COMERCIAUZACIÓN DE CARNE DE MONTE EN EL

POBLADO DE NAUTA, LORETO - PERÚ

Ronald Rodríguez Viena, José Grocio Gil Navarro & Aurea García Vásquez

RESUMEN. Se investigaron entre mayo ydiciembre de 1994, algunos aspectos sóbrela comercialización de carne de monte
en la localidad de Nauta. Variables como: especies, frecuencias y volumen (Kg.) fueron incluidas. En dicho poblado existe
un sol o mercado donde se comercializó durante el período de estudio un total de 21 especies de fauna silvestre (13 mamíferos,
5 reptiles y 3 aves), de los cuales 9 se encuentran en situación amenazada. E\Agoutipaca (majaz) y �Dasyproctasp. (añuje),
fueron las especies con mayor frecuencia; estimándose al fínal del estudio la cantidad de 3,870 Kg de carne de monte
comercializada.

Introducción el comerciante. Se realizó un análisis de correlación entre el

Para el poblador amazónico, la fauna silvestre es uno de
los principales componentes de la dieta alimenticia.
Asimismo, constituye una actividad principal que le genera
ingresos económicos. Sin embargo, la sobrecaza de muchas
especies utilizadas como carne de monte, está afectando
drásticamente sus poblaciones naturales, porloque algunas
especies estarían en un proceso de extinción.
Debido a la importancia de la fauna silvestre en la
Amazonia Peruana, durante nueve meses del año 1994, se
in\'estigó lacomercialización de carne de monte en la localidad
de Nauta, por ser uno de los poblados del departamento de
Loreto considerados importantes por su cercanía a la Reserva
Nacional Pacaya-Samiria.
La carne de monte es un producto de uso popular, que
se constituye en una de las principales fuentes de proteína
animal para el poblador amazónico, sólo superado por la
comercialización de pescado; se vende en estado fresco,
salado, seco o ahumado� con o sin cuero, según la especie.
Aunque en este estudio no se determinó la procedencia del
recurso, podemos afirmar que la mayor parte del volumen
proviene de la Reserva Nacional Pacaya-Saniiria, sobretodo
de la cuenca delYanayacu- Pucate. El obj etivo de este trabajo
fue investigar la comercialización de la carne de monte, para
determinarlas especies que está n siendo cazadas yel volumen
que representa cada una de estas en la localidad de Nauta.
Métodos
E! estudióse realizóentrelos meses de mayoy diciembre
de 1994 en el único mercado de Nauta, localidad que se
encuentra ubicada en el margen izquierdo del río Marañón,
entre las coordenadas 04"30*27" latitud sur y 73"34'36"
longitud oeste y a 111 Km. de la ciudad de Iquitos (Fig. 1), con
unapoblacíón aproximadade 8,580 habitantes (INEI1994)-
Los mucstreos se realizaron de lunes a sábado, entre las
05.00 y 09-00 hrs. de la mañana, por ser éstas las de mayor
movimiento comerciaL Se utilizó una ficha preelaborada,
donde se registraban los siguientes datos; Fecha, especie
comercializada, volumen (Kg), procedencia, estado de
consen�ación y precio.
Los métodos usados fueron la observación directa y la
entrevista a los comerciantes. Los volúmenes (Kg.), fueron
estimados dentro de los límites aproximados y las especies
generalmente podían ser identificadas por medio de sus
características físicas así como obtenidas al ser interrogado
nivel del río y el volumen comercializado por cada mes, con
el objeto de determinar la influencia del ciclo hidrobiológico
en la captura de las diferentes especies. Parala categorización
de la fauna silvestre capturada» con énfasis en las especies
amenazadas, empleamos el Libro Rojo de la fauna Silvestre
del Perú (Pulido 1991)> y la Categorización Oficial por
ResoluciónMinisterialN� 1082-90-AG-DGFF(PERU1980).
Resultados
Frecuencia de lafauna silvestre
En la localidad de Nauta se comercializó un total de 21
especies de fauna silvestre: 13 mamíferos, 5 reptiles y 3 aves
(Tabla 1 y anexo). Durante todo el tiempo de muestrco se
observaron sólo dos especies de mamíferos: Agouti paca
(majaz) y Dasyprocta sp. (añuje), mientras que las aves:
Psophia sp. (trompetero) y Cairína moschata (sachapato)
fueron 1 as especies menos registradas (1 sola vez), Dentro de
los reptiles tenemos que Geochelone denticulada (motelo) y
el Caiman crocodilus (lagarto blanco), presentaron las
mayores frecuencias.
Comercializaeión de carne de monte
Para el período de estudio, se estimó un total de 3,870
Kg del recurso proveniente de la fauna silvestre ofertado en
el poblado de Nauta, siendo Agouti paca (majaz), la especie
más importante en términos de biomasa con 1,273 Kg.,
seguido por Tayassu pécari (huangana) con 504 Kg e
Hydrochoeris hydrochaerís (ronsoco) con 455 Kg C�abla 2).
En cuarto lugar en biomasa y primer lugar de frecuencia de
presencia junto a Agouti paca (majaz), está Dasyprocta sp
(añuje) con 326 Kg, Las mayores capturas y por lo tanto el
aumento de la oferta de estos productoshan sido los primeros
tres meses de muestrco (mayo - julio) que sumados dan
2,705 Kg (Tabla 2).
Cabe señalar que a los reptiles: Geochelonedenticulata
(mótelo), Podocnemis unifilis (taricaya), Podocnemis
sextiiberculata (cupiso) y Chelusfimbriatus (mata mata),
no se les tuvo en cuenta en el volumen tota!, debido a que
eran comercializados en su gran mayoría en el puerto del
pobladoyel Caimanv7�ocodilus{\2�%zxKo\�'mzo� en pequeños
pedazos de carne. En términos generales los mamíferos
aportaron 3,839 Kg y las aves 31 Kg.
Cinco espec ies tienen poca significancia en la estructura
del volumen de la fauna silvestre comercializada (Tabla 3),
ya que ni agrupándoles aportan el 2% del total, así tenemos:

183
 R. ftO b R ie ue Z viena. j. g. gil nav>*rro d a. garcía VASQUEZ

Fig. 1: Ubicación geográfica de la ciudad de Nauta.

Cebusape//a(mono negro), Cebuso/óí/ro/is(mono blanco). b. E sp e ci e s eti s i t u a c i ó n v u l n e r a b l e

Crax mitu (paujil), Psophia sp. (trompetero) y Cairina Mamíferos
/;7í7jc'/�<7f£/{sachapato); a diferencia Agouti/�¿/¿�¿/(inajaz)» - Cebus a/di/rons (mono blanco)
que aportó el 32.9 - Cebus apella (mono negro)
-Alouatta seniculus (mono coto)
A n á l i s i s d e la r e la ción : ni ve l del río v e r s u s v o l u m e n Reptiles
La época de creciente a media vaciante, concuerda con - Podocuemis unifílis (taricaya)
laperiocidaddela oferta de productos de la fauna silvestre en - Calman crocodilus (lagarto blanco)
Nauta. Esta es una característica relevante y que depende en
gran m edidad del ciclo hidrolog ico de los ríos amazónicos. La c. Especies en s i t u a c i ó n r a r a
cantidad de fauna comercializada disminuye significati��a Reptiles
mente con el resto de los meses de muestreo, que corresponde - Podocnemis sextuberculata (cupíso)
a vaciante. Existe una relación directa entre el nivel del río y
el vokmien comercializado (Fig. 2), y es en el mes de niayo d. Especies en s i t u a c i ó n ind e fin ida
donde ambos alcanzan su máximo tope, que fue de 1,550 Kg. Aves
y 118.13 m.s.n.m. - Crox mitu
Reptiles
Catcgorización local d e la fauna silvestre - Chelusfimbiiatus (matamata)
comercializada el poblado de Nauta
Un total de 9 especies de las 21 comercializadas» se
a. E s pe c ie s en v í a s d e exti nción encuentran en situación de amenazadas de acuerdo al Libro
Mamíferos Rojo de la Fauna Silvestre del Perú y a la Categorización
- Lagothríx lagothricha (mono choro) Oficial, estando las 12 restantes en situación de comunes.

