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EL ANGEL
PROYECTO
Integrantes:
Stalin Hernández
Margarita Imbaquingo
Alex Angulo
-2018-
1. DATOS GENERALES DEL PROYECTO
1.1. TÍTULO DEL PROYECTO
Provincia: Carchi
Cantón: Montufar
Comunidad: Cumbaltar
1.4. MONTO
143723 USD
3 años
Para poder determinar la identificación del problema fue necesario hacer el estudio
socio económico de la población de cumbaltar y así poder identificar cual es el
principal problema de la comunidad.,
Es por eso que llegamos a la conclusión de implementar el cultivo de fresa para así
mejorar los ingresos de los agricultores de la zona.
Los integrantes por familia de cada uno de los hogares son de un 38% de
hombres, 39% de mujeres y 23% de niños.
Demanda
Producción en Ecuador:
Inversión:
La oferta obtenida en las encuestas realizadas es cero por lo que se define que si
hay mercado para la comercialización de fresa.
Producto: Fresa
Peso: La fresa que se ofrecerá en el mercado será de 1.50 kilo dos libra
Publicidad: por medio de comunicación para dar el lugar exacto de donde se está
produciendo para dar a conocer la calidad del producto.
Ventas: La comunidad beneficiada será la encargada de ofrecer y realizar la
propaganda del producto.
3. DEFINICIÓN DE OBJETIVOS
Calendario de Actividades
Año 1 Meses
Nombre de Tarea 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Actividad 1
Capacitaciones x
Adquisición de plantas X
Selección y compra de
plantas x
Preparación de terreno x
aplicación de materia
orgánica x
Remoción de material
vegetativo x
Establecimiento de plantación x
Disposición de plantas en
terreno definitivo x
Podas x X
Actividad 2
Fertilización x
Análisis de suelo X
Aplicaciones
Control de plagas y
enfermedades x x x x x X x x x x x
Cosecha X
Empacado X
3.5. MARCO LÓGICO
Componentes
(Productos/Resultados)
Componente 1
Labores Nómina de
Implementar el cultivo culturales asistentes a los Interés del
de 10 hectáreas de aplicadas cursos de agricultor a
fresa bajo principios permanentemente capacitación con integrarse al
técnicos, aplicando al 100%, desde la firma y número proyecto para
buenas prácticas primera semana de cédula. modificar el
agrícolas para de Memoria técnica sistema
incrementar la cantidad implementación de los cursos. tradicional de
y calidad de fresas con el fin de Factura de pago cultivar.
producidas por los optimizar el de maquinaria
productores de la manejo del agrícola para
Comunidad. cultivo. preparación del
. suelo.
Factura de
compra de
agroquímicos,
herramientas y
materiales.
Factura de pago
de agua de riego.
Factura de pago
de transporte
para
comercialización
del producto.
Nómina de
jornaleros.
Nómina de
beneficiarios con
firma y número
de cedula.
Registro de
producción por
hectáreas.
Factura de pago
por remuneración
de trabajadores.
Fotografías.
Videos.
Componente 2
Componente 3
El 80% de la Encuestas, El agricultor
Identificar el nicho de producción se entrevistas comercializará el
mercado para la comercializa en el realizadas a producto de
comercialización de mercado posibles manera
fresa seleccionada, a nacional, el 20 % compradores. organizada.
través de la restante a nivel Facturas de pago
caracterización de los local y regional a de transporte
establecimientos partir del cuarto para
distribuidores del mes. investigación de
producto. mercado.
Información de
oferta y demanda
a través de
Internet.
Registro de
visitas.
Registro de
pedidos de
clientes con
razón social y
personas
naturales.
Registro de
temporadas altas
y bajas para la
comercialización
del producto.
Registro de
mercados,
supermercados,
tiendas que
adquieren el
producto
directamente al
pequeño
productor.
Cronograma de
cosecha.
Registro de los
compradores
permanentes.
Registro de
compradores
ocasionales.
Facturas de
venta del
producto.
Factura de pago
de transporte.
Registro de
productores con
firma y numero
de cedula que
venden el
producto.
Componente 4
Los ingresos Registros de El agricultor
Mejorar los ingresos de familiares se cosecha. comercializará el
los pequeños incrementaran en Registro de los producto
productores, con la un 40% a partir compradores directamente al
venta de fresa del cuarto mes, permanentes. consumidor final
seleccionada mejorándose Registro de recibiendo un
directamente al conforme la edad compradores precio justo.
consumidor. de la planta. ocasionales.
