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II UNIDAD

“LA CALDAD DE LOS NUTRIENTES”


I. DATOS INFORMATIVOS:
1.1. Dirección Regional de Educación : Junín
1.2. Unidad de Gestión Educativa Local : Pichanaki
1.3. Institución Educativa Local : “Ricardo Palma Soriano”
1.4. Área Curricular : Ciencia, Tecnología y Ambiente
1.5. Ciclo : VII
1.6. Grado y Sección : Cuarto “A”, “B”, “C”, “D”
1.7. Docente responsable : Honorato Martínez Saque

II. SITUACIÓN SIGNIFICATIVA


No existe un alimento que contenga todos los nutrientes que nuestro organismo necesita, por tal razón es conveniente que
nuestra dieta sea variada para cubrir la necesidad de cada uno de ellos. Pero, ¿cuáles son y dónde están esos nutrientes?
¿Sabemos identificarlos?

III. APRENDIZAJES ESPERADOS


COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
Indaga, mediante Problematiza  Plantea preguntas referidas al problema que puedan ser indagadas con respaldo
métodos situaciones. en fuentes confiables.
 Establece posibles relaciones entre las variables independientes y las
científicos,
dependientes.
situaciones  Formula hipótesis o modelos cualitativos o cuantitativos relacionados al
susceptibles de ser problema planteado.
investigadas por la Diseña Elabora un protocolo explicando las técnicas que permiten controlar las variables
ciencia. estrategias para eficazmente. Si es necesario, modifica las variables.
hacer una
indagación.
Genera y registra  Organiza datos o información en cuadros comparativos entre las variables en
datos e estudio.
información.

Analiza datos o  Establece patrones y busca tendencias


información. lineales a partir de los datos o información
obtenida.
Evalúa y  Emite conclusiones basadas en sus resultados.
comunica.  Evalúa los puntos débiles, alcances y limitaciones de su indagación científica.
Explica el mundo Comprende y  Sustenta que la fotosíntesis hace posible la síntesis de las biomoléculas que
físico, basado en aplica
conocimientos sustentan la vida.
conocimientos  Argumenta que los alimentos se descomponen en biomoléculas que son parte de
científicos.
científicos. la estructura de los organismos y de los nutrientes.
 Sustenta cómo los sistemas biológicos se especializan para realizar funciones.
 Fundamenta cómo se transportan los nutrientes en las células.
 Fundamenta cómo es la fisiología de los organismos en dependencia de sus
sistemas de circulación.
 Fundamenta cómo funcionan las distintas formas de circulación cerrada en
vertebrados.
 Explica las características de los componentes de la sangre y los tipos de células
sanguíneas.
 Fundamenta que la excreción celular consiste en la recolección y expulsión de los
desechos producidos en el metabolismo celular.

Argumenta  Argumenta que en la fotosíntesis se produce glucosa y en la respiración celular se


científicamente. produce ATP.
 Argumenta que algunos productos nutritivos locales son más aptos para el
procesamiento industrial y consumo que otros.
Plantea  Hace conjeturas sobre los recursos alimenticios locales que pueden ser valorados
problemas que y procesados por su contenido nutricional.
 Justifica los posibles beneficios propios y colaterales de la funcionalidad de su
requieren
alternativa de solución en comparación con otros productos tecnológicos
soluciones similares.
tecnológicas y
selecciona
alternativas de
Diseña y produce
solución.
prototipos
tecnológicos para Diseña  Selecciona alimentos locales en función de sus propiedades nutritivas y
alternativas de compatibilidad ambiental.
resolver problemas
de su entorno.  Describe gráficamente el procesamiento del producto alimenticio seleccionado,
solución al
indicando los materiales a usar.
problema.
Implementa y  Elabora su alternativa de solución consistente en un diagrama de flujo que
valida describe el procesamiento y/o preparación del producto alimenticio
seleccionado.
alternativas de
 Utiliza la simbología de flujos como herramienta para describir el procesamiento
solución. y/o preparación del producto alimenticio.

Evalúa y  Fundamenta la utilidad del diagrama de flujo en el procesamiento de alimentos.


comunica la  Establece las ventajas y limitaciones de su alternativa de solución.
 Fundamenta y comunica los diferentes usos en diferentes contextos, fortalezas y
eficiencia,
debilidades de los insumos locales, considerando el proceso de implementación y
la confiabilidad y diseño seguido.
los posibles
impactos
de su prototipo.
Construye una Evalúa las  Da razones para defender su posición respecto a los efectos de un cambio
posición crítica implicancias del paradigmático en el pensamiento humano y la sociedad relacionados con el uso
de recursos alimenticios locales.
sobre ciencia y saber y el
 Fundamenta cómo las situaciones sociocientíficas y los hechos paradigmáticos
tecnología. quehacer condicionan su posición crítica.
científico y  Analiza cómo la investigación científica y la tecnología se subordinan a intereses
tecnológico. públicos y privados.

