CAPITULO I: PLAN ESTRATÉGICO

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

“Preparación de Papa Rellena con diferentes rellenos a base de papas

nativas”.

INSTRUMENTOS DE ANÁLISIS FODA:

FORTALEZAS:
F1. Se implementara con materia prima de la región, por lo cual no
dependeremos de mercaderías (materia prima), provenientes que sea fuera
de la región de Ayacucho.
F2. Ubicación estratégica de nuestro establecimiento, en diferentes puntos
de venta.
F3. Conocimiento en la preparación de este producto.
F4. Ofrecer un producto diversificado en el mercado.

OPORTUNIDADES:
O1. La participación en diferentes eventos de gastronomía que se realiza en
la región de Ayacucho.
O2. Pocas barreras de entrada al mercado de papas rellenas.
O3. Crecimiento económico de nuestra región.
O4. Crecimiento de la poblacional en nuestra ciudad de huamanga.
O5. Precio accesible del producto hacia los consumidores

DEBILIDADES:
D1. No contar con nuestros demandantes potenciales.
D2. Falta de experiencia en el mercado, ya que a diferencia de nuestros
competidores no tenemos ningún tipo de experiencia en la comercialización
de dicho producto.
D3. No tener los recursos propios para financiar nuestro plan de negocio.
D4. No disponer con la totalidad de materiales para realizar este plan de
negocio.

AMENAZAS:
A1.Fenómenos ambientales o plagas que afecten directamente a los
sembríos de papa.
A2.Entrada de nuevos competidores.
A3.El incremento de los precios de nuestros insumos.
A4.Las competencias ya existentes en el mercado.

Página 4
1.2 ANÁLISIS FODA

OPORTUNIDAD AMENAZAS

F F: Se implementara con materia prima F: Conocimiento en la preparación de la

de la región, por lo cual no
O papa rellena con diferentes rellenos.
dependeremos de mercaderías
(materia prima) provenientes de fuera A: La competencia ya existente en el
R
de la región de Ayacucho.
mercado de las papas rellenas.
T
O: Crecimiento económico de nuestra Estrategia FA: La información
A
región en los últimos años. necesaria que tenemos con respecto a
L
Estrategia FO: Incrementar la oferta nuestros productos para ganar mercado
E de nuestro producto debido al con respecto a la competencia.
Z crecimiento económico de nuestra
A región.
S

D D: Falta de experiencia en el mercado, D: No tener los recursos propios para

ya que a diferencia de nuestros
E financiar nuestro plan de negocio.
competidores no tenemos ningún tipo
de experiencia en la comercialización A: La variación de los precios de
B
de dicho producto.
nuestros insumos.
I
O: Crecimiento de la poblacional en Estrategia DA: Buscar el
L
nuestra ciudad de Huamanga. financiamiento necesario para nuestro
I
Estrategia DO: Buscar experiencia proyecto y estar preparados a la
D necesaria en la introducción de nuestro variación de los precios de los insumos
A producto hacia un mercado donde la que necesitamos para la producción de
D población está en constante nuestros productos.
E crecimiento.
S

1.3 VISIÓN DE LA EMPRESA

Ser la empresa líder en la producción y comercialización de la Papa
Rellena hechos a base de papas nativas y con diferentes rellenos, en
la provincia de huamanga y a nivel regional para el año 2016.

Página 5
1.4 . MISIÓN DE LA EMPRESA
La empresa “Míster Papa” es una empresa dedicada a la producción
de papas rellenas a base de papas nativas de nuestra región
Ayacucho, nuestro producto será de alta calidad a precios accesibles,
y diferenciados con respecto al sabor y relleno novedoso que
presentaremos para la población ayacuchana. Generando valor,
riqueza y bienestar para la empresa, nuestros empleados, accionistas,
clientes, proveedores y la sociedad.

1.5 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

Ser una empresa competitiva en producción y venta de papa rellena en
el distrito de Ayacucho.
Contaremos con la capacitación al personal constantemente.
A corto plazo, llegar a ser una empresa muy bien constituida legalmente
y con alta credibilidad.
Dar a conocer el valor nutricional de la papa rellena a los clientes
mediante información nutricional del producto.

1.6 ESTRATEGIAS GENÉRICAS DE LA EMPRESA

El mercado que hemos escogido es el distrito de Ayacucho para vender
nuestro producto debido a sus preferencias y que es el distrito más
poblada y concurrida.
De acuerdo al análisis realizado por el método de “localización por
puntos ponderados para nuestra planta de producción y puntos de
venta” de nuestro negocio.
Nuestra planta de producción se localizara el Jr. José Ortiz Vergara Nº
256 y el punto de venta será la cercanía al colegio Mariscal Cáceres en
la avenida Independencia del distrito Ayacucho. Ver Anexo 1. (Cuadro Nº
1.1).
Con la finalidad de dar a conocer la existencia de nuestro producto,
brindaremos el valor nutricional y el sabor a nuestro segmento de
mercado, buscaremos un lugar concurrido y aprovecharemos las ferias
gastronómicas, donde mostraremos todo acerca de nuestro producto

Página 6
 utilizando las herramientas necesarias (banner con información
nutricional del producto) y la degustación.
A demás nuestro producto se ofrecerá a un precio accesible y menor de
la competencia indirecta.

1.7 FUENTE GENERADORA DE VENTAJA COMPETITIVA

La diferenciación en entrega final del producto: La entrega de
nuestro producto se realizara con bolsas de papel biodegradable, esto
que facilitara al consumidor.
La diferenciación del personal: Seleccionaremos al personal idóneo
según el perfil del cargo, y serán capacitados constantemente para
brindar una mejor atención al cliente.
La diferenciación del producto: Ofreceremos las papas rellenas con
diferentes rellenos, que la competencia no lo realiza.
La diferenciación del servicio: Con una atención esmerada, amable, y
entrega rápida con un intervalo de 1 a 2 minutos.

Página 7
 CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO
2.1. PRODUCTO GENÉRICO

DEFINICIÓN GENERAL DEL PRODUCTO

El producto de Papas Rellenas, es un producto caliente, hecho de la combinación

de varios insumos que se elaboran en cantidades necesarias.

Las papas rellenas por ser mezcla de diversos elementos de alta calidad,
resumen en si todos los valores nutritivos de los mismos.

“las papas rellenas-una delicia en tu paladar” estarán dotados de variedades y

propiedades que sirvan como medio de satisfacción de una o varias necesidades
y deseos de los consumidores.