Registro de
pedidos de
clientes con
razón social y
personas
naturales.
Registro de
mercados,
supermercados,
tiendas que
adquieren el
producto
directamente al
pequeño
productor.
Registros de
gavetas
ingresadas.
Documentos de
convenio venta
del producto.
Actividades (Acciones)
Actividades
Componente 1 Asistencia del Nómina de Asistencia a las
80% de los asistentes con capacitaciones
Capacitación de los interesados en firma y número por interés de los
productores participar del de cédula. temas a tratarse
proyecto. Memoria técnica
de los cursos.
Fotografías.
Videos.
Adquisición y selección Compra de 10000 Facturas de Garantía del
de plantas plantas de calidad compra de las proveedor o
certificada. plantas. viverista para la
Facturas de pago entrega de
de transporte de plantas que
las planta. cumplan con los
Nómina de estándares de
beneficiarios con calidad.
número de
cédula y firma.
Actividades
Componente 2
El 80% de Factura de pago
agricultores por remuneración Disposición de
participan en de trabajadores. recursos
Capacitación en capacitación Nómina de económicos para
prácticas de cosecha y teórica-practica asistentes con impartir la
post-cosecha. para un correcto firma y número capacitación.
tratamiento en de cédula.
práctica de Fotografías
cosecha y post- Videos
cosecha.
Actividades
Componente 4
Direccionar para Registros de
Vender el producto la venta el 95% cosecha. Entrega de
directamente al de la producción, Registro de los productos de
consumidor, tales a partir del cuarto compradores buena calidad
como: Mercados, mes. permanentes. cumpliendo con
supermercados, Registro de las garantías,
centros de acopio, compradores generando
tiendas que adquieren ocasionales. aceptación y la
el producto
directamente al Registro de adquisición a
pequeño productor. pedidos de precios justos.
clientes con
razón social y
personas
naturales.
Registro de
mercados,
supermercados,
tiendas que
adquieren el
producto
directamente al
pequeño
productor.
Registros de
gavetas
ingresadas.
Documentos de
convenio venta
del producto.
4. VIABILIDAD Y PLAN DE SOSTENIBILIDAD
El objetivo de este capítulo es entregar datos determinantes para cuantificar la viabilidad del proyecto, el cual es un factor
que afecta directamente al nivel de riego crediticio de este. La información en este estudio permite contar con la
estructura de costos de producción, maquinarias y equipos, el costo de infraestructura física, tamaño de la planta y
localización.
El tamaño de un proyecto es su capacidad instalada y se expresa en unidades de producción por año. Según técnicos
agrícolas la capacidad de diseño para producir en condiciones normales en una hectárea de terreno fluctúa en la siembra
de 25.000 plantas hasta 90.000 plantas para que sea rentable. Para el caso del presente proyecto se compra 73.500
plantas /Ha.
El tamaño del proyecto es de 1 hectárea de terreno para el primer ciclo (primer año), con una densidad de siembra de
73.500 plantas, cultivo que después de los 3 meses de ser plantada empieza su producción, siendo la plena producción
en el segundo año. Para obtener una máxima rentabilidad en la producción para el segundo ciclo (tercer año) se
incrementa 1 Ha. más donde se realiza la inversión comprando otras plantas para una extensión, considerando que la
otra Ha.
Con los hijuelos de las mismas plantas, donde se ahorra costos y el rendimiento de la planta es la misma.
La capacidad del sistema se ve reducido por falta de calidad en la semilla, o malas condiciones del transporte o
inadecuado manejo en el trasplante, ineficiencia de los trabajadores, malas prácticas agrícolas. La pérdida por diversos
factores anotados para el presente proyecto es del 5%.
La producción real o capacidad instalada para el presente proyecto es de 70.000 plantas por hectárea, obteniendo una
producción en el primer año de 85.925,06 Lb. lo que equivale a 64 cosechas, en el segundo año se producen 92.858,59
Lb. equivalentes a 80 cosechas, cumpliéndose de esta forma el primer ciclo de producción.
En el segundo ciclo la producción irá creciendo porque se aumenta 1 Ha más, mientras que para el tercer ciclo se
mantiene constante la misma producción.
A partir del tiempo de producción la primera cosecha del año 1 se la realiza al cuarto mes, donde la cosecha dura de 4 a
6 meses, al inicio del ciclo productivo el rendimiento es menor pero ascendente. Termina el tiempo de cosecha y 1 mes
descansa la planta y sigue de la misma manera unos enflorando, otros madurando. La plena producción se da a partir del
segundo año, por lo que es conveniente que al empezar el segundo ciclo que es el tercer año se haga un nuevo
trasplante.