IV. CAMPO TEMÁTICO


 Fotosíntesis y sus fases.
 Alimentos energéticos locales.
 La función de la nutrición:
 Alimentación
 Respiración
 Circulación
 excreción.
 Nutrición vegetal, diagrama de flujo.

V. PRODUCTO(S) MÁS IMPORTANTE(S)


 Un informe de indagación.
 Una receta de alimento conteniendo insumos
energéticos propios de la localidad.

VI. SECUENCIA DE LAS SESIONES


Sesión 1 (2 horas) Sesión 2 (3 horas)
Título: Fotosíntesis y fase Título: Los alimentos que nos dan energía
Indicador: Indicador:
 Sustenta que la fotosíntesis hace posible la  Hace conjeturas sobre sus observaciones para detectar el problema
síntesis de las biomoléculas que sustentan la tecnológico.
vida.  Justifica las especificaciones de diseño en concordancia con los
Campo temático: posibles beneficios propios y colaterales de la funcionalidad de su
 Fotosíntesis alternativa de solución en comparación con otros productos
 Cloroplastos tecnológicos similares.
 Excitación de la clorofila  Selecciona materiales en función de sus propiedades físicas, químicas
 Fases de la fotosíntesis y compatibilidad ambiental.
Actividad:  Describe gráficamente el proceso de su implementación incluyendo
 Revisión de fuentes informativas. armado-desarmado o montaje- desmontaje de cada fase o etapa y
 Realización de un experimento. los materiales a usar.
 Elaboración de un resumen del proceso de Campo temático:
fotosíntesis.  Hipoglicemia y diabetes.
 Alimentos energéticos de fácil digestibilidad.
 Alimentos energéticos de la localidad.
Actividad:
 Realización de conjeturas e hipótesis.
Elaboración de un diseño de la preparación de recetas.
Sesión 3(2 horas) Sesión 4 (3 horas)
Título: Digestión de alimentos. Título: Digestión de alimentos.
Indicador: Indicador:
 Fundamenta que la transformación de  Organiza datos o información en cuadros comparativos entre las
nutrientes es la conversión de los alimentos variables en estudio.
en pequeñas moléculas para ser absorbidas  Establece patrones y busca tendencias lineales a partir de los datos o
en cuatro procesos. información obtenida. Si es necesario, modifica las variables.
 Argumenta que los alimentos se  Emite conclusiones basadas en sus resultados.
descomponen en biomoléculas que son parte  Evalúa los puntos débiles, alcances y limitaciones de su indagación
de la estructura de los organismos y de los científica.
nutrientes.
 Sustenta cómo los sistemas biológicos se
especializan para realizar funciones.
 Plantea preguntas referidas al problema que Campo temático:
puedan ser indagadas, con respaldo en
fuentes confiables.  Actividad enzimática en la digestión
 Establece posibles relaciones entre las - Transformación de nutrientes en el proceso de digestión.
variables independientes y las dependientes. - La enzima amilasa salival.
 Formula hipótesis o modelos cualitativos o - El almidón.
cuantitativos relacionados al problema - Factores que afectan las reacciones enzimáticas.
planteado.
 Elabora un protocolo explicando las técnicas Actividad:
que permiten controlar las variables
eficazmente. Si es necesario, modifica las  Observa un video ilustrativo.
variables.  Desarrolla un procedimiento de indagación experimental.
 Recopila datos e información producidos por su experimento.
Campo temático:  Analiza datos obtenidos en su indagación.
 Actividad enzimática en la digestión  Elabora conclusiones a partir de sus resultados.
- Transformación de nutrientes en el  Comunica los aprendizajes logrados mediante una exposición.
proceso de digestión.
- La enzima amilasa salival.
- El almidón.
- Factores que afectan las reacciones
enzimáticas.

Actividad:
 Lee lecturas seleccionadas para el propósito
de la sesión.
 Formula preguntas de indagación.
 Elabora hipótesis.
 Diseña un procedimiento experimental.

