UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

BALANCE MACRÓSCOPICO DE ENERGÍA.

CALENTAMIENTO EN UN TANQUE AGITADO

Docente: Raúl Cartagena

Alumno: Ever Mendoza Arocutipa

Tacna-Perú
2018
 1. Introducción
En muchos procesos alimentarios existen etapas en las que es necesario realizar un
calentamiento o enfriamiento de algún tipo de fluido. Este proceso de transmisión de
calor puede realizarse de modo continuo utilizando intercambiadores de calor. Sin
embargo, en un proceso discontinuo, cuando la cantidad de fluido a tratar no es muy
elevada, suelen utilizarse tanques agitados encamisados o con serpentines.
Si se dispone de un tanque encamisado en el que la temperatura del fluido que circula
por la camisa es TB, y en el interior del tanque se halla un fluido a una temperatura T,
existe un intercambio de calor entre ambos fluidos, siempre y cuando dichas
temperaturas sean distintas. Si m es la masa de fluido contenida en el tanque T<TB, la
variación de la temperatura del fluido con el tiempo puede obtenerse al realizar un
balance de calor. Considerando despreciables las pérdidas de calor por convección y
radiación hacia el exterior, el balance se reduce a:

Entrada= Acumulación

Entrada:
El fluido contenido en el tanque recibe calor del fluido que circula por la camisa a través
del área de intercambio del tanque. Este calor puede calcularse:

QE = U.A. (TB-T)
Siendo
QE = caudal de calor que entra al tanque
U = coeficiente global de transmisión de calor
A = Área de intercambio
TB = Temperatura del fluido que circula por la camisa
T = Temperatura del fluido contenido en el tanque
Acumulación:
El calor que se transfiere hacia el interior del tanque hace que la temperatura del fluido
aumente, ya que varía su contenido energético. El término de acumulación podrá
expresarse como:

QA = d. (m.Cp.T) / dt
En la que
QA = caudal de calor acumulado
m = masa del fluido contenido en el tanque
cp = calor especifico del fluido contenido en el tanque
Si la masa de fluido en el interior del tanque no varía y se considera que su calor específico
es independiente de la temperatura, este término se puede expresar como:
QA = m.Cp.dT / dt
Balance global
Al igualar los términos de entrada y acumulación se obtiene:
QE = QA
O lo que es lo mismo:
𝑚.𝐶𝑝.𝑑𝑇
𝑈. 𝐴(𝑇𝐵 − 𝑇) = 𝑑𝑡

Esta es una ecuación de variables separables:

𝑑𝑇 𝑈.𝐴
= . 𝑑𝑡
(𝑇𝐵−𝑇) 𝑚.𝐶𝑝

Si se considera un valor medio del coeficiente global de transmisión de calor, esta

ecuación puede integrarse con las siguientes condiciones límite:
- Para t=0 T=To
- Para t=ti T=Ti
La integración conduce a la expresión:
𝑇𝐵−𝑇 𝑈𝑚.𝐴
ln (𝑇𝐵−𝑇𝑜) = −( 𝑚.𝐶𝑝 . 𝑡)

De la que se obtiene la variación de la temperatura del fluido del tanque con el tiempo de
calentamiento:
T=TB-(TB-To).exp (-(U.A.t) / (m.Cp) )
 2. OBJETIVOS
El principal objetivo de esta práctica es observar experimentalmente la evolución de la
temperatura del fluido contenido en el tanque con el tiempo de calentamiento.
También se determinará el valor medio para el producto (U.A), y se calculará el valor del
coeficiente global de transmisión de calor.
Con el valor medio de (U.A), y utilizando la ecuación (3.7), se calculará la temperatura
del fluido para cada tiempo experimental. Y se compararán los resultados experimentales
con los resultados.
3. MATERIAL Y MÉTODOS

a. MATERIALES

 Agitador
 Termómetro
 Tanque agitado
 Baño termostático
 Cronómetro
 Regla

b. MÉTODO
a Llenar el fluido termostático con agua, y fijar la temperatura que se desee (TB) para
el fluido que debe circular por la camisa.
b Una vez que el agua del baño se encuentre a la temperatura deseada hacerla circular
por la camisa para atemparar el tanque.
c Llenar el tanque con el producto deseado, hasta que la camisa quede cubierta por
este fluido. Previamente se habrá determinado su masa correspondiente.
 d Conectar la agitación con una velocidad fija que asegure la mezcla perfecta y no
produzca un vórtice excesivo.
e A intervalos de tiempo se mide la temperatura (T) del fluido que se halla en el
interior del tanque y a la salida de la camisa.

CÁLCULO DE (Um.A)
Para la determinación teórica de la temperatura del fluido que se está calentando,
utilizándola ecuación (3.7), es preciso conocer previamente el valor del coeficiente global
de transmisión de calor y la superficie de intercambio de calor.
El cálculo del producto (Um.A) se realizará por tres métodos que se detallan a
continuación.
MÉTODO 1
Determinando el área de intercambio de calor (área de la camisa) y utilizando los valores
de Um facilitados por la casa fabricante del reactor. En el presente caso el coeficiente
global de transmisión de calor para el vidrio pyrex en un sistema de intercambio liquido-
liquido con agua Um = 0,930 kw/(m^2.°C).

