“Guía Técnica de Fisiología Vegetal”

Materia:
Fisiología Vegetal
Maestro:
M.C J. Jesús Llamas Llamas
Alumno:
Arturo Pérez Peña
3.-F Sistema semiescolarizado

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 Capítulo I
1.- La célula vegetal, sus componentes y funciones

Célula vegetal
La célula vegetal es la unidad básica, anatómica, fisiológica y de origen de un organismo vegetal. Se
caracteriza por poseer pared celular, plastidios, cloroplastos, grandes vacuolas y membrana
citoplasmática.
La célula vegetal, contiene plastidios, estructuras rodeadas por una membrana, que sintetizan y
almacenan los alimentos de la célula, es un sistema muy complejo que se encarga de intercambios
intensos de energía y que presenta áreas extensas de la interface. Sus formas y tamaños suelen ser
muy variados.
Tienen forma rígida, debido a la pared celular y los Cloroplastos son importantes porque a través de
ellos, se produce la fotosíntesis, ya que llevan en su interior un pigmento verde llamado clorofila, que
capta la energía luminosa y la transforma en energía química, quedando almacenada en el alimento
que las plantas forman o fabrican y liberan a la atmósfera oxígeno.

Célula vegetal y sus partes

Las partes de la célula vegetal son:

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Pared celular: es la cubierta que da rigidez a los tejidos vegetales. Su función es proteger la membrana
celular. Está formada principalmente por celulosa.
Vacuolas: es un depósito de azúcar, colorantes, aceites, grasas y alcaloides, ocupa casi todo el
citoplasma. Se encarga de regular el intercambio de agua entre la célula y el medio, asegurándose que
la célula tenga siempre los niveles de agua adecuados para su actividad.
Plastos o plastidios: de acuerdo con la presencia o ausencia de coloración, los plastos se clasifican en:
Cromoplastos: son corpúsculos con diferentes pigmentos que colorean de modo característico ciertas
partes de la planta.
Cloroplastos: son orgánulos que tienen numerosos sacos internos que encierran el pigmento verde
llamado clorofila, que da a la planta su color característico. También se encargan de atrapar la energía
del sol para poder hacer las fotosíntesis.
Leucoplastos: son plastidios encargados de almacenar sustancias incoloras o poco coloreadas. Son
abundantes en órganos de almacenamiento como raíces y tubérculos.

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2.-células y tejidos que conforman las estructuras cultivadas y las funciones que
éstas desempeñan
2.1 Tejidos vegetales.-
Los tejidos vegetales están formados por células eucariotas de tipo vegetal.
Las células vegetales que constituyen las plantas pueden ser:
Células vivas: encargadas del crecimiento de la planta, fotosíntesis, respiración, almacenamiento de
sustancias y reparación de daños.

Células muertas: sus paredes celulares engrosadas y lignificadas proporcionan soporte y resistencia
a la planta y forman vasos conductores para la savia bruta.

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Los tejidos celulares se pueden clasificar en dos grandes grupos:
2.2 Embrionarios o Meristemáticos:
Sus células poseen la capacidad de dividirse. Son células pequeñas, muy poco especializadas, de
pared celular delgada, con vacuolas pequeñas y núcleos grandes. Pueden ser de dos tipos.
2.1.1 Meristemos primarios: Responsables del crecimiento del embrión en la semilla y del
crecimiento en longitud de la planta.
Se localizan en la raíz y en las yemas de los tallos (apicales en el extremo y axilar como base de
futuras hojas y ramas). (Figura 1)
2.2.2 Meristemos secundarios:
Sus células proceden de otras células adultas que recuperan temporalmente la capacidad de
reproducirse. Responsables del crecimiento en grosor de la planta y de formar nuevos vasos
conductores. (Figura 2)

2.3 Permanentes o definitivos: Están compuestos por células que ya no se pueden dividir aunque,
como hemos visto, en algunos casos (agresión mecánica o por el fuego) pueden recuperar
temporalmente esa actividad. Distintos tipos de estos tejidos se agrupan en Sistemas, que se extienden
por todas las partes de la planta.

