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Examen de C.T.

1. Moléculas biológicas cuyas unidades se unen formando enlaces Glucosídicos:

A) Proteínas

B) Lípidos

C) Monosacáridos

D) Ácidos Nucleicos

E) Polisacáridos

SOLUCIÓN

Los Polisacáridos son Glúcidos complejos formados por más de 10 restos de monosacáridos
unidos entre si a través de enlaces Glucosídicos, los cuales pueden ser alfa o beta, adoptando
diversas conformaciones.

RPTA.: E

2. La Glucosa es un(a):

A) Oligosacárido

B) Aldohexosa

C) Cetohexosa

D) Aldopentosa

E) Cetopentosa

SOLUCIÓN

La Glucosa es una biomolécula que posee 6 átomos de carbono en su estructura, ello se


considera una Hexosa en cuya representación lineal (fórmula de Fisher) aparece un grupo
Aldehído (CHO) en el carbono 1, por consiguiente es una Aldohexosa.

RPTA.: B

3. Son semejantes tanto por su función como por su composición:

A) Pectina-Hemicelulosa

B) Celulosa- Almidón

C) Desoxiribosa- Ribosa

D) Hemicelulosa -Desoxiribosa
E) Almidón -Glucógeno

SOLUCIÓN

Tanto el almidón como el Glucógeno son Polisacáridos formados por restos de Glucosa unidas
por enlaces Glucosídicos y ; ambos constituyen una importancia reserva de energía para las
actividades celulares.

RPTA.: E

4. La Hidrólisis de la Sacarosa libera:

A) Glucosa

B) Galactosa y Glucosa

C) Maltosa y Glucosa

D) Fructosa y Glucosa

E) Fructosa

SOLUCIÓN

La Sacarosa es un Disacárido formado por un resto de fructosa y uno de Glucosa unidos


mediante enlace Glucosídico cuya escisión por acción del agua da como productos los
monosacáridos constituyentes Fructosa y Glucosa.

RPTA.: D

5. ¿Cuál de los siguientes Polisacáridos no es un Polímero de Glucosa?

A) Amilosa

B) Inulina

C) Glucógeno

D) Amilopectina

E) Celulosa

SOLUCIÓN

La inulina es un Polisacárido formado por restos de Fructosa unidos por enlaces Glucosidicos
Beta hallándose principalmente en la Alcachofa, como sustancia de reserva.

RPTA.: B
6. Primer miembro de la serie de Ácidos grasos saturados:

A) Oleico

B) Acético

C) Butírico

D) Palmítico

E) Cáprico

SOLUCIÓN

El Ácido Acético es el Ácido graso saturado que posee el menor número de carbonos que se
halla en el vinagre y R nivel celular actúa como Precursor Metabólico.

RPTA.: B

7. Lípido simple que esterifica un Ácido graso con alcoholes diferentes del Glicerol:

A) Ceras

B) Aceites

C) Glucolípido

D) Triglicérido

E) Colesterol

SOLUCIÓN

Las ceras denominados también Céridos son Lípidos que resultan de la reacción de un Ácido
Graso saturado con un alcohol Monohidroxílico de cadena larga, consistencia liquida cuando
son calentados y duras cuando están frías.

RPTA.: A

8. La formación de una Grasa se denomina:

A) Halogenación

B) Rancidez

C) Esterificación

D) Saponificación

E) Hidrogenación
SOLUCIÓN

Las grasas o Acilglicéridos se forman por la reacción de 1, 2 ó 3 moléculas de Ácidos Grasos con
un Alcohol llamados Glicerol (Glicerina), liberándose 1 o más moléculas de agua dependiendo
del número de Ácidos Grasos que conforman la Grasa, este proceso se denomina
esterificación.

RPTA.: C

9. Es una molécula precursora de la Vitamina D.

A) Ácido Ascórbico

B) Hierro

C) Colesterol

D) Estradiol

E) Aminoácido

SOLUCIÓN

La Vitamina D fue descubierta en 1922 en el Aceite de Hígado de Bacalao y puede provenir del
Engosterol, Esteroide de origen Vegetal o del Colesterol que se localiza en el Tejido
Subcutáneo y se activa por acción de los rayos ultravioleta.

RPTA.: C

10. No es función de los Lípidos:

A) Forman parte de las Membranas Celulares

B) Son moléculas que almacenan energía

C) Algunas pueden actuar como hormonas

D) Catalizan las Bioreacciones

E) Forman capas a prueba de agua.

