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CARBOHIDRATOS
Acabo de tener una paciente que orgullosa describía su desayuno con jugo de naranja. Al ver que
mis ojos se abrían con horror, rápidamente agregó que era natural y no le añadía azúcar. Mi cara
no mejoró y le mostré esta tabla que compara los jugos y la comida chatarra.
Al extraer el jugo de la fruta se obtiene agua con azúcar, porque las vitaminas y la fibra
permanecen en la fruta.
Aún sin añadirle, un vaso de jugo natural tiene 10 cucharadas de azúcar, al igual que un refresco
y ambos contienen el mismo azúcar: fructosa.
La fructosa es el peor de los azúcares, el que más engorda, sube los triglicéridos, ácido úrico y
causa diabetes. La fructosa y el alcohol, que también es un azúcar natural, comparten el mismo
camino por el hígado, aumentan la grasa del abdomen y causan hígado graso.
Comer frutas es diferente a tomar jugo de frutas. La mayoría de los nutrientes de las frutas se
encuentran en la piel, especialmente en la pera, manzana, naranja y uva. Además para preparar
un jugo se exprimen 4-6 Naranjas pero al comerlas con 1-2 ya estamos satisfechos.
Los jugos de frutas son simplemente bebidas azucaradas. En cambio, la fruta entera tiene
vitaminas y fibra.
Bajo en carbohidratos
Extremadamente rico en Vitamina
C
No es necesario eliminar los carbohidratos para bajar de peso pero la cantidad de azúcar en los
jugos es una de las principales causas de la Obesidad.
Después de tomar jugo el apetito aumenta. Los cambios producidos por el azúcar en el cerebro
(Dopamina, Ghrelina y Leptina) hacen que comer más sea irresistible.
Sugerencia
La venta de bebidas azucaradas como jugos, refrescos y bebidas deportivas debería ser limitada
para los mayores de 16 años. Hace solo 50 años los médicos recomendaban fumar y los primeros
avisos sobre los peligros del tabaco fueron ignorados.
Nuestros hijos verán con asombro como tomábamos jugos sin control.
*Autor del Plan Educativo para la Obesidad Infantil que se desarrolla en Venezuela.
*Colaborador de CNN en Español, tiene más de 450 mil fans que siguen sus recomendaciones
médicas por Facebook.