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2.4 Sistema dérmico
Recubre los órganos vegetales protegiéndolos de los agentes externos y evitando la pérdida de agua
y sustancias nutritivas al exterior. Está formado por:
Epidermis: formada por una sola capa de células epidérmicas, aplanadas, muy unidas entre sí,
desprovistas de clorofila y de pared fina. Se localiza en las partes de la planta que experimentan
crecimiento primario: raíz, hojas y tallos jóvenes. En su cara externa puede estar engrosada con
lípidos, formando la cutícula, lo que le proporciona impermeabilidad.

Las células epidérmicas pueden presentar prolongaciones denominadas pelos o tricomas que pueden
ser absorbentes, localizados en la raíz para tomar agua y sales del suelo, o glandulares que liberan
sustancias tóxicas o urticantes como en la ortiga.

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Entre las células epidérmicas de las hojas y los tallos verdes hay Estomas que regulan la entrada y
salida de oxígeno y dióxido de carbono y la eliminación de vapor de agua. Formados por dos células
arriñonadas y provistas de clorofila, las Células oclusivas, que cierran y abren un orificio denominado
Ostiolo.

La apertura y cierre de los estomas está condicionado por la luz, el contenido en agua de la hoja,
temperatura, concentración de CO2.

Peridermis: Forma la corteza externa de raíces y tallos de una determinada edad (en general
superior a un año). Formado por varias capas de células muertas, las más superficiales forman el
súber o corcho, de paredes gruesas y llenas de aire. En algunas zonas del tallo presenta unas
perforaciones, denominadas Lenticelas para permitir el intercambio gaseoso con el exterior.

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2.5 sistema fundamental
Es el que constituye la mayor parte de la planta. Está formado por:
Parénquima:
Es un tejido poco especializado cuyas células han perdido la capacidad de dividirse. Se encuentra
formando masas extensas en la corteza y médula de tallos y raíces, en la parte media de las hojas, la
pulpa de los frutos y la parte interna de las semillas.

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Está formado por un solo tipo de célula con una pared delgada. Las células que forman el parénquima
están poco diferenciadas, son las más parecidas a las merístemáticas, por lo que se les considera
precursoras del resto de células vegetales. Como sabemos, son capaces de recuperar su capacidad de
división y dar lugar a nuevos tipos celulares.

El parénquima puede adoptar una serie de funciones diferentes, lo que permite clasificarlo en cuatro
tipos:
Clorofílico: localizado en hojas y corteza de tallos verdes, presenta gran cantidad de cloroplastos y
realiza la fotosíntesis.

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De reserva: Abunda en semillas, tubérculos y raíces carnosas, almacena en su interior diversas
sustancias (glúcidos, lípidos,…).

Acuífero: Es una variedad del de reserva que almacena agua en las plantas de clima árido (plantas
crasas o suculentas).

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Aerífero: Otra variedad de reserva característico de plantas acuáticas y de lugares pantanosos.
Almacena aire en los espacios intercelulares.

Los otros dos tejidos que forman el Sistema Fundamental tienen una función común: son tejidos de
sostén que constituyen el esqueleto de la planta y están formados por células de paredes gruesas y
lignificadas. Comunican a la planta solidez, forma determinada y resistencia, y la mantienen erguida,
si bien le permiten gran elasticidad. Son los siguientes:
Colénquima:

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Formado por células vivas cuyas membranas están engrosadas en los ángulos de unión. Aparece en
las zonas de crecimiento de los tallos jóvenes y de las ramas. Abunda en las plantas herbáceas.
Esclerénquima:
Es un tejido muy duro, compuesto por células muertas de forma poliédrica o redonda, con membranas
muy gruesas y lignificadas. Se encuentra en los huesos o las cáscaras de almendras, nueces, ciruela o
melocotón y formando largas fibras en plantas textiles como el lino, el cañamo o el yute.

2.6 sistema vascular

Su función es conducir la savia por las diferentes partes de la planta. Compuesto por:
Xilema o vasos leñosos: conduce la savia bruta desde las raíces a las hojas y el tallo donde se realiza
la fotosíntesis.
Está compuesto por células muertas de forma cilíndrica o alargada (Tráqueas o traqueidas) con
tabiques de separación perforados o ausentes que forman tubos continuos (vasos).

