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CAPITULO I

1.-DEFINICION DE ESCENARIOS.

La pollería “Pachas” tendrá que seguir trabajando en comunicación y coordinación

entre los trabajadores para seguir con el buen producto de calidad y la atención al
cliente, con este va pasar que la pollería tenga más consumidores y podrá seguir
creciendo más y así ser bien reconocida.

1.1.1 ANTECEDENTES Y SITUACION ACTUAL DEL SECTOR.

En el año 2000, la pollería abrió su primer local. Apenas contaba con 7

trabajadores y 15 mesas en un espacio de 100 metros cuadrados. Desde
entonces, sus trabajadores se propusieron la firme tarea de mejorar la pollería.
Después que el tiempo pasaba, el público fue identificando a la pollería por su
ambiente acogedor, su eficiente servicio y, sobre todo, la calidad del sabor de
todos sus productos.
Hoy en día la pollería sigue manteniendo esa filosofía de satisfacer plenamente
a sus clientes con exquisitos pollos a la brasa, que se complementan con
deliciosos bebidas, refrescos, etc, pero dentro de la empresa en caso de los
trabajadores o empleados que se contrate se retiran mayormente cumpliendo
su mes por la mucha explotación dentro de la empresa.

1.1.2 LAS NORMAS DEL SECTOR.

 Guardar un comportamiento acorde con las normas de cortesía y buen
trato hacia sus superiores, compañeros de labores y público en general.
 Cumplir las órdenes, directivas o instrucciones que por razones de
trabajo sean impartidas por sus jefes o superiores jerárquicos.
 Reintegrar a la pollería el valor de los bienes que estando bajo su
responsabilidad se perdieran o deterioren por descuido, omisión o
negligencia debidamente comprobada.
 Cumplir con las disposiciones en materia de seguridad e higiene
ocupacional que imparten en la pollería.
 Someterse al examen médico en los términos condiciones y
periodicidad que determine la pollería.
 Cumplir puntualmente con el horario de trabajo y de refrigerio que se
tiene establecido en la pollería.
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CAPITULO II.

2.-ANALISIS DE SITUACIÓN ACTUAL.

Dentro de la situación actual de la empresa encontramos los siguientes:

2.1.-ANALISIS EXTERNO:
2.1.1 EL MACROAMBIENTE.

FACTORES ECONOMICOS:

 Inflación
 Precios de los pollos a la braza
 Tipos de intereses
 Asuntos generales de impuestos
 Motivadores de los clientes/usuarios.

FACTORES SOCIALES:

 Proveedor de compra del consumidor.

 Opinión y actitud del consumidor.
 Actitud consumista
 Opinión de los medios de comunicación
 Propaganda y publicidad

FACTORES PÓLITICOS:

 Iniciativos hacia la empresa

 Protección del consumidor
 Incentivos públicos
 Cambios póliticos
 Estabilidad pólitica

FACTORES TECNOLÓGICOS:

 Información y comunicación
 Mecanismos de compras de los consumidores
 Internet (WIFI)
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 Nuevas infraestructuras
 Potencial a la innovación

2.1.2 EL MICRO AMBIENTE.

 PROVEEDORES: Debido al tipo de productos ofrecidos en la

pollería podemos considerar 4 grandes proveedores para productos
como: Carbón natural, pollo, papa. De estos podemos citar dos
como los de más importancia por su grado de poder en la
negociación ya que los proveedores de papa es el consumo diario
de la pollería y también los pollos por su alta demanda, pero baja
oferta.

 COMPETENCIA: El número de pollerías acá en la ciudad de

Huaraz es un gran número pero a lo que investiguemos hay 25
pollerías entre los cuales nosotros escogimos la pollería “Pachas” y
bueno nuestros competidores son la pollería “La Brasa Roja” y la
pollería “El fogón”

 CLIENTES: A nuestros clientes le daremos un servicio

personalizado, contando así con un personal capacitado para
atenderlos y así poder que la empresa siga creciendo y llegar al
nivel de sus demás competidores, el modelo de negocio de las
pollerías es fácilmente copiable y un sector de difícil diferenciación,
la mejor forma de ser distinto está en el sabor del Pollo y la imagen
de marca que puedas crear en torno a este producto. Sin embargo,
muy pocas firmas logran esta diferenciación, en general los clientes
tienen el poder para elegir entre muchas distintas alternativas que
no tienen grandes rasgos diferenciadores.

 SUSTITUTOS: Los sustitutos de la pollería “pachas” es que

contamos con grandes competidores en la ciudad de Huaraz, estos
negocios serán considerados como productos sustitutos, también
los precios del pollo a la brasa, son productos de fácil y rápida
preparación y la cercanía del centro de Huaraz donde hay mucha
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afluencia de gente, pero como hay varios competidores en el

mercado debemos dar todo lo mejor para que haya más clientela.

 CALIDAD: Se dará un producto de mejor calidad la inversión inicial

será la que se recupere de a pocos.
La calidad aumentará en condiciones de infraestructura, equipos y
activos, por ende, la calidad de los pollos mejorará, pero siempre
con la sazón y sabor característica de Pollo Dorado.