SOLUCIÓN

La función catalizadora de las Reacciones Biológicas la realizan las Enzimas que son Proteínas
que aceleran las Reacciones Químicas al disminuir la energía de activación de dichas
reacciones.

RPTA.: D

11. Lo que distingue a uno u otro Aminoácido es:


A) El Radical Amino

B) El Enlace Peptídico

C) El Radical Carboxilo

D) El número de Radicales Disulfuro

E) La Cadena Lateral

SOLUCIÓN

Estructuralmente los Aminoácidos poseen un Carbono Alfa Ligado a cuatro grupos diferentes,
siendo el componente diferencial la Cadena Lateral o Grupo Variable, la cual puede ser lineal o
cíclica (R).

RPTA.: E

12. El ordenamiento y disposición de los distintos fragmentos del Polipéptido, determina la


estructura:

A) Secundaria

B) Primaria

C) Cuaternaria

D) Terciaria

E) Ninguna estructura

SOLUCIÓN

La estructura Primaria está dada por la secuencia de los Aminoácidos en la Cadena


Polipeptídica, es decir, el orden, y ubicación especifica de cada uno de los tipos de
Aminoácidos en dicha cadena, junto al enlace, Peptídico que mantiene unidos covalentemente
a los Aminoácidos.

RPTA.: B

13. Las Arañas y los Gusanos de seda segregan ……….…………………… para fabricar hilos y
capullos respectivamente:

A) Fibroína

B) Elastina

C) Cutina

D) Celulosa

E) Queratina
SOLUCIÓN

La Fibroina es una Proteína de conformación Fibrosa, que sólo posee estructura secundaria,
flexible, que la utiliza para atrapar alimento o en otros casos defensa, siendo en el caso del
gusano de seda usada para la confección de ciertas prendas de vestir.

RPTA.: A

14. Algunas moléculas son de naturaleza proteica como la Insulina y el Glucagón que regulan
los niveles de Glucosa en sangre, de esta manera cumplen con la función:

A) Hormonal

B) Reguladora

C) Defensiva

D) Enzimática

E) Contráctil

SOLUCIÓN

La Insulina y el Glucagón son hormonas producidas y segregadas por el Páncreas (porción


endocrina) y son de acciones antagónicas, mientras que la primera reduce, la otra aumenta los
niveles de Glucosa Sanguínea.

RPTA.: A

15. Son Proteínas específicas que se localizan en el interior de las mitocondrias:

A) Hemocianina

B) Lipoproteínas

C) Hemoglobina

D) Mioglobina

E) Citocromos

SOLUCIÓN

Los Citocromos son Proteínas que se localizan en las crestas Mitocondriales y tienen por
función el transporte de electrones desde un sustrato reducido hasta el oxígeno molecular el
cual se reducirá hasta la formación de agua.

RPTA.: E
16. Los Nucleótidos resultan de la combinación de moléculas de:

A) Fosfato y Glicósido

B) Pentosa y Ácido Nucleico

C) Fosfato y Nucleósido

D) Aminoácido y Glicerol

E) Ceramida y Fosfato

SOLUCIÓN

Los Nucleótidos son las unidades estructurales de los Ácidos Nucleicos y resultan de la reacción
de una molécula de Ácido Fosfórico y un Nucleósido, a través de un enlace Fosfo- Éster con
liberación de una molécula de agua.

RPTA.: C

17. El ADN está formado por bases Nitrogenadas, señale cuál de ellas son derivados de la
Purina:

A) Citosina y Timina

B) Timina y Uracilo

C) Citosina y Guanina

D) Adenina y Guanina

E) Uracilo y Guanina

SOLUCIÓN

Las bases púricas Adenina y Guanina reciben tal denominación porque se forman a partir del
anillo de la Purina.

RPTA.: D

18. El modelo estructural del ADN Nuclear fue presentado por los investigadores:

A) Singer y Nicholson

B) Schleiden y Schwann

C) Watson y Crick

D) Ramón y Cajal
E) Davson y Danielli

SOLUCIÓN

A partir de 1953 los científicos James Watson y Francis Crick proponen el modelo Helicoidal del
ADN en la que se asemeja a una escalera en forma de caracol o doble Hélice, con dos cadenas
de Nucleótidos

RPTA.: C

19. De los siguientes compuesto, cuál (cuáles) forman parte de un Nucleótido.

I. Fosfato

II. Azúcar Pentosa

III. Base Nitrogenada

A) I,II y III

B) I y II

C) II y III

D) I y III

E) Sólo III

SOLUCIÓN

Un Nucleótido es la unidad estructural (ADN y ARN) y está formado por una base (Adenina,
Guanina, Citosina, Timina o Uracilo), un azúcar de 5 carbonos (Ribosa o Desoxiribosa) y un
grupo Fosfato.