Floema o vasos liberianos: distribuyen la savia elaborada desde las hojas a toda la planta.
Está formado por células vivas, carentes de núcleo, separadas por tabiques transversales perforados.
Junto a cada célula cribosa hay una célula acompañante parenquimática, que se encarga del
mantenimiento de la célula cribosa.

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2.7 Sistemas de Órganos
• Las plantas, al igual que los animales, tienen sistemas compuestos por órganos, a su vez compuestos
por diferentes tejidos, formados de uno o más tipos de células.
• En las plantas se reconocen dos sistemas de órganos:

2.7.1 El sistema radicular: es la parte típicamente debajo de la tierra; compuesto por los órganos
llamados raíces
2.7.2 El sistema de vástago: es la parte típicamente encima de la tierra; compuesto principalmente
por los tallos, hojas y yemas.

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2.7.1 Sistema radicular
A) Raíces
• Las raíces son órganos multicelulares con las siguientes funciones importantes:

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– anclaje de la planta
– absorción de agua y minerales
– almacenamiento de alimento (Ej., almidón)
• De la raíz principal surgen raíces laterales.

2.7.2 sistema de vástago

a) tallo
• Un tallo es un órgano para el soporte de los demás órganos del vástago (hojas, yemas, etc.).
La estructura del tallo incluye:
Nodo:, de donde salen hojas y/o ramas vegetativas o reproductivas.
Entrenudos: segmentos de tallo entre los nodos sucesivos.

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b) hoja
• La hoja es el principal órgano fotosintético en la mayor parte de las plantas vasculares.
• Generalmente tiene una porción plana, la lámina, y un pecíolo, que une la lámina al tallo
(específicamente al nodo).

En taxonomía, se suele usar la morfología de las hojas como un criterio de clasificación.

• La yema axilar sirve para determinar si la hoja es simple o compuesta.

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c) yemas
Las yemas son órganos para crecimiento longitudinal (o sea, alargan las ramas; no las
ensanchan). Las plantas tienen yemas de dos tipos:
Apicales: ubicadas al final (en la punta) de cada rama. Causan el alargamiento de la rama.
Axilares: en las axilas de las hojas; es decir, en el ángulo que se forma entre el pecíolo y el
tallo. Dan origen a ramas laterales nuevas.

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2.8 Frutos:
• El fruto protege las semillas y las ayuda a dispersarse.
• Los frutos pueden clasificarse en una de dos categorías principales:
• Secos: si el ovario se seca cuando está maduro
• Carnosos: si el ovario es grueso y suave cuando maduro.

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• También se pueden clasificar también como:
Simple: formado a partir de un sólo pistilo
Agregado: formado a partir de muchos pistilos agregados en el centro de una sola flor.
Múltiple: formado de la fusión de pistilos de múltiples flores en un racimo flores llamado
inflorescencia.
Accesorio: significa que incluye otras partes florales además del pistilo.

3.- Relaciones agua-suelo-planta

3.1 Propiedades físicas del agua y su influencia en la fisiología vegetal
Propiedades físicas del agua
Masa molar: 18 g.
Punto de fusión: 0° C (a 101.325 KPa o 1 Atm)

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Punto de ebullición: 100°C (a 101.325 KPa o 1Atm)
Densidad a 3.98°C = 1g/cm3
Densidad sólido 0.8 g/ cm3.
Molécula polar
Calor específico: 1 cal (4.184 Joules) / g.ºC a 20ºC. Mantenimiento de la temperatura relativamente
uniforme, muy importante para las plantas.
Calor de fusión: 79 cal / g. ºC a 20ºC.
Calor de evaporación: 540 cal / g, ºC a 20ºC. La evaporación del agua tiene un efecto refrigerante y
la condensación un efecto calentador.
Su carácter de dipolo permite establecer enlaces de hidrógeno formando grupos de moléculas,
alcanzando pesos moleculares elevados y comportándose como un líquido.

