Procedimiento para la Determinación de Vitamina C por Iodometría.

Técnico en Análisis Químico.

1.- Diagrama de Flujo del procedimiento.

Agregar 5 gotas de solución

standard de Vitamina C a un
Erlenmeyer.

Adicionar 5 gotas de standard

de KIO3

Adicionar 3 cristales de
KI

Disolver bien antes

de titular

Adicionar 1 gota de solución de

almidón

(la solución se colorea purpura o

violeta

Titular con Tiosulfato de Sodio

(Hasta volver la solución incolora o al color

del jugo de la muestra)
2.- Preparación de las soluciones a utilizar.

 Standard Yodato de Potasio al 0,001M.

Pesar 65 gramos de yodato de potasio y disolverlo en 250 ml de agua destilada. (hervida y
fría).

 Almidón al 1%.
Adicionar 0,5 gramos de almidón soluble a 5 ml de agua destilada.
Mezclar los ingredientes hasta formar una pasta.
Colocar la pasta en 45 ml de agua destilada hirviendo y agitar continuamente.
Continuar la ebullición hasta que la solución se aclare.

 Tiosulfato d Sodio 0,0003 M.

Pesar 19 mg de tiosulfato de sodio y llevarlo a 250ml en matraz de aforo.

 Solución standard de ácido ascórbico.

Preparar 1mg/ml de vitamina C.

 Standarización de la solución de Tiosulfato de sodio.

Tarea con Nota.

Traer el procedimiento de Standarización del Tiosulfato de sodio utilizando el KIO3
Como patrón primario.
Fijarse en cómo están expresadas las concentraciones.
Trabajar con el PM del tiosulfato de sodio pentahidratado.
3.- Calculo de los gramos de Vitamina C en jugos y standard, por el método Iodometrico.

Para la determinación numérica de los resultados obtenidos se aplica la fórmula de Normalidad.

N=g x H+ C6H8O6 x 1000.

Vol Na2S2O3 x PM C6H8O6

Donde N se obtiene a partir de la Molaridad.

N=2M

Debido a que en la reacción redox que se verifica entre el tiosulfato de sodio y la vitamina C se
intercambian 2H+.

Por lo tanto N= 2*(3x10-4) N= 6x10-4

Luego despejando g= Vol Na2S2O3 x PM C6H8O6 x N.

H* C6H8O6 x 1000

Dónde:

Vol. Na2S2O3 = Volumen titulante gastado.

PM = Peso molecular de la sustancia analizada.

N = Normalidad de la solución titulante (6x10-4)

H+ = Número de hidrógenos intercambiados en la reacción (2)

g = gramos de ácido ascórbico encontrados en la alícuota titulada.