VENTAJAS DEL PRODUCTO

El producto será rico en calorías y proteínas debido a que contara en su

preparación con huevo, papas, carne, quinua y otros. Propios de nuestra región.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Página 8
 FÍSICAS
El producto se presentará al consumidor con diferentes rellenos y
tamaños en empaques biodegradables:

MARCA Nosotros como grupo escogimos el nombre “MISTER PAPA-

UNA DELICIA EN TU PALADAR”, pues nos pareció creativo en la
zona donde lo implementaremos, y el dibujo sería una papa en forma de
chef, sería una caricatura con un gorro de chef, un mandil y una espátula
en la mano del chef, apuntando el nombre de la empresa, es creativo por
lo mismo que es una caricatura de papa y es innovador pues es en forma
de chef, así también por medio del dibujo atraer la atención de los
consumidores en potencia.

2.2. EL MERCADO POTENCIAL.

Para determinar la demanda potencial y objetiva es necesario conocer la

población total del 2013 y seguidamente tomar una muestra de la
población. Para obtener la población de hogares en el Distrito de
Ayacucho se recurrió a la página web del INEI. Se ha tomado una

Página 9
 población estimada al 30 de junio, 2011-2012 del distrito de Ayacucho,
81525 habitantes de 10 a 65 años de edad.

Cuadro nº 2.1: Población del distrito de Ayacucho.

Población formado por Población Población Población

personas de 10 a 65 años 2011 2012 2013
de edad. 80312 81525 82748
Fuente: Página web del INEI.

Autor: Elaboración propia.

TASA DE CRECIMIENTO:
𝟖𝟏𝟓𝟐𝟓
g =(𝟖𝟎𝟑𝟏𝟐) − 1

g = 0.015 = 1.5%

Por lo tanto:

𝐩𝐨𝐛𝐥𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧 𝟐𝟎𝟏𝟑 = 81525(1 + 0.015)

𝐩𝐨𝐛𝐥𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧 𝟐𝟎𝟏𝟑 = 82748 personas

Entonces la muestra (n) se halla tomando en cuenta la siguiente fórmula

𝑝∗𝑞
𝑛= 2
𝑒 𝑝∗𝑞
2 + 𝑁
𝑍

Dónde:

P= Proporción de la población que pueden comprar.

Q= Proporción de la población que no pueden comprar.

N= Tamaño de la población.

Z= Nivel de confianza.

E= Margen de error.

(0.85)(0.15)
𝑛= = 136
(0.06)2 (0.85)(0.15)
+
(1.96)2 82748

Página 10
De la encuesta a 136 personas del distrito de Ayacucho (Av. Independencia)
obtenemos el siguiente resultado.
 Que el 70% del total de personas entre 10 a 65 años de edad si
consumieron papa rellena en los últimos 30 días.
 De manera inversa el 30% del total de personas entre 10 a 65 años no
consumieron papa rellena en los últimos 30 días. ver anexo pregunta 01
Por lo tanto:
 Población potencial = 70%*N=0.70*82748=57924 personas. Siendo
esta la demanda potencial o mercado potencial.

2.3. EL MERCADO OBJETIVO.

La demanda objetiva viene a ser las personas que están definitivamente

dispuestos a comprar y consumir la papa rellena, de la encuesta sabemos
que el 25% del total de consumidores potenciales estarían dispuestos
definitivamente a comprar y consumir nuestro producto. Ver anexo
pregunta n° 02

Demanda potencial = 57924 personas.

Demanda objetiva = 25%*Demanda potencial= 0.25*57924 = 14481

personas.

Por lo tanto nuestra demanda objetiva es 14481 habitantes entre 10 a 65

años de edad del distrito de Ayacucho.

2.4. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.

La demanda por los productos nutritivos es muy alta en la actualidad, las

personas quieren consumir alimentos que contribuyan al bienestar de la
salud. Según nuestros cálculos, usando como herramienta la encuesta de
una muestra aleatoria de la población, llegamos a conocer que 14481
personas con capacidad de decisión y elección estarían dispuestas a
comprar nuestro producto actualmente.

Consumo por persona:

Para hallar el consumo por persona nos referiremos a los resultados de la
encuesta. Ver en el anexo la pregunta nº 03.

Página 11
 Cuadro Nº 2.2: frecuencia promedio de días.
Frecuencia promedio de días
Días Conteo Producto
Diario 5 5
Interdiario 11 22
Semanal 19 133
Quincenal 31 465
Mensual 29 870
TOTAL 95 1495

Fuente: encuesta
Autor: elaboración propia.
Haciendo los cálculos obtenemos el siguiente resultado.
Cuadro nº 2.3: CONSUMO POR PERSONA
16 días 2 papas rellenas/persona

30 días/1 mes 3.75 papas rellenas/persona

12 meses/1 año 45 papas rellenas/persona

Fuente: encuesta
Autor: elaboración propia.
Interpretación: la demanda per cápita es de 45 papas rellenas al año por
persona.
Cuadro Nº 2.4: Determinación demanda actual.
Periodo/año Población Población Población Consumo Demanda Demanda
total potencial objetiva per potencial objetiva
cápita/año
2013 82748 57924 14481 45 2606580 651641
2014 83989 58792 14698 45 2645640 661415
Fuente: encuesta

Autor: elaboración propia.

Interpretación: nuestra demanda objetiva en el año 2014 es de 661415

personas del distrito de Ayacucho.

2.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA.

Página 12
 El termino oferta puede definirse como el número de unidades de un
determinado bien o servicio que los vendedores están dispuestos a vender
a determinados precio. Para poder calcular la oferta actual hemos
recopilado información sobre el número de productores de la papa rellena
en el distrito de Ayacucho haciendo la siguiente pregunta: ¿Cuántas
papas rellenas vende usted por día? Para cuantificar la oferta y analizar
su evolución.

En los años 2012 y 2013 las cantidades ofertadas según la información

recopilada por averiguaciones son los siguientes:
En el siguiente cuadro muestra los resultados de la venta de la papa
rellena por día de ocho productores en el distrito de Ayacucho.
Cuadro n° 2.5: cantidad ofertada de papa rellena por día por ocho
productores.
Año 2012 Año 2013
1 250 1 225
2 245 2 260
3 185 3 192
4 160 4 235
5 235 5 170
6 143 6 165
7 240 7 240
8 190 8 185
Suma 1648 Suma 1672
Promedio 206 Promedio 209
Fuente: encuesta
Autor: elaboración propia.

