UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

ESTUDIANTES
LADY MARIÑO
VALERIA RODRIGUEZ
DAYSI TIGASI
DOCENTE
LIC. LISSETTE TORO
MÓDULO
QUÍMICA
GRUPO
11
 CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, las biomoléculas más abundantes de la
naturaleza, son un vínculo directo entre la energía solar y la
energía de los enlaces químicos de los seres vivos.
Se han adaptado a una amplia diversidad de funciones biológicas, como fuentes
de energía (ej., la glucosa), como elementos estructurales (p. ej., la celulosa y la
quitina en los vegetales y en los insectos, respectivamente) y como precursores
de la producción de otras biomoléculas (p. ej., los aminoácidos, los lípidos, las
purinas y las pirimidinas).
Según su estructura se pueden clasificar
1. Monosacáridos (simples y compuestos).
2. Polisacáridos (simples y compuestos).
 Monosacáridos
Son los glúcidos más sencillos. Son los que con más propiedad pueden ser llamados
azúcares, por sus características: cristalizables, sólidos a temperatura ambiente, muy
solubles blancos y dulces.

¿Qué es un glúcido?

Los glúcidos son compuestos orgánicos de gran importancia biológica, ya que su función
más importante es la de ser una gran fuente de energía. También se los conoce con el
nombre de hidratos de carbono o azúcares
PROPIEDADES FISICAS
§ Depende del número de átomos de carbono asimétricos que
presente su molécula.
§ Es aquél cuyos cuatro enlaces están compartidos con cuatro
grupos diferentes.

ISOMERÍA ÓPTICA
§ Se denominan enantiomorfos
§ Para los que hacen rotar el plano de la luz polarizada hacia
la derecha (dextrogiros) se utiliza un signo +. Los que
hacen rotar el plano de la luz polarizada hacia la
izquierda se utiliza un signo.
PROPIEDADES QUÍMICAS
§ Poder reductor
• Se debe a las características reductoras del grupo
carbonilo
• Esta propiedad química es utilizada en azúcares
reductoras en orina.
 FORMACIÓN DE GLICÓSIDOS
Ocurre cuando reacciona un monosacárido con un alcohol.
Puede ocurrir también entre dos monosacáridos dando lugar a
un disacárido
Podemos nombrarlos de forma genérica atendiendo al número
de carbonos que presentan, y poniendo la terminación “–osa”.
 PRINCIPALES MONOSACÁRIDOS
Los principales monosacáridos que tienen interés biológico son los siguientes:
§ Triosas
Son el D-gliceraldehído y la dihidroxiacetona, cuya importancia se debe a que aparecen en forma fosforilada
(con un grupo fosfato) como intermediarios metabólicos en las reacciones de la glucólisis.
§ Tetrosas
Una de ellas, la eritrosa, es un intermediario en el ciclo de Calvin que es empleado por las plantas para
sintetizar azúcares a partir del CO2 atmosférico, en la fotosíntesis.
 ● Nombre ● Aldosas ● Cetosas
● Triosas (3 carbonos) ● Gliceraldehido ● Dihidroxiacetona
● Tetrosas (4 carbonos) ● Eritrosa ● Eritrulosa
● Pentosas (5 carbonos) ● Lixosa ● Ribulosa
● Xilosa ● Xilulosa

● Arabinosa
● Ribosa

● Hexosas (6 carbonos) ● Galactosa ● Fructosa

● Manosa

● Glucosa

● Heptosas (7 carbonos) ● ● Sedoheptulosa

 LOS POLISACARIDOS
§ Son biomoléculas que se encuentran conformadas por la unión de una importante cantidad de
monosacáridos.
§
§ Cumplen funciones diversas sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
§
§ Los polisacáridos son cadenas ramificadas de o no, de mas de diez monosacáridos.
§
§ No tiene poder reductor ni sabor dulce.
§
§ Pueden descomponerse por hidrólisis de los enlaces glucosídicos entre residuos en polisacáridos
mas pequeños así como los monosacáridos.
Ø
Ø
Ø


 LOS POLISACARIDOS SE DIVIDEN EN:
HOMOPOLISACARIDOS:
§ Están formados por monosacáridos de un solo tipo.

HETEROPOLISACARIDOS:
§ Están formados por la unión de distintos monosacáridos.
§
§ Algunos heteropolísacaridos participan junto a polipetidos (cadenas de aminoácidos)
de diversos polímeros mixtos.

Ø
Ø
FUNCIÓN DE RESERVA ENERGÉTICA
§ La principal molécula proveedora de energía para lasa células de los seres vivos es la glucosa.
§ Los polisacáridos desempeñan dos funciones:

§ Los polisacáridos constituyen el almacén de energía de las células.

§ Destacan representando en las plantas por el almidón y en los animales por el glucógeno.
§
FUNCIÓN ESTRUCTURAL
§ Se encargan de proporcionar soporte y protección a determinas estructuras y organismos.
§ Entre ellos tenemos la celulosa que es el principal componente de la pared celular en las plantas
y ala quitina en los animales.
Ø
Ø
Ø
Ø
Ø
 ENTRE LOS POLISACARIDOS MAS NOTABLES ENCONTRAMOS
LA CELULOSA
• Es un polímero de carácter estructural compuesto de un único tipo de monómero.
•
• Su intervención se encuentra en la pared de las células vegetales.
•
• Participa en el proceso de digestión de los seres humanos.
•
• Es el componente principal de la madera.
•
• Sus glucosas se unen por puentes de hidrogeno dando micro fibrillas.
Ø
Ø
Ø

Ø
 QUITINA
§ Es un polímero no ramificado.
§
§ Esta manifestada en el exoesqueleto de diferentes insectos en los órganos de
algunos animales.
§
§ En las paredes de las células de los hongos.
Ø
Ø
ALMIDON
• Es un polisacárido de reserva energética en las células vegetales.
•
• Se encuentra presente en las platas especialmente en las semillas, tallos y raíces
apartándoles reservas de energía.
•
• El consumo del almidón por parte de las personas es realmente alto más de un 70 %
de calorías.
• Están compuestos de dos estructuras diferentes :
•
Amilopectina: Tiene una molécula ramificada.
• Son estructuras de mayor tamaño formados por un esqueleto.
•
Amilosa: Tiene una molécula lineal.
• Cadenas largas y adoptan una estructura helicoidal.
Ø
Ø
GLUCOGENO
• Es el polisacárido mas abundante en el hígado de los seres humanos en los
músculos y en muchos tejidos orgánicos.
•
• También es de reserva energética en los animales.
•
• Tiende a almacenarse hidratado es decir junto a moléculas de agua.
•
• Las reservas de glucógeno de los animales son limitadas y se agotan
rápidamente.
Ø