RPTA.: A

20. Las Hebras complementarias en el ADN se unen a través de:

A) Enlaces covalentes

B) Enlaces Peptídicos

C) Enlaces Iónicos

D) Puentes de Hidrógeno

E) Enlaces Glucosídicos
SOLUCIÓN

Las dos cadenas complementarias de Desoxirribonucleótidos se unen entre si a través de sus


bases Nitrogenadas estableciéndose fuerzas de interacción denominadas puentes de
Hidrógeno, existiendo una diferencia entre Adenina y Timina 2 puentes de Hidrógeno y entre
Citosina y Guanina 3 puentes de Hidrógeno.

RPTA.: D
1. Los Bioelementos secundarios S, P, Mg, Ca, Na, K, C, los encontramos formando parte de todos los seres
vivos, y en una proporción del 4,5%. Indique donde el FOSFORO está formando parte de los seres vivos:
A. Catión abundante en el medio extracelular; necesario para la conducción nerviosa y la
contracción muscular
B. Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica actúa como catalizador, junto con las
enzimas en muchas reacciones químicas del organismo.
C. Interviene en la fotolisis del agua, durante el proceso de fotosíntesis en las plantas.
D. Forma parte de los nucleótidos, compuestos que forman los ácidos nucleicos. Forman parte de
coenzimas y otras moléculas como lípidos, sustancias fundamentales de las membranas
celulares.

2. Los bioelementos son los elementos químicos que constituyen a los seres vivos. De todos los
elementos químicos unos 70 se encuentran en los seres vivos ¿Cuál de los siguientes grupos de químicos
son esenciales en la formación de los seres vivos
A. ZINC, CLORO, HIDROGENO, POTACIO FOSFORO, C. NITROGENO, HIERRO,CALCIO,
MAGNECIO
B. POTASIO, FOSFORO, SODIO, AZUFRE D. CARBONO, NITROGENO,
OXIGENO, HIDROGENO

3. ¿Qué Bioelemento secundario químico forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica actúa
como catalizador, junto con las enzimas, en muchas reacciones químicas del organismo?
A. AZUFRE C. MAGNECIO
B. CALCIO D. FOSFORO

4. Los oligoelementos son los elementos químicos que son indispensables para el organismo que no son
¿Cuál de los siguientes grupos de químicos son los oligoelementos?
A. NITROGENO, HIERRO,CALCIO, MAGNECIO C. CARBONO, NITROGENO,
OXIGENO, HIDROGENO
B. POTASIO, FOSFORO, SODIO, AZUFRE D. FLÚOR, IODO, BORO, SILICIO,
VANADIO,

BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS. AGUA Y SALES MINERALES.

1 .- ¿Qué propiedades presenta el átomo de carbono que le permiten ser el elemento químico
básico en la constitución de las moléculas de los seres vivos?

2 .- ¿Qué son las biomoléculas o principios inmediatos?; ¿qué tipos conoces?


3 .- ¿Cuáles son los principales tampones que actúan en los seres vivos?

4 .- ¿Qué es la ósmosis? Define los conceptos de membrana semipermeable y de disolución


hipoosmótica, hiperosmótica e isoosmótica.

5 .- Estudia los siguientes diagramas e indica las principales diferencias entre la composición
de la corteza terrestre y el cuerpo humano.

6 .- ¿Qué es una macromolécula? Realiza una tabla de las principales macromoléculas


presentes en los seres vivos, indicando los monómeros que las originan.

7 .- ¿Qué es una reacción de hidrólisis?; ¿de qué forma puede actuar el agua como reactivo
químico?

8 .- ¿Qué es la escala de pH? Si el pH de una disolución aumenta un punto, ¿cómo varía la


concentración de H+?

9 .- ¿Qué consecuencias tendría para un organismo la pérdida del equilibrio iónico?

10 .- Indica la función y el grupo al que pertenecen los siguientes bioelementos:Fe, C, Ca, Na y


P.

11 .- ¿Qué son las interacciones hidrofóbicas? ¿Cuál es su importancia biológica?

12 .- ¿Con cuántas moléculas vecinas puede enlazar una molécula de agua? Justifica la
respuesta.

13 .- ¿Qué es una disolución amortiguadora o tampón?; ¿cómo actúa?

14 .- ¿En qué formas pueden encontrarse las sales minerales en los seres vivos? ¿Qué
funciones realizan en cada caso?

