Digestibilidad

220909
Digestibilidad
„ La digestibilidad puede expresarse como la
diferencia entre el alimento consumido y lo
excretado por las heces (digestibilidad
aparente).
„ En teoría, la digestibilidad mide todo
aquello que fue digerido y absorbido por el
animal.
„ Existen factores que afectan o determinan
el valor de la digestibilidad.
– Factores del animal, del alimento,
medioambientales (entorno) y de manejo.
Factores que afectan la
Digestibilidad
„ Del animal:
– Anatómicos.
– Fisiológicos.
– Patológicos (fisiopatológicos).
„ Del Alimento:
– Aporte de Nutrientes.
– Estado vegetativo de la planta (edad).
– Biodisponibilidad.
– Presencia de inhibidores.
Factores que afectan la
Digestibilidad
„ Del entorno:
– Stress Calórico.
– Precipitaciones.
– Stress en general.
„ De manejo:
– Presentación del alimento.
• Tamaño de la partícula (polvo, picado
o entero).
– Tratamientos del alimento
• Cocido, pellet, extrusado.
Digestibilidad
„ % Indigestibilidad = 100% - %
Digestibilidad
– Indica los nutrientes que no son
absorbidos en el tracto digestivo y que
aparecen en las heces fecales.
• Provienen de la dieta
• Propios del animal (fluidos digestivos y células
descamadas de la mucosa intestinal). Estos se
denominan “Nutrientes Metabólicos Fecales”
o NMF.

„ La digestibilidad al no diferenciar la fuente

de los nutrientes es denominada como
aparente.
Digestibilidad
„ %Da = [(consumido – excretado)/consumido]
* 100

„ %Dv = [{consumido – (excretado –

NMF)}/consumido] * 100

„ %Dv = [(consumido – excretado +

NMF)/consumido] * 100

„ Esta fórmula también puede ser usado para

determinar la digestibilidad de grupos
nutritivos.
Digestibilidad
„ Ej. PC.
– Un cerdo consume 2 kg de MS al día y
excreta 0,8 kg MS al día. Al realizar un
análisis de PC cruda al alimento y las
heces se obtuvo que estas tenían 20 y
18% de PC, respectivamente.
• Consumo: 2 * 0,2 = 0,4 kg PC en MS
• Heces: 0,8 * 0,18 = 0,144 kg PC en MS
• %Da = [(0,4 – 0,144)/ 0,4] * 100 = 64%
Métodos para determinar Digestibilidad
„ Existen 3 grupos de métodos:
– In vivo
– In vitro
– In situ
„ In Vivo: Consiste en una prueba con
animales en la que se suministra una
cantidad conocida de alimento cuya
digestibilidad se desea conocer.
– Se somete a los animales a un periodo de
acostumbramiento a la dieta
(generalmente de 7 a 15 días), hasta que
el animal normalice su consumo.
Método in vivo
„ El periodo de análisis de las heces es de 5 a
6 días.
„ Es necesario llevar un registro diario del
consumo y de las excreciones.
„ Por lo menos se necesitan 3 repeticiones (3
animales).
– Ejemplo: El consumo de MS fue de 1,63 kg de
MS/animal/día y una excreción promedio de 0,76
kg de MS/animal/día. La paja y las heces fecales
se sometieron a análisis y se obtuvieron los
siguientes resultados.
Fracción % MO % PC % EE % FC % ENN
Paja 91,9 9,3 1,5 35,0 46,1
Heces 87,0 11,0 1,5 31,7 42,8
Método in vivo
– Consumo y excreción en kg MS
Fracción MS MO PC EE FC ENN
Consumo 1,63 1,50 0,15 0,02 0,57 0,75
Heces 0,76 0,66 0,08 0,01 0,24 0,33

