Jose Fransisco

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Antecedentes de los lactobacilos

Su nombre científico es lactobacillus casei shirota y puede sobrevivir en el tracto

digestivo o inhibir el crecimiento de bacterias nocivas. Esta probada su capacidad
de fortalecer la salud intestinal y prevenir enfermedades. En 1935 se creó yakult,
que viene de la palabra en esperanto ¨jahurto¨ que significa yogurt.
En la empresa Yakult Honsha en Tokio, William Henning -encargado del
departamento Internacional de Negocios- explica que es un producto lácteo
fermentado que aporta beneficios a la salud.
“Cada frasco de 2.7 onzas contiene más de ocho mil millones de lactobacillus Casei
Shirota capaces de llegar vivos a los intestinos mejorando las propiedades de la flora
intestinal”, afirma. Yakult se vende en 30 países. En México se consumen diariamente
cerca de 3 millones de frascos.
Se elabora a partir de leche descremada, fermentada a 37°c durante cuatro días y se
obtiene una acidez de 2.7% de ácido láctico, después se le agrega azúcar y
saborizantes, lo cual junto con los aromas de la fermentación la confieren a un sabor
agradable

Lactobacilos en la industria alimentaria

Los alimentos prebióticos no son que otro alimentos comunes, excepto que dentro de
ellos contienen microorganismos vivos. Estos microorganismos tienen un poder
antibiótico para combatir ciertas dolencias como pueden ser las diarreas, alergias
gripes, y hasta algunos tumores.
Lo primero que tenemos que aclarar es en que consiste nuestra flora intestinal. La
flora intestinal es un conjunto de microorganismos en su mayoría bacterias, algunas
que resultan beneficiosas y otras que resultan dañinas parar nuestro organismo.
Esta flora la tenemos desde nuestro nacimiento, pero a lo largo de la vida es normal
que sufra diversos cambios provocados por los distintos hábitos alimenticios,
enfermedades, uso de antibióticos y medicinas, etc.
Las funciones de este conjunto de bacterias son variadas y entre ellas podemos
mencionar las de fermentar los residuos de alimentos, estimular y regular el sistema
inmunitario y actuar como barrera frente a las bacterias dañinas a nuestro organismo.
Los alimentos pro bióticos, también llamados funcionalescontienen microorganismos
que ingeridos proporcionan efectos beneficios a nuestro cuerpo. Los mas comunes y
conocidos son los que se incluyen en los productos lácteos, donde se añaden
bacterias como los lactobacilos(lactobacillus) las bifidobacterias y streptococcus
termiphillus entre otras. Esto es típico en las leches fermentadas, leches cultivadas,
yogures con lactobacilos GG, cuajadas, quesos fermentados y otros casos muy
publicitados.

Objetivo de los lactobacilos en la alimentación

Regular el funcionamiento intestinal; los lactobacilos tienen la particularidad de
adherirse sobre la pared intestinal así evitando el asentamiento de bacterias dañinas.
La diarrea aparece como consecuencia del aumento de bacterias perjudiciales y
contra los que actúan los lactobacilos como protección.
Al mismo tiempo, los lactobacilos combaten el estreñimiento acelerando el transito
intestinal.
Se ha observado que los lactobacilos mejorar los síntomas de alergias y asmas, y
también ayudar beneficiosamente en las patologías como puede ser los eczemas.
Prevenir la gripe; el lacto.

Objetivo
el objetivo de este trabajo es conocer más sobre las bacterias o lactobacilos, donde
se encuentran, en que nos afecta o beneficia. Para estar mejor informados que es lo
que consumimos y que esto que le causa a nuestro cuerpo o a nuestra digestión.
Esto nos ayuda a poder distinguir la causa de lo que nos ocasiona algunas de las
cosas que consumimos y conocer los pequeños microorganismos que
desconocíamos de su existencia.