15 .- ¿Qué son los bioelementos?, ¿cómo se clasifican?


16 .- ¿Por qué decimos que el agua es un dipolo? ¿Cuáles son las consecuencias de su
estructura dipolar?

17 .- Indica si las disoluciones son ácidas, básicas o neutras; la concentración de OH-, y el valor
del pH de cada disolución.

18 .- ¿Qué es un oligoelemento? Señala tres ejemplos y explica su función.

19 .- Además de los enlaces covalentes que mantienen unidos los átomos de las moléculas
orgánicas, ¿qué otros tipos de interacciones moleculares se establecen entre ellas?

20 .- ¿Por qué se dice que el agua es el disolvente universal?

SOLUCIONES:

1 .- ¿Qué propiedades presenta el átomo de carbono que le permiten ser el elemento químico
básico en la constitución de las moléculas de los seres vivos? Solución: Las características del
átomo de carbono son: - Forma con facilidad enlaces covalentes fuertes y estables, lo que
confiere gran estabilidad a las moléculas de los seres vivos. - Los átomos de carbono se pueden
unir entre sí formando largas cadenas, moléculas ramificadas, e, incluso, cíclicas, lo que
permite construir moléculas variadas y complejas. - El carbono presenta cuatro orbitales
enlazantes dispuestos en forma de tetraedro a los que pueden unirse hasta cuatro átomos o
grupos funcionales diferentes. Esto permite la formación de gran cantidad de moléculas
tridimensionales con propiedades diferentes. - Los átomos de carbono forman dobles y triples
enlaces entre sí y con el oxígeno y el nitrógeno, produciéndose un aumento de las variantes
moleculares. - Las características del átomo de carbono permiten la formación de una inmensa
variedad de moléculas con estructuras y propiedades distintas. La gran variabilidad y
complejidad que muestran los seres vivos es consecuencia de este hecho.

2 .- ¿Qué son las biomoléculas o principios inmediatos?; ¿qué tipos conoces? Solución: Las
biomoléculas son las moléculas que constituyen a los seres vivos. Anteriormente se las llamaba
principios inmediatos, ya que son compuestos o grupos de compuestos que se obtienen a
partir de una muestra biológica por métodos exclusivamente físicos, tales como
centrifugación, diálisis, filtración... Se distinguen dos tipos de biomoléculas: Inorgánicas. No
son exclusivas de los seres vivos, y son el agua y las sales minerales. Orgánicas. Son exclusivas
de los seres vivos. Son los glúcidos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos.

3 .- ¿Cuáles son los principales tampones que actúan en los seres vivos? Solución: Entre los
principales tampones que actúan en los seres vivos, podemos citar dos: - El tampón fosfato,
que actúa en el medio intracelular y tiene una zona de capacidad de tamponamiento alrededor
de valores de pH de 6,86. Su actividad es debida al equilibrio entre el fosfato monobásico y el
fosfato dibásico. - Tampón bicarbonato: actúa en los líquidos extracelulares como la sangre.
Su actividad se presenta en torno a valores de pH de 7,4. Su funcionamiento se basa en el
equilibrio existente entre el ion bicarbonato y el ácido carbónico, que, a su vez, puede
disociarse en CO2 y H2O.

4 .- ¿Qué es la ósmosis? Define los conceptos de membrana semipermeable y de disolución


hipoosmótica, hiperosmótica e isoosmótica. Solución: La ósmosis es un fenómeno mediante el
cual dos disoluciones de distinta concentración y que se encuentran separadas por una
membrana semipermeable tienden a igualar sus concentraciones por el paso de agua desde la
solución más diluida hacia la más concentrada. Membrana semipermeable: es aquella que
permite el paso del agua, pero no el de las sustancias disueltas en ella (solutos). Disoluciones
isoosmóticas: son dos disoluciones que presentan la misma concentración. Disolución
hipoosmótica e hiperosmótica. Una disolución hipoosmótica es aquella que presenta menor
concentración frente a otra llamada hiperosmótica.