Cuadro n° 2.6: cantidad ofertada de papa rellena diariamente,

mensual y anual.
Años Diario Mensual Anual
2012 1648 49477 593722
2013 1672 50145 601737
Fuente: encuesta

Cuadro nº 2.7: cantidad ofertada de papa rellena.

Año Cantidad ofertada de

papa rellena
2012 593722
2013 601737

Página 13
 2014 609860
Fuente: información recopilada en el distrito de Ayacucho.
Autor: elaboración propia.
INTERPRETACIÓN: la cantidad ofertada por parte de los productores en
el año 2014 es de 609860 papas rellenas.
OFERTA PROYECTADA
Para proyectar la oferta se calcula la tasa de crecimiento de la cantidad
ofertada de papa rellena, para ello tomaremos en cuenta la oferta histórica
y la oferta actual.
𝟔𝟎𝟏𝟕𝟕𝟑
g=( )− 1
𝟓𝟗𝟑𝟕𝟐𝟐

g= 1.35%
Cuadro Nº 2.8: oferta proyectada dela papa rellena.
Año Cantidad ofertada
de papa rellena
2013 601737
2014 609860
2015 618094
2016 626438
2017 634895
Fuente: información recopilada.

Autor: elaboración propia

2.6. BALANCE DE OFERTA- DEMANDA.

Esta dada según la diferencia entre la demanda total de las personas que
acudirán a nuestro centro de venta y la producción actual de la misma.

Cuadro nº 2.9: balance de oferta- demanda.

Año Demanda Oferta Demanda

actual actual insatisfecha
2013 651641 601737 49904
2014 661415 609860 51555

Fuente: Encuesta

Autor: Elaboración Propia.

Interpretación: en el balance de oferta- demanda del mercado podemos

observar que en el año 2014 la demanda insatisfecha es de 51555
personas.

Página 14
2.7. PROYECCIÓN DE VENTAS EN CANTIDADES.

Cuadro Nº 2.10: proyección de las ventas.

Año Población Consumo Demanda Oferta Demanda

objetiva per objetiva actual insatisfecha
cápita/año
2013 14481 45 651641 601737 49904
2014 14698 45 661415 609860 51555
2015 14919 45 671336 618094 53243
2016 15142 45 681406 626438 54969
2017 15370 45 691627 634895 56733
2018 15600 45 702002 643466 58536

Fuente: encuesta.

Autor: elaboración propia.

INTERPRETACIÓN: nuestra demanda objetiva total en el año 2014 es de

661415 personas en el distrito de Ayacucho y teniendo en cuenta la proyección
de 5 años se estima de 702002 de demanda total. Se estimó teniendo en cuenta
una tasa de crecimiento de la población de 1.5%.

CAPÍTULO III: PLAN DE MARKETING.

3.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO.

Página 15
 Papa Rellena producido con insumos de buena calidad, compuesta en
mayor porcentaje de la papa nativa, lo cual será mezclado con otros
insumos como: el relleno, harina, huevo, entre otros, lo cual permite dar a
la papa rellena una buena consistencia. Se ofrecerá papa rellena con
diferentes tipos de rellenos como: relleno de ají de gallina con quinua,
carne de res, choclo con queso derretido. De acuerdo a la encuesta
realizada la papa rellena más preferida por las personas es la papa con
relleno de carne de pollo con quinua a crear nuevos rellenos de la papa
rellena. Ver el anexo la pregunta nº 05.

Al acudir a nuestros punto de ventas nuestros clientes podrán expresar

con que deseo quisieran consumir, esto nos motivara a crear nuevos
rellenos de la para rellena.

3.2. ESTRATEGIA DE PLAZA O DISTRIBUCIÓN.

Tener una excelente distribución de nuestro producto en el distrito de

Ayacucho principalmente en la avenida independencia. La distribución de
nuestro producto será de manera directa, para ello contamos con
diferentes puestos de venta en los stands (carrito papero) por la avenida
independencia. También se propone que MISTER PAPA se
distribuya en lugares donde se realicen ferias gastronómicas, de esta
manera se estará reforzando la presencia de marca de nuestro producto.

3.3. ESTRATEGIA DE PROMOCION.

La forma para llegar a nuestros clientes será mediante la publicidad, a

través de volantes, otra forma de promocionar nuestro producto será
mediante las ventas promocionales.

Ventas Promocionales
Para iniciar el negocio ofreceremos combos con precios de oferta, esto
con fin de atraer y fidelizar a los clientes. Se realizaran degustaciones
para que los consumidores prueben el producto en sus diferentes

Página 16
 presentaciones y conozcan la calidad que este ofrece con relación a la
marcas de la competencia.
Publicidad

Al inicio realizaremos publicidad a través de volantes, con el mensaje de

nuestro producto de sus diferentes presentaciones. Los volantes se
repartirán en las zonas más por las personas y en las zonas aledañas al
local de venta.
3.4. ESTRATEGIA DE PRECIO.

El precio de las papas rellenas será de acuerdo al costo de producción,

es decir, teniendo en cuenta los precios de los insumos que va a utilizar
en la producción de la papa rellena. El precio de ventas variara según el
producto ofrecido, para llegar al consumidor, pero con un valor agregado
que satisfaga al consumidor. Es así que el precio de nuestro producto
bandera es de s/. 2.00, a continuación se detalla los precios de los
diferentes productos que ofrecemos: ver en el anexo la pregunta 07.