MÉTODO 2
Como es difícil determinar con exactitud el área de intercambio de calor, se intentará
estimar un valor medio del producto (Um.A) para cada intervalo de tiempo considerado.
Para ello, se supone que el caudal de calor transferido a través del área de intercambio es
igual al necesario para que la temperatura del fluido del tanque ascienda desde To hasta
un valor final Ti.
Si ti es el tiempo necesario para que la masa m del fluido contenido en el tanque
incremente su temperatura desde To hasta Ti, el caudal necesario para realizar esta
operación será:

𝑚.𝐶𝑝.(𝑇𝑖−𝑇𝑜)
𝑄= 𝑡𝑖

A pesar de que el coeficiente global U varía con la temperatura puede considerarse un

valor medio para cada intervalo de temperatura del fluido del tanque. Se puede tomar
como temperatura media Tm la media aritmética de las temperaturas inicial (To) y final
en cada intervalo (Ti): Tm=(To+Ti)/2. El caudal de calor transmitido a través de la
superficie de intercambio puede expresarse según la ecuación:

Q=Um.A.(TB-Tm)
Al igualar las ecuaciones (3.8) y (3.9) es posible calcular el valor medio de (Um.A):

𝑚.𝐶𝑝 (𝑇𝑖−𝑇𝑜)
𝑈𝑚. 𝐴 = 𝑥 (𝑇𝐵−𝑇𝑚)
𝑡𝑖

MÉTODO 3
Determinación empírica mediante un ajuste no lineal de los valores experimentales a la
ecuación (3.7), o mediante un ajuste lineal utilizando la ecuación.

4. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Construimos la tabla de resultados

Resultados de la prácticas

tiempo (s) Temperatura Temperatura

fluido del tanque salida fluido
calefactor ( 𝑻𝑩 )
0 21,4 58,7
60 27 60,2
120 34,4 59,9
180 39,9 60,2
240 44,2 60,6
300 47,8 60,5
360 50,5 60,1
420 52,4 60,1
480 54,1 61
540 55,3 60,6
600 56,2 60,5

Calcular el valor del producto (UmA) calculado por los tres métodos descritos
A. método 1.
Para hallar el valor de UmA, multiplicaremos Um x Area (A)

 Um= 0.930 (kw/m^2.°C)

 A= π*D*H
 Diametro D = 10,2 cm
 Altura H = 10,5 cm
Remplazamos estos valores, para hallar UmA
UmA= (0,930* π*10,2*10,5)/10^4

UmA = 0,031290442 (kw/°C)

B. método 2.
Usamos la formula (3.10)
𝑚𝐶𝑝 (𝑇𝑖 − 𝑇𝑜)
𝑈𝑚. 𝐴 = 𝑥
𝑡𝑖 (𝑇𝐵 − 𝑇𝑚)
Donde:
 m= 0,8 kg
 Cp=4,18 Kw/kg°C
 ti=Intervalo de tiempo ( 600 s)
 Ti=Temperatura final para ti; Ti= 56,2
 T0=Temperatura inicial para ti; T0=21,4
 Tm=Temperatura media (Ti+T0)/2= 38,8
𝑇𝐵 = 60,5

Remplazando estos valores en (3.10), obtenemos:

UmA = 0,00893788 (kw/°C)

C. método 3.
Usamos la fórmula (3.6)
𝑇𝐵 − 𝑇 𝑈𝐴
𝑙𝑛( ) = −( t)
𝑇𝐵− 𝑇0 𝑚𝐶𝑝
𝑈𝑚.𝐴
Igualamos la pendiente −( 𝑚.𝐶𝑝 ) = −0,0029

Um.A = (0.0029) x (0,8 kg x (4,18 Kw/ (kg. °C))

Um.A = 0,0096976 Kw/°C
Comparación:
Las temperaturas para el (UmA)2 y (UmA)3 no son tan diferentes, de hecho varían muy
poco, a comparación del (UmA)1 con el cual si tienen una diferencia muy significativa,
lo cual podría explicarse, quizás al momento de sacar el área de forma directa, usando
las medidas de su diámetro y su altura, las pequeñas variaciones de medida que se
hicieron, dieron este resultado, ya que en los otros dos métodos donde se remplazan las
temperaturas experimentales y el tiempo, la temperatura TEORICA son casi igual a las
experimentales, según los datos presentados en el cuadro 2. Se diría que el mejor
método para hallar UmA, es el método 3, ya que las temperaturas teóricas, se acercan
mucho a las experimentales del fluido del tanque.

(UmA)1 (UmA)2 (UmA)3

0,031290442 0,00893788 0,0096976

5. BIBILIOGRAFIA

Alvert Ivarz, Gustabo Barbosa Canovas. 2005. operaciones unitarias en

ingenieria de aliemntos . Madrid : Edicione Mundi-Prensa, 2005.
Valderrama, Jose O. 1998. informacion tecnologica. santiago de chile :
editrial rosales., 1998.