Sesión 5 (2 horas) Sesión 6 (3 horas)


Título: Circulación y transporte de nutrientes. Título: Intercambio de gases y respiración.
Indicador: Indicador:
 Fundamenta cómo se transportan los  Sustenta cómo los sistemas biológicos dependen de algunos
nutrientes en las células. elementos químicos y algunas moléculas.
 Fundamenta cómo es la fisiología de los
organismos en dependencia de sus sistemas Campo temático:
de circulación.  Tipos de respiración:
 Fundamenta cómo funcionan las distintas - Respiración aerobia.
formas de circulación cerrada en vertebrados. - Respiración animal y vegetal.
 Explica las características de los componentes - Respiración de vertebrados e invertebrados.
de la sangre y los tipos de células sanguíneas.  Superficies respiratorias.
Campo temático:  Modelos de respiración.
 Transporte de nutrientes  Sistema de respiración según el medio.
 Tipos de transporte de nutrientes  Respiración en vertebrados acuáticos.
- Sistema circulatorio abierto y  Respiración en vertebrados terrestres.
cerrado.
- Sistema circulatorio simple y doble.
- Sistema circulatorio completo e Actividad:
incompleto.  Recibe vasos que contienen agua de cal.
 Desarrolla un experimento demostrativo guiado por el profesor.
Actividad:  Responde las preguntas del docente.
 Observan un video sobre los tipos de  Lee el libro de texto
sistema circulatorio en diferentes  Observa un video.
organismos.  Identifica las partes del sistema respiratorio.
 Responden a las preguntas sobre las  Explica los fundamentos físicos involucrados en el experimento
imágenes y video. observado.
 Leen conjuntamente con el docente el  Elabora un cuadro comparativo sobre las formas de respiración.
libro de texto.  Elabora un papelógrafo y expone.
 Elaboran un cuadro comparativo de los  Hace un resumen.
sistemas circulatorios.
 Desarrollan las actividades propuestas en
el libro de texto.
Sesión 7 (2 horas) Sesión 8 (3 horas)
Título: Excreción. Título: Procesamiento de alimentos locales.
Indicador: Indicador:
 Fundamenta que la excreción celular  Hace conjeturas sobre los recursos alimenticios locales que pueden
consiste en la recolección y expulsión de ser valorados y procesados por su contenido nutricional.
los desechos producidos en el  Justifica los posibles beneficios propios y colaterales de la
metabolismo celular. funcionalidad de su alternativa de solución en comparación con otros
productos tecnológicos similares.
Campo temático:  Selecciona alimentos locales en función de sus propiedades nutritivas
 La excreción. y compatibilidad ambiental.
 Principales sistemas y órganos que se  Describe gráficamente el procesamiento del producto alimenticio
encargan de la excreción. seleccionado, indicando los materiales a usar.
 Excreción en vertebrados.
 Excreción en invertebrados. Campo temático:
 Excreción vegetal.  Productos alimenticios locales posibles de ser procesados para el
consumo.
Actividades:  Diagramas de flujo.
 Realizan una lectura del libro de texto.
 Observan videos. Actividad:
 Buscan información documental.  Observan videos ilustrativos.
 Elaboran un organizador gráfico.  Leen información seleccionada.
 Elaboran una infografía.
 Elaboran un diagrama de flujo.

Sesión 9 (2 horas)
Título: Procesamiento de alimentos locales.

Indicadores:
 Elabora su alternativa de solución consistente
en un diagrama de flujo que describe el
procesamiento y/o preparación del producto
alimenticio seleccionado.
 Utiliza la simbología de flujos como
herramienta para describir el procesamiento
y/o preparación del producto alimenticio.
 Fundamenta la utilidad del diagrama de flujo
en el procesamiento de alimentos.
 Establece las ventajas y limitaciones de su
alternativa de solución.
 Fundamenta y comunica los diferentes usos
en diferentes contextos, fortalezas y
debilidades de los insumos locales,
considerando el proceso de implementación y
diseño seguido.
 Da razones para defender su posición
respecto a la influencia de la tecnología sobre
los cambios paradigmáticos en el
pensamiento humano y la sociedad
relacionados con el uso de recursos
alimenticios locales.
 Fundamenta cómo las situaciones
sociocientíficas y los hechos paradigmáticos
condicionan su posición crítica.
 Analiza cómo la investigación científica y la
tecnología se subordinan a intereses públicos
y privados.

Campo temático:
 Productos alimenticios locales posibles de ser
procesados para el consumo.
 Diagramas de flujo.

Actividades:
 Realiza consultas con expertos para verificar
los parámetros propuestos en la elaboración
de un diagrama de flujo.
 Desarrolla una exposición-debate sobre el
trabajo realizado.
 Argumenta su posición crítica frente a la
posibilidad de generar un cambio
paradigmático en la sociedad local.

