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Pizza paleo… ¡La definitiva! – PaleoClon a la carta #4

¡Hola primatillos bonitos! Ya dejé clara mi opinión sobre los “cheat meals” o comidas trampa; Una pizza
“de verdad” de vez en cuando no es un drama y puede hasta ser beneficiosa. Pero también es muy
divertido hacer un PaleoClon, ¿verdad? Esta pizza 100% paleo no tiene nada que envidiarle a las pizzas
“de verdad”. Es más, ¡os diré que resulta mucho más sabrosa! Al tener una base hecha con comida real
y no con harina sosa de trigo, realza el sabor de los ingredientes que lleva encima. Probadla y
entenderéis lo que os digo. Este PaleoClon fue petición de Daniel, que me dejó un comentario por aquí
¡Espero que te guste! Bueno, y a los demás también !

Ingredientes para la base:

1 coliflor.
1/4 vasito de harina de almendra.
3 huevos.
Pizca de sal marina.
Cucharada de mantequilla derretida o aceite de coco.

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 Ingredientes para el topping:

Tomate triturado.
Cebolla dulce.
Aceitunas negras.
Champiñones.
Alcachofas.
Rúcula.
Bacon.
Mascarpone (¡No paleo! ¡Opcional!).

Preparación:

1. Pon el horno a calentar a 170º de arriba y abajo (o abajo solo si es gas).

2. Pica la coliflor cruda hasta que parezca arroz o cus-cus.
3. Ponla en un recipiente apto en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos.
4. Mientras se microondea la coliflor, ponemos el resto de ingredientes de la base en un bol grande y
batimos bien.
5. Una vez hecha la coliflor en el micro, déjala enfriar un poco (que no queme) y mézclala bien con el
resto de ingredientes del bol. Su textura es como una papilla, más o menos, si ves que es muy
líquida, añade más almendra.
6. Prepara una bandeja de horno con un papel vegetal (de hornear) encima.
7. Extiende la masa sobre el papel y déjala lo más finita que puedas.
8. Hornea la masa sola durante 50 minutos. Vigilándola que no se queme, el tiempo depende un
poco del horno. No te preocupes si la ves oscura, el huevo de tuesta fácilmente, pero no significa
que la base esté quemada.
9. Hornea 10 minutos más con la opción de ventilador. (Si es gas, hornea 10 minutos más por
arriba).
10. Saca del horno, deja enfriar un rato que “saque vapores” y se seque un poco.

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 11. Pon encima los ingredientes del topping, menos la rúcula, empezando por el tomate.
12. Hornea 5 minutos más por arriba.
13. Añade la rúcula.
14. ¡Muere de explosión de sabor en tu boca!

Espero que la probéis y me contéis qué os parece, la idea es que os quede con buena consistencia
como para comer con las manos sin que se rompa, si te queda así, la has hecho bien " Me ha
costado un bien tiempo configurar esta base de pizza paleo. No es fácil de crear, la verdad, fui
probando varias recetas que iba encontrando y ninguna me convencía, así que, como siempre, pillé
ideas de aquí y de allá y usé mi intuición culinaria para crear mi propia receta de pizza paleo # La idea
del topping me viene de varias pizzas que he visto en restaurantes italianos ^.^ Y vamos, que la prueba
de que esta pizza paleo está de muerte es que a mi chico, el anti-PaleoClones (si quiero pizza me como
una de verdad el finde), le encaaaaaanta esta receta que hago yo #

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21 January, 2015  36 Replies

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Miguel on 21 January, 2015 at 12:55 pm

Hola Débora, lo primero te felicito por tu blog, es una pasada. Lo segundo, comentarte una
duda: cuando una receta es un “PALEOCLON” ¿significa que es 100% apta paleo? ¿o que más
bien sería una cheat meal?

