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Strudel o Apfelstrudel de manzana, receta original

Preparación Cocción Tiempo total
15 min 40 min 55 min

Receta de Strudel de manzana o Apfelstrudel con pasas, almendras, piñones y canela,

nuez moscada y vainilla. Tómala templada con helado de vainilla.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Repostería, Postres
Cocina: Alemana
Raciones: 8

Ingredientes
6 hojas de pasta filo
Mantequilla derretida para pintar las hojas de pasta filo
Para el relleno:
3 manzanas reineta ralladas
100 gr de azúcar blanquilla
50 gr de pasas
50 gr de almendras laminadas
50 gr de piñones
2 cucharadas de pan rallado
½ cucharadita de Canela molida, Vainilla en polvo, Nuez moscada

Pasos a seguir
1. Separa las hojas de pasta filo. Coloca en una base de silicona la primera y úntala con
mantequilla, haz lo mismo con las siguientes hasta completar las 6 hojas.

2. Ralla la manzana o córtala en trocitos pequeños. Yo la he rallado con la ayuda de la mandolina

cortándolo en paja o juliana. Viértela en un bol y reserva tapado con film transparente para
evitar que se oxide mucho. Reserva

3. En un bol pesa el resto de ingredientes del relleno, el azúcar -puedes usar la thermomix®- las
pasas, las almendras laminadas, los piñones, el pan rallado y la canela, la vainilla y la nuez
moscada. Mezcla todo con las manzanas.

4. Vierte la mezcla encima de la pasta filo, en un lateral a lo largo. Une con las manos todo el
montón para compactarlo en ese lateral y que sea más fácil enrollar. Deja los bordes de las
esquinas libres para empezar cerrando tu paquete por ahí. Mete las esquinas de izquierda y
derecha un poco hacía adentro y luego enrolla para acabar dejando el cierre hacía abajo
y que el rollo se vea perfecto por arriba. Pincela con mantequilla todo el exterior.

5. Hornea a 180ºC con calor arriba y abajo o con aire incorporado. Comprueba que está hecho
pinchando el strudel con una brocheta y toca la punta de esta, si sale bien caliente es que el centro
de nuestro strudel está cocinado. Pasa a una fuente y toma templado. Puedes espolvorear con
azúcar glas la superficie si quieres decorarlo.

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