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1) b2,c4,d1,a5,e3,
2) a6,b2,c5,d4,e1,f3
3) a6, b5, c1, d2, e3, f 4
4) f4,b5,a1,d2,e6,c3
COMPLETE:
4. Las extracciones de aceite con alto contenido en fosfatidos, sobre todo las de aceite de
soja prefieren realizar el desgomado con agua, para aprovechar la rentabilidad de las
lecitinas.
Características:
a) Se conserva mejor durante memos tiempo los aceites desgomados con agua y secos
que los aceites crudos sin desgomar.
b) Se conserva mejor durante más tiempo los aceites desgomados con agua y secos que
los aceites crudos sin desgomar.
c) Se conserva más rápido los aceites desgomados con azufre y secos que los aceites
crudos sin desgomar.
5. Seleccione la respuesta correcta.
La hidrólisis de una grasa o aceite es una reacción reversible en medios ácidios y neutros.
La hidrólisis de una grasa o aceite no es una reacción reversible en medios ácidios y
neutros.
La hidrólisis de una grasa o aceite es una reacción irreversible en medios ácidios y
neutros.
La hidrólisis de una grasa o aceite es una reacción reversible en medios ácidios.
8. La proceso donde se utiliza acidos distintos del fosfórico puede ser conocido tambien
como…...
a. Los gomados
B. Superdesgomado
c. Variantes distintas.
El desgomado es:
a.) Es una síntesis que consiste en retirar del agua los fosfátidos
c.) Es un proceso que Consiste en retirar del aceite principalmente los fosfátidos o gomas.
-disminución de color
- disminución de pH
- disminución de acidez