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 COMERCIALIZ-ACION bE CARNE DE MONTE EN EL POBLADO DE NAUTA. LOftETO-PEftU

Tabla 1: Presencia de las especies de fau na silvestre comercializadas en la ciudad de Na ut a.

Meses
Especies
May J un Jul Srl Oct Nov Die
Mamíferos
Agouti paca
AlouQtta seniculus
Cebus aJbifrons
Ctibus apella
Dasyprocta sp
Dasypus .ip
Hydrorhneri! hydrorhaeris
Lagothrix lagothricha
M a z a m a sp.
Nasua nasua
Tapirus terrestris
Tayassu pécari
Tayassu tajacu
Replilcs (*)
G:rij7ííjn crocodifuy
Qrtííiis/i/nbnafiis
Geochelone denticulata
ppdocnemis unifiJis
PodocTtemi� sexhib�rculata
Aves
Cairiiiü moschcita
Crax mjíit
Psophia sp

(*) No están considerados dentro del volumen (Kg) total.

l.SOf) �

Tiempo

Fig. 2: Variaciones de los volúmenes de comercialización de carne de monte en relación al ciclo hidrológico en la Amazonia
peruana.

D e n t r o del C o n t e xt o Internacional las e s p e ci es D i s cu si ón

reportadas e n e s t e trabajo de i n v e s t i ga c i ó n e s t á n
considerados e n el apéndice 11 d�I CITES ( C o n ve n c i ón
para e] Desarrollo Internacional de Es-pecies
Amenazadas en la Flora & Fauna Silvestre, 1995), lo
que significa que estas especies n o pueden s e r
comercializadas libremente a n o s e r q u e el E s t a d o lo
s oli ci t e en forma espe cia).
Para la ciudad de Iquitos, Barbagclata (1988), reporta
la comercialización de 18 especies de la fauna silvestre.
Después de 3 añoSj para la misma ciudadya se comercializaba
31 especi-�s (Bendayan 1991); mientras 19 especies son
aprovechadas por los pobladores de la Cuenca Media del
Marañón (Rios 1994)- Nosotros al fmal de nuestro estudio

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 R. ftOORÍeuEZ VIENA, J, &, STL NAVARRO 4 A. GARCÍA VÁSQUEZ

Tabla 2; Comercialización por especie y volumen (Kg).

Meses y Volumen ComcTcmüzftUo (Kg)

May .Jun Jul Ago Set Oct Nov Die Totnl

Agouti p a c a 467 3� ifl6 167 7 62 56 1.273

A l o u a t t a seniculus 53 56 19 3? 39 3� 240
Cairina m o s c h a t a 7 7
Cebtis alhifrons 7 6 13
Cebus apella 8 6 14
Crax mitu 7 7 14
D a s y p ro r í a sp. i5e 26 27 17 26 7 21 47 326
D<151//>US sp. 93 Zi 13 8 2S 19 22 206
H y d ro c h a e r i s h yd ro ch aer vi m 29 Zi 90 48 126 455
Lagnthrix ta go lh ri ch u 59 10 69
Muzama s¡>. 186 29 9 27 28 279
Nasua nctsuu 27 29 56
Psophia Síp. 10 10
Topíriis íerrpsíriy 12*1 5a 20 202
Ta y a s s u p é c a r i 20í íxj (61 2e 2} 34 504