Una papa rellena con relleno de choclo con queso derretido

s/2.00
Una papa rellena con relleno de ají de gallina: s/1.50
Una papa rellena con relleno de carne de pollo y quinua s/2.00
Una papa rellena con relleno de carne res s/1.00

CAPITULO IV
PLAN DE PRODUCCIÓN U OPERACIONES

4.1. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Página 17
Uno de los factores más relevantes para la localización de la planta es servicios
básicos, ya que se trata de producir un bien físico para consumo humano y la
planta debe contar con los requerimientos sanitarios para la producción de las
papas rellenas.
Se detalla de la siguiente manera:

MACROLOCALIZACIÓN:

País : Perú
Departamento : Ayacucho
Provincia : Huamanga

MICROLOCALIZACIÓN:

Distrito : Huamanga
Jirón : José Ortiz Vergara N° 256

La ubicación de nuestra planta de producción será en el Jr. José Ortiz Vergara

N° 256, es importante mencionar que disponemos de esta área ya que no nos
genera gastos de compra o alquiler del terreno por ser propio. Y otro motivo es
por la cercanía al principal mercado (Nery García) de la ciudad del cual nos
abastecerá con los insumos necesarios para la producción de las Papas
Rellenas

Teniendo dos alternativas para la ubicación de nuestros puntos de ventas,

utilizamos el método de localización por puntos ponderados. Para ello se
requiere mencionar los factores que más afectan nuestros puntos de ventas en
la Av. Independencia y asignarle un peso. (Ver anexo 4.2).
La localización óptima de nuestra empresa será en la Av. Independencia por
la existencia de colegios, centro preuniversitario, UNSCH, y otras instituciones

4.2. TAMAÑO DEL PROYECTO

El tamaño del proyecto estará en función de la cantidad de demanda

insatisfecha.

Página 18
El tamaño propuesto sólo puede aceptarse en caso de que la demanda sea
claramente superior. Si el tamaño propuesto fuera igual a la demanda, no sería
recomendable llevar a cabo la instalación, puesto que sería muy riesgoso.

4.3. DISEÑO DEL PRODUCTO

FUENTE: Elaboración Propia

4.3.1. Diseño Del Producto

PRODUCTO:

El producto que se va elaborar es un bien de tipo tangible alimentario:

La producción de las Papas Rellenas.

ENVASES: más que nada es el tipo de papel en que se ofrecerá nuestro

producto

Página 19
MARCA:

“MISTER PAPA” es la marca de nuestra empresa, con la finalidad de enfatizar

el producto que se está produciendo.

LOGOTIPO:

El dibujo sería una papa en forma de chef, sería una caricatura con un gorro de
chef, un mandil y una espátula en la mano del chef, apuntando el nombre de la
empresa, es creativo por lo mismo que es una caricatura de papa y es innovador
pues es en forma de chef, así también por medio del dibujo atraer la atención de
los consumidores en potencia.

4.4. DISEÑO DEL PROCESO:

Es el proceso de producción de nuestro producto bandera:

PAPA RELLENA: CON RELLENO DE POLLO Y QUINUA

Página 20
 Acopio de materia prima

Almacenamiento de los insumos.

Pesado para la producción.

Transporte manual de los insumos al área de

producción

Cocinado y pelado de la papa y de la carne de pollo.

Transporte manual de los insumos cocinados al área de producción

para prensarlo la papa y deshilacharlo la carne de pollo.

Preparación de la masa con los componentes

Amasar la masa durante 8 minutos hasta que se convine con los

insumos adicionales y esté bien suave.

Llevamos la masa amasada a la refrigeradora.

La masa tiene que estar en la refrigeradora durante 20 minutos.

Transportamos el relleno preparado y la masa preparada al lugar

Página 21
de producción
 Preparamos el relleno de la papa con los diferentes ingredientes.

Llevamos todos componentes del relleno a la zona de

producción.

Combinamos en un recipiente los ingredientes del relleno con los

diferentes insumos

Preparamos las papas rellenas manualmente dándole la forma

respectiva

Transportar la papa rellena preparada a la zona de producción, o sea para

freírlo.

Calentar el aceite y luego freírlo la papa rellena preparada.

Almacenamiento de la papa rellena terminada en una bandeja.

Llevar al mercado para la comercialización.

4.5. DISEÑO DE LA PLANTA O INSTALACIONES

Página 22
Autor: Elaboración Propia

4.6. DISEÑO DEL TRABAJO:

4.6.1. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

Nuestra empresa funcionara de lunes a viernes, durante todos los meses del el
año, el cual mencionaremos que el área de producción tendrá un tiempo de
trabajo 8 horas por día, las características del personal lo describimos a
continuación.

JEFE DE LA PLANTA:

Es el encargado del área de producción quien será el directo responsable del

área de producción.

ASISTENTE DE LA PLANTA:

Son los encargados del acopio, procesamiento y limpieza en el área de

producción

VENDEDOR:

Es el encargado de la venta de nuestro producto (papas rellenas), en nuestro

carrito papero que estará ubicando como ya se mencionó anteriormente.

TABLA N° 4.

Página 23
 PERSONAL PARA LA PRODUCCIÓN, VENTAS

PERSONAL NUMERO ESPECIFICACIÓN

JEFE DE PLANTA 1 8 HORAS DIARIAS DE LUNES A VIERNES
ASISTENTE 1 8 HORAS DIARIAS DE LUNES A VIERNES
VENDEDOR 1 8 HORAS DIARIAS DE LUNES A VIERNES
Autor: elaboración propia

4.7. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN

En el Programa de producción vamos a detallar como se van a producir el

producto que se han previsto vender. Se trata de conocer los recursos humanos
y materiales que habrá que movilizar para llevar adelante a la empresa.

1. ACTIVIDADES PRE-OPERATIVAS:
Nuestra actividades antes del proceso de producción va será la compra
como se puede observar en el siguiente cuadro.

CUADRO Nº 4.1

REQUERIMIENTOS DE EQUIPO

Página 24
 UNIDAD
RUBRO VALOR UNITARIO UNIDAD DE MEDIDA COSTO TOTAL
REQUERIDA
I.- INVERSION FIJA 3536.00
1.1. ACTIVO FIJO
TANGIBLE
Infraestructura 300.00
carrito papero 300.00 1 Global 300.00
maquinaria y/o equipos
525.00
cocina industrial 300.00 1 Unidad 300.00
Balanza 80.00 1 Unidad 80.00
licuadora 145.00 1 Unidad 145.00
Herramientas y
utensilios 1066.00
Olla 80 3 Unidad 240.00
Uniforme del personal de venta 50 2 Unidad 100.00
Sartén 35 1 Unidad 35.00
Cucharón 45 2 Unidad 90.00
Balde 20 3 Unidad 60.00
Bandejas 45 5 Unidad 225.00
balón de gas 120 1 120.00
Prensadora 80 2 Unidad 160.00
Cucharas 3 2 docena 6.00
Cuchillos 10 3 Unidad 30.00
Muebles y enseres 190.00
banquitos 10.00 6 Unidad 60.00
Sillas 15.00 2 Unidad 30.00
Estantes 50.00 2 Unidad 100.00
TOTAL ACTIVO FIJO
TANGIBLE 2081.00
1.2. INVERSION
INTANGIBLE
Licencia de
Funcionamiento y avisos 420 1 Documento 420.00
Carnet sanitario 15 1 Documento 15.00
Gastos de constitución y
formalizacion 1020 1 Documento 1020.00
TOTAL INVERSION FIJA
INTANGIBLE 1455.00

Autor: Elaboración propia

2. ACTIVIDADES OPERATIVAS:

Nuestras actividades operativas que vamos a desarrollar van hacer la

preparación de las papas rellenas para su posterior comercialización.

