,0

Total 10 100,0 100,0

18
 Estadísticos
CON CARAMELO

N Válido 10

Perdidos 0
Media 7,500
Mediana 7,000
Moda 7,0
Desviación estándar 1,1785
Varianza 1,389
Rango 4,0
Mínimo 6,0
Máximo 10,0

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 CON CARAMELO

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 6,0 1 10,0 10,0 10,0

7,0 6 60,0 60,0 70,0

8,0 1 10,0 10,0 80,0

9,0 1 10,0 10,0 90,0

10,0 1 10,0 10,0 100,0

Total 10 100,0 100,0

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21