5 .- Estudia los siguientes diagramas e indica las principales diferencias entre la composición
de la corteza terrestre y el cuerpo humano. Solución: En los diagramas se observa que la
composición de la corteza terrestre presenta grandes diferencias con la de un ser vivo como es
el hombre. - Los elementos más abundantes de la corteza son O, Si, Al y Fe, mientras que el
99% de la masa del cuerpo humano está formada por C, H, O y N. Únicamente el oxígeno es un
elemento mayoritario en ambas muestras. - Es importante señalar el hecho de que el carbono,
que es la base de las moléculas de los seres vivos, es un elemento muy minoritario en la
corteza terrestre, mientras que un elemento con características semejantes a él, como es el
silicio, es uno de los compuestos más abundantes. - El Al y el Fe son elementos muy
abundantes en la corteza terrestre (7,9% y 4,5%, respectivamente), pero aparecen en la
composición de los seres vivos como elementos traza. La comparación entre la composición de
la corteza terrestre, el lugar donde se desarrolla la vida, y la del hombre nos lleva a pensar que
la evolución química seleccionó aquellos elementos químicos que presentan unas
características idóneas para constituir las moléculas de los seres vivos. Aquellos elementos
capaces de dar lugar a una gran variedad de moléculas estables y complejas.

6 .- ¿Qué es una macromolécula? Realiza una tabla de las principales macromoléculas


presentes en los seres vivos, indicando los monómeros que las originan. Solución: Las
macromoléculas son polímeros formados en reacciones de polimerización por la unión de
moléculas más sencillas, llamadas monómeros o eslabones estructurales. Las macromoléculas,
a su vez, pueden despolimerizarse, obteniéndose los correspondientes monómeros.

7 .- ¿Qué es una reacción de hidrólisis?; ¿de qué forma puede actuar el agua como reactivo
químico? Solución: La hidrólisis es una reacción química que consiste en la ruptura de enlaces
moleculares mediante la incorporación de una molécula de agua. En la hidrólisis, el agua actúa
de forma disociada, proporcionando a la reacción los iones H+ y OH- necesarios. El agua actúa
como reactivo químico de dos formas: - Como agua disociada, proporcionando los H+ y OH-
necesarios para las reacciones de hidrólisis. - En reacciones de óxido-reducción, facilitando O2
y H2 , como ocurre, por ejemplo, en la fotosíntesis, que utiliza el H2O como último dador de
electrones y desprende oxígeno.

8 .- ¿Qué es la escala de pH? Si el pH de una disolución aumenta un punto, ¿cómo varía la


concentración de H+? Solución: El agua se comporta como un electrólito débil en el que una
pequeña cantidad de moléculas se encuentran disociadas según la ecuación: H2O ? H+ + OH-
A 25 ?C el equilibrio que se establece es el siguiente: [H+] · [OH- ] = 1,0 · 10-14 que es una
constante llamada producto iónico del agua. De este valor se deduce que: [H+] = [OH- ] = 1,0 ·
10-7 Cuando el agua contiene sustancias disueltas, el equilibrio varía, de tal modo que si la
[H+] aumenta, la [OH-] disminuye, y viceversa. Así, una disolución donde la [H+] = 10-7 es una
disolución neutra; si la [H+] > 10-7, es ácida, y si [H+] < 10-7, es alcalina o básica. Para
simplificar el cálculo, se ha definido la escala de pH, que expresa la [H+] utilizando logaritmos.
El pH se define como el logaritmo negativo de la concentración de H+: pH = -log [H+] Si el pH =
7, la disolución es neutra; un valor de pH < 7 indica una disolución ácida, y un pH > 7, básica.
Como la escala de pH es logarítmica, el aumento de un punto en su valor supone una
disminución de diez veces en la concentración de H+.

9 .- ¿Qué consecuencias tendría para un organismo la pérdida del equilibrio iónico? Solución:
El mantenimiento del equilibrio iónico es fundamental para el correcto funcionamiento de los
seres vivos. La pérdida de este equilibrio puede conducir a graves alteraciones, como son: - La
generación de fenómenos osmóticos en las células que pueden conducir a la muerte celular. -
La eliminación de la acción antagónica que realizan algunos cationes para regular la actividad
de órganos como el corazón. En general, este antagonismo se ejerce entre un catión
monovalente que realiza una acción que es contrarrestada por uno divalente. - La pérdida de
solubilidad de algunas proteínas, ya que las sales minerales modifican las propiedades
disolventes del agua. - Se verían afectadas otras acciones específicas controladas por las sales
minerales, como la actividad de muchas enzimas, la transmisión del impulso nervioso, la
contracción muscular, etc.