CAPITULO V
Página 25
 PLAN ORGANIZACIONAL

5.1. MODELO EMPRESARIAL

Para las actividades que se inician en esta empresa, sobre todo la definición de
naturaleza jurídica, es la constitución de la empresa que es una sociedad de
responsabilidad limitada “SRL”, donde los socios responden por las obligaciones
de la sociedad hasta el límite del soporte, las aportaciones estará representadas
por activos de cualquier tipo.
El recurso más importante en este tipo de sociedad. Lo constituyen los socios
que aportan su trabajo en forma directa.
La empresa carecerá de directorio y tendrá 3 socios.

5.2. ASPECTOS TRIBUTARIOS

Para formalizar a nuestra empresa:

Primeramente se conseguirá la minuta de constitución que se considerará el

estatuto de la empresa, la designación de los representantes y la denominación
de los cargos que se hará en la notaría.

Se elaborará la escritura pública y así la inscripción en los registros públicos.

Luego de inscribirlo se lleva a la SUNAT y aquí se obtendrá el RUC.

Se obtendrá en el ministerio público la autorización de planillas.

Después de todo este procedimiento obtendremos la licencia de funcionamiento

y otros registros (sanitarios, de seguridad, etc.)

Para las actividades en esta empresa, sobre todo la definición de naturaleza

jurídica, es la constitución de la empresa que es una sociedad de responsabilidad
limitada “SRL”, donde los socios responden por las obligaciones de la sociedad
hasta el límite del soporte, las aportaciones estará representadas por activos de
cualquier tipo.

Razón Social/Nombre de la Míster Papa. SRL “ Una delicia en tu Paladar”

Empresa

Página 26
 RUC 1048624532
Fecha de Constitución XXXXXXXXXX
Actividad Principal Preparación y comercialización de Papas Rellenas
Dirección de la Planta Jr. José Ortiz Vergara N°259

El recurso más importante en este tipo de sociedad. Lo constituyen los socios

que aportan su trabajo en forma directa.
La empresa carecerá de directorio y tendrá 3 socios.

5.3. DISEÑO ORGANIZACIONAL.

La estructura de nuestra empresa contara con una estructura formal el cual nos
permitirá desarrollarse en un contexto formalmente establecido.

Todos los cargos serán distribuidos entre los socios más un asistente quien se
encargara exclusivamente del área de producción.

5.4. DESCRIPCIÓN Y PERFIL DE PUESTOS

Todos los cargos serán distribuidos entre los socios más un colaborador quien
exclusivamente se encargara del área de producción.

Junta General de Socios:

Página 27
 Conformada por los promotores:
 CCARHUAYPIÑA HUAMAN, Javier
 CURITUMAY MATIAS, Wenceslao
Gerencia:
 Tendrá que desempeñar la función de dirigir la empresa.
 Representar legalmente a la organización
 El cumplimiento de la legislación, estatutos y acuerdos tomados
 Reunirse con la junta general de socios
Área de Ventas:
Se encargara de salir a vender el producto y repartirlo a las distintas
distribuidoras, también se encargara de hacer los cobros respectivos y la
obtención de los insumos necesarios para la elaboración del producto. Y
con el Apoyo de la Gerencia se encargara de la publicidad respectiva.
Área de Producción:
Se encargara de dirigir el proceso de la elaboración del producto para esto
contara con 1 asistentes de producción.
 Es el responsable directo de la producción teniendo a su cargo la
planta.
 Controlar la programación de las actividades productivas.
 Reducir el costo de la producción al mínimo posible
Asistentes de Producción:
 Se encargaran de la preparación y llevado del producto a nuestro
centro de venta.
 Desarrollar las actividades encomendadas con eficiencia.
 Cumplir las metas de producción.
5.5. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS

SUELDOS Y SALARIOS MONTO

Gerente General s/.950
Personal de Producción s/.650
Personal de Ventas s/.750
FUENTE: Elaboración Propia

CAPÍTULO VI: PLAN FINANCIERO

Página 28
6.1. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN INICIAL REQUERIMIENTO DE LOS
EQUIPOS:

A continuación se detallan las inversiones que se requieren para la puesta

en marcha del proyecto. Los montos están expresados en nuevo soles.

CUADRO Nº 6.1: Inversión en activos fijos tangibles e intangibles

UNIDAD
RUBRO VALOR UNITARIO UNIDAD DE MEDIDA COSTO TOTAL
REQUERIDA
I.- INVERSION FIJA 3536.00
1.1. ACTIVO FIJO
TANGIBLE
Infraestructura 300.00
carrito papero 300.00 1 Global 300.00
maquinaria y/o equipos
525.00
cocina industrial 300.00 1 Unidad 300.00
Balanza 80.00 1 Unidad 80.00
licuadora 145.00 1 Unidad 145.00
Herramientas y
utensilios 1066.00
Olla 80 3 Unidad 240.00
Uniforme del personal de venta 50 2 Unidad 100.00
Sartén 35 1 Unidad 35.00
Cucharón 45 2 Unidad 90.00
Balde 20 3 Unidad 60.00
Bandejas 45 5 Unidad 225.00
balón de gas 120 1 120.00
Prensadora 80 2 Unidad 160.00
Cucharas 3 2 docena 6.00
Cuchillos 10 3 Unidad 30.00
Muebles y enseres 190.00
banquitos 10.00 6 Unidad 60.00
Sillas 15.00 2 Unidad 30.00
Estantes 50.00 2 Unidad 100.00
TOTAL ACTIVO FIJO
TANGIBLE 2081.00
1.2. INVERSION
INTANGIBLE
Licencia de
Funcionamiento y avisos 420 1 Documento 420.00
Carnet sanitario 15 1 Documento 15.00
Gastos de constitución y
formalizacion 1020 1 Documento 1020.00
TOTAL INVERSION FIJA
INTANGIBLE 1455.00