Ta y a s s u tajacu 94 17 17 22 202

Total 1� 690 465 310 L5Ü IftC 240 279 3,87Ü

Tabla 3: Porcentaj e de com ercial ización por especie-

Especie Volumen (Kg) Porcentaje (%)

A g o u t i paca 1.273 32.9
Ta g o s s u p é c a r i 504 J3.0
f í g á To c h a e r i s 455 1L8
h y d ro c h a e r i s
Oo ay pro ci a sp. 326 8.4
Mazama sp. 279 7.2
seniculits 240 6.2
D a s y p u s sp. 206 53
Tü pi ru s terresíris 202 5.2
Ta y a s s u tajacu 202 5.2
I� golhrix lag otrícha 69 1.8
Nasua nasua 56 1.4
Cebwt aj)eUa 14 0.4
Cebus alhifrons 14 0-4
C r a x mitu 13 0.3
Psophia &p. 10 0.3
Cairina m o s c h a t a 7 0.2
Tota l 3,870 100.0

tenemos un total 21 especies presentes en el mercado de
Nauta, señal que hay un incremento de las especies que
vienen siendo usados en la alimentación en el transcurso de
los últimos años.
Esta situación es posible explicar en la medida que el
volumen de caza de las especies tradicionales tienden a
disminuir por una fuerte presión sobre el recurso animal,
entonces el poblador rural trata de sustituir por otras especies.
Coincidimos con Castro et a l 0975). que las aves no influyen
(31 Kg) en el volumen de comercialización en los mercados,
a diferencia de los mamíferos que sí son i�juy importantes
(1.839 Kg).
El Ago uti paca (majaz), ocupa el primer lugar en
cuanto a biomasa comercializada en el mercado de Nauta
{1»273 Kg), y al igual que en otros estudios (Ríos 1994;
Bendayan 1991; Barbagelata 1988 & Gaviria 1981), es
una de las especies que está presente en los primeros
lugares de volumen de comercialización y de consumo,
debido a que su carne es una de las preferidas por su
calidad y sabor.
 COMERCIALIZACIÓN C)E CARNE DE MONTE EN EL POBLA&O t>E NAUTA. LOftETO-PERÚ

La captura del Hydrochaeris hydrochaeris (ronsoco) Conclusiones

es significativa. Gavina (1981), señala que la carne de esta
especie es poco aprovechada por los pobladores de las
comunidades Campa del río Pichis; además Aquino SrAyala
(1979), reportan un estudio realizado en la cuenca del Tapiche,
donde la came de esta especie fue desperdiciada, por
considerar la población de esta cuenca que es un producto
de mala calidad y sabor desagradable, matándolo no
para su consumo familiar, sino porque afectaba sus
cultivos. El volumen de carne comercializada de ronsoco,
nos hace notar que hay un incremento de consumo» por
parte de la población de Nauta, dejando de lado todo
prejuicio.
Concordamos con Bendayán (1991) y Barbagelata
(1988), quienes reportan que las mayores ventas de carne de
monte se registran en épocas de creciente, cuando los ríos de
nuestra Amazonia van alcanzando su máx imo nivel. Au nque
notenemos datos de los mesesentreeneroy abril, suponemos
que el voluinen de comercialización ha sido parecido; esto
debido a que se sabe que conla creciente, el área dedíspersión
délos animales disminuye, refugiándose en primer lugar en
las restingas bajas y cuando estas se inundan migran hacia
las restingas altas» lo que aumenta relativamentela densidad
poblacional y al mismo tiempo los hace más vulnerables a la
cacería.
a. En el poblado de Nauta durante el estudio de investigación
se comercializó un total de 21 especies de fauna silvestre,
de los cuales 13 fueron mamíferos, 5 reptiles y 3 aves.
b. Agouti paca (majaz), Tayassu pécari (huangana) y
Hydrochaeris hydrochaeris (ronsoco), son las especies
de mayor importancia en términos de biomasa porque
representan el 57.7% del total de vol unem comercializado
(3,870 Kg).
c. De mayo a julio, fueron los meses donde se comercializó
las mayores cantidades de carne de monte,
d. En el mes de mayo se obtuvo el mayor volumen
comercializado, época donde el nivel del río registra su
máximo nivel, existiendo porlotanto una relación directa
entre ambos parámetros.
e< Las especies que se encontraron en situación de
amenazadas fueron 9-
f. Cabe resaltar que pese a existir una serie de dispositivos
legales que prohiben la caza comercial de fauna s ilvestre,
se comercializó con la venta formal de carne de monte en
Nauta, lo que nos dice que las acciones de control son
insuficientes.