10 .- Indica la función y el grupo al que pertenecen los siguientes bioelementos:Fe, C, Ca, Na y


P. Solución: Hierro (Fe). Se incluye en los oligoelementos. Es un componente de los grupos
hemo de las moléculas que transportan o almacenan oxígeno (hemoglobina y mioglobina).
Además, es un cofactor de enzimas mitocondriales transportadoras de electrones. Carbono
(C). Es un bioelemento primario. Es el constituyente básico de las moléculas de los seres vivos.
Calcio (Ca). Pertenece a los bioelementos secundarios. En forma iónica, participa en la
contracción muscular, en la coagulación sanguínea y en la transmisión del impulso nervioso.
Como CaCO3, forma estructuras esqueléticas. Sodio (Na). Bioelemento secundario. Participa
en la creación de los gradientes de membrana, imprescindibles para la transmisión del impulso
nervioso. Mantiene el equilibrio osmótico y neutraliza las cargas de las macromoléculas.
Fósforo (P). Es un bioelemento primario. Está presente en muchas moléculas biológicas como
los fosfolípidos, los ácidos nucleicos o el ATP (donde forma enlaces ricos en energía). En forma
de fosfatos, aparece en esqueletos y dientes, y tiene acción tamponadora.

11 .- ¿Qué son las interacciones hidrofóbicas? ¿Cuál es su importancia biológica? Solución: Las
interacciones hidrofóbicas se producen entre grupos apolares o hidrófobos que tienden a
agruparse entre sí para evitar el contacto con el agua. Tienen gran importancia biológica, ya
que son las responsables de la formación de las membranas biológicas y del plegamiento de
muchas proteínas. Las membranas biológicas están constituidas por moléculas anfipáticas
(fosfolípidos). Estas forman bicapas, situando sus grupos polares en contacto con el agua y las
cadenas hidrófobas enfrentadas entre sí para evitar el contacto con el agua. Son también las
responsables del plegamiento de muchas proteínas, macromoléculas formadas por la unión de
aminoácidos. Algunos aminoácidos presentan grupos hidrófobos que repelen el agua e
interaccionan con otros similares, provocando el plegamiento específico de la proteína.

12 .- ¿Con cuántas moléculas vecinas puede enlazar una molécula de agua? Justifica la
respuesta. Solución: El carácter dipolar de la molécula de agua permite que, potencialmente,
pueda establecer enlaces de hidrógeno con otras cuatro moléculas de agua. Cada uno de los
hidrógenos de una molécula puede establecer interacciones con las cargas parciales negativas
de los oxígenos de otras dos moléculas, mientras que las dos cargas negativas del átomo de
oxígeno pueden enlazar con las cargas parciales positivas de los átomos de hidrógeno de otras
dos. En el agua líquida, los puentes de hidrógeno se forman y se destruyen continuamente,
estableciendo cada molécula de agua un promedio de 3,4 enlaces con sus vecinas. En el hielo,
cada molécula forma el número máximo de enlaces (cuatro) originando una estructura
reticular regular.

13 .- ¿Qué es una disolución amortiguadora o tampón?; ¿cómo actúa? Solución: Los sistemas
amortiguadores, tampón o buffer son soluciones acuosas de ácidos débiles que neutralizan las
variaciones de pH de un medio aunque se añadan cantidades apreciables de un ácido o de una
base. Los sistemas amortiguadores se basan en las propiedades de los ácidos débiles, que son
aquellos que no se disocian totalmente en disoluciones acuosas, y que, a determinados valores
de pH, actúan como ácidos o como bases, es decir, ceden protones al medio o los aceptan.
Cuando en el medio existe un exceso de H+, el tampón actúa como base y los acepta, y,
cuando se produce un exceso de OH- actúa como un ácido, liberando protones que los
neutralizan. La capacidad de amortiguación del tampón se produce en torno a un valor de pH
próximo al pK del ácido. El pK es la constante de ionización, y se corresponde con un valor de
pH en el que existe la misma cantidad de ácido en estado disociado y sin disociar. Cada ácido
débil tiene un pK característico, y, por tanto, actúan como amortiguadores a diferentes valores
de pH.
14 .- ¿En qué formas pueden encontrarse las sales minerales en los seres vivos? ¿Qué
funciones realizan en cada caso? Solución: Las sales minerales se encuentran en los seres vivos
en dos formas: - Forma sólida o precipitada. Actúan originando formas esqueléticas y de
sostén. Por ejemplo, el CaCO3 participa en la formación de los esqueletos de moluscos,
crustáceos, corales y vertebrados. El fosfato cálcico endurece los huesos de los vertebrados. La
sílice forma el caparazón de algunos microorganismos como las diatomeas e impregna tallos
de algunas plantas como las gramíneas. - En disolución se encuentran en forma iónica, siendo
los principales iones: Entre las funciones de las sales en disolución destacan: - Actúan como
sistemas tampón controlando las variaciones del pH. - Mantienen el equilibrio osmótico. -
Modifican las propiedades disolventes del agua. - Contribuyen a estabilizar los coloides. -
Presentan acciones específicas participando en un gran número de procesos fisiológicos, como
la activación de enzimas, la transmisión del impulso, la contracción muscular, la creación de
potenciales de membrana, la coagulación sanguínea, etc.