3.1.1Características fundamentales del agua

Elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas debido a los puentes de hidrógeno, lo que explica que
sea un líquido incompresible, que tenga una alta tensión superficial y que se produzca el fenómeno
de capilaridad.
Elevado calor específico: hace falta mucho calor para elevar su temperatura, convirtiéndola en un
estabilizador térmico del organismo.
Elevado calor de vaporización: es necesario romper todos los enlaces de hidrógeno para pasar de
líquido a gas.
Mayor densidad en estado líquido que en estado sólido: al flotar el hielo en el agua se forma una capa
superficial termoaislante que permite la vida bajo ella.

3.1.2Sales minerales

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 Las sustancias minerales se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas:
Precipitadas: constituyen estructuras sólidas, insolubles, con función esquelética.
Disueltas: los cristales en disolución se disocian en aniones y cationes. Estos iones mantienen el grado
de salinidad constante dentro del organismo y ayudan a mantener su pH.
Asociadas a moléculas orgánicas: un ejemplo son las fosfoproteínas o los fosfolípidos.

3.1.3 Propiedades de las disoluciones verdaderas

Difusión: es la repartición homogénea de las partículas de un fluido en el seno de otro cuando se
ponen en contacto, debido al constante movimiento de las partículas.
Ósmosis: es el paso del disolvente entre dos soluciones de diferente concentración a través de una
membrana semipermeable, como lo es la membrana plasmática. El disolvente se mueve desde la
disolución más diluida a la más concentrada.
Estabilidad del grado de acidez o pH: valora cuantitativamente el grado de acidez y se define como
pH= -log [H3O+]. Los valores de pH oscilan entre 0 y 14, siendo el pH = 7 el valor medio (pH >7,
solución básica; pH<7, solución ácida).

3.1.4Funciones del agua en la planta

Constituyente: El agua forma parte importante de los tejidos vegetales: en las plantas herbáceas puede
representar del 80-90% del peso fresco mientras que en las plantas leñosas representa el 50%. El agua
forma parte importante del protoplasma, así como de proteínas y lípidos. Una reducción del contenido
de agua en las células, por debajo del nivel crítico ocasiona cambios en la estructura celular y
finalmente la muerte. Algunas plantas y órganos vegetales pueden soportar la deshidratación, pero a
costa de disminuir su actividad metabólica.
Solvente: El agua es el solvente por el cual gases, minerales y otros solutos entran a las células de las
plantas y se mueven de célula a célula y de órgano a órgano. La relativamente alta permeabilidad de
las membranas y de la pared celular, permiten la formación de una fase líquida, que sirve de medio
para la translocación de elementos disueltos en esta.
Reactante: El agua es un reactante o sustrato para muchos procesos importantes, como la fotosíntesis
y otros hídricos, como la hidrólisis del almidón a azúcar en la germinación de semillas.
Mantenimiento de la turgencia: Turgencia (del latín turgens- turgentis; hinchar) determina el estado
de rigidez de una célula, es el fenómeno por el cual las células al absorber agua, se hinchan, ejerciendo
presión contra las membranas celulares, las cuales se ponen tensas. De esto depende que una planta
este marchita o firme. Esta capacidad es esencial para el crecimiento, alargamiento y el
mantenimiento de la forma en las plantas herbáceas. También es importante para la apertura de los
estomas, el movimiento de las hojas, de los pétalos y otras estructuras especializadas. La pérdida de
turgencia resulta en una reducción del crecimiento.
3.4 el potencial hídrico
La cantidad de agua presente en un sistema (planta) es una medida útil del estado hídrico de la
planta, pero no permite determinar el sentido de los intercambios entre las distintas partes de una
planta, ni entre el suelo y la planta.

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El agua en estado líquido es un fluido, cuyas moléculas se hallan en constante movimiento. La
movilidad de estas moléculas dependerá de su energía libre, es decir de la fracción de la energía total
que puede transformarse en trabajo. La magnitud más empleada para expresar y medir su estado de
energía libre es el potencial hídrico (). El  se mide en atmósferas, bares, pascales y megapascales,
siendo 0,987 atm = 1 bar = 0,1 Mpa. A una masa de agua pura, libre, sin interacciones con otros
cuerpos, y a presión normal, le corresponde un  igual a 0.