Descripción
Lactobacillus casei
Es una especie de bacteria anaerobia gram positiva que se encuentra en el intestino
y boca de los humanos
Esta bacteria, productora de ácido láctico, se emplea en la industria láctea en la
elaboración de alimentos, pros bióticos (aquellos que contienen microorganismos
vivos que puedan beneficiar a la salud del organismo huésped). Se ha comprobado
que esta especie particular de lactobacilos es muy resistente a rangos muy amplios
de ph y temperatura, siendo además un complemento al crecimiento de l.
Acidophilus, un producto de la enzima amilasa (una enzima digestiva de
carbohidratos en la saliva y en el jugo pancreático de mamíferos).
Se cree que mejora la digestión y la tolerancia a la leche. Está demostrado que la
variante GG ayuda a la recuperación de la diarrea en niños. por esta razón se emplea
en diversos alimentos funcionales.Casei ha sido empleado en numeroso trabajos de
investigación como modelo para estudiar la fisilogia y genética del genero
lactobacillus. L. casei y especialmente la cepa tipo L. casei subesp. Lactosa, citrato,
y piruvato caracterización molecular y estudios comparativos de la encima L-lactato
desidrogenasa2 y el sistema preotilitico.Se utiliza para tratar la diarrea (incluyendo
diarrea antibiótico relacionado) y condiciones de estreñimiento.Propiedades
antinflamatorias que son útiles en el tratamiento de IBS (síndrome del intestino
irritantes) y EDB (enfermedades inflamatorias intestinal),Estudios clínicos también
muestran casei shirota lactobacilos compatible con la función del sistema inmune
Casei shirota lactobacilo es uno sepa probiotica que fue descubierto por el doctor D.
minoru.Este probiotico sobrevive a los acidos estomacales y los jugos pantreaticos
para llegar al intestino.En el tracto intestinal, casei shirota lactobacilos produce acido
láctico( LAB.) y vitaminas b1, b2, b6 y b12

Rhamnosus
La mejora en la salud digestiva en general incluye el tiempo de digestión rápida desde
la boca hasta la eliminación, disminución de la hinchazón, y la disminución de gas.
Es el establecimiento de un mricrobioma intestinal sano contribuye a un mejor
bienestar general y a la salud, tratamiento sintomático de la diarrea o las infecciones
de las vías urinarias suelen requrir el uso. Solamente en casos agudos mientras que
los síntomas producen. Otros síntomas o dolencias pueden requerir el uso al largo
plazo. En los niños a la hora de tomar la dosis apropiada de lactobacillus rhamnosus
han informado que tiene menor incidencia de infección respiratoria. Esto puede
suceder indicativo en función de inmunidad mayor. Los investigadores se
sorprendieron al encontrar que los intestinos de las personas obesas tenia
significativamente diferentes contenidos de micro flora de los intestinos de las
personas delgadas. Esto llevo aun estudio-2012 que mostro que las mujeres con una
dieta que complementa con L. Rhamnosus fueron capases de perder casi el doble
del peso en comparación con un grupo que está siendo dado un placebo.
Prevención de la diarrea producida por los antibióticos; en dar a los niños el lactob
acillus Rhamnosus junto con antibióticos parece disminuir la diarrea que aveces
sufren los niños cuando toman antibióticos solos.
Prevención de la diarra en los adultos hospitalizados; al consumir con el lactobacilo
caasei sharota, lactobacilo bulgaricus, estreptococos termofolico ,dos veces al dia
durante el tratamiento con antibióticos y luego por semana una mas, parece disminuir
el riesgo de desarrollar la diarrea en forma significativa la prevención de la diarrea
cuando se viaja, es producida por la explocion a las bacterias, virus, paracitos a los
cuales el vaijero no ha estado expuesto antes junto al tomar una sepa especifica de
lactobacilos Rhamnosus GG (culturelle) parece prevenir la diarrea en los viajeros a la
prevención de ña dairrea debido al tratatmeinto para el cáncer (quimioterapia) es un
medicamento de quimioterapia llamada 5/fluorouracil puede producir diarrea grave y
otros problemas gastrointestinales(GI). Hay evidencia que indica que los pacientes
con cáncer de colon o del recto tienen diarrea menos severa, menos problemas
estomacales, una estadia mas corta en el hospital y requiere menos reducciones de
la dosis de los medicamentos de quimioterapia por problemas. Si toman una cepa
determinada de lactobacilo Rhamnosus.
Esta especie es a veces utilizada en la fabricación e yogur y productos lácteos como
la leche fermentada y pasteurizada y queso semiduro. Se han realizado estudios
sobre sus efectos in vivo. Normalmente es considerada como un organismo
beneficioso, aunque se ha descubierto que L. Rhamnosus puede ser patógeno en
circunstancias raras, principalmente en situaciones de sistema inmunitario debilitado
o en niños.

Salivarius
Es una basilo gram positivo y homofermentativo que se encuentra naturalmente en
la cavidad oral, intestino y vagina y ha sido estudiado como un candidato probiótico.
El L. salivarius produce peróxido de hidrógeno, pudiendo inhibir el crecimiento de S.
aureus debido a la producción de H2O2.