 SATISFACCIÓN: Cuando se trata de satisfacción es el mejor

servicio ya que traerá beneficios, es por ese motivo que la
satisfacción del cliente debe ser la prioridad.
La atención y buen servicio deben aumentar, si es que se
disminuyen estos no habrá mucha clientela.
Los clientes estarán satisfechos con un servicio adecuado, y una
buena publicidad boca a boca, por redes sociales o por la televisión
diferenciándolo de los demás. La diferenciación en cuanto a
satisfacción está dada por la sazón y sabor característico de los
ricos pollos a la brasa o sino por el servicio de atención.

3.1.- ANALISIS INTERNO:

3.1.1 FORTALEZAS Y CAPACIDADES

 Permite poseer una ventaja competitiva y así diferenciarse del
mercado.
 Infraestructura adecuada para el funcionamiento del negocio
 Se encuentra en un punto céntrico de la ciudad de Huaraz.
 Esta dada por una larga trayectoria y experiencia en el mercado.
 Ofrece servicios innovadores y adecuados al consumidor
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3.1.2 DEBILIDADES:
 Pequeño número de empleados
 Reconocer Errores
 Deficiencia de control en todos los niveles
 Impuntualidad en los compromisos de los acreedores
 Falta de empeño

CAPITULO III.

3.- MISIÓN Y VISIÓN

 MISIÓN: Nuestra misión es brindarles el mejor servicio a través de nuestros

productos de gran sabor y calidad, para lograrlo contamos con un excelente
equipo humano capacitado para atenderlo y satisfacerlo por encima de todo
en un ambiente cálido y familiar.

 VISIÓN: Nuestra visión, ser competitivos, lograr la consolidación y

expansión con el compromiso de dar a conocer nuestros pollos a la braza
y así ofrecerles lo mejor.

CAPITULO IV.

4.1.-OBJETIVOS ESTRATÉGICOS.

4.1.1 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DE LA MISIÓN:

 Brindarles el mejor servicio de nuestros productos de gran sabor y calidad.

 Contamos con un excelente equipo humano capacitado para atenderlos.

4.1.2 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DE LA VISIÓN:

 Lograr la expansión con el compromiso de dar a conocer nuestros pollos a

la brasa.
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4.1.3 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DE LOS VALORES:

 INTEGRIDAD: Somos personas integras congruentes en lo pensamos

decimos y hacemos.
 LEALTAD: Demostramos en cada acto fidelidad, honor y gratitud hacia
nosotros mismos, clientes y empresa.

CAPITULO V.

5.- LA ESTRATÉGIA COMPETITIVA.

5.1.1 POSICION COMPETITIVA DÉBIL: La posición competitiva débil tiene

mayores probabilidades de retar a los competidores del mercado que son
más vulnerables.

5.1.2 POSICIÓN COMPETITIVA FUERTE: Para tener éxito, el iniciador necesita

Contar con las suficientes fuerzas y recursos para adquirir por lo menos
una participación en el mercado de los rivales objetivos.

6.-ACCESO DEL SERVICIO DE LA POLLERIA “PACHAS”

 Ingreso al cliente
 Se le brinda la carta
 Se acomoda cubiertos en mesa
 Se le anota el pedido
 Se le solicita el pedido a cocina y se le envía la orden a caja
 Cocina alista el pedido
 Se le sirve ele pedido al cliente
 Se le pregunta algún pedido adicional
 Cobra en caja
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CAPITULO VI

6.- PLAN DE ACCIÓN.

Nuestro plan de acción es tratar de llegar a los clientes llevando bien la calidad de
servicio y a si de tal manera satisfacer sus necesidades. En el cual hemos creído
conveniente poder ser mas factible para el cliente la compra de nuestros pollos a la
brasa al gusto del cliente.
Nuestro propósito es llegar a los clientes innovando el servicio y de tal manera ser
acogidos por ellos, ya que ellos forman parte de la empresa.
Este plan de acción que la empresa esta tomando es para que el cliente tenga los
mejores servicios y una ambiente muy agradable y familiar y mayor clientela ya que en
el mercado hay muchos competidores.

7.-PLAN DE MARKETING.
 PRODUCTO: Pollo a la brasa de buen tamaño y sabor con el mejor servicio de
calidad y una excelente atención.
 PRECIO: Precio al alcance de la mayoría de los consumidores que disfrutan de
una excelente infraestructura y una atención de calidad por parte del personal.
 COMUNICACIÓN: Pollería Pachas tiene una imagen ganada en el mercado
por ofrecer productos de buen sabor y calidad, que hace que los clientes
recomiendan a sus diferentes amistades llamando a esto como marketing.
 FINANZAS: Se encuentra casi por el centro de Huaraz tiene un buen nivel
económico y tiene proyectos de expansión.
 ORGANIZACIÓN: Tiene un agradable ambiente y un buen servicio.
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ANEXOS