Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
ÁCIDO FERÚLICO
El ácido ferúlico es un compuesto que forma parte del grupo de los ácidos hidroxicinámicos, entre
ellos es el más abundante en la pared celular vegetal. Este se encuentra enlazado covalentemente
a polisacáridos, incluyendo glucoarabinoxilanos (GAXs) y pectinas, a través de enlaces ésteres.
Una proporción considerable del ferulato forma dimeros (dehidrodimeros y ciclodimeros) a través
de su anillo aromático o del grupo alifático, resultando en una unión polisacárido-polisacárido y
polisacárido-lignina. La dimerización es catalizada por peroxidasas.2
La función del ácido ferúlico y diferúlico en las plantas es otorgar rigidez en la estructura y
resistencia a la degradación por parte de microorganismos.
APLICACIONES
El ácido ferúlico es un compuesto muy abundante, este puede ser utilizado como precursor en la
producción a escala industrial devainillina, un saborizante ampliamente utilizado y de alto valor
comercial. Un proceso biotecnológico parece ser el método más apropiado para usar el ácido
ferúlico como precursor, en vez de extraer la vainillina de extractos de vainilla o sintetizándolo
mediante métodosquímicos. Sin embargo aún falta investigación para que este proceso sea
eficiente.
En espectrometría de masas
Anti-inflamatorio
Ácido cafeico
Nombre IUPAC
Ácido (E)-3-(3,4-dihidroxifenil)prop-2-enoico
El ácido cafeico es un compuesto orgánico que es clasificado como un ácido hidroxicinámico. Este
sólido amarillo contiene grupos funcionales fenólico y acrílico. Se encuentra en todas las plantas
debido a que es un intermediario clave en la biosíntesis de la lignina, una de las principales formas
de biomasa.
Biosíntesis
El ácido cafeico y su derivado fenetil éster del ácido cafeico (CAPE) son producidos en muchos
tipos de plantas.
De forma sólida y amarilla, esta sustancia se usa principalmente para tratar activamente
enfermedades como el cáncer, VIH y herpes. Gracias a sus efectos antioxidantes y
antiinflamatorios, potencializa el sistema inmune frente a virus y anticuerpos malignos,
generadores de muchas dolencias.
Algunos estudios demuestran que el ácido cafeico reduce hasta un 43% la aparición de tumores,
brinda protección a la corteza cerebral, es inmunoregulador, aumentando las células T y el nivel de
defensas corporales.
EL ÁCIDO CINÁMICO
Estructura tridimensional
Nombre IUPAC
Ácido (E)-3-fenilprop-2-enoico
El ácido cinámico es un ácido orgánico blanco cristalino, que es ligeramente soluble en agua.
Se obtiene del aceite de canela (en inglés: cinnamon), o de bálsamos tales como el storax.3 Se
encuentra también en la mantequilla de Karité y es el mejor indicador de su historia
medioambiental y condiciones de pos-extracción. Puede ser hecho también de manera sintética.
El ácido cinámico es usado en condimentos, índigo sintético, y ciertos fármacos, aunque su uso
primario es en la fabricación de los ésteres metílico, etílico y bencílico para la industria de la
perfumería.3 Tiene un olor parecido a la miel;4 tanto él como su éster etílico más volátil (cinamato
de etilo) son componentes en el sabor del aceite esencial de canela, en el cual el compuesto
relacionado cinamaldehído es el mayor constituyente. El ácido cinámico es también parte de las
vías sintéticas del shikimato y fenilpropanoide. Su biosíntesis es realizada mediante la acción de la
enzima fenilalanina amonia-liasa (PAL) en fenilalanina.
El ácido cinámico es también un tipo de auto-inhibidor producido por esporas de hongos para
prevenir la germinación.