La vida útil de la planta es de cuatro años manteniéndolo, aunque es una planta perenne es decir; que puede seguir
produciendo no resulta rentable para la microempresa ya que su rendimiento decae. El mantenimiento del cultivo se
realiza a través de las labores culturales específicas realizadas en el periodo de producción.
El propósito del proyecto es optar la ubicación más propicia para la producción y comercialización de fresa, lo cual
generará beneficios para la microempresa, los consumidores y la Comunidad.
Además este proyecto busca nuevas alternativas de trabajo e incentivar a los moradores incrementen sus ingresos; y por
sus ventajas
Comparativas como es la buena calidad del suelo, regadío, clima adecuado para la implantación de este proyecto se
resuelve realizar el estudio en este sector de la Comunidad.
El proyecto empresarial de producción y comercialización del cultivo de fresa, se ubicara en el Cantón Montufar
comunidad de cumbaltar situado en la sierra ecuatoriana.
El Proyecto estará ubicado en la comunidad de cumbaltar, en la cabecera del Cantón Montufar a 2km de la Ciudad de
San Gabriel al Norte, Sus características climáticas corresponden a una altitud de alrededor de 3000 m.s.n.m, su
población es de 120 habitantes los cuales en su mayoría se dedican a la Agricultura y Ganadería. El terreno cuenta con
todos los servicios básicos necesarios y sus vías de accesos de tercer orden ya que su carretera hacia este lugar es
empedrada totalmente. Además existe la disponibilidad de mano de obra experimentada para un adecuado y normal
funcionamiento de la actividad agrícola. También disponen de luz eléctrica.
El terreno es un punto importante para la implantación del proyecto, lo cual se ha considerado que este terreno cuenta
con todos los requisitos necesarios el cultivo de fresa y tiene todas las áreas de terreno disponibles para el cultivo y para
la construcción del área administrativa.
La Comunidad de Cumbaltar se encuentra localizada a 20 minutos de la ciudad de San Gabriel y cuenta con los medios
necesarios para transportar el producto hasta el mercado meta, que son los comerciantes mayoristas y minoristas del
Mercado.
4.6. TAMAÑO DEL PROYECTO
Para este proyecto esta propuesto 10 hectáreas de terreno que está establecido en una manera dividida en unidades
agrícolas productivas las cuales va a ser cultivadas por cada siclo de cultivo cada dos meses.
TECNOLOGIA
Para la implementación del cultivo de fresa se utilizara la tecnología más avanzada del mercado con equipo de excelente
calidad, análisis de suelo y maquinaria de última tecnología semilla de buena calidad un buen manejo técnico de plagas y
enfermedades y su sistema de procesamiento para la cosecha y el empacado de la misma. Sistematizando mano de
obra de calidad y capacitada.
EQUIPOS
Equipos Cantidad
Análisis de suelo 1
Mascarillas 8
Pares Botas 8
Bombas 3
Ternos Impermeables 8
Gafas 8
Protectores de orejas 8
Selección El productor Biológico Al no ser un terreno de uso Verificar los antecedentes de la Localización y
del terreno cambia de constante, en este plantan unidad de producción. antecedentes
sectores cada Bacterias otros cultivos por ejemplo: generales del
temporada. Patógena Papa Higiene de la unidad de predio
s producción.
El productor solo
cambia de terreno
por una
temporada,
rotando los
terrenos de
cultivo.
Preparación Biológico El ingreso de personal y al Solarización del terreno. Localización y
del Terreno usar bombas de aspersión en antecedentes
Después de Bacterias el terreno puede presentar Garantizar un buen drenaje del generales del
surcada la tierra El Patógena riesgos de microorganismos suelo. predio
Productor aplica s patógenos, por mal manejo en
fertilización de Acolchado del terreno
Parásitos la higiene.
fondo, aplicando o Uso de agua potable
utilizando La mala preparación de las
Nitrofosca azul, sustancias desinfectantes Calibración de las aspersores
SPCT, Humiplex y Químico puede ser causa de que se
Brigadier desactiven las mismas.