Como se observa en el cuadro Nº 6.1 el total de dinero a invertir en activos

tangibles e intangibles serán de s/. 3536.00

6.2. DEPRECIACIÓN DE LOS EQUIPOS

Tabla Nº 6.2: depreciación de los equipos
Página 29
 Valor de Vida útil Tasa de Depreciaci Valor
ACTIVO FIJO
compra (años) Deprec. ón anual residual
Infraestructura 300.00 6 0.17 41.67 50.00
Maquinaria y Equipo 525.00 5 0.2 85.00 100.00
Herramientas 1066.00 4 0.25 229.00 150.00
Muebles y enseres 190.00 5 0.20 30.00 40.00
Total 2081.00 385.67 340.00

AÑOS 1 2 3 4 5
DEPRECIACIÓN 385.67 385.67 385.67 385.67 385.67

6.3. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

Se cuenta con un monto de s/.2121.60 de aporte propio, por tanto el dinero
faltante para la inversión de activos fijos se financiará con el banco, es decir
el 40% de la inversión de activo fijo total. Para este préstamo se ofrece una
tasa efectiva anual de 18%. Asimismo se ha obtenido un costo de oportunidad
del inversionista (COK) de un 12%. La tasa activa fue hallada de acuerdo a
las condiciones del Banco de Crédito.
Tabla Nº 6.3.1: Estructura de Financiamiento
PRÉSTAMO APORTE PROPIO
costo de
INVERSION
pasa de interés oportunida
TOTAL monto porcentaje monto porcentaje
bancario d del capital
(cok)
3536.00 1414.4 40% 0.18 2121.6 60% 0.12

Tabla N°6.3.2: Cálculo de Cuota Constante Anual

interés anual
monto nº de pagos cuota (S/)
(i)
1414.4 5 0.18 452

Tabla N° 6.3.3: Presupuesto de Gastos Financieros

PERIODOS 1 2 3 4 5
SALDO DE DEUDA 1414 1217 983 708 383
INTERES 255 219 177 127 69
CAPITAL 198 233 275 325 383
CUOTA 452 452 452 452 452
DEUDA FINAL 1217 983 708 383 0

6.4. PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS

Página 30
Es el costo que se incurre durante el proceso de preparación de la papa
rellena. Hemos considerado para 100 papas rellenas (con relleno carne de
pollo con quinua) y se requiere los siguientes insumos.

Tabla N° 6.3.3: Presupuesto de costos

VALOR UNIDAD UNIDAD DE COSTO
RUBRO
UNITARIO REQUERIDA MEDIDA TOTAL

Materia Prima 65.30

Papa Huayro 1.5 8 Kgrs. 12.00
Harina 2 1 Kgrs. 2.00
Leche 2 4 litros 8.00
Sal y pimienta al gusto 1 0.5 Kgrs. 0.50
Quinua 12 1 Kgrs. 12.00
Choclo desgranado 3 1 Kgrs. 3.00
Acite 6 1 litros 6.00
Arvejitas 2 2 Kgrs. 4.00
Zanahoria 1 1 Kgrs. 1.00
Huevos 4.8 0.5 Kgrs. 2.40
Pollo 7.8 1 Kgrs. 7.80
Ajos 0.08 20 Gramos 1.60
Aceitunas negras 8 0.5 Kgrs. 4.00
Perejil 0.5 2 atado 1.00
Mano de obra 7.82
Cocineros 0.16 50 Unidad 7.82
Gastos indirectos 32.00
Gas 32.00 1 Balon 32.00
COSTO TOTAL PARA
105.12
100 UNIDADES
COSTO TOTAL 54192

Tabla N° 6.3.3: Presupuesto de Gastos

RUBROS S/. Mensual S/. Anual
Agua 10.00 120.00
Luz 10.00 120.00
Telefono 20.00 240.00
Otros 5.00 60.00
Total 540.00

Tabla N° 6.3.4: Presupuesto de Gastos en mano de obra indirecta

Página 31
 año 2014 2015 2016 2017 2018

Gerente 14652.9 14652.9 14652.9 14652.9 14652.9

personal de venta 11736.9 11736.9 11736.9 11736.9 11736.9
total 26389.8 26389.8 26389.8 26389.8 26389.8

6.5. COSTO TOTAL UNITARIO

Tabla N° 6.4: costo variable y fijos totales

Costo fijo soles
Gastos administrativos 27220.80
Depreciación activo fijo 385.67
Amortización de intangibles 291.00
Gastos de ventas 2165.30
Total Costo Fijo 30062.76
Costo variable soles
Materia prima e insumos 54191.72
Total Costo Variable 54191.72

Tabla N° 6.3.3: costos unitarios

N° de papas rellenas en unidades 49904
Costo fijo unitario 0.60
Costo variable unitario 1.09
Costo total unitario 1.69

6.6. ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

Página 32
 En la siguiente tabla se muestra el estado de ganancias y pérdidas
proyectadas para los próximos 5 años.

Tabla N° 6.5: Estado de ganancias y pérdidas del proyecto

RUBRO Año 2014 Año 2015 Año 2016 Año 2017 Año 2018
Ventas 103109 106486 109937 113465 117072
Costo de ventas
Costos de produccion 56195 58035 59916 61839 63804
Depreciacion Activo Fijo 386 386 386 386 386
UTILIDAD BRUTA 46529 48065 49636 51241 52882
gastos de administracion 27220.8 27220.8 27220.8 27220.8 27220.8
mano de obra indirecta 26389.8 26389.8 26389.8 26389.8 26389.8
gastos diversos 540.00 540.00 540.00 540.00 540.00
Amortizacion de intangibles 291 291 291 291 291
gasto de ventas 2165 2236 2309 2383 2459
publicidad 1031 1065 1099 1135 1171
promocion 619 639 660 681 702
comision por venta 516 532 550 567 585
UTILIDAD OPERATIVA 17143 18608 20106 21638 23203
costo financiero 255 219 177 127 69
otros ingresos(por venta ) 150
UTILIDAD IMPONIBLE 16888 18389 19929 21660 23134
impuesto 30% 5067 5517 5979 6498 6940
UTILIDAD NETA 11822 12872 13950 15162 16194
Distribucion a accionistas 30% 3547 3862 4185 4549 4858
Reinversion 70% 8275 9011 9765 10613 11336

Los dividendos se distribuyen los accionistas el 30% anual, por política de

la empresa y el 70% se reinvierte.