– Digestibilidad aparente en porcentaje

Fracción MS MO PC EE FC ENN
Da 53,4 56,0 46,7 50,0 57,9 56,0
Método in vivo

– Nutriente digestible en porcentaje

Fracción MO PC EE FC ENN
NDa 51,5 4,3 0,75 20,3 25,8
Método in vivo
„ Digestibilidad por diferencia:
– Existen pocos alimentos que pueden ser
consumidos solos por un tiempo
suficiente para determinar su
digestibilidad.
– El método de ensayo directo no es
aplicable. En un alimento de 2 o más
ingredientes (preferiblemente 2), la
digestibilidad del alimento problema se
calcula por diferencia entre la
digestibilidad total menos la
digestibilidad del alimento conocido.
– Este es un método indirecto.
Método in vivo
„ Método del indicador:
– No se recolectan todas las heces
• Menor tiempo
• Menor trabajo
• Menor costo.
– Se utiliza una sustancia que sea
indigestible.
• Puede ser parte del alimento (lignina)
• Puede ser agregada al alimento (oxido
férrico)
– La digestibilidad se calcula por la
relación entre los nutrientes y la
sustancia indicadora.
Método in vivo
„ Método del indicador:
– El método parte de la premisa que la
cantidad de sustancia indicadora
incorporada al consumo es igual a la
cantidad eliminada en las heces fecales.
„ Para la digestibilidad de la MS
„ %D = 100 – [100*(%indicador
alimento/%indicador heces)]

„ Para un nutriente específico

„ %D = 100 – [100*({%ind.alim
*%nutr.heces}/{%ind.heces*%nutr.alim})]
Métodos in vitro
„ No necesitan animales. Se realiza en
laboratorio ya sea en base a reacciones
químicas puras o utilizando algún
componente proveniente de los animales.
– En rumiantes se puede utilizar el licor
ruminal.
– En cerdos se puede utilizar el jugo
gástrico o secreciones pancreáticas.
– O, se preparan enzimas para simular lo
que ocurre en los tractos digestivos de
los animales.
Método in vitro

„ Se pueden utilizar animales fistulados a

nivel de esófago, estómago y/o intestinos,
lo que permite medir la tasa de pasaje de
los alimentos, además de su digestibilidad.

„ Es importante, al simular los procesos

digestivos, el mantener las condiciones
imperantes en el segmento u órgano que se
desea simular.
– Los puntos críticos son: pH,
temperatura, concentración de enzimas,
presencia o ausencia de O2, etc.
Método in vitro

„ Digestibilidad in vitro:
– Técnica que simula las condiciones existentes en
el rumen.
– Se somete una muestra de peso conocido a
incubación con licor ruminal extraído de un
animal provisto de una fístula.
„ Método de las dos etapas (Tilley y Terry):
– En la técnica anterior, lo que no era digerido
durante la incubación con el licor ruminal era
considerado como no digestible. Pero falta todo
el proceso que ocurre en abomaso.
Método in vitro
„ Método de las dos etapas (Tilley y Terry):
– La segunda etapa somete al residuo
obtenido en la primera a una solución
ácido-pepsina, que simula lo que ocurre
en el abomaso e intestino delgado.
„ Método de Van soest:
– Es una adaptación al método de dos
etapas, en donde la segunda etapa se
reemplaza la solución ácido-pepsina por
una digestión en detergente neutro.
• De esta manera se solubiliza todo el
contenido celular y sólo queda la pared
celular que no fue degradada por el licor
ruminal.
Método in vitro
„ Digestibilidad enzimática:
– Las técnicas anteriores requerían de un
inóculo que contuviera la solución
específica de cada tipo animal (licor
ruminal en rumiantes, fecas en
monogastricos).
– Este método reemplaza el inóculo con
enzimas y otras soluciones que asemejen
en función al inóculo original.
„ Determinación de gas:
– Este método no mide cantidad de
alimento digerido, sino que relaciona el
volumen de gas producido con alimento
utilizado por los microorganismos.
Métodos in situ
„ Es una mezcla de los dos anteriores.
„ Se utiliza casi exclusivamente en
rumiantes.
– En estos, a un animal fistulado se le
incluye una bolsa (saco) que contiene la
muestra de alimento a nivel ruminal, y
pasado un tiempo determinado se extrae
y determina la cantidad de alimento
digerido.
„ Es un método caro y difícil.
Ventajas y Desventajas de los Métodos
de Laboratorio

„ Utilizan menor cantidad de muestras.

„ Es más barato (no hay que mantener ni
alimentar una alta cantidad de animales).
„ Es menos preciso y confiable (no se toma en
cuanta la variabilidad individual ya que el
licor o inóculo es tomado de a lo más dos
animales).
„ Es reproducible en el tiempo con un alto
grado de repetibilidad
„ Requiere correlacionarse con resultados in
vivo