GRACIAS Y ADELANTE CON EL BLOG

http://yocomosapiens.com/2015/01/21/pizza-paleo-la-definitiva-paleoclon-4/ 14/1/18 15=33

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  Reply

DeboraPaleopez on 21 January, 2015 at 2:13 pm

Muchas gracias! Me alegra que te guste #

Un PaleoClon es una adaptación 100% Paleo de una receta no paleo “de toda la vida”.
Son recetas que prefiero tener aparte porque, bueno, hay diferentes opiniones sobre estas
“adaptaciones” y hay gente que no las considera paleo, sobretodo si nos metemos en el
mundo de los postres y demás dulces (rejuntes “raros” de grasas y siropes, q en definitiva
son azúcares, que en la naturaleza nunca se darían). Yo opino que los PaleoClones no son
para cada día, a diario lo ideal es comer “plantas y animales” cocinados de manera
sencilla, digamos… pero tampoco creo que los PaleoClones sean un cheat! Para mi un
cheat es un cheat de verdad, un pizza normal, un plato de pasta, etc. # Qué opinas tu?

 Reply

Lansy Hairath on 21 January, 2015 at 4:01 pm

Una vez intenté hacer una pizza así con coliflor y no me salió muy bien jaja
Ahora tampoco puedo porque al estar inflamada los frutos secos y los huevos no me van nada
bien.
Ya llegará el día que pueda ya xD

 Reply

Natalia on 27 January, 2015 at 10:19 pm

Date tiempo, yo no toleraba casi nada rico: frutos secos, huevo, coco!!! Y ahora los voy
tomando de a poquito y muy bien. Escoge productos lo mas naturales y sanos posible.
Eso si, el gluten, lacteos y sceites malos los he desterrado forever…

 Reply

estela on 22 January, 2015 at 12:00 am

Hola te queria preguntar respecto a lo que comentas de los postres, la miel se considera paleo?
Al fin y al cabo se encuentra en la naturaleza. Y he visto recetas con trigo sarraceno, es una
exepción de los cereales que sí se acepta como paleo?
Un saludo!!!

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 DeboraPaleopez on 22 January, 2015 at 2:16 am

Hola! Gracias por comentar. La miel está aceptada, pero tampoco es recomendable abusar
de ella. En el Paleolítico nos iba genial encontrar de vez en cuando miel o hasta caña de
azúcar! Cuando lo encontrábamos nos dábamos un buen atracón, estamos diseñados para
eso… Por qué? Pues porque había días que no podíamos cazar, que era mala época para
los vegetales o las frutas, así que un azúcar tan potente (lo más potente de la naturaleza)
nos hacía acumular un poquito de grasa de reserva. Ahora no nos hace falta ese sistema
de emergencia, pues (al menos nosotros) tenemos cada día nuestra comida en el plato. Es
decir, la miel o el sirope de agave o lo que sea, se convierte en algo que está totalmente de
más. Lo malo es que nuestro cerebro no sabe todo esto y aun está programado para
decirte “eh! si te encuentras miel, come toda la que puedas!” y por eso nos crea tanta
adicción el dulce $
En cuanto al trigo sarraceno, hay opiniones de todo tipo, pero en teoría paleo no se
considera. Yo solamente lo usaría en ocasiones especiales para hacer algún postre con su
harina o algún rebozado o algo así.

Espero haberte ayudado!

Abrazo primate!

 Reply

Petro on 22 January, 2015 at 4:29 pm

hola!!! me gusta mucho tu blog, y esta receta me la apunto para el finde, que es mi momento de
experimentos paleo jiji llevo viendo la receta de la pizza de coliflor por ahí, pero hasta ahroa no
me había dado ganas de probarla… Aunque creo que le cambiaré los ingredientes del relleno $

Por cierto, no sabrás como se puede hacer un paleo-empanado? Por ejemplo para hacer tiras
de pollo empanadas… He pensado probar con harina de almendras o de coco, pero no se que
tal resultarán a la hora de freirlas…

 Reply

DeboraSapiens on 4 March, 2015 at 1:45 pm

Hola! Me alegra que te guste #

Pues yo hice una vez empanado con harina de almendra y quedó bastante bien! Estoy
trabajando en otro diferente, que quede más crujiente… Ya os contaré!
http://yocomosapiens.com/2013/05/25/milanesas-paleo-de-ternera/

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http://yocomosapiens.com/2015/01/21/pizza-paleo-la-definitiva-paleoclon-4/ 14/1/18 15=33