6.7. FLUJO DE CAJA

El flujo de caja es otro estado financiero importante ya que nos permite

visualizar como la empresa administra su efectivo; es decir cuanta liquidez
posee. Con el flujo de caja además obtendremos indicadores de rentabilidad
de nuestro proyecto tales como VAN y TIR. Como hemos mencionado antes
el Flujo de Caja lo obtenemos a partir del Estado de Ganancias y Pérdidas.
A continuación

Presentamos el Flujo de Caja Económico (el cual considera como única

fuente de financiación a los inversionistas) y el Flujo de Caja

Página 33
Financiero (el cual considera como fuente de financiamiento además de los
inversionistas el préstamo bancario).

Tabla N° 6.6: flujo de caja del proyecto

RUBRO 0 año 2014 año 2015 año 2016 año 2017 año 2018
FLUJO DE CAJA OPERATIVO
INGRESOS
ventas 103109 106486 109937 113465 117072
otros ingresos 150
renversion 8275 9011 9765 10613 11336
TOTAL INGRESOS 0 111385 115496.27 119702.42 124228.91 128407.72
EGRESOS
costos 56195 58035 59916 61839 63804
moi 26390 26390 26390 26390 26390
gastos diversos 540 540 540 540 540
publicidad 1031 1065 1099 1135 1171
promocion 619 639 660 681 702
comisiones por ventas 516 532 550 567 585
impuesto a la renta 3547 3862 4185 4549 4858
TOTAL EGRESOS 0 88836 91062 93339 95700 98051
TOTAL FLUJO DE CAJA OPERATIVO 0 22548 24434 26363 28529 30357
FLUJO DE CAJA ECONOMICO
Activo Fijo Tangible 2081.00 1066.00
Activo Fijo Intangible 1455.00
Capital de Trabajo 54192
TOTAL FLUJO DE INVERSION 57728 0 0 0 1066 0
FLUJO DE CAJA ECONOMICO -57728 22548 24434 26363 27463 30357
FLUJO DE CAJA FINANCIERO
Prestamo 1414
Cuota de capital -198 -233 -275 -325 -383
Intereses -255 -219 -177 -127 -69
TOTAL FLUJO DE CAJA FINANCIERO 1414 -452 -452 -452 -452 -452
FLUJO DE CAJA FINANCIERO -56313 22096 23982 25911 27011 29905

6.8. PUNTO DE EQUILIBRIO CONTABLE

A Continuación tenemos el punto de equilibrio para determinar la
cantidad de papas rellenas que deberemos vender para no incurrir en
pérdidas. El punto de equilibrio indica la cantidad de papas rellenas
que generan un ingreso igual a la suma de costos fijos y variables.
La cantidad que tenemos que vender es 2741 unidades de papas
rellenas al mes para cubrir nuestro costos. En caso contrario si
producimos menos de 2741 unidades estaríamos incurriendo en
pérdida.

Tabla N° 6.7: punto de equilibrio en cantidades y en nuevos soles

Página 34
 32889 unidades por año
Punto de equilibrio
65777.83 soles por año
2741 unidades por mes
punto de equilibrio
5481.5 soles por mes
De acuerdo a lo mostrado debemos tener ventas mínimas de S/. 5482.00.
6.9. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTO
Valor Actual Neto (VAN)
Este método sirve para calcular la ganancia o pérdida monetaria neta
esperada de un proyecto mediante el descuento hasta el presente de
todos los flujos futuros esperados de entradas y salidas de efectivo.
Los valores del VAN Económico y Financiero obtenidos para nuestro
proyecto son:
VANE S/. 31,542
VANF S/. 31,349
Con un COK del 12% se obtuvo un VANE de S/.31542, por ser mayor
que 0 el proyecto es aceptable. El VANF obtenido es de S/.31349; por
ser mayor que 0 el proyecto es aceptable.
Tasa Interna de Retorno (TIR)
A continuación se muestra la Tasa de Retorno Económico (TIRE) y
Tasa de Retorno Financiera (TIRF).
TIRE 33%
TIRF 34%

Se obtuvo un TIRE de 33% teniendo como base el flujo de caja

económico de los próximos 5 años. Como el TIRE supera el COK
(12%), se acepta el proyecto.
El TIRF obtenido es de 34%, para el cual se tuvo como base el Flujo
de Caja Financiero de los próximos 5 años. Como el TIRF supera el
COK (12%), se acepta el proyecto. Al comparar el TIRE y el TIRF
observamos que el proyecto ofrece una rentabilidad cuando parte de
la inversión es financiada por el banco.

6.10. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

Página 35
A continuación se realiza un análisis de sensibilidad para poder medir cuan
sensible es la evaluación realizada a variaciones en 1 o más parámetros
decisorios. Con ello se puede observar los posibles cambios del TIRE y
VANE mostrar la holgura del proyecto para adaptarse a distintos escenarios.

Tabla N° 6.9.1: Análisis de sensibilidad

VANE COSTO VARIABLE UNITARIO
S/. 31,541.7 1.2 1.1 1.09 0.9 0.5
3 231787.5 254287.0 256537.0 299286.1 389284.2
2.5 119289.9 141789.4 144039.3 186788.4 276786.6
PRECIO
2 6792.2 29291.7 31541.7 74290.8 164288.9
1.9 -15707.3 6792.2 9042.2 51791.3 141789.4
1.8 -38206.9 -15707.3 -13457.4 29291.7 119289.9

Tabla N° 6.9.2: Análisis de sensibilidad

TIRE cvu
0.33 1.2 1.1 1.09 0.9 0.5
3 143.30% 154.94% 156.10% 178.11% 224.18%
2.5 83.86% 96.00% 97.20% 119.83% 166.54%
PRECIO
2 16.87% 31.86% 33.28% 58.82% 107.97%
1.9 -0.26% 16.87% 18.44% 45.69% 96.00%
1.8 -22.68% -0.26% 1.60% 31.86% 83.86%

Tabla N° 6.9.3: Análisis de escenario

Resumen de escenario
Valores actuales: ESCENARIO PESIMISTA ESECENARIO NORMAL ESCENARIO OPTIMISTA
Creado por USUARIO el Creado por USUARIO el Creado por USUARIO el
24/11/2014 24/11/2014 24/11/2014
Celdas cambiantes:
P 2 1.9 2 2.5
CVU 1.09 1.1 1.09 0.9
Celdas de resultado:
VAN S/. 31,541.68 S/. 6,792.20 S/. 31,541.68 S/. 186,788.45
TIR 33% 17% 33% 120%

Notas: La columna de valores actuales representa los valores de las

celdas cambiantes en el momento en que se creó el Informe resumen de
escenario. Las celdas cambiantes de cada escenario se muestran en gris.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Página 36
La empresa “Míster Papa” cuenta con un stands moderno , innovador de

la región, ubicado en la Av. Independencia, uno de los más concurridos de la

ciudad de huamanga ,en horas de la mañana, su eficiente sistema de
producción de papas rellenas, permitirá atender a los clientes con calidad y a
tiempo.