El está fundamentalmente determinado por la presión y por la actividad del agua. Esta última
depende, a su vez, del efecto osmótico, presencia de solutos, y del efecto matricial, interacción con
matrices sólidas o coloidales.

El  se puede expresar en función de sus componentes:

 = p + o + m

El p, potencial de presión: es nulo a presión atmosférica, positivo para sobre presiones por encima
de la atmosférica, y negativo en condiciones de tensión o vacío.

El o, potencial osmótico: representa la disminución de la capacidad de desplazamiento del agua

debido a la presencia de solutos. A medida que la concentración de soluto (es decir, el número de
partículas de soluto por unidad de volumen de la disolución) aumenta, el o se hace más negativo.
Sin la presencia de otros factores que alteren el potencial hídrico, las moléculas de agua de las
disoluciones se moverán desde lugares con poca concentración de solutos a lugares con mayor
concentración de soluto. El o se considera 0 para el agua pura.

El m, potencial matricial: representa el grado de retención del agua, debido a las interacciones con
matrices sólidas o coloidales, puede valer cero, si no hay interacciones, o ser negativo.

4.- los nutrientes vegetales

Si se elimina toda el agua de una planta y se determina luego su peso, la cantidad resultante es el
peso seco de la planta, y corresponde a las restantes sustancias, orgánicas e inorgánicas de la planta.
Estas sustancias están compuestas por distintos elementos en la siguiente proporción:

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Entre el 90-95% del peso seco está constituido por carbono, oxígeno e hidrógeno, que son los
principales constituyentes de las sustancias orgánicas que forman el cuerpo vegetal.
El 5-10% restante del peso seco corresponde a otros elementos cuya presencia es esencial para el
correcto desarrollo de la planta. Se les llama nutrientes minerales, y entran en la planta, en general,
en forma de iones inorgánicos disueltos en el agua que la planta absorbe por las raíces. Algunos se
acumulan en la planta en cantidades considerables, son los macronutrientes: nitrógeno, fósforo,
potasio, magnesio, calcio y azufre. Otros se encuentran en cantidades menores, son los
micronutrientes: hierro, cobre, cinc, molibdeno, manganeso, boro y cloro. Esta clasificación tiene una
validez relativa, ya que en algunos casos algunos macronutrientes se acumulan en cantidades menores
que ciertos micronutrientes.

4.1 importancia de los nutrientes

Nutriente esencial: aquel que tiene una influencia directa sobre el metabolismo de la planta.

 Su presencia resulta determinante para la consecución de un ciclo biológico.

 No debe poder ser reemplazado por otro en su acción.

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5.-Caracteristicas físicas del suelo
5.1 Propiedades físicas del suelo
El suelo es una mezcla de materiales sólidos, líquidos (agua) y gaseosos (aire). La adecuada relación
entre estos componentes determina la capacidad de hacer crecer las plantas y la disponibilidad de

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suficientes nutrientes para ellas. La proporción de los componentes determina una serie de
propiedades que se conocen como propiedades físicas o mecánicas del suelo: textura, estructura,
color, permeabilidad, porosidad, drenaje, consistencia, profundidad efectiva.
5.2 Textura
La textura de un suelo es la proporción de los tamaños de los grupos de partículas que lo constituyen
y está relacionada con el tamaño de las partículas de los minerales que lo forman y se refiere a la
proporción relativa de los tamaños de varios grupos de partículas de un suelo. Esta propiedad ayuda
a determinar la facilidad de abastecimiento de los nutrientes, agua y aire que son fundamentales para
la vida de las plantas.
Para el estudio de la textura del suelo, éste se considera formado por tres fases: sólida, líquida y
gaseosa. La fase sólida constituye cerca del 50 % del volumen de la mayor parte de los suelos
superficiales y consta de una mezcla de partículas inorgánicas y orgánicas cuyo tamaño y forma
varían considerablemente. La distribución proporcional de los diferentes tamaños de partículas
minerales determina la textura de un determinado suelo. La textura del suelo se considera una
propiedad básica porque los tamaños de las partículas minerales y la proporción relativa de los grupos
por tamaños varían considerablemente entre los suelos, pero no se alteran fácilmente en un
determinado suelo.
El procedimiento analítico mediante el que se separan las partículas de una muestra de suelo se le
llama análisis mecánico o granulométrico y consiste en determinar la distribución de los tamaños de
las partículas. Este análisis proporciona datos de la clasificación, morfología y génesis del suelo, así
como, de las propiedades físicas del suelo como la permeabilidad, retención del agua, plasticidad,
aireación, capacidad de cambio de bases, etc. Todos los suelos constan de una mezcla de partículas o
agrupaciones de partículas de tamaños similares por lo que se usa su clasificación con base en los
límites de diámetro en milímetros.