15 .- ¿Qué son los bioelementos?, ¿cómo se clasifican? Solución: Los bioelementos son los
elementos químicos que constituyen las moléculas de los seres vivos. De todos los elementos
conocidos, se han identificado como bioelementos unos setenta, aunque solo son comunes a
todos los seres vivos alrededor de veinticinco. Los bioelementos se clasifican en tres grupos: -
Bioelementos primarios. Constituyen las moléculas de los seres vivos y representan el 99% de
la masa de las células. Son el C, el H, el O y el N y, en menor proporción, el S y el P. -
Bioelementos secundarios. Aparecen generalmente en forma iónica, y son el Na+, el Ca2+, el
K+, el Mg2+ y el Cl-. Se encuentran presentes en el medio celular en pequeñas cantidades,
incluso en proporciones por debajo del 0,1%. - Oligoelementos. Son aquellos elementos
químicos que están presentes en los seres vivos de forma vestigial (por debajo del 0,1%), pero
cuya presencia es fundamental para permitir su buen funcionamiento. Su ausencia suele
provocar enfermedades carenciales, aunque si superan una cierta concentración producen
intoxicaciones. Se conocen alrededor de sesenta oligoelementos, entre los que se encuentran
el Fe, el Cu, el Zn, el Mn, el Co, el I...

16 .- ¿Por qué decimos que el agua es un dipolo? ¿Cuáles son las consecuencias de su
estructura dipolar? Solución: El agua es una molécula formada por la unión de un átomo de
oxígeno con dos átomos de hidrógeno. Su naturaleza dipolar se debe a que el átomo de
oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno. Este hecho provoca que los electrones
compartidos en los enlaces se sitúen más cerca del oxígeno que de los hidrógenos,
generándose dos cargas parciales negativas en la zona del oxígeno y una carga parcial positiva
en cada uno de los hidrógenos. Aunque la molécula de agua presenta una carga neta neutra,
es una molécula dipolar. Debido a la separación de cargas, las moléculas de agua pueden
atraerse entre sí por fuerzas electrostáticas entre las cargas parciales negativas situadas sobre
el oxígeno de una molécula y las cargas parciales positivas situadas sobre los hidrógenos de
otras. Este tipo de atracción electrostática se llama enlace por puentes de hidrógeno. Cada
molécula de agua puede formar, teóricamente, enlaces de hidrógeno con cuatro moléculas
vecinas. Estos enlaces se forman y se destruyen continuamente, lo que hace que el agua a
temperatura ambiente sea un líquido que presenta una elevada cohesión interna, baja
viscosidad y elevada reactividad química. Se dispone de tres disoluciones que presentan las
siguientes concentraciones de H+: - Disolución 1: [H+] = 1,0 · 10-7 - Disolución
2: [H+] = 1,0 · 10-2 - Disolución 3: [H+] = 1,0 · 10-9

17 .- Indica si las disoluciones son ácidas, básicas o neutras; la concentración de OH-, y el valor
del pH de cada disolución. Solución: Disolución 1: Neutra. [OH- ] = 1,0 · 10-7 pH = 7. Disolución
2: Ácida. [OH- ] = 1,0 · 10-12 pH = 2. Disolución 3: Básica. [OH- ] = 1,0 · 10-5 pH = 9

18 .- ¿Qué es un oligoelemento? Señala tres ejemplos y explica su función. Solución: Los


oligoelementos son aquellos elementos químicos que están presentes en los seres vivos de
forma vestigial (por debajo del 0,1%), pero su presencia es fundamental para permitir su buen
funcionamiento. Su ausencia suele provocar enfermedades carenciales, aunque si superan una
cierta concentración producen intoxicaciones. Se conocen alrededor de sesenta
oligoelementos, entre los que se encuentran el Fe, el Mn, el Co. - Hierro (Fe). Es un
componente de los grupos hemo de las moléculas transportadoras de oxígeno (mioglobina y
hemoglobina). Además, es un cofactor de enzimas mitocondriales transportadoras de
electrones. - Manganeso (Mn). Actúa como catalizador en muchas reacciones químicas.
Participa en la fotólisis del agua durante la fotosíntesis. - Cobalto (Co). Forma parte de la
vitamina B12, que es necesaria para la síntesis de la hemoglobina.