VII. EVALUACIÓN
Situación de evaluación Competencia Capacidades Indicadores
Formulación de Indaga, Problematiza  Plantea preguntas referidas al problema que
preguntas e hipótesis. mediante situaciones. puedan ser indagadas con respaldo en fuentes
métodos confiables.
científicos,  Formula hipótesis o modelos cualitativos o
situaciones que cuantitativos relacionados al problema
Exposición de la pueden ser planteado.
indagación realizada. investigadas Diseña  Elabora un protocolo explicando las técnicas
por la ciencia. estrategias para que permiten controlar las variables
hacer eficazmente. Si es necesario, modifica las
indagación. variables.
Genera y  Organiza datos o información en cuadros
Informe de la indagación. registra datos e comparativos entre las variables en estudio.
información.
Analiza datos o  Establece patrones y busca tendencias lineales
información. a partir de los datos o información obtenida.

Evalúa y  Emite conclusiones basadas en sus resultados.


comunica.
Construye una Evalúa las  Da razones para defender su posición respecto
posición crítica implicancias del a los efectos de un cambio paradigmático en el
sobre ciencia y saber y el pensamiento humano y la sociedad
tecnología. quehacer relacionados con el uso de recursos
Exposición de trabajo científico y alimenticios locales.
grupal. tecnológico.  Analiza cómo la investigación científica y la
tecnología se subordinan a intereses públicos y
privados.
Explica el Comprende y  Sustenta que la respiración celular hace
mundo físico, aplica posible la síntesis de biomoléculas que
Elaboración de resumen basado en conocimientos sustentan la vida.
sobre el metabolismo de conocimientos científicos.  Argumenta que los alimentos se descomponen
los nutrientes. científicos. en biomoléculas que son parte de la estructura
de los organismos y de los nutrientes.
 Fundamenta cómo es la fisiología de los
organismos en dependencia de sus sistemas de
circulación.
 Fundamenta cómo funcionan las distintas
formas de circulación cerrada en vertebrados.
Exposición y debate. Argumenta  Argumenta que en la fotosíntesis se produce
científicamente. glucosa y en la respiración celular se produce
ATP.
 Argumenta que algunos productos nutritivos
locales son más aptos para el procesamiento
industrial y consumo que otros.
Diseña y Plantea  Hace conjeturas sobre los recursos alimenticios
Desempeño en el trabajo produce problemas que locales que pueden ser valorados y
de equipo. prototipos requieren procesados por su contenido nutricional.
tecnológicos soluciones  Justifica los posibles beneficios propios y
para resolver tecnológicas y colaterales de la funcionalidad de su
problemas de alternativa de solución en comparación con
selecciona
su otros productos tecnológicos similares.
alternativas de
Elaboración de un entorno.
solución.
diagrama de flujo.
Diseña  Selecciona alimentos locales en función de sus
alternativas de propiedades energéticas y compatibilidad
solución al ambiental.
problema.  Describe gráficamente el procesamiento del
producto alimenticio seleccionado, indicando
Presentación de su los materiales a usar.
diagrama de flujo Implementa y  Elabora su alternativa de solución consistente
validado por un experto. valida en un diagrama de flujo que describe el
alternativas de procesamiento y/o preparación del producto
solución. seleccionado.
 Utiliza la simbología de flujos como
herramienta para describir el procesamiento
y/o preparación del producto alimenticio.
Exposición y debate. Evalúa y  Fundamenta la utilidad del diagrama de flujo
comunica la en el procesamiento de alimentos.
eficiencia,  Fundamenta y comunica los diferentes usos en
la confiabilidad y diferentes contextos, fortalezas y debilidades
los posibles de los insumos locales, considerando el
impactos proceso de implementación y diseño seguido.
de su prototipo.
VIII. MATERIALES BÁSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD
Para el docente:
 Ministerio de Educación. (2013). Rutas del Aprendizaje. Fascículo general 4. Ciencia, Tecnología y Ambiente. Lima: Ministerio
de Educación.
 Ministerio de Educación. (2015). Rutas del Aprendizaje. VII ciclo. Área Curricular de Ciencia, Tecnología y Ambiente. Lima:
Ministerio de Educación.
 Elementos de uso común en el aula (plumones, papelógrafos, motas, etc.).

Para el estudiante:
 Ministerio de Educación. (2012). Libro de Ciencia, Tecnología y Ambiente de 4 º grado de Educación Secundaria. Lima: Grupo
Editorial Santillana.
 Lecturas.
 Papelógrafos.
 Tv/video/proyector.
 Recursos TIC: videos.

V°B° HONORATO MARTINEZ SAQUE


SUB DIRECTORA DOCENTE