Clasificación de las partículas del suelo según el departamento de agricultura de estados

unidos (USDA).

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Clases de texturas:
Los nombres de las clases de textura se utilizan para identificar grupos de suelos con mezclas
parecidas de partículas minerales. Los suelos minerales pueden agruparse de manera general en tres
clases texturales que son: las arenas, las margas y las arcillas, y se utiliza una combinación de estos
nombres para indicar los grados intermedios. Por ejemplo, los suelos arenosos contienen un 70 % o
más de partículas de arena, los areno-margosos contiene de 15 a 30 % de limo y arcilla. Los suelos
arcillosos contienen más del 40 % de partículas de arcilla y pueden contener hasta 45 % de arena y
hasta 40 % de limo, y se clasifican como arcillo-arenosos o arcillo-limosos. Los suelos que contienen
suficiente material coloidal para clasificarse como arcillosos, son por lo general compactos cuando
están secos y pegajosos y plásticos cuando están húmedos. Las texturas margas constan de diversos
grupos de partículas de arena, limo y arcilla y varían desde margo-arenoso hasta los margo-arcillosos.
Sin embargo, aparentan tener proporciones aproximadamente iguales de cada fracción.

5.2 Estructura

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La estructura es la forma en que las partículas del suelo se reúnen para formar agregados. De acuerdo
a esta característica se distinguen suelos de estructura esferoidal (agregados redondeados), laminar
(agregados en láminas), prismática (en forma de prisma), blocosa (en bloques), y granular (en granos).
La estructura del suelo se define por la forma en que se agrupan las partículas individuales de arena,
limo y arcilla. Cuando las partículas individuales se agrupan, toman el aspecto de partículas mayores
y se denominan agregados.

Grados de estructura del suelo

El grado de estructura es la intensidad de agregación y expresa la diferencia entre la cohesión dentro
de los agregados y la adhesividad entre ellos. Debido a que estas propiedades varían según el
contenido de humedad del suelo, el grado de estructura debe determinarse cuando el suelo no esté
exageradamente húmedo o seco. Existen cuatro grados fundamentales de estructura que se califican
entre O y 3, de la manera siguiente:
0 Sin estructura: condición en la que no existen agregados visibles o bien no hay un ordenamiento
natural de líneas de debilidad, tales como:
Estructura de aglomerado (coherente) donde todo el horizonte del suelo aparece cementado en una
gran masa;
Estructura de grano simple (sin coherencia) donde las partículas individuales del suelo no muestran
tendencia a agruparse, como la arena pura;
1) Estructura débil: está deficientemente formada por agregados indistintos apenas visibles. Cuando
se extrae del perfil, los materiales se rompen dando lugar a una mezcla de escasos agregados intactos,
muchos quebrados y mucho material no agregado;
2) Estructura moderada: se caracteriza por agregados bien formados y diferenciados de duración
moderada, y evidentes aunque indistintos en suelos no alterados. Cuando se extrae del perfil, el
material edáfico se rompe en una mezcla de varios agregados enteros distintos, algunos rotos y poco
material no agregado;
3) Estructura fuerte: se caracteriza por agregados bien formados y diferenciados que son duraderos
y evidentes en suelos no alterados. Cuando se extrae del perfil, el material edáfico está integrado
principalmente por agregados enteros e incluye algunos quebrados y poco o ningún material no
agregado.

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