Metales
pesados
Plantación Las plantas que se Biológico La falta de higiene en los Higiene del personal. Higiene y
utilizan son de trabajadores que ingresan a la seguridad del
segunda Bacterias unidad de producción higiene de herramienta personal
generación o Patógena representa un peligro de
comúnmente s contaminación.
llamadas hijas, el Parásitos Higiene de
personal toma un Uso del plantador sin
desinfectar. herramienta y
manojo de planta Químico equipo de
y va jalando de trabajo
Residuos
una por una y la
de
inserta en el
plaguicida
plantador a su vez
s
inserta este en el
surco, lo jala y
queda plantada
Riego El agua para riego Biológico No se cuenta con análisis Es necesario Uso de agua apta Manejo de
de proviene de microbiológicos del agua para para riego. agua en la
canalizaciones. Bacterias riego. unidad de
Patógena Realizar análisis microbiológicos producción
s y de metales pesados al agua.
Fertilización La principal fuente Biológico Fertilizantes sin registro Usar fertilizantes autorizados Uso de
de fertilización es pueden tener concentraciones fertilizantes
la química. elevadas de metales pesados. Solicitar las fichas técnicas a los
proveedores.
Esta actividad se Bacterias Los excesos de fertilizantes Las recomendaciones deben ser
realiza dos veces Patógena son un peligro de hechas por un asesor
por semana. s contaminación de fuentes de capacitado.
agua.
Muchas veces no Parásitos
hay una
recomendación Vírus
profesional y no se
cuenta con las
fichas técnicas de Químico
los fertilizantes
Metales
aplicados
pesados
Cosecha El corte de fresa, Biológico Verificar las condiciones de Verificar prácticas de higiene y Cosecha,
ese realiza higiene del personal porque seguridad de los trabajadores. empacado y
manualmente. Bacterias de lo contrario se corre el transporte
Patógena riesgo de contaminar biológica Uso de contenedores limpios y
s y física a los frutos. desinfectados, no utilizarlos para
otro uso.
Parasitos Utilizar tarimas, plásticos o
cartones para evitar el
Vírus contacto directo de las Evitar el contacto directo del fruto Trazabilidad y
cubetas de corte con el piso. con el suelo. recuperación
del producto
Adecuar infraestructura.
Físico
Vidrios
Piedra
Físicos
Cabellos
Astillas
de
madera
Fierro
Granos
de arena
Artículos
personale
s
Fuente: (Diagrama de Flujo Del Proceso de Producción de Fresa y Análisis de Peligros de Control, 2018)
4.9. PROCESO PRODUCTIVO
PLANTACIÓN
RIEGO
FERTILIZACIÓN
MANEJO DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES
COSECHA
POSCOSECHA Y TRANSPORTE
4.10. MATERIA PRIMA E INSUMOS
FINANCIAMIENTO
Gerente
Secretaria-contadora
Vendedor
Jefe de producción
Obreros
INVERSIÓN INICIAL
Costo
Detalle Unidad Cantidad Costo Total
Unitario
Terreno
Arriendo de Terreno Ha 10 $ 1.000,00 $ 10.000,00
Infraestructura
Caseta Unidad 1 $ 10.000,00 $ 10.000,00
Oficinas Unidad 1 $ 5.000,00 $ 5.000,00
Seleccionadora Unidad 1 $ 5.000,00 $ 5.000,00
Empacadora Unidad 1 $ 5.000,00 $ 5.000,00
Parqueadero Unidad 1 $ 10.000,00 $ 10.000,00
Maquinaria y
equipos
Tractores Unidad 2 $ 15.000,00 $ 30.000,00
Recolectores Unidad 1 $ 400,00 $ 400,00
Maquina lavadora Unidad 2 $ 1.500,00 $ 3.000,00
Herramientas
Palas Unidad 15 $ 12,00 $ 180,00
Equipos De
Proteccion Unidad 15 $ 22,00 $ 330,00
Tanques Unidad 10 $ 15,00 $ 150,00
Plastico Unidad 2 $ 80,00 $ 160,00
Muebles y enseres
