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CONVENTOS
Los conventos es donde se habla del comienzo de los platillos
tradicionales junto con sus recetarios, como el de san Jerónimo y
hasta el siglo XVIII. En este siglo fue donde surgieron la mayoría de
los platillos típicos mexicanos.
UTENSILIOS
El uso de utensilios prehispánicos tales como: molcajete, comal,
coladores de guaje o barro perforados, platos de barro, vaporeras.