19 .- Además de los enlaces covalentes que mantienen unidos los átomos de las moléculas
orgánicas, ¿qué otros tipos de interacciones moleculares se establecen entre ellas? Solución:
En las moléculas orgánicas se produce otro tipo de enlaces no covalentes que mantienen la
estructura de ciertas moléculas complejas o que asocian unas moléculas a otras. Estas
interacciones son las siguientes: - Enlaces o puentes de hidrógeno. Se forman entre un átomo
de hidrógeno que está unido covalentemente a un átomo electronegativo y otro átomo
electronegativo. En este caso, el hidrógeno es atraído por dos átomos diferentes. Estabilizan la
estructura tridimensional de las proteínas y de los ácidos nucleicos. - Interacciones
electrostáticas. Se produce cuando un grupo funcional que presenta carga iónica (+) o (-) es
atraído por otro de carga opuesta. También se llaman enlaces iónicos. - Interacciones
hidrofóbicas. Se producen entre grupos apolares o hidrófobos que tienden a agruparse entre sí
para evitar el contacto con el agua. Son las responsables de la formación de las membranas
biológicas y del plegamiento de muchas proteínas. - Fuerzas de Van der Waals: son
interacciones muy débiles e inespecíficas que se producen entre dos átomos que se
encuentran a una distancia superior a un valor mínimo, por debajo del cual se produce
repulsión entre sus nubes de electrones. Debido a su debilidad, son importantes cuando se
suman muchas de estas interacciones entre dos moléculas. Participan en las uniones enzima-
sustrato y antígeno-anticuerpo.

20 .- ¿Por qué se dice que el agua es el disolvente universal? Solución: El agua es el disolvente
universal porque es capaz de disolver más sustancias que cualquier otro líquido conocido. Esto
es posible gracias a la polaridad de la molécula de agua, que permite establecer interacciones
electrostáticas entre sus cargas positivas y negativas con cualquier compuesto iónico y con
moléculas que presentan grupos polares. Los compuestos que se disuelven en el agua son: -
Compuestos iónicos como las sales minerales. Se disuelven gracias a la atracciones
electrostáticas que se establecen entre los dipolos del agua y los iones de la sal. - Moléculas
polares (con grupos carbonilos, hidroxilos, carboxilo...). Se disuelven con facilidad
estableciendo puentes de hidrógeno entre el agua y los grupos funcionales de las moléculas. -
Moléculas anfipáticas (con grupos polares y grupos no polares). Se dispersan en el agua
formando micelas, quedando los grupos polares en contacto con el agua, y los apolares, hacia
el interior de la micela. El tampón bicarbonato controla las variaciones de pH de la sangre.
Explica cómo actúa ante un aumento en la concentración de H+ y ante una disminución de
dicha concentración. El tampón bicarbonato presenta su actividad en torno a valores de pH de
7,4. Su funcionamiento se basa en el equilibrio existente entre el ion bicarbonato y el ácido
carbónico, que, a su vez, puede disociarse en CO2 y H2O. - Cuando se produce un aumento en
la concentración de H+ en la sangre, es decir, se produce acidificación, el equilibrio del tampón
bicarbonato se desplaza hacia la derecha aumentando la cantidad de ácido carbónico (H2CO3).
Este se disocia en CO2 y H2O, eliminándose el exceso de CO2 al exterior. - Si se produce una
disminución de la concentración de H+, el medio se alcaliniza, el equilibrio se desplaza a la
izquierda, para lo cual debe incorporarse CO2 del exterior que al combinarse con el H2O
repara las pérdidas de H2CO3. La concentración salina del protoplasma de los glóbulos rojos
es, aproximadamente, de 0,3 M. ¿Qué sucedería si introdujéramos glóbulos rojos en agua
destilada?, ¿y si los introdujéramos en una disolución cuya concentración fuera 0,7 M? Las
membranas de los glóbulos rojos, al igual que todas las membranas biológicas, se comportan
como membranas semipermeables. Por tanto, al introducir glóbulos rojos en disoluciones de
diferente concentración, sufrirán fenómenos osmóticos. - En el caso del agua destilada, los
glóbulos rojos se encuentran en una disolución hipoosmótica respecto a la concentración de su
citoplasma. La consecuencia será la entrada de agua a la célula para intentar equilibrar las
concentraciones. Esta entrada de agua provocará que la célula estalle. - En una disolución 0,9
M la célula se encuentra en un medio hiperosmótico, por lo que el agua tiende a salir al medio
extracelular. La célula se arrugará (retracción), pudiendo llegar a producirse la muerte celular.