Literatura citada

Aquino, R», L Ayala. 1979- El ronsoco {Hidrochaeris hidrochaeris) fuente de protciiia animal desperdiciada en la Cuenca del Tapiche.
Iquitos - Perú, PARI - JH - OREIXIRETO - COTESDU, DRAA.I6 pp. Banco Central de Reserva (B.C.R.), Sucursal de Iquitos. 1995-
Sección Estudios Económicos - Síntesis Económicas, Región Loreto.
Barbagelata, N. 1988. Contribución de la carne de "ratón de monte" en la dieta alimenticia del poblador de Iquitos. Iquitos, Perú. Tesis en
Ing. Forestal. UNAP.
Bendayán, N< 1991� Influencia socioeconómica de la fauna silvestre como recurso alimenticio. Iquitos, Perú. Tesis de Biólogo. UNAP.
Castro, N-, J. Revilla; M. Neville. 1975-Carne de monte como fuente de proteína, con referencia RevistaForestaldelPerú.
5(1-2): 19-32.
CITES, 1995» Apéndice I y II Adaptados por la Conferencia de las Partes y vigentes a partir del 16 de febrero de 1995.34 pp.
Gavina, A. 1981. fauna silvestre y su aprovechamiento por las comunidades Campa del rio Pichis. RevistaForestaldelPerú. 10( 1-2): 192
- 201.

Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). 1994- Censos Nacionales de 1993, IX de Población y V de Vivienda. Departamento
de Loreto Tomo 11. Direción Nacional de Censos y Encuestas. Lima - Perú,
PERU. 1980. Resolución Ministerial N® 1082-90-AG del 14 de Setiembre de 1990,
Pulido� V, 1991. El Libro Rojo de la Fauna Silvestre del Perú. ÍNIIA/WWF/US. Fish and Widlife Service, Lima, Perú. 219 pp-
Ríos, A. 1994. Importancia del consumo de carne de monte en la alimentación de los pobladores de la Cuenca media del Marañón, San
Lorenzo - Perú. Iquitos, Perú. Tesis de Ing. Forestal. UNAP.

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- ft. RODRIGUEZ VIENA. J, G. SIL NAVARRO d A. SARCIA VÁSQUEi -

Anexo: Lista de [a fauna silvestre comercializada en la ciudad de Nauta

Taxa Nombre Científico Nombre Vulgar

Mamíít'ros Agouti pacü Mfljaz

Aloucítta seniculiis Mono Co to
Cebus albifrons Mono BlAncú
CelHVS apella Mono Negro
Dasyprocla sp v\níije
Dasypus sp CATBchUjlH
Hydrochaeria hydrorhaeri.t Ronsoco
iMgothrix latjothncha Mono Choro
Mazamu sp. Venado
Nasua nasua Achunt
Tapiros terreslris Sachavaoa
Tuyatsu pécari Huangana
Tayassu íqja<u Sajino

Reptiles Caiman crocodüus Lagarto Blanco

CheltisJímbrianis Mata Mala
Geochelone denticulaia Motelo
Podücnemis sextuberculata C�piso
PodocnemK unifilis Taricayn

Cairina mosvhatcj Sachapnto

Crax ;nifu Paujil
Psophia sp Trompetero