“Míster Papa” tiene viabilidad social, pues no afecta a su entrono

demográfico, sino por el contrario promueve el desarrollo de la región.

Las políticas de “Míster Papa” están íntimamente relacionadas con el

cuidado del medio ambiente, ya que su ejecución no solo afecta el medio
ambiente sino que contribuye a su cuidado.

“Míster Papa” tiene la oportunidad de participar en el mercado creciente

ayacuchano, su estructura operativa le permite insertarse fácilmente en este.

La principal amenaza de “Míster Papa”, serán los negocios que

ofrezcan productos similares, sin embargo “Míster Papa” estará innovando
constantemente en el buen trato y el buen comer.

BIBLIOGRÁFIA

Página 37
Autor: Karen Weinberger Villarán. Plan de negocios, herramientas para
evaluar la viabilidad de un negocio, junio del 2009.
Planes de negocios: http://www.prompyme. Gob.pe.
Información (institución especializada en el desarrollo de información
sectorial y de mercados): www.información.com.
www.orgINEI.com

ANEXO
Página 38
CUADRO. 1.1: Método de localización por puntos ponderados para
nuestra Planta de producción
Factor de Peso Alternativa “A” Alternativa “B”
Evaluación asignado Calificación Calificación Calificación Calificación
ponderada ponderada
Servicios 0.3 4 1.2 4 1.2
Básicos
Disponibilidad 0.4 4 1.6 2 0.8
de terreno

Transporte 0.1 2 0.2 1 0.1

Cercanía al
marcado Nery 0.2 4 0.8 1 0.2
García
TOTAL 1.0 14 3.8 8 2.3

Alternativa “A”: Jr. Jose Ortiz Vergara Nº 256.

Página 39
 Alternativa “B”: Jr. De la Nayra N° 254- Jesús Nazarena
PREGUNTA 01. ¿EN LAS ÚLTIMAS 30 DÍAS UD. HA CONSUMIDO PAPA
RELLENA?

GRAFICO Nº 01:

30%

SI
70% NO

Fuente: encuesta
Autor: elaboración propia.
INTERPRETACIÓN: En el grafico observamos que el 70% de las
personas encuestadas han consumido la papa rellena y el 30% no
consumieron.

PREGUNTA N°02. ¿Entonces Con qué frecuencia y cantidad Ud.

Consumió?

GRAFICO Nº 02:
35% 33%
30%
30%

25%
20%
20%

15% 12%
10%
5%
5%

0%
Diario Interdiario Semanal Quincenal

Fuente: encuesta
Autor: Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN: Como se observa en el grafico el 33% de la
personas consumen las papas rellenas quincenalmente, el 30%mensuaL,
20% semanal, el 12% interdiario y el 5% diario.

Página 40
 CUADRO 4.2: Método de localización por puntos ponderados para
nuestros puntos de ventas.
Factor de Peso Alternativa “A” Alternativa “B”
Evaluación asignado Calificación Calificación Calificación Calificación
ponderada ponderada
Disponibilidad 0.4 4 1.6 3 1.2
de espacios
Gran afluencia 0.4 4 1.6 2 0.8
de publico

Seguridad 0.1 2 0.2 1 0.1

permiso 0.1 4 0.4 1 0.1

TOTAL 1.0 14 4.2 7 2.2

Alternativa “A”: cercania del Colégio Mariscal Cáceres

Alternativa “B”: cercanía de la Cepre- Unsch

CUESTIONARIO

Señor (a) encuestado reciba un cordial saludo de los estudiantes de la escuela de Formación Profesional de
economía de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga y con el mayor respeto lo invitamos a
responder las siguientes preguntas con la mayor sinceridad y veracidad posible.

1. ¿En las últimas 30 días Ud. ha consumido papa rellena?

a) Si b) No

2. Entonces Con qué frecuencia y cantidad Ud. Consumió?

a. Diario ( ) cantidad ( )
b. Interdiario ( ) cantidad ( )
c. Semanal ( ) cantidad ( )
d. Quincenal ( ) cantidad ( )
e. Mensual ( ) cantidad ( )

3. Si nosotros incurrimos en el mercado de papas rellenas con diferentes rellenos ¿Usted

estaría dispuesto a consumir nuestro producto?
a. Definitivamente si b. Probablemente si c. No estoy
seguro

d. Probablemente no e. Definitivamente no

Página 41
4. ¿Le gustaría que las papas rellenas sean con diferentes rellenos?

a) Si b) no

5. ¿con qué tipo de relleno le gustaría consumir Ud. la papa rellena?

a) Relleno con b) Relleno de
c) Relleno de choclo con queso
carne de ají de
derretido
res gallina
d) Relleno con
carne de
Otros _________________________________________
pollo y
quinua

6. la última vez que consumió la papa rellena, ¿cómo lo calificaría la calidad del producto
Ud.?
a) Excelente b) Bueno c) Regular
d) Malo e) deficiente

7. ¿Ud estaría de acuerdo en pagar estos precios por el consumo de la papa rellena con los
diferentes rellenos.
a. Relleno con carne de res de
b. Relleno de ají de gallina de 2.00 soles
1.00 soles
c. Relleno con carne de pollo y d. Relleno de choclo con queso derretido
quinua de 2.50 soles de 2.00 soles

8. A la hora de comprar la papa rellena. ¿Cuán importante son las siguientes

características?
Aspectos Muy Importante Poco Nada
importante importante importante
Precio
Sabor
Tamaño
Variedad de
la papa
rellena
Calidad de
producto

9. En que horario prefiere consumir las papas rellenas

a) Mañana b) Mediodía
c) tarde d) Noche

10. De las siguientes opciones: ¿cuál de las promociones elegiría usted?

a. Combos b. Degustación
c. Dos por uno d. Descuentos

Página 42
Página 43