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Vocabulário

Cervejeiro
A..........................................3 I...........................................12
Acetaldeído, Acético, Ácido Alfa, Ácido Lático, Açúcar-Cande, Açúcar de IBU, Irish Moss, Isomerização.
Milho, Adjunto, Adstringência, Aftertaste, Ale, Aldeído, Alfa-Amilase &

K...........................................12
Beta-Amilase, Alta Fermentação, Amanteigado, Aminoácidos, APV,
Atenuação, Autólise.
Krausen.

B...........................................5 L...........................................12
Baixa Fermentação, Beta Glucanos, BJCP, Brassagem, Brettanomyces. Lactobacillus, Lactose, Lager, Lavagem. Lei da Pureza, Levedura,
Lightstruck, Lúpulo.

C..........................................6 M...........................................13
Cálcio, Carboidratos, Carbonatar, Cevada, Cevada de 2 fileiras, Cevada Malte Caramelo, Melanoidina, Mosturação.
de 6 Fileiras, Corpo, Chill Haze, Clarificante, Colarinho, Cold Break,
Coloide, Cone, Conversão.
N...........................................13
Nitrogênio.

D..........................................8 O...........................................13
Decocção, Densidade Final, Densidade Original, Descanso Proteico,
Off-Flavor, Oxidação, Oxigênio.
Dextrina, Diacetil, Diastase, DMS, Drinkability, Dry Hopping, Dureza.

P...........................................14
E...........................................9 Pasteurização, pH, °Plato, Polissacarídeos, Priming, Proteínas.
EBC, Endosperma, Enzimas, Ésteres, Etanol, Export, Extrato.

R...........................................14
F..........................................10 Refermentação.

Fan, Fenol, Fermentação, Ferment. Primária, Ferment. Secundária.


S...........................................15
G..........................................11 Sabor de queijo, Session Beer, SRM.
Gelatinização, Gruit.
T...........................................15
H..........................................11 Taninos, Trub.
Hidromel, Homebrew, Hot Break, Humuleno, Hidrólise, Hidrômetro.
W...........................................15
Whirlfloc, Whirlpool.
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

Açucar-Cande

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GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

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B
Saccharomyces carlsbergensis

Brassagem

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Hordeun

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GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

Colarinho

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GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

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GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

EBC

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GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

Fermentação

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GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

Homebrew

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GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

K
L
Processo de “enxaguar” os grãos mosturados com água quente para aproveitar todos os açúcares ainda neles existentes.

LAGER:

Humulus lupulus Cannabacinae

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GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

Off-Flavor

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GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

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GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

W
WHIRLPOOL: Sistema usado para separar o trub do mosto, após a fervura. Com o auxílio da pá cerve-
jeira, gira-se o mosto em movimentos circulares para que os materiais sólidos precipitem, deixando o
mosto mais limpo. Session Beer

BIBLIOGRAFIA:

- MOSHER, RANDY – Tas�ng Beer, Ed. Storey Publishing, 2009, 248p.


Página 15 - MORADO, RONALDO – Larousse da Cerveja, Ed. Larousse do Brasil, 2ª Edição, 2011, 359p.
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

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