Cafetera Unidad 1 $ 10,00 $ 10,00
Equipo de Oficina Unidad 4 $ 250,00 $ 1.000,00
Computadoras Unidad 6 $ 430,00 $ 2.580,00
Archivadores Unidad 30 $ 2,50 $ 75,00
Papeleria Unidad 4 $ 50,00 $ 200,00
$ 53.771,50 $ 83.085,00
Costo
Detalle Unidad Cantidad Costo Total
Unitario
Capacitaciones Unidad 10 $ 80,00 $ 800,00
Permisos $ 0,00
Licencias $ 0,00
$ 800,00
Total inversión
inicial 83.885,00
DEPRECIACIÓN
Depreciación
Vida útil
Año 1 Año 2 Año 3
Fuente de Financiamiento
Detalle Aporte comunidad Aporte otros Préstamo TOTAL
Inversión
Inicial 20000 20000,0
TOTAL 0 0,00 20000 $ 20.000,0
Cuadro de amortización
Monto de crédito 20000
Tiempo (años ) 8
Interés (%) 0,18
ESTRUCTURA DE INGRESOS
Año 1 2 3
Producción (Kg) 42962,89 85925,78 128888,67
Precio de venta $ 1,50 $ 1,50 $ 1,50
Producción (Kg) 0,00 0,00 0,00
$ $
Precio de venta - $ - -
Ingresos actividad 64444,33 $ 128.889 $ 193.333
FLUJO DE CAJA
Flujo de Caja
Beneficio
Año Costos (C) Ingresos (I) Neto
Inversión
Fijos Variables Total Fijos Variables Total I-C
inicial
($ ($
0 83.885) 83.885) ($ 83.885)
1 $ 32.600 $ 40.636 $ 73.236 $0 $ 64.444 $ 64.444 ($ 8.791,56)
$
2 $ 36.550 $ 40.636 $ 77.186 $ 0 $ 128.889 128.889 $ 51.702,78
$ $
3 $ 36.550 $ 40.636 $ 77.186 $ 0 $ 193.333 193.333 116.147,12
$ $ $
Total 105.700 $ 121.908 143.723 $ 0 $ 386.666 386.666 $ 75.173
$
VAN 44.978,51
TIR 26%
El proyecto es aceptado
5. PRESUPUESTO
A)Mano de Obra
1.-PREPARACIÓN 1 2 100 200
DEL TERRENO
2.-SIEMBRA O 1 1 200 200
PLANTACIÓN
Incluye siembra y
riego
3.-LABORES 1 4 60 240
CULTURALES
Desflorillado
Aplicar tratamientos
fitosanitarios
4.-COSECHA 1 1 300 300
Recogida manual
Venta y distribución
B)MAQUINARIA 1 1 100 100
AGRÍCOLA
C)INSUMOS
1.-SEMILLA 1 25000 plantas 0.50 12500
Gasto de semilla por
hectárea
2.-FERTILIZANTES 1 20 38 760
Abono fondo
(estiércol)
Incluye abono en
riego y gasto de luz
3.-INSECTICIDAS Y 1 5 35 175
FUNGICIDAS
Para el control de
araña roja, trips,
pulgón mildium,
oidio, botrits.
4.-AGUA 1 1 500 500
(Riego)
5.-OTROS 1 1 200 200
TOTAL COSTOS 3475
DIRECTOS
2.-COSTOS
INDIRECTOS
INVERSIÓN
(gastos de cajas)
(transporte)
TOTAL COSTOS
INDIRECTOS
TOTAL COSTOS
ANÁLISIS DE LA UNIDAD RENDIMIENTO PRECIO TOTAL
RENTABILIDAD DE UNITARIO
DEL CULTIVO MEDIDA
INGRESO POR
VENTAS
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCIÓN
BENEFICIO
Selección y preparación
Manejo de plagas y
enfermedades
Poscosecha
Fertilización
Transporte
Plantación
Cosecha
terreno
Riego
FACTORES AMBIENTALES
Flora Arboles - + + - - 2 3
Arbustos - + + - - 2 3
Factores bióticos
Aves + + - - - 2 3
Roedores + + - - 2 2
Fauna Insectos - - - - - - - 7
Subterráneas - - - 3
Superficiales - - - 3
Agua Calidad del agua - - - 3
Características + - - 1 2
físicas
Suelo Características + - - - - - 1 5
químicas
Precipitación
Factores abióticos Temperatura
Clima
Vientos
Deterioro de la - - 2
calidad
Alteración de la - - 2
Aire calidad del ruido
Servicios
públicos
Generación de + + + + + + + + + 10
empleo
Seguridad
Aceptación social + + 2
F socioeconómicos Afectación de la - - - 3
salud humana
Total impactos (+) 5 2 3 3 3 1 1 2 1 22
Total impactos(-) 3 3 5 6 9 10 5 41
En la suma del impacto ambiental en lo que los resultados total de impactos
positivos fueron 22 y el total de impactos negativos fueros 41 por lo que
tomaremos en cuenta para la modificación del impacto que tiene con el ambiente
7. ANEXOS