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 Diana on 22 January, 2015 at 11:06 pm

Acabamos de hacerla para cenar. Esta espectacular!!! Gracias por esta súper receta! "

 Reply

DeboraSapiens on 4 March, 2015 at 1:45 pm

Me alegra que os haya gustado!! Así da gusto "

 Reply

María on 30 January, 2015 at 9:04 pm

Ayer me caía la lágrima comiéndomela, nunca pensé que estuviera tan buena! Le pusimos
panceta (bueno, bacon del súper, que la cosa era hacerla), cebolla, mozzarella y tomate
triturado. Lo unico que salió mal fue que pusimos mucho tomate y la masa quedó húmeda, para
comerla con cuchillo y tenedor. Aún así estaba espectacular. Gracias por la receta!!

 Reply

DeboraSapiens on 4 March, 2015 at 1:39 pm

Verdad que es super sabrosa??? Me alegra que te haya gustado!

Saludos primatilla!

 Reply

Julia on 24 February, 2015 at 11:51 am

Hola quería probar la receta pero para saber las cantidades cuando dices un coliflor, de que
peso aproximado? Gracias

 Reply

DeboraSapiens on 4 March, 2015 at 1:22 pm

No hace falta que sea súper exacto, pero una coliflor mediana, tipo… 1’5kg ? # Suerte!
Ya me cuentas "

http://yocomosapiens.com/2015/01/21/pizza-paleo-la-definitiva-paleoclon-4/ 14/1/18 15=33

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Paleonovata on 24 March, 2015 at 4:03 pm

¡Hola! $ ¡Paleo novata al aparato! No tengo microondas en casa… ¿crees que podría poner la
coliflor como indicas, ya picada y tal, al horno? ¿O qué otra cosa podría hacer?

Gracias por ser tan maja y tener este blog tan estupendo, ¡me encanta leerte!

 Reply

DeboraSapiens on 25 March, 2015 at 7:48 pm

Jejeje! Pues sí! O incluso en la sartén. El caso es que pierda humedad nada más # Suerte
y ya me cuentas!

Me alegra que te guste el blog "

 Reply

Claudia on 28 March, 2015 at 11:05 pm

Hola !! Que tal? aqui otra paleo novatísima, recien estoy enterandome de todo este mundo,
vengo de investigaciones y busquedas en cocina acida/alcalina, y aquí me he topado con
vosotros y tengo un lio en la cabeza con la cuestión de las harinas increíble!! No me queda claro
porque no son buenas las harinas integrales y las harinas sin gluten y porque dejais de lado las
legumbres y los frutos secos, que pasa con la quinoa, el arroz integral, las semillas de lino, las
semillas de girasol, de sesamo,en fin … estoy hecha un lío

 Reply

DeboraSapiens on 14 April, 2015 at 8:44 pm

Hola primatilla! Pues bien, te hago un mega resumen, sólo diciéndote que el gluten no es el
único malo de la peli de los cereales, hay muchos otros antinutrientes en ellos, en todos
ellos, y también en las legumbres y, aunque menos, en los frutos secos (que nosotros NO
los eliminamos). Los antinutrientes son moléculas que actúan como defensas de los
cereales y a nosotros nos dañan, inflaman el intestino y nos empeoran la absorción de
nutrientes varios. Asíq eu, nosotros, el único cereal que nos podríamos llegar a permitir, es
el arroz, pero siempre blanco! # Espero haberte aclarado un pelín más. Te recomiendo
mucho que asistas al Summit Paleo de este año, aprenderás un momntón!!

http://yocomosapiens.com/2015/01/21/pizza-paleo-la-definitiva-paleoclon-4/ 14/1/18 15=33

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josephine on 31 March, 2015 at 8:06 pm

Ola me he iniciado en el mundo paleo hace poquito y aunque cuesta lo suyo merece la pena, mi
pregunta es si no tengo horno habria posiblidad de hacerla en el microondas? Gracias y arriba el
estilopaleo!

 Reply

DeboraSapiens on 14 April, 2015 at 8:37 pm

Hola! Enhorabuena por iniciarte en la paleo # Esta pizza en el micro no se´si cuajaría
mucho, pq tiene que perder agua para que quede bien! Me lo apunto y a ver si se me
ocurre cómo hacer una en el micro #

 Reply

Silentwing on 2 August, 2015 at 5:51 am

Y en una sarten a fuego lento?

 Reply

DeboraSapiens on 2 August, 2015 at 6:08 pm

Pues no lo he probado nunca! Puede que funcione, si pruebas avisa! "

 Reply

mariela on 20 April, 2015 at 2:57 pm

Hola, esta receta puede servir para cernar o no es recomendable?

saludos.

 Reply

DeboraSapiens on 5 May, 2015 at 6:18 pm

Claro! Piensa que es coliflor, huevo y lo que le pongas encima! #

http://yocomosapiens.com/2015/01/21/pizza-paleo-la-definitiva-paleoclon-4/ 14/1/18 15=33

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rosa on 14 May, 2015 at 9:25 am

Tiene una pinta magnifica pero como puedo hacer la base q no sea con col es q no la tolero

 Reply

DeboraSapiens on 7 June, 2015 at 12:31 am

Con brocoli puedes? Hay gente que simplemente hace tortilla de huevos. Puedes añadirle
cebolla y pollo desmigado a la masa y queda brutal. La otra opción es con harina de
almendra $

 Reply

pam on 3 June, 2015 at 2:21 pm

Hola!… y si reemplazo harina de almendras por harina de linaza? le estoy poniendo mucha
grasa? o es bien parecido?
gracias!

 Reply

DeboraSapiens on 7 June, 2015 at 12:23 am

No creo que la linaza tenga más grasa que la almendra, prueba!! A mi la linaza no me sienta
muy bien, pero si a ti sí, sin problema!

 Reply

Josep on 6 July, 2015 at 12:44 pm

Hola,

¿Qué tal de consistencia tu receta? Yo llegué a una conclusión parecida, aunque le añado queso
emmental rallado a la base.
http://jopumi-es.blogspot.com.es/2015/07/masa-para-pizza-sin-cereales-sin-gluten-baja-en-
hidratos.html

Salud!

 Reply

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 DeboraSapiens on 24 July, 2015 at 4:13 pm

Ooooh! Qué buena pinta!! Pasa que la mayoría de mis lectores no toman queso (y yo lo
tomo de vez en cuando sólo) pero probaré!! La textura de mi receta queda suficientemente
consistente como para comerla con als manos y tal, pero no queda crujiente $

Saludos!

 Reply

Gabriela on 9 October, 2015 at 9:12 pm

Muchas gracias por la receta! La hice hoy y muy bien lo único que no me quedó crujiente. …. no
se si me faltó tiempo en el horno o que. Pero de sabor muy rica. Yo le puse orégano en la masa.

 Reply

DeboraSapiens on 3 December, 2015 at 11:59 am

Me alegro que te haya gustado!! Cuesta que quede crujiente esta receta eh, con que te
quede consistente para cogerla con las manos ya está bien! Es super sabrosa verdad? #
Para una masa crujiente prueba con plátano macho, pero de sabor a mi no me gusta tanto
"

Saludos!

 Reply

Cristina Villanueva on 14 April, 2016 at 5:33 pm

Hola, ¿ me puedes decir a qué temperatura tengo q poner el horno para hacer la masa? Le
pongo aire? Gracias

 Reply

DeboraSapiens on 2 May, 2016 at 2:19 pm

¡Hola! Ponlo flojito para que se vaya secando y tostando despacio… unos 170/180 $ Sin
aire!

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 palomanna on 23 August, 2016 at 8:02 am

Madre mía, la hice anoche y me encanta! Sou una pésima cocinera, asíque si a mi me sale, toros
la podéis hacer. Enhorabones por el blog.

 Reply

DeboraSapiens on 13 September, 2016 at 6:37 pm

¡Me alegra mucho que te gustara! Pues creo que mi nueva versión es aun mejor… ¡La
publicaré pronto! Pero de momento puedes ir mirándote esta:

http://yocomosapiens.com/2016/04/26/pizza-keto-primal-facil-rapida-sin-